從三鹿事件說開去
食物安全用“飯”還是用“藥”
震驚中外的“三鹿奶粉”事件再次敲響了食物安全警鐘。其實(shí)，屢屢出現(xiàn)的食品安全問題還得從源頭說起。概括地講，圍繞提高食物生產(chǎn)有兩個主要方向：化學(xué)化和生態(tài)化?；瘜W(xué)化強(qiáng)調(diào)以某類化學(xué)產(chǎn)品的使用，達(dá)到直接增產(chǎn)效果，如施肥高產(chǎn)、噴農(nóng)藥防治病蟲害、灑除草劑去“雜草”、加抗生素治療畜禽疾病等等，但這個做法的缺陷是以質(zhì)量（風(fēng)味、環(huán)境、人體健康）下降為代價的。將工業(yè)原料三聚氰胺直接加入到嬰幼兒奶粉中，造成嬰兒腎結(jié)石甚至死亡，更是化學(xué)化帶來不利影響的極端例子。生態(tài)化強(qiáng)調(diào)用生態(tài)學(xué)的原理，采取元素循環(huán)、延長食物鏈、增加生物多樣性做法，增加土地總生產(chǎn)力或經(jīng)濟(jì)效益，其突出特點(diǎn)是“健身”以“防病”，其缺陷是產(chǎn)量有可能下降。
震驚中外的“三鹿奶粉”事件再次敲響了食物安全警鐘。其實(shí)，屢屢出現(xiàn)的食品安全問題還得從源頭說起。
為提高糧食單產(chǎn)，人們使出了渾身解數(shù)，但無論哪種措施都沒有離開化肥和農(nóng)藥這兩大“法寶”。據(jù)有關(guān)部門估計(jì)，糧食增產(chǎn)中的30%來自化肥貢獻(xiàn)，農(nóng)藥挽回的糧食損失達(dá)15%。中國化肥用量為4124萬噸/年，農(nóng)藥120萬噸/年以上。然而，農(nóng)藥和化肥的過量使用造成嚴(yán)重的土壤、地下水、河流、湖泊污染。
除此之外，人們的生命健康還受到直接或間接損害。蔬菜尤其是反季節(jié)蔬菜的生產(chǎn)，因種植結(jié)構(gòu)單一，加上連茬種植，病蟲害猖獗，施加的農(nóng)藥更多、更毒、更頻，造成高毒農(nóng)藥殘留，嚴(yán)重威脅食物安全。
食物安全隱患遠(yuǎn)不止這些。以前要1年才能長大的豬，現(xiàn)在4個多月就能出欄，肉食雞在激素的作用下可在45天內(nèi)出籠。生產(chǎn)者因了解生產(chǎn)過程的危害，從來不吃自己的產(chǎn)品，任其流向市場。目前，人工飼養(yǎng)環(huán)境下長大的雞、鴨、鵝、豬、魚、蝦、龜、貝、牛、羊等等肉類產(chǎn)品，或多或少地?cái)z入了激素、瘦肉精、安眠藥、蘇丹紅甚至避孕藥等等天然食物鏈中原本不存在的東西。
我們知道，吃飯可以填飽肚子，讓人體更加強(qiáng)壯，并可增強(qiáng)對疾病的抵抗力；吃藥雖能夠治病，但長期下去人體必垮無疑。
概括地講，圍繞提高食物生產(chǎn)有兩個主要方向：化學(xué)化和生態(tài)化。化學(xué)化強(qiáng)調(diào)以某類化學(xué)產(chǎn)品的使用，達(dá)到直接增產(chǎn)效果，如施肥高產(chǎn)、噴農(nóng)藥防治病蟲害、灑除草劑去“雜草”、加抗生素治療畜禽疾病等等，但這個做法的缺陷是以質(zhì)量（風(fēng)味、環(huán)境、人體健康）下降為代價的。將工業(yè)原料三聚氰胺直考，試大網(wǎng)站收集接加入到嬰幼兒奶粉中，造成嬰兒腎結(jié)石甚至死亡，更是化學(xué)化帶來不利影響的極端例子。生態(tài)化強(qiáng)調(diào)用生態(tài)學(xué)的原理，采取元素循環(huán)、延長食物鏈、增加生物多樣性做法，增加土地總生產(chǎn)力或經(jīng)濟(jì)效益，其突出特點(diǎn)是“健身”以“防病”，其缺陷是產(chǎn)量有可能下降。
那么，如何避免產(chǎn)量下降，推進(jìn)我國食物生產(chǎn)的生態(tài)化呢？根據(jù)我們多年的研究經(jīng)驗(yàn)，建議如下：
