一、單選題
1、 在旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行不可缺少的條件中，_______是個(gè)人條件。
A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平
B.旅游吸引物狀況
C.旅游服務(wù)水平
D.旅游者方面的條件
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
2、 以下服務(wù)項(xiàng)目中不屬商業(yè)性服務(wù)的是_______。
A.旅游問(wèn)訊服務(wù)
B.相機(jī)出租服務(wù)
C.導(dǎo)游服務(wù)
D.餐館酒樓
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
3、 就旅游活動(dòng)的主體是旅游者來(lái)看，旅游活動(dòng)的性質(zhì)在于_______。
A.經(jīng)濟(jì)發(fā)展性
B.物質(zhì)文化性
C.文化消費(fèi)性
D.精神娛樂(lè)性
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
4、 旅游資源的豐富程度不包括_______
A.旅游設(shè)施狀況
B.獨(dú)特的地域特點(diǎn)
C.獨(dú)特的民族特點(diǎn)
D.較明顯的時(shí)代差異度
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
5、 旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)表現(xiàn)為旅游需求方與旅游供給方的關(guān)系，其本質(zhì)表現(xiàn)為通過(guò)_______所形成的各利益主體之間的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。
A.商品交換關(guān)系
B.租雇關(guān)系
C.物物交換
D.貨幣支付
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
6、 旅游規(guī)劃的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)是_______。
A.旅游者利益
B.旅游者需求
C.旅游地居民利益
D.旅游地資源
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
7、 增加旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入的主要途徑是_______。
A.旅游銷售量
B.旅游價(jià)格
C.旅游企業(yè)規(guī)模
D.開展多種經(jīng)營(yíng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
8、 客人滿意程度是指客人享受旅游企業(yè)服務(wù)后得到的感受、印象和_______。
A.欣慰
B.好情緒
C.評(píng)價(jià)
D.咒罵
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
9、 SWOT分析是一種綜合考慮企業(yè)內(nèi)部條件和外部環(huán)境的各種因素并對(duì)此進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，從而選擇經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的方法，下列_______不屬于SWOT分析中所應(yīng)考慮的因素。
A.優(yōu)勢(shì)
B.劣勢(shì)
C.機(jī)會(huì)
D.趨勢(shì)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
10、 對(duì)于旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)脆弱性的表述錯(cuò)誤的是_______。
A.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)具有周期性波動(dòng)
B.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的短期波動(dòng)是可以完全消除的
C.目前缺乏對(duì)旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的宏觀控制能力
D.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的長(zhǎng)期或短期波動(dòng)幅度可以減少
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
11、 旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)表明，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，客人的消費(fèi)將從追求質(zhì)的滿足逐漸過(guò)渡到_______的階段。
A.理性消費(fèi) B.綠色消費(fèi) C.感情消費(fèi) D.過(guò)渡消費(fèi)
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
12、 現(xiàn)代旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的第二階段的特點(diǎn)是_______。
A.在恢復(fù)中發(fā)展
B.以團(tuán)隊(duì)為主的大眾化旅游得到迅速發(fā)展
C.旅游供給的消費(fèi)者主權(quán)觀念日漸成熟
D.旅游需求質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)化
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
13、 旅行日程、路線組織安排屬于_______。
A.交通運(yùn)輸服務(wù)
B.準(zhǔn)備性服務(wù)
C.導(dǎo)游服務(wù)
D.飲店服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
14、 旅游企業(yè)層次的競(jìng)爭(zhēng)是_______。
A.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)
B.品牌競(jìng)爭(zhēng)
C.質(zhì)量
D.服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
15、 旅游企業(yè)的服務(wù)能滿足客人的各種需要，表明了服務(wù)質(zhì)量的_______特性。
A.經(jīng)濟(jì)性
B.功能性
C.時(shí)間性
D.舒適性
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
16、 一般來(lái)說(shuō)，旅游企業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入壁壘是與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度呈_______，與市場(chǎng)壟斷呈_______。
A.負(fù)相關(guān)，正相關(guān)
B.正相關(guān)，負(fù)相關(guān)
C.負(fù)相關(guān)，負(fù)相關(guān)
D.正相關(guān)，正相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
17、 旅游動(dòng)機(jī)形成的根本是_______。
A.社會(huì)歷史條件
B.旅游的客觀存在
C.個(gè)人的愛好
D.主觀因素
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
18、 當(dāng)一個(gè)企業(yè)，其業(yè)務(wù)的集中化能夠以更高的效率，更好的效果為某一狹窄的戰(zhàn)略對(duì)象服務(wù)，從而超過(guò)在較廣范圍內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，此時(shí)應(yīng)選擇_______。
A.集中化戰(zhàn)略
B.差異化戰(zhàn)略
C.低成本戰(zhàn)略
D.同心圓戰(zhàn)略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
19、 勞動(dòng)關(guān)系的客體是指_______。
A.勞動(dòng)合同
B.勞動(dòng)者
C.工會(huì)
D.主體的勞動(dòng)權(quán)利和勞動(dòng)義務(wù)共同指向的目標(biāo)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
20、 當(dāng)一個(gè)企業(yè)占有的市場(chǎng)份額比者低，但自己仍可以盈利，我們稱之為_______。
A.市場(chǎng)挑戰(zhàn)者
B.市場(chǎng)追隨者
C.市場(chǎng)評(píng)衡者
D.市場(chǎng)開拓者
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
21、 旅游經(jīng)濟(jì)要素的_______決定了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的階段性。
A.區(qū)域性
B.盈利性
C.客觀性
D.發(fā)展性
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
22、 促銷組合是指各種促銷_______的有機(jī)組合。
A.方式
B.手段
C.產(chǎn)品
D.活動(dòng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
23、 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)是_______制定的。
A.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織
B.國(guó)家旅游局
C.國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局
D.同業(yè)協(xié)會(huì)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
24、 一般來(lái)說(shuō)，具有全球性吸引力的旅游產(chǎn)品是_______旅游產(chǎn)品。
A.觀光型
B.度假型
C.游樂(lè)型
D.A或C
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
25、 旅游需求形成的主觀條件是_______。
A.支付能力
B.旅游動(dòng)機(jī)
C.閑暇時(shí)間
D.心理刺激
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
26、 20世紀(jì)80年代中期以前的假日飯店集團(tuán)，實(shí)行的是_______。
A.復(fù)合化品牌定位策略
B.一元化品牌定位策略
C.多元化品牌定位策略
D.差異化品牌定位策略
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
27、 客房服務(wù)質(zhì)量的控制，包括_______。
A.房間布局的控制
B.客房設(shè)施質(zhì)量的控制
C.客房形體、設(shè)施、用品及服務(wù)水平的控制
D.客房形體、設(shè)施質(zhì)量及服務(wù)水平的控制
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
