參考譯文:
還有什么比晴朗的周日上午的露天市場更具法國風(fēng)情呢?空氣中滿是水果和蔬菜的香味，這些水果和蔬菜被商販們擺放得極具創(chuàng)意。魚販子們冰床上的新產(chǎn)品還帶著大西洋的痕跡。
你可能會認(rèn)為這就是法國的精髓所在，直到你看到那些小標(biāo)簽上標(biāo)明西紅柿(真的很難吃)是摩洛哥的溫室里培養(yǎng)出來的，葡萄是從南非出產(chǎn)的，而獼猴桃的產(chǎn)地則是智利。
對于幾代法國人來說，他們都為自己的獨特而感到驕傲。沒有什么比烹飪更能代表法國的優(yōu)越性。法國人的烹飪天賦、品味以及技術(shù)已經(jīng)遍及世界各地，但是卻存在著問題。從泰晤士到東京，非法國本土廚師已經(jīng)*出了水平法式烹飪的秘訣。與此同時，其他地方平庸的烹飪技藝被引入法國。(信不信由你，一家號稱有巴黎名廚的餐館做牛排用的醬料與做巨無霸所用的醬料別無兩樣。)其結(jié)果是：許多游客——連同法國人自己——根本就看不出法國烹飪到底有什么特別。
這種衰落與最近一項調(diào)查吻合。這項調(diào)查顯示人們對法式烹飪的平庸及高價的抱怨在不斷增加。越來越多的餐館老板聲稱政府的稅收和經(jīng)濟政策使他們的利潤減少，因而削弱了他們進一步投資或者雇用更多員工的能力。他們陷入繁文縟節(jié)使得法國聲名狼籍——更不用提布魯塞爾的那些條條框框，從銷售稅到布里干酪里的細(xì)菌含量，這些條條框框的影響遠(yuǎn)處不在。許多人警告說，歐盟東擴會損害法國小農(nóng)場主的利益，而這些人是法國傳統(tǒng)烹飪的支柱——因此出現(xiàn)了法國的身份問題。讓法國人感到不幸的是，對于這些問題，至今沒有找到讓人放心的解決辦法。
法國的問題并不在于缺少創(chuàng)造性，而是政治環(huán)境不利于創(chuàng)造性的發(fā)展。如果官僚作風(fēng)和稅收壓得你透不過氣來，就像法國一樣，“你根本就沒辦法有所作為。”瑞蒙德.布朗說道，他出生在法國的釹拉地區(qū)，現(xiàn)在是一家叫做四季莊園的二賓館的主廚。“在英國，我能在五天之內(nèi)開店，而在法國則要花上三個月時間?！表槺阏f一句，四季莊園開在英國的牛津，法國的老對手那里。在烹飪方面，英國在未來仍將是法國的競爭對手。
還有什么比晴朗的周日上午的露天市場更具法國風(fēng)情呢?空氣中滿是水果和蔬菜的香味，這些水果和蔬菜被商販們擺放得極具創(chuàng)意。魚販子們冰床上的新產(chǎn)品還帶著大西洋的痕跡。
你可能會認(rèn)為這就是法國的精髓所在，直到你看到那些小標(biāo)簽上標(biāo)明西紅柿(真的很難吃)是摩洛哥的溫室里培養(yǎng)出來的，葡萄是從南非出產(chǎn)的，而獼猴桃的產(chǎn)地則是智利。
對于幾代法國人來說，他們都為自己的獨特而感到驕傲。沒有什么比烹飪更能代表法國的優(yōu)越性。法國人的烹飪天賦、品味以及技術(shù)已經(jīng)遍及世界各地，但是卻存在著問題。從泰晤士到東京，非法國本土廚師已經(jīng)*出了水平法式烹飪的秘訣。與此同時，其他地方平庸的烹飪技藝被引入法國。(信不信由你，一家號稱有巴黎名廚的餐館做牛排用的醬料與做巨無霸所用的醬料別無兩樣。)其結(jié)果是：許多游客——連同法國人自己——根本就看不出法國烹飪到底有什么特別。
這種衰落與最近一項調(diào)查吻合。這項調(diào)查顯示人們對法式烹飪的平庸及高價的抱怨在不斷增加。越來越多的餐館老板聲稱政府的稅收和經(jīng)濟政策使他們的利潤減少，因而削弱了他們進一步投資或者雇用更多員工的能力。他們陷入繁文縟節(jié)使得法國聲名狼籍——更不用提布魯塞爾的那些條條框框，從銷售稅到布里干酪里的細(xì)菌含量，這些條條框框的影響遠(yuǎn)處不在。許多人警告說，歐盟東擴會損害法國小農(nóng)場主的利益，而這些人是法國傳統(tǒng)烹飪的支柱——因此出現(xiàn)了法國的身份問題。讓法國人感到不幸的是，對于這些問題，至今沒有找到讓人放心的解決辦法。
法國的問題并不在于缺少創(chuàng)造性，而是政治環(huán)境不利于創(chuàng)造性的發(fā)展。如果官僚作風(fēng)和稅收壓得你透不過氣來，就像法國一樣，“你根本就沒辦法有所作為。”瑞蒙德.布朗說道，他出生在法國的釹拉地區(qū)，現(xiàn)在是一家叫做四季莊園的二賓館的主廚。“在英國，我能在五天之內(nèi)開店，而在法國則要花上三個月時間?！表槺阏f一句，四季莊園開在英國的牛津，法國的老對手那里。在烹飪方面，英國在未來仍將是法國的競爭對手。