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高粱又名蜀黍、蜀秫、蘆粟、茭子等。它是人類栽培的最古老的作物之一。距今五千年前在我國已有種植。我國考古學家在河南省鄭州大河村原始社會遺址里，發(fā)現(xiàn)了用陶罐盛裝的大量的高粱子粒;在江蘇省新沂縣三里墩西周文化層遺址里，發(fā)現(xiàn)了高粱秸稈和葉片的印痕;在遼寧省遼陽三道壕西漢遺址里，發(fā)現(xiàn)成堆的碳化高粱子粒。表明我國在距今五千年前已經(jīng)種植高粱，在兩千年前高粱已經(jīng)在黃河流域和長江流域廣大地區(qū)種植了。
高粱子粒中含淀粉60%～78%，含蛋白質7.7%～16.3%，含脂肪3.9%～5.2%，含粗纖維1.5%～4.0%，含糖分1.0%～1.5%。另外，還含有0.03%～3.29%的單寧。高粱的出米率達70%～90%。子粒適口性比較好。
高粱子粒的發(fā)熱量每公斤一般為3，300卡，僅次于玉米，高于燕麥、大麥和小麥。子?？梢阅シ邸⒅铺?、釀酒。不但作食用，也可作飼料用，又是輕工業(yè)的重要原料。
高粱又名蜀黍、蜀秫、蘆粟、茭子等。它是人類栽培的最古老的作物之一。距今五千年前在我國已有種植。我國考古學家在河南省鄭州大河村原始社會遺址里，發(fā)現(xiàn)了用陶罐盛裝的大量的高粱子粒;在江蘇省新沂縣三里墩西周文化層遺址里，發(fā)現(xiàn)了高粱秸稈和葉片的印痕;在遼寧省遼陽三道壕西漢遺址里，發(fā)現(xiàn)成堆的碳化高粱子粒。表明我國在距今五千年前已經(jīng)種植高粱，在兩千年前高粱已經(jīng)在黃河流域和長江流域廣大地區(qū)種植了。
高粱子粒中含淀粉60%～78%，含蛋白質7.7%～16.3%，含脂肪3.9%～5.2%，含粗纖維1.5%～4.0%，含糖分1.0%～1.5%。另外，還含有0.03%～3.29%的單寧。高粱的出米率達70%～90%。子粒適口性比較好。
高粱子粒的發(fā)熱量每公斤一般為3，300卡，僅次于玉米，高于燕麥、大麥和小麥。子?？梢阅シ邸⒅铺?、釀酒。不但作食用，也可作飼料用，又是輕工業(yè)的重要原料。