28、 飯店預(yù)算的具體內(nèi)容主要通過(guò)_______來(lái)表達(dá)。
A.收入預(yù)算指標(biāo)
B.支出預(yù)算指標(biāo)
C.利潤(rùn)預(yù)算指標(biāo)
D.各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
29、 某飯店發(fā)行長(zhǎng)期債券200萬(wàn)元，債券年利率為7%，每年支付一次利息，債券籌資費(fèi)用率為2%，所得稅稅率為33%，則長(zhǎng)期債券資金成本率為_______。
A.3.79%
B.4.79%
C.5%
D.5.79%
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
30、 將旅游經(jīng)濟(jì)效益分為局部效益和整體效益的劃分依據(jù)是_______。
A.受益層次
B.受益范圍
C.受益布局
D.受益地域
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
31、 在旅游市場(chǎng)上，競(jìng)爭(zhēng)手段已升級(jí)為_______。
A.數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)
B.品牌競(jìng)爭(zhēng)
C.規(guī)模部分
D.質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
32、 對(duì)于客房用品的控制，包括數(shù)量、質(zhì)量和_______的控制。
A.規(guī)格
B.檔次
C.色澤
D.位置
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
33、 飯店優(yōu)先股股利是_______支付。
A.稅前
B.稅后
C.稅中
D.任何時(shí)候
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
34、 下列關(guān)于知識(shí)經(jīng)濟(jì)對(duì)飯店管理的影響的論述錯(cuò)誤的是_______。
A.知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代飯店管理的指導(dǎo)思想是可持續(xù)發(fā)展的思想
B.中國(guó)的飯店管理者必須強(qiáng)化品牌意識(shí)，并加快品牌建設(shè)的進(jìn)程
C.知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，飯店管理將呈現(xiàn)信息化、數(shù)字化、虛擬化的特征
D.知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，飯店管理是以人為中心的管理，其管理方式是人本化的管理
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
35、 _______是我們選拔管理者的基本標(biāo)準(zhǔn)。
A.個(gè)性心理素質(zhì)
B.文化業(yè)務(wù)素質(zhì)
C.德才兼?zhèn)?BR> D.組織管理素質(zhì)
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
36、 某飯店增建一設(shè)施，總投資1，000，000元，計(jì)劃每年稅后投資收益率15%，營(yíng)業(yè)稅稅率5%，所得稅稅率33%，預(yù)計(jì)該設(shè)施投入經(jīng)營(yíng)使用后，年固定成本5000，000元，變動(dòng)成本率55%，那么_______。
A.該設(shè)施邊際利潤(rùn)率為12%
B.年均稅前收益應(yīng)為241.935元
C.年均稅前收益應(yīng)為157.895元
D.年均營(yíng)業(yè)額至少應(yīng)達(dá)到1，809，701元
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
37、 _______乘數(shù)表明一地區(qū)的旅游發(fā)展對(duì)該地區(qū)的居民收入的影響。
A.營(yíng)業(yè)收入
B.居民收入
C.就業(yè)
D.政府收入
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
38、 SWOT決策平面和四類策略示意圖中WO策略屬于_______。
A.進(jìn)攻型
B.謹(jǐn)慎型
C.保守型
D.激進(jìn)型
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
39、 將餐廳服務(wù)賣場(chǎng)的空間分為客人用餐空間、公用空間、服務(wù)空間，劃分的依據(jù)是_______。
A.使用功能
B.檔次
C.經(jīng)營(yíng)風(fēng)格
D.面積
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
40、 “PDCA”旅游企業(yè)質(zhì)量管理方法是按_______順序進(jìn)行的循環(huán)管理。
A.計(jì)劃——處理——檢查——實(shí)施
B.計(jì)劃——檢查——實(shí)施——處理
C.計(jì)劃——實(shí)施——處理——檢查
D.計(jì)劃——實(shí)施——檢查——處理
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
41、 飯店分時(shí)營(yíng)銷的運(yùn)作方式可以分為雙邊式、三邊式、多邊式三大類，劃分標(biāo)準(zhǔn)是_______。
A.操作主體
B.時(shí)間長(zhǎng)短
C.雙方的關(guān)系
D.銷售方式
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
42、 旅游企業(yè)服務(wù)最基本、最基礎(chǔ)的質(zhì)量特性是_______。
A.功能性
B.經(jīng)濟(jì)性
C.舒適性
D.文明性
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
43、 閑暇時(shí)間是在全部時(shí)間中扣除_______后的剩余時(shí)間。
A.工作時(shí)間、滿足生理需要的時(shí)間
B.工作時(shí)間、家務(wù)和必要社會(huì)交往所需時(shí)間
C.工作時(shí)間、學(xué)習(xí)時(shí)間、必要社會(huì)交往時(shí)間
D.工作時(shí)間、滿足生理需要的時(shí)間、家務(wù)和必要的社會(huì)交往所需時(shí)間
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
44、 李某經(jīng)朋友介紹，首次入住了某四飯店，感覺(jué)服務(wù)、環(huán)境各方面都還不錯(cuò)，準(zhǔn)備下次來(lái)再次入住，請(qǐng)問(wèn)根據(jù)關(guān)系營(yíng)銷的觀點(diǎn)，李某現(xiàn)在與該飯店的關(guān)系是屬于_______。
A.反應(yīng)型關(guān)系
B.購(gòu)買型關(guān)系
C.忠誠(chéng)型關(guān)系
D.穩(wěn)定型關(guān)系
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
45、 在哪幾種情況下，企業(yè)可以辭退員工?_______。
A.員工因工負(fù)傷，并喪失勞動(dòng)能力
B.患病或負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)
C.員工在季期、月期、哺乳期
D.非工負(fù)傷，沒(méi)有喪失勞動(dòng)能力
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
46、
某酒店共有300客房，每間客房門價(jià)為80美元，某天實(shí)際銷售了200間客房，平均銷售房?jī)r(jià)為60美元，則其收益率為_______。
A.60%
B.66.7%
C.75%
D.50%
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
47、 下列不屬于地接社接待工作階段的是_______。
A.準(zhǔn)備階段
B.開始階段
C.接待階段
D.總結(jié)階段
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
48、 旅行社定價(jià)時(shí)的下限是_______。
A.成本費(fèi)用
B.目標(biāo)市場(chǎng)的購(gòu)買力
C.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
D.利潤(rùn)費(fèi)用
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
49、 某餐廳當(dāng)年?duì)I業(yè)額803萬(wàn)元，全年固定成本160.6萬(wàn)元，變動(dòng)成本521.95萬(wàn)元，銷售毛利率55%，營(yíng)業(yè)稅稅率5%。若該餐廳明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)2萬(wàn)元，在銷售價(jià)格等其他條件不變的情況下，該餐廳要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)100萬(wàn)元，則其明年的_______。
A.保本營(yíng)業(yè)額應(yīng)為325.2萬(wàn)元
B.保本營(yíng)業(yè)額為542萬(wàn)元
C.營(yíng)業(yè)額需增加102萬(wàn)元
D.營(yíng)業(yè)額應(yīng)為1143萬(wàn)元
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
50、 下列不屬于營(yíng)業(yè)費(fèi)用的是_______。
A.運(yùn)輸費(fèi)
B.保險(xiǎn)費(fèi)
C.郵電費(fèi)
D.交通費(fèi)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
51、 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，旅游經(jīng)營(yíng)者的投入是通過(guò)_______的形式得到補(bǔ)償?shù)摹?BR> A.市場(chǎng)開發(fā)
B.產(chǎn)品開發(fā)
C.價(jià)格收入
D.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
52、 延伸型旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的基礎(chǔ)是_______。
A.國(guó)內(nèi)旅游
B.出境旅游
C.邊境旅游
D.入境旅游
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
53、 利用歷人們對(duì)旅游地或旅游項(xiàng)目的認(rèn)知所形成的旅游形象稱為_______。
A.歷史形象
B.傳統(tǒng)形象
C.原生性形象
D.派生性形象
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
54、 分時(shí)營(yíng)銷最適合的飯店類型是_______。
A.商務(wù)飯店
B.度假飯店
C.機(jī)場(chǎng)飯店
D.會(huì)議型飯店
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
55、 旅游是旅行與游覽相結(jié)合的活動(dòng)，二者的關(guān)系是_______。
A.旅行和游覽既是目的又是手段
B.旅行是手段，游覽是目的
C.旅行和游覽都是目的
D.*是目的，游覽是手段
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
56、 研究旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行要在既定的_______的前提下進(jìn)行。
A.經(jīng)濟(jì)制度
B.上層建筑
C.生產(chǎn)力發(fā)展水平
D.旅游業(yè)發(fā)展水平
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
57、 旅游業(yè)“投資少、見效快、收益大”的特征主要表現(xiàn)在旅游發(fā)展的_______。
A.早期
B.中期
C.成熟期
D.旅游業(yè)不具有這種特征
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
58、 旅游目的地的核心因素是_______。
A.旅游形象
B.旅游吸引物
C.旅游區(qū)位
D.旅游服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
59、 某公司的總經(jīng)理張先生，在A地有3家定點(diǎn)廠家，故其每月需到A地3～5天。某飯店與張先生簽訂了訂房協(xié)議，并初步建立了銷售業(yè)務(wù)關(guān)系。但另一家飯店也在爭(zhēng)取該客戶?，F(xiàn)該飯店擬把這一重要客戶培養(yǎng)為飯店的忠誠(chéng)客戶，其應(yīng)采取的措施是_______。
A.降低客人的購(gòu)買成本
B.對(duì)客人實(shí)行?？蛢?yōu)惠
C.提高客人的轉(zhuǎn)移成本
D.采取靈活的促銷手段
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
60、 資金的時(shí)間價(jià)值一般以_______來(lái)表示。
A.終值
B.現(xiàn)值
C.折現(xiàn)率
D.時(shí)效
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
二、多選題 （共20題，每題2分。每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng) 。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分）
61、 旅游經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行條件包括_______。
A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平
B.旅游吸引物狀況
C.旅游服務(wù)水平
D.旅游者的主體條件
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
62、 下列各旅游資源中屬人文性旅游資源的是_______。
A.萬(wàn)里長(zhǎng)城
B.桂林
C.故宮博物院
D.泰山
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c
63、 潛在旅游資源轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)旅游資源，其實(shí)質(zhì)是觀賞價(jià)值具備觀賞條件的過(guò)程，這些條件主要有_______。
A.交通條件
B.基礎(chǔ)設(shè)施條件
C.社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件
D.專門設(shè)施條件
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c
64、 形成旅游需求的要件是_______。
A.旅游動(dòng)機(jī)
B.支付能力
C.余暇時(shí)間
D.旅游存在
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c
65、 旅游產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與物質(zhì)生產(chǎn)的區(qū)別在于_______。
A.物質(zhì)生產(chǎn)與消費(fèi)在時(shí)間和空間上不可分
B.物質(zhì)生產(chǎn)的結(jié)果是一種物品
C.旅游產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的結(jié)果是一種旅游勞務(wù)
D.旅游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程與消費(fèi)過(guò)程是不可分離的
E.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的非物質(zhì)化
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, c, d
66、 旅游產(chǎn)業(yè)的高度化的實(shí)質(zhì)是_______。
A.旅游產(chǎn)業(yè)各組成要素協(xié)調(diào)運(yùn)行
B.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的集約化
C.產(chǎn)業(yè)服務(wù)深入化
D.產(chǎn)業(yè)高附加值化
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, c, d
67、 影響旅游需求的目的地因素中，旅游供給因素包括_______。
A.旅游吸引物的賦存狀況
B.社會(huì)政治狀況
C.旅游設(shè)施完善程度
D.旅游交通條件
E.旅游服務(wù)能力
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c, d, e
68、 狹義旅游開發(fā)表述了_______思想。
A.旅游開發(fā)是一個(gè)動(dòng)態(tài)性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)行為
B.旅游開發(fā)是一個(gè)綜合性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)行為
C.旅游開發(fā)以吸引物為基礎(chǔ)，以服務(wù)為導(dǎo)向
D.旅游開發(fā)是一項(xiàng)具有地域限制性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)
E.旅游開發(fā)是一項(xiàng)沒(méi)有地域限制的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, d
69、 宏觀經(jīng)濟(jì)效益對(duì)于旅游業(yè)發(fā)展的意義_______。
A.有利于宏觀調(diào)控旅游業(yè)
B.是激發(fā)政府進(jìn)一步扶持旅游業(yè)發(fā)展的動(dòng)力
C.是旅游企業(yè)整體素質(zhì)提高的強(qiáng)化劑
D.是衡量和判斷一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展水平的主要標(biāo)志
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, d
70、 旅游企業(yè)的效益主要表現(xiàn)在_______。
A.社會(huì)效益
B.經(jīng)濟(jì)效益
C.眼前效益
D.局部效益
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b
71、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要素主要包括_______。
A.競(jìng)爭(zhēng)主體
B.競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)
C.競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)
D.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
72、 介紹期旅游企業(yè)營(yíng)銷策略可采用以下哪幾種策略?_______。
A.高格調(diào)策略
B.高價(jià)策略
C.選擇性滲透策略
D.低價(jià)策略
E.密集式滲透策略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c, e
73、 旅游企業(yè)常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略有_______。
A.低成本戰(zhàn)略
B.集中化戰(zhàn)略
C.差異化戰(zhàn)略
D.轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c
74、 旅游企業(yè)廣告的作用在于_______。
A.宣傳并樹立企業(yè)的良好形象
B.介紹旅游企業(yè)產(chǎn)品，激發(fā)消費(fèi)者興趣，刺激消費(fèi)者需求
C.引起消費(fèi)者的注意，加深消費(fèi)者的記憶，抵消競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告宣傳的影響
D.引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造新的市場(chǎng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
75、 旅游企業(yè)員工的招用，包括_______。
A.招收
B.招聘
C.錄用
D.聘用
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
76、 一般來(lái)說(shuō)，飯店理想位置的選擇標(biāo)準(zhǔn)主要是_______。
A.交通便利，可進(jìn)入性強(qiáng)
B.環(huán)境幽雅，污染少
C.市政配套，拆遷任務(wù)少
D.回旋余地大，有發(fā)展?jié)摿?BR> 標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
77、 成功的大堂裝修，關(guān)鍵必須抓好的基本環(huán)節(jié)是_______。
A.材料和用品、設(shè)備的選擇
B.突出主題
C.裝修的工藝水平
D.注意創(chuàng)造氣氛
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
78、 _______指標(biāo)主要反映飯店經(jīng)營(yíng)管理水平的高低。
A.應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率
B.存貨周轉(zhuǎn)率
C.成本利潤(rùn)率
D.總資產(chǎn)報(bào)酬率
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b
79、 飯店管理者根據(jù)其所處的位置和承擔(dān)的職責(zé)不同，可分為_______。
A.總經(jīng)理
B.高層管理者
C.中層管理者
D.基層管理者
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, c, d
80、 旅游經(jīng)營(yíng)者在為旅游者提供高滿意的旅游產(chǎn)品，滿足其旅游需要的同時(shí)，獲得盡可能大的利益。這種利益可能是_______。
A.企業(yè)社會(huì)形象的改善
B.旅游資源的優(yōu)化配置
C.企業(yè)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大
D.直接的企業(yè)利潤(rùn)的提高
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c, d
三、案例分析題 （共20題，每題2分。由單選和多選組成。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè) 選項(xiàng)得0.5分）
81、 某寺建于公元348年，占地百畝，依山而建，內(nèi)分五處院落。寺外有大片古樹林和廣闊的山場(chǎng)，總面積3，000余畝。寺內(nèi)除殿堂外，還有三絕景，即600多年歷史的之字形御竹林，龍盤玉柱式的紫藤寄松和交織在一起的雌雄古銀杏樹（夫妻樹）。寺廟外有三個(gè)林區(qū)，林木密布，林中有一石條路，路兩邊備有一些供游人歇憩的石凳和石桌。該寺距京50公里，離的慕田峪長(zhǎng)城8公里?；疚挥诒本┲聊教镉L(zhǎng)城的途中。該寺自投資修繕以來(lái)，已接待了不少國(guó)內(nèi)外旅游者。
1、該寺所在地方政府?dāng)M將該寺與慕田峪長(zhǎng)城聯(lián)成一線進(jìn)行進(jìn)一步開發(fā)。為此，需對(duì)其旅游資源進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的方面主要有_______。
A.旅游價(jià)值評(píng)價(jià)
B.旅游深度評(píng)價(jià)
C.旅游容量評(píng)價(jià)
D.旅游季節(jié)性變化評(píng)價(jià)
2、為了對(duì)該寺進(jìn)一步開發(fā)的可行性進(jìn)行論證，需對(duì)其客源做市場(chǎng)進(jìn)一步的分析，分析的主要方面有_______。
A.周圍旅游點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)情況
B.客源地歷年來(lái)訪人數(shù)名次排序
C.旅游流量時(shí)間分布
D.客源地歷年出游率
3、為了對(duì)該寺旅游資源進(jìn)一步開發(fā)，還需對(duì)其開發(fā)的外部條件做出評(píng)價(jià)，這些條件主要有_______。
A.所在地區(qū)旅游點(diǎn)密集程度
B.該地的可進(jìn)入性
C.客源地至該地的距離
D.旅游基礎(chǔ)設(shè)施與社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件
4、該寺曾是佛教徒求龍參學(xué)的地方，被奉為凈土宗第十二代祖師的際醒大師曾主持該寺。當(dāng)時(shí)，聽經(jīng)的僧眾遍布大江南北，朝鮮、日本的高僧也不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)該寺聽大師講經(jīng)說(shuō)話。清康熙等皇帝曾駕臨該寺。因此，該寺一直被奉為我國(guó)北方的佛教圣地。1988年以來(lái)，地方政府先后對(duì)該寺進(jìn)行了多次修繕，1995年又修建了通往該寺的寬闊公路。為發(fā)展旅游業(yè)，前后共投資2，200多萬(wàn)元。鑒于上述情況，你認(rèn)為該寺在制定門票價(jià)格時(shí)，擬采取_______價(jià)格策略為好。
A.招徠
B.整數(shù)
C.心理折扣
D.聲望性
5、假定1990年以來(lái)，該寺接待的國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)和客源地人均收入如下表。若1996年客源地人均月收入為550元，請(qǐng)用一元回歸預(yù)測(cè)法預(yù)測(cè)1996年到該寺旅游參觀的人次為_______。
A.33959
B.35732
C.34124
D.34197
標(biāo)準(zhǔn)答案： ACD,BC,BD,D,D
82、 請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
1、中華飯店是某一省會(huì)城市的一家五飯店，自去年以來(lái)，飯店經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重滑坡，因此該飯店準(zhǔn)備采取緊縮的戰(zhàn)略，目前可供選擇的具體戰(zhàn)略有_______等。
A.生存重建戰(zhàn)略
B.撤退戰(zhàn)略
C.清算戰(zhàn)略
D.停頓戰(zhàn)略
2、羅斯太太是維納斯西餐廳的?？?，以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后，要求外加4個(gè)面包和3塊黃油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入帳單時(shí)，羅斯太太說(shuō)，張玉英從來(lái)沒(méi)有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收取的。對(duì)此李琪應(yīng)該說(shuō)：_______。
A.“羅斯太太，真對(duì)不起，不過(guò)這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費(fèi)用，這是不妥的?！?BR> B.“羅斯太太，真對(duì)不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒(méi)有辦法改變，請(qǐng)您原諒?！?BR> C.“羅斯太太，真對(duì)不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請(qǐng)您稍等，我去請(qǐng)示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太，真對(duì)不起，我不知道是張玉英對(duì)您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”
3、張琪是某飯店的總臺(tái)主管。一天，服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因?yàn)閺堢髦浪男『⑸ Ｈ旌?，李君又因家里有事遲到，張琪批評(píng)了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說(shuō)明對(duì)員工行為的強(qiáng)化必須注意_______。
A.人情味
B.嚴(yán)肅性
C.特殊性
D.一致性
4、某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問(wèn)題的主要原因可能是_______。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過(guò)高
C.原材料進(jìn)價(jià)偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象
5、一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長(zhǎng)按規(guī)定對(duì)他倆作了處罰，對(duì)此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個(gè)體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報(bào)告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過(guò)做思想工作，兩位廚師說(shuō)也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個(gè)要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級(jí)。對(duì)此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該_______。
A.答應(yīng)廚師的第一個(gè)要求，以便穩(wěn)定廚師隊(duì)伍
B.同意廚師的第一個(gè)要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個(gè)要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過(guò)分遷就，以保飯店管理的嚴(yán)肅性
標(biāo)準(zhǔn)答案： ABC,C,BD,CD,D
83、 某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動(dòng)成本率15%，營(yíng)業(yè)稅稅率5%，平均房?jī)r(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤(rùn)18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房?jī)r(jià)不變。
1、盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言，_______?！?BR> A.只能用于盈利企業(yè)
B.只能用于虧損企業(yè)
C.只要虧損不超過(guò)注冊(cè)資金的25%就能使用
D.盈利和虧損企業(yè)均能使用
2、計(jì)算要維持原有的利潤(rùn)，年?duì)I業(yè)額應(yīng)至少增加_______。
A.37 500
B.40 000
C.50 000
D.30 000
3、如果飯店此時(shí)要做成本控制，它主要可以選用的方法有_______。
A.戰(zhàn)略成本法
B.預(yù)算控制
C.標(biāo)準(zhǔn)成本控制
D.價(jià)格控制
E.固定成本控制
4、根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》及飯店的特點(diǎn)，飯店的成本構(gòu)成可以分解為_______。
A.營(yíng)業(yè)成本
B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C.管理費(fèi)用
5、下列財(cái)務(wù)指標(biāo)中，_______是評(píng)價(jià)企業(yè)獲利能力的指標(biāo)。
A.營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
B.流動(dòng)比率
C.負(fù)債權(quán)益比率
D.速動(dòng)比率
E.資產(chǎn)報(bào)酬率
標(biāo)準(zhǔn)答案： D,A,BC,ABCD,AE
84、 某飯店是一家達(dá)到三標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營(yíng)業(yè)半年多來(lái)，客人對(duì)飯店餐飲總的評(píng)價(jià)不錯(cuò)，但反映菜食缺乏地方特色，價(jià)格也略為偏高。飯店為了改變客人對(duì)餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個(gè)月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
1、美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其特點(diǎn)主要有_______。
A.時(shí)間相對(duì)集中
B.內(nèi)容相對(duì)豐富
C.形式相對(duì)多樣
D.影響相對(duì)深遠(yuǎn)
E.組織相對(duì)復(fù)雜
2、在確定美食節(jié)的主題過(guò)程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意_______。
A.符合飯店自身?xiàng)l件
B.符合城市形象
C.完全滿足管理層的需要
D.與飯店和餐廳的形象一致
E.符合并滿足市場(chǎng)需求
3、你認(rèn)為做為餐飲部經(jīng)理首先應(yīng)該做好哪樣工作?_______。
A.設(shè)計(jì)菜單
B.確定美食節(jié)主題和要求
C.做好部門內(nèi)協(xié)調(diào)
D.希望餐廳
4、一般而言，所謂“美食節(jié)”其持續(xù)時(shí)間應(yīng)以不超過(guò)_______為宜。
A.半個(gè)月
B.一個(gè)月
C.一個(gè)半月
D.二個(gè)月
5、美食節(jié)的策劃主要包括_______。
A.主題選擇
B.美食節(jié)方案
C.成本控制
D.菜單設(shè)計(jì)與制作
標(biāo)準(zhǔn)答案： ACDE,ADE,B,B,ABD
1、 在旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行不可缺少的條件中，_______是個(gè)人條件。
A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平
B.旅游吸引物狀況
C.旅游服務(wù)水平
D.旅游者方面的條件
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
2、 以下服務(wù)項(xiàng)目中不屬商業(yè)性服務(wù)的是_______。
A.旅游問(wèn)訊服務(wù)
B.相機(jī)出租服務(wù)
C.導(dǎo)游服務(wù)
D.餐館酒樓
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
3、 就旅游活動(dòng)的主體是旅游者來(lái)看，旅游活動(dòng)的性質(zhì)在于_______。
A.經(jīng)濟(jì)發(fā)展性
B.物質(zhì)文化性
C.文化消費(fèi)性
D.精神娛樂(lè)性
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
4、 旅游資源的豐富程度不包括_______
A.旅游設(shè)施狀況
B.獨(dú)特的地域特點(diǎn)
C.獨(dú)特的民族特點(diǎn)
D.較明顯的時(shí)代差異度
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
5、 旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)表現(xiàn)為旅游需求方與旅游供給方的關(guān)系，其本質(zhì)表現(xiàn)為通過(guò)_______所形成的各利益主體之間的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。
A.商品交換關(guān)系
B.租雇關(guān)系
C.物物交換
D.貨幣支付
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
6、 旅游規(guī)劃的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)是_______。
A.旅游者利益
B.旅游者需求
C.旅游地居民利益
D.旅游地資源
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
7、 增加旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入的主要途徑是_______。
A.旅游銷售量
B.旅游價(jià)格
C.旅游企業(yè)規(guī)模
D.開展多種經(jīng)營(yíng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
8、 客人滿意程度是指客人享受旅游企業(yè)服務(wù)后得到的感受、印象和_______。
A.欣慰
B.好情緒
C.評(píng)價(jià)
D.咒罵
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
9、 SWOT分析是一種綜合考慮企業(yè)內(nèi)部條件和外部環(huán)境的各種因素并對(duì)此進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，從而選擇經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的方法，下列_______不屬于SWOT分析中所應(yīng)考慮的因素。
A.優(yōu)勢(shì)
B.劣勢(shì)
C.機(jī)會(huì)
D.趨勢(shì)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
10、 對(duì)于旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)脆弱性的表述錯(cuò)誤的是_______。
A.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)具有周期性波動(dòng)
B.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的短期波動(dòng)是可以完全消除的
C.目前缺乏對(duì)旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的宏觀控制能力
D.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的長(zhǎng)期或短期波動(dòng)幅度可以減少
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
11、 旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)表明，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，客人的消費(fèi)將從追求質(zhì)的滿足逐漸過(guò)渡到_______的階段。
A.理性消費(fèi) B.綠色消費(fèi) C.感情消費(fèi) D.過(guò)渡消費(fèi)
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
12、 現(xiàn)代旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的第二階段的特點(diǎn)是_______。
A.在恢復(fù)中發(fā)展
B.以團(tuán)隊(duì)為主的大眾化旅游得到迅速發(fā)展
C.旅游供給的消費(fèi)者主權(quán)觀念日漸成熟
D.旅游需求質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)化
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
13、 旅行日程、路線組織安排屬于_______。
A.交通運(yùn)輸服務(wù)
B.準(zhǔn)備性服務(wù)
C.導(dǎo)游服務(wù)
D.飲店服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
14、 旅游企業(yè)層次的競(jìng)爭(zhēng)是_______。
A.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)
B.品牌競(jìng)爭(zhēng)
C.質(zhì)量
D.服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
15、 旅游企業(yè)的服務(wù)能滿足客人的各種需要，表明了服務(wù)質(zhì)量的_______特性。
A.經(jīng)濟(jì)性
B.功能性
C.時(shí)間性
D.舒適性
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
16、 一般來(lái)說(shuō)，旅游企業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入壁壘是與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度呈_______，與市場(chǎng)壟斷呈_______。
A.負(fù)相關(guān)，正相關(guān)
B.正相關(guān)，負(fù)相關(guān)
C.負(fù)相關(guān)，負(fù)相關(guān)
D.正相關(guān)，正相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
17、 旅游動(dòng)機(jī)形成的根本是_______。
A.社會(huì)歷史條件
B.旅游的客觀存在
C.個(gè)人的愛好
D.主觀因素
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
18、 當(dāng)一個(gè)企業(yè)，其業(yè)務(wù)的集中化能夠以更高的效率，更好的效果為某一狹窄的戰(zhàn)略對(duì)象服務(wù)，從而超過(guò)在較廣范圍內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，此時(shí)應(yīng)選擇_______。
A.集中化戰(zhàn)略
B.差異化戰(zhàn)略
C.低成本戰(zhàn)略
D.同心圓戰(zhàn)略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
19、 勞動(dòng)關(guān)系的客體是指_______。
A.勞動(dòng)合同
B.勞動(dòng)者
C.工會(huì)
D.主體的勞動(dòng)權(quán)利和勞動(dòng)義務(wù)共同指向的目標(biāo)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
20、 當(dāng)一個(gè)企業(yè)占有的市場(chǎng)份額比者低，但自己仍可以盈利，我們稱之為_______。
A.市場(chǎng)挑戰(zhàn)者
B.市場(chǎng)追隨者
C.市場(chǎng)評(píng)衡者
D.市場(chǎng)開拓者
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
21、 旅游經(jīng)濟(jì)要素的_______決定了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的階段性。
A.區(qū)域性
B.盈利性
C.客觀性
D.發(fā)展性
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
22、 促銷組合是指各種促銷_______的有機(jī)組合。
A.方式
B.手段
C.產(chǎn)品
D.活動(dòng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
23、 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)是_______制定的。
A.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織
B.國(guó)家旅游局
C.國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局
D.同業(yè)協(xié)會(huì)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
24、 一般來(lái)說(shuō)，具有全球性吸引力的旅游產(chǎn)品是_______旅游產(chǎn)品。
A.觀光型
B.度假型
C.游樂(lè)型
D.A或C
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
25、 旅游需求形成的主觀條件是_______。
A.支付能力
B.旅游動(dòng)機(jī)
C.閑暇時(shí)間
D.心理刺激
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
26、 20世紀(jì)80年代中期以前的假日飯店集團(tuán)，實(shí)行的是_______。
A.復(fù)合化品牌定位策略
B.一元化品牌定位策略
C.多元化品牌定位策略
D.差異化品牌定位策略
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
27、 客房服務(wù)質(zhì)量的控制，包括_______。
A.房間布局的控制
B.客房設(shè)施質(zhì)量的控制
C.客房形體、設(shè)施、用品及服務(wù)水平的控制
D.客房形體、設(shè)施質(zhì)量及服務(wù)水平的控制
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
28、 飯店預(yù)算的具體內(nèi)容主要通過(guò)_______來(lái)表達(dá)。
A.收入預(yù)算指標(biāo)
B.支出預(yù)算指標(biāo)
C.利潤(rùn)預(yù)算指標(biāo)
D.各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
29、 某飯店發(fā)行長(zhǎng)期債券200萬(wàn)元，債券年利率為7%，每年支付一次利息，債券籌資費(fèi)用率為2%，所得稅稅率為33%，則長(zhǎng)期債券資金成本率為_______。
A.3.79%
B.4.79%
C.5%
D.5.79%
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
30、 將旅游經(jīng)濟(jì)效益分為局部效益和整體效益的劃分依據(jù)是_______。
A.受益層次
B.受益范圍
C.受益布局
D.受益地域
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
31、 在旅游市場(chǎng)上，競(jìng)爭(zhēng)手段已升級(jí)為_______。
A.數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)
B.品牌競(jìng)爭(zhēng)
C.規(guī)模部分
D.質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
32、 對(duì)于客房用品的控制，包括數(shù)量、質(zhì)量和_______的控制。
A.規(guī)格
B.檔次
C.色澤
D.位置
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
33、 飯店優(yōu)先股股利是_______支付。
A.稅前
B.稅后
C.稅中
D.任何時(shí)候
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
34、 下列關(guān)于知識(shí)經(jīng)濟(jì)對(duì)飯店管理的影響的論述錯(cuò)誤的是_______。
A.知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代飯店管理的指導(dǎo)思想是可持續(xù)發(fā)展的思想
B.中國(guó)的飯店管理者必須強(qiáng)化品牌意識(shí)，并加快品牌建設(shè)的進(jìn)程
C.知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，飯店管理將呈現(xiàn)信息化、數(shù)字化、虛擬化的特征
D.知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，飯店管理是以人為中心的管理，其管理方式是人本化的管理
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
35、 _______是我們選拔管理者的基本標(biāo)準(zhǔn)。
A.個(gè)性心理素質(zhì)
B.文化業(yè)務(wù)素質(zhì)
C.德才兼?zhèn)?BR> D.組織管理素質(zhì)
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
36、 某飯店增建一設(shè)施，總投資1，000，000元，計(jì)劃每年稅后投資收益率15%，營(yíng)業(yè)稅稅率5%，所得稅稅率33%，預(yù)計(jì)該設(shè)施投入經(jīng)營(yíng)使用后，年固定成本5000，000元，變動(dòng)成本率55%，那么_______。
A.該設(shè)施邊際利潤(rùn)率為12%
B.年均稅前收益應(yīng)為241.935元
C.年均稅前收益應(yīng)為157.895元
D.年均營(yíng)業(yè)額至少應(yīng)達(dá)到1，809，701元
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
37、 _______乘數(shù)表明一地區(qū)的旅游發(fā)展對(duì)該地區(qū)的居民收入的影響。
A.營(yíng)業(yè)收入
B.居民收入
C.就業(yè)
D.政府收入
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
38、 SWOT決策平面和四類策略示意圖中WO策略屬于_______。
A.進(jìn)攻型
B.謹(jǐn)慎型
C.保守型
D.激進(jìn)型
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
39、 將餐廳服務(wù)賣場(chǎng)的空間分為客人用餐空間、公用空間、服務(wù)空間，劃分的依據(jù)是_______。
A.使用功能
B.檔次
C.經(jīng)營(yíng)風(fēng)格
D.面積
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
40、 “PDCA”旅游企業(yè)質(zhì)量管理方法是按_______順序進(jìn)行的循環(huán)管理。
A.計(jì)劃——處理——檢查——實(shí)施
B.計(jì)劃——檢查——實(shí)施——處理
C.計(jì)劃——實(shí)施——處理——檢查
D.計(jì)劃——實(shí)施——檢查——處理
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
41、 飯店分時(shí)營(yíng)銷的運(yùn)作方式可以分為雙邊式、三邊式、多邊式三大類，劃分標(biāo)準(zhǔn)是_______。
A.操作主體
B.時(shí)間長(zhǎng)短
C.雙方的關(guān)系
D.銷售方式
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
42、 旅游企業(yè)服務(wù)最基本、最基礎(chǔ)的質(zhì)量特性是_______。
A.功能性
B.經(jīng)濟(jì)性
C.舒適性
D.文明性
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
43、 閑暇時(shí)間是在全部時(shí)間中扣除_______后的剩余時(shí)間。
A.工作時(shí)間、滿足生理需要的時(shí)間
B.工作時(shí)間、家務(wù)和必要社會(huì)交往所需時(shí)間
C.工作時(shí)間、學(xué)習(xí)時(shí)間、必要社會(huì)交往時(shí)間
D.工作時(shí)間、滿足生理需要的時(shí)間、家務(wù)和必要的社會(huì)交往所需時(shí)間
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
44、 李某經(jīng)朋友介紹，首次入住了某四飯店，感覺(jué)服務(wù)、環(huán)境各方面都還不錯(cuò)，準(zhǔn)備下次來(lái)再次入住，請(qǐng)問(wèn)根據(jù)關(guān)系營(yíng)銷的觀點(diǎn)，李某現(xiàn)在與該飯店的關(guān)系是屬于_______。
A.反應(yīng)型關(guān)系
B.購(gòu)買型關(guān)系
C.忠誠(chéng)型關(guān)系
D.穩(wěn)定型關(guān)系
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
45、 在哪幾種情況下，企業(yè)可以辭退員工?_______。
A.員工因工負(fù)傷，并喪失勞動(dòng)能力
B.患病或負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)
C.員工在季期、月期、哺乳期
D.非工負(fù)傷，沒(méi)有喪失勞動(dòng)能力
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
46、
某酒店共有300客房，每間客房門價(jià)為80美元，某天實(shí)際銷售了200間客房，平均銷售房?jī)r(jià)為60美元，則其收益率為_______。
A.60%
B.66.7%
C.75%
D.50%
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
47、 下列不屬于地接社接待工作階段的是_______。
A.準(zhǔn)備階段
B.開始階段
C.接待階段
D.總結(jié)階段
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
48、 旅行社定價(jià)時(shí)的下限是_______。
A.成本費(fèi)用
B.目標(biāo)市場(chǎng)的購(gòu)買力
C.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
D.利潤(rùn)費(fèi)用
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
49、 某餐廳當(dāng)年?duì)I業(yè)額803萬(wàn)元，全年固定成本160.6萬(wàn)元，變動(dòng)成本521.95萬(wàn)元，銷售毛利率55%，營(yíng)業(yè)稅稅率5%。若該餐廳明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)2萬(wàn)元，在銷售價(jià)格等其他條件不變的情況下，該餐廳要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)100萬(wàn)元，則其明年的_______。
A.保本營(yíng)業(yè)額應(yīng)為325.2萬(wàn)元
B.保本營(yíng)業(yè)額為542萬(wàn)元
C.營(yíng)業(yè)額需增加102萬(wàn)元
D.營(yíng)業(yè)額應(yīng)為1143萬(wàn)元
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
50、 下列不屬于營(yíng)業(yè)費(fèi)用的是_______。
A.運(yùn)輸費(fèi)
B.保險(xiǎn)費(fèi)
C.郵電費(fèi)
D.交通費(fèi)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
51、 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，旅游經(jīng)營(yíng)者的投入是通過(guò)_______的形式得到補(bǔ)償?shù)摹?BR> A.市場(chǎng)開發(fā)
B.產(chǎn)品開發(fā)
C.價(jià)格收入
D.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
52、 延伸型旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的基礎(chǔ)是_______。
A.國(guó)內(nèi)旅游
B.出境旅游
C.邊境旅游
D.入境旅游
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
53、 利用歷人們對(duì)旅游地或旅游項(xiàng)目的認(rèn)知所形成的旅游形象稱為_______。
A.歷史形象
B.傳統(tǒng)形象
C.原生性形象
D.派生性形象
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
54、 分時(shí)營(yíng)銷最適合的飯店類型是_______。
A.商務(wù)飯店
B.度假飯店
C.機(jī)場(chǎng)飯店
D.會(huì)議型飯店
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
55、 旅游是旅行與游覽相結(jié)合的活動(dòng)，二者的關(guān)系是_______。
A.旅行和游覽既是目的又是手段
B.旅行是手段，游覽是目的
C.旅行和游覽都是目的
D.*是目的，游覽是手段
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
56、 研究旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行要在既定的_______的前提下進(jìn)行。
A.經(jīng)濟(jì)制度
B.上層建筑
C.生產(chǎn)力發(fā)展水平
D.旅游業(yè)發(fā)展水平
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
57、 旅游業(yè)“投資少、見效快、收益大”的特征主要表現(xiàn)在旅游發(fā)展的_______。
A.早期
B.中期
C.成熟期
D.旅游業(yè)不具有這種特征
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
58、 旅游目的地的核心因素是_______。
A.旅游形象
B.旅游吸引物
C.旅游區(qū)位
D.旅游服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
59、 某公司的總經(jīng)理張先生，在A地有3家定點(diǎn)廠家，故其每月需到A地3～5天。某飯店與張先生簽訂了訂房協(xié)議，并初步建立了銷售業(yè)務(wù)關(guān)系。但另一家飯店也在爭(zhēng)取該客戶?，F(xiàn)該飯店擬把這一重要客戶培養(yǎng)為飯店的忠誠(chéng)客戶，其應(yīng)采取的措施是_______。
A.降低客人的購(gòu)買成本
B.對(duì)客人實(shí)行?？蛢?yōu)惠
C.提高客人的轉(zhuǎn)移成本
D.采取靈活的促銷手段
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
60、 資金的時(shí)間價(jià)值一般以_______來(lái)表示。
A.終值
B.現(xiàn)值
C.折現(xiàn)率
D.時(shí)效
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
二、多選題 （共20題，每題2分。每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng) 。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分）
61、 旅游經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行條件包括_______。
A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平
B.旅游吸引物狀況
C.旅游服務(wù)水平
D.旅游者的主體條件
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
62、 下列各旅游資源中屬人文性旅游資源的是_______。
A.萬(wàn)里長(zhǎng)城
B.桂林
C.故宮博物院
D.泰山
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c
63、 潛在旅游資源轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)旅游資源，其實(shí)質(zhì)是觀賞價(jià)值具備觀賞條件的過(guò)程，這些條件主要有_______。
A.交通條件
B.基礎(chǔ)設(shè)施條件
C.社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件
D.專門設(shè)施條件
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c
64、 形成旅游需求的要件是_______。
A.旅游動(dòng)機(jī)
B.支付能力
C.余暇時(shí)間
D.旅游存在
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c
65、 旅游產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與物質(zhì)生產(chǎn)的區(qū)別在于_______。
A.物質(zhì)生產(chǎn)與消費(fèi)在時(shí)間和空間上不可分
B.物質(zhì)生產(chǎn)的結(jié)果是一種物品
C.旅游產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的結(jié)果是一種旅游勞務(wù)
D.旅游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程與消費(fèi)過(guò)程是不可分離的
E.旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的非物質(zhì)化
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, c, d
66、 旅游產(chǎn)業(yè)的高度化的實(shí)質(zhì)是_______。
A.旅游產(chǎn)業(yè)各組成要素協(xié)調(diào)運(yùn)行
B.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的集約化
C.產(chǎn)業(yè)服務(wù)深入化
D.產(chǎn)業(yè)高附加值化
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, c, d
67、 影響旅游需求的目的地因素中，旅游供給因素包括_______。
A.旅游吸引物的賦存狀況
B.社會(huì)政治狀況
C.旅游設(shè)施完善程度
D.旅游交通條件
E.旅游服務(wù)能力
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c, d, e
68、 狹義旅游開發(fā)表述了_______思想。
A.旅游開發(fā)是一個(gè)動(dòng)態(tài)性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)行為
B.旅游開發(fā)是一個(gè)綜合性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)行為
C.旅游開發(fā)以吸引物為基礎(chǔ)，以服務(wù)為導(dǎo)向
D.旅游開發(fā)是一項(xiàng)具有地域限制性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)
E.旅游開發(fā)是一項(xiàng)沒(méi)有地域限制的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, d
69、 宏觀經(jīng)濟(jì)效益對(duì)于旅游業(yè)發(fā)展的意義_______。
A.有利于宏觀調(diào)控旅游業(yè)
B.是激發(fā)政府進(jìn)一步扶持旅游業(yè)發(fā)展的動(dòng)力
C.是旅游企業(yè)整體素質(zhì)提高的強(qiáng)化劑
D.是衡量和判斷一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展水平的主要標(biāo)志
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, d
70、 旅游企業(yè)的效益主要表現(xiàn)在_______。
A.社會(huì)效益
B.經(jīng)濟(jì)效益
C.眼前效益
D.局部效益
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b
71、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要素主要包括_______。
A.競(jìng)爭(zhēng)主體
B.競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)
C.競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)
D.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
72、 介紹期旅游企業(yè)營(yíng)銷策略可采用以下哪幾種策略?_______。
A.高格調(diào)策略
B.高價(jià)策略
C.選擇性滲透策略
D.低價(jià)策略
E.密集式滲透策略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c, e
73、 旅游企業(yè)常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略有_______。
A.低成本戰(zhàn)略
B.集中化戰(zhàn)略
C.差異化戰(zhàn)略
D.轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c
74、 旅游企業(yè)廣告的作用在于_______。
A.宣傳并樹立企業(yè)的良好形象
B.介紹旅游企業(yè)產(chǎn)品，激發(fā)消費(fèi)者興趣，刺激消費(fèi)者需求
C.引起消費(fèi)者的注意，加深消費(fèi)者的記憶，抵消競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告宣傳的影響
D.引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造新的市場(chǎng)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
75、 旅游企業(yè)員工的招用，包括_______。
A.招收
B.招聘
C.錄用
D.聘用
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
76、 一般來(lái)說(shuō)，飯店理想位置的選擇標(biāo)準(zhǔn)主要是_______。
A.交通便利，可進(jìn)入性強(qiáng)
B.環(huán)境幽雅，污染少
C.市政配套，拆遷任務(wù)少
D.回旋余地大，有發(fā)展?jié)摿?BR> 標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
77、 成功的大堂裝修，關(guān)鍵必須抓好的基本環(huán)節(jié)是_______。
A.材料和用品、設(shè)備的選擇
B.突出主題
C.裝修的工藝水平
D.注意創(chuàng)造氣氛
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b, c, d
78、 _______指標(biāo)主要反映飯店經(jīng)營(yíng)管理水平的高低。
A.應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率
B.存貨周轉(zhuǎn)率
C.成本利潤(rùn)率
D.總資產(chǎn)報(bào)酬率
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, b
79、 飯店管理者根據(jù)其所處的位置和承擔(dān)的職責(zé)不同，可分為_______。
A.總經(jīng)理
B.高層管理者
C.中層管理者
D.基層管理者
標(biāo)準(zhǔn)答案： b, c, d
80、 旅游經(jīng)營(yíng)者在為旅游者提供高滿意的旅游產(chǎn)品，滿足其旅游需要的同時(shí)，獲得盡可能大的利益。這種利益可能是_______。
A.企業(yè)社會(huì)形象的改善
B.旅游資源的優(yōu)化配置
C.企業(yè)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大
D.直接的企業(yè)利潤(rùn)的提高
標(biāo)準(zhǔn)答案： a, c, d
三、案例分析題 （共20題，每題2分。由單選和多選組成。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè) 選項(xiàng)得0.5分）
81、 某寺建于公元348年，占地百畝，依山而建，內(nèi)分五處院落。寺外有大片古樹林和廣闊的山場(chǎng)，總面積3，000余畝。寺內(nèi)除殿堂外，還有三絕景，即600多年歷史的之字形御竹林，龍盤玉柱式的紫藤寄松和交織在一起的雌雄古銀杏樹（夫妻樹）。寺廟外有三個(gè)林區(qū)，林木密布，林中有一石條路，路兩邊備有一些供游人歇憩的石凳和石桌。該寺距京50公里，離的慕田峪長(zhǎng)城8公里?；疚挥诒本┲聊教镉L(zhǎng)城的途中。該寺自投資修繕以來(lái)，已接待了不少國(guó)內(nèi)外旅游者。
1、該寺所在地方政府?dāng)M將該寺與慕田峪長(zhǎng)城聯(lián)成一線進(jìn)行進(jìn)一步開發(fā)。為此，需對(duì)其旅游資源進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的方面主要有_______。
A.旅游價(jià)值評(píng)價(jià)
B.旅游深度評(píng)價(jià)
C.旅游容量評(píng)價(jià)
D.旅游季節(jié)性變化評(píng)價(jià)
2、為了對(duì)該寺進(jìn)一步開發(fā)的可行性進(jìn)行論證，需對(duì)其客源做市場(chǎng)進(jìn)一步的分析，分析的主要方面有_______。
A.周圍旅游點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)情況
B.客源地歷年來(lái)訪人數(shù)名次排序
C.旅游流量時(shí)間分布
D.客源地歷年出游率
3、為了對(duì)該寺旅游資源進(jìn)一步開發(fā)，還需對(duì)其開發(fā)的外部條件做出評(píng)價(jià)，這些條件主要有_______。
A.所在地區(qū)旅游點(diǎn)密集程度
B.該地的可進(jìn)入性
C.客源地至該地的距離
D.旅游基礎(chǔ)設(shè)施與社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件
4、該寺曾是佛教徒求龍參學(xué)的地方，被奉為凈土宗第十二代祖師的際醒大師曾主持該寺。當(dāng)時(shí)，聽經(jīng)的僧眾遍布大江南北，朝鮮、日本的高僧也不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)該寺聽大師講經(jīng)說(shuō)話。清康熙等皇帝曾駕臨該寺。因此，該寺一直被奉為我國(guó)北方的佛教圣地。1988年以來(lái)，地方政府先后對(duì)該寺進(jìn)行了多次修繕，1995年又修建了通往該寺的寬闊公路。為發(fā)展旅游業(yè)，前后共投資2，200多萬(wàn)元。鑒于上述情況，你認(rèn)為該寺在制定門票價(jià)格時(shí)，擬采取_______價(jià)格策略為好。
A.招徠
B.整數(shù)
C.心理折扣
D.聲望性
5、假定1990年以來(lái)，該寺接待的國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)和客源地人均收入如下表。若1996年客源地人均月收入為550元，請(qǐng)用一元回歸預(yù)測(cè)法預(yù)測(cè)1996年到該寺旅游參觀的人次為_______。
A.33959
B.35732
C.34124
D.34197
標(biāo)準(zhǔn)答案： ACD,BC,BD,D,D
82、 請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
1、中華飯店是某一省會(huì)城市的一家五飯店，自去年以來(lái)，飯店經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重滑坡，因此該飯店準(zhǔn)備采取緊縮的戰(zhàn)略，目前可供選擇的具體戰(zhàn)略有_______等。
A.生存重建戰(zhàn)略
B.撤退戰(zhàn)略
C.清算戰(zhàn)略
D.停頓戰(zhàn)略
2、羅斯太太是維納斯西餐廳的?？?，以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后，要求外加4個(gè)面包和3塊黃油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入帳單時(shí)，羅斯太太說(shuō)，張玉英從來(lái)沒(méi)有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收取的。對(duì)此李琪應(yīng)該說(shuō)：_______。
A.“羅斯太太，真對(duì)不起，不過(guò)這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費(fèi)用，這是不妥的?！?BR> B.“羅斯太太，真對(duì)不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒(méi)有辦法改變，請(qǐng)您原諒?！?BR> C.“羅斯太太，真對(duì)不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請(qǐng)您稍等，我去請(qǐng)示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太，真對(duì)不起，我不知道是張玉英對(duì)您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”
3、張琪是某飯店的總臺(tái)主管。一天，服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因?yàn)閺堢髦浪男『⑸ Ｈ旌?，李君又因家里有事遲到，張琪批評(píng)了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說(shuō)明對(duì)員工行為的強(qiáng)化必須注意_______。
A.人情味
B.嚴(yán)肅性
C.特殊性
D.一致性
4、某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問(wèn)題的主要原因可能是_______。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過(guò)高
C.原材料進(jìn)價(jià)偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象
5、一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長(zhǎng)按規(guī)定對(duì)他倆作了處罰，對(duì)此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個(gè)體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報(bào)告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過(guò)做思想工作，兩位廚師說(shuō)也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個(gè)要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級(jí)。對(duì)此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該_______。
A.答應(yīng)廚師的第一個(gè)要求，以便穩(wěn)定廚師隊(duì)伍
B.同意廚師的第一個(gè)要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個(gè)要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過(guò)分遷就，以保飯店管理的嚴(yán)肅性
標(biāo)準(zhǔn)答案： ABC,C,BD,CD,D
83、 某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動(dòng)成本率15%，營(yíng)業(yè)稅稅率5%，平均房?jī)r(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤(rùn)18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房?jī)r(jià)不變。
1、盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言，_______?！?BR> A.只能用于盈利企業(yè)
B.只能用于虧損企業(yè)
C.只要虧損不超過(guò)注冊(cè)資金的25%就能使用
D.盈利和虧損企業(yè)均能使用
2、計(jì)算要維持原有的利潤(rùn)，年?duì)I業(yè)額應(yīng)至少增加_______。
A.37 500
B.40 000
C.50 000
D.30 000
3、如果飯店此時(shí)要做成本控制，它主要可以選用的方法有_______。
A.戰(zhàn)略成本法
B.預(yù)算控制
C.標(biāo)準(zhǔn)成本控制
D.價(jià)格控制
E.固定成本控制
4、根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》及飯店的特點(diǎn)，飯店的成本構(gòu)成可以分解為_______。
A.營(yíng)業(yè)成本
B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C.管理費(fèi)用
5、下列財(cái)務(wù)指標(biāo)中，_______是評(píng)價(jià)企業(yè)獲利能力的指標(biāo)。
A.營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
B.流動(dòng)比率
C.負(fù)債權(quán)益比率
D.速動(dòng)比率
E.資產(chǎn)報(bào)酬率
標(biāo)準(zhǔn)答案： D,A,BC,ABCD,AE
84、 某飯店是一家達(dá)到三標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營(yíng)業(yè)半年多來(lái)，客人對(duì)飯店餐飲總的評(píng)價(jià)不錯(cuò)，但反映菜食缺乏地方特色，價(jià)格也略為偏高。飯店為了改變客人對(duì)餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個(gè)月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
1、美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其特點(diǎn)主要有_______。
A.時(shí)間相對(duì)集中
B.內(nèi)容相對(duì)豐富
C.形式相對(duì)多樣
D.影響相對(duì)深遠(yuǎn)
E.組織相對(duì)復(fù)雜
2、在確定美食節(jié)的主題過(guò)程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意_______。
A.符合飯店自身?xiàng)l件
B.符合城市形象
C.完全滿足管理層的需要
D.與飯店和餐廳的形象一致
E.符合并滿足市場(chǎng)需求
3、你認(rèn)為做為餐飲部經(jīng)理首先應(yīng)該做好哪樣工作?_______。
A.設(shè)計(jì)菜單
B.確定美食節(jié)主題和要求
C.做好部門內(nèi)協(xié)調(diào)
D.希望餐廳
4、一般而言，所謂“美食節(jié)”其持續(xù)時(shí)間應(yīng)以不超過(guò)_______為宜。
A.半個(gè)月
B.一個(gè)月
C.一個(gè)半月
D.二個(gè)月
5、美食節(jié)的策劃主要包括_______。
A.主題選擇
B.美食節(jié)方案
C.成本控制
D.菜單設(shè)計(jì)與制作
標(biāo)準(zhǔn)答案： ACDE,ADE,B,B,ABD