第一，國家合理投入，調(diào)動農(nóng)民生產(chǎn)的積極性。農(nóng)民為什么樂意采用化學(xué)化技術(shù)，而不采用生態(tài)化技術(shù)呢？根本原因在于從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“賺頭”不大。為了盡早進(jìn)城去打工，對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采取“怎么省事就怎么干”的辦法，化學(xué)化恰好滿足了這個要求。生態(tài)化初期投入多，經(jīng)濟(jì)效益相對低，妨礙了農(nóng)民在生態(tài)化方面的探索。只有種地人積極性提高了，國家的食物安全才能得到根本保障。國家應(yīng)適當(dāng)增加投入，獎勵生產(chǎn)者采用生態(tài)化技術(shù)提高產(chǎn)量。
第二，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，增加農(nóng)民收入。采取生態(tài)化技術(shù)，單位時間的經(jīng)濟(jì)收益會受到影響。如果損失的部分得不到合理的價格補(bǔ)償，或者“飯”還不如“藥”好賣，那么農(nóng)民就索性多搞“藥”。只有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，農(nóng)民才會在技術(shù)選擇上更多地向生態(tài)化傾斜；城里人才能將用來看病買藥（病從口入）的費(fèi)用投資到健康食物上來。
第三，加大對有害農(nóng)產(chǎn)品的查處力度，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢不能永遠(yuǎn)“睜一只眼閉一只眼”！
第四，加強(qiáng)生態(tài)化理論與技術(shù)研究。我國現(xiàn)有耕地中，高產(chǎn)田僅占1/3，2/3為中低產(chǎn)田，農(nóng)田生態(tài)化是改造中低產(chǎn)田的途徑。增施有機(jī)肥、秸稈養(yǎng)殖、過腹還田、糧禽互作、林禽互作、草原養(yǎng)禽等均能有效地提高“大糧食”產(chǎn)量。應(yīng)圍繞“動物福利”，加強(qiáng)養(yǎng)殖新技術(shù)研究，避免現(xiàn)有畜禽“速成班”現(xiàn)象。在以人為本的前提下，也應(yīng)該讓動植物在良好的生態(tài)環(huán)境下快樂成長。
解決國民 “吃飯”問題，就必須盡早讓“藥”靠邊站。強(qiáng)化生態(tài)化技術(shù)，既能從質(zhì)上確保食物安全，更能從量上*我國食物短缺難題
食物安全用“飯”還是用“藥”
震驚中外的“三鹿奶粉”事件再次敲響了食物安全警鐘。其實(shí)，屢屢出現(xiàn)的食品安全問題還得從源頭說起。概括地講，圍繞提高食物生產(chǎn)有兩個主要方向：化學(xué)化和生態(tài)化?；瘜W(xué)化強(qiáng)調(diào)以某類化學(xué)產(chǎn)品的使用，達(dá)到直接增產(chǎn)效果，如施肥高產(chǎn)、噴農(nóng)藥防治病蟲害、灑除草劑去“雜草”、加抗生素治療畜禽疾病等等，但這個做法的缺陷是以質(zhì)量（風(fēng)味、環(huán)境、人體健康）下降為代價的。將工業(yè)原料三聚氰胺直接加入到嬰幼兒奶粉中，造成嬰兒腎結(jié)石甚至死亡，更是化學(xué)化帶來不利影響的極端例子。生態(tài)化強(qiáng)調(diào)用生態(tài)學(xué)的原理，采取元素循環(huán)、延長食物鏈、增加生物多樣性做法，增加土地總生產(chǎn)力或經(jīng)濟(jì)效益，其突出特點(diǎn)是“健身”以“防病”，其缺陷是產(chǎn)量有可能下降。
震驚中外的“三鹿奶粉”事件再次敲響了食物安全警鐘。其實(shí)，屢屢出現(xiàn)的食品安全問題還得從源頭說起。
為提高糧食單產(chǎn)，人們使出了渾身解數(shù)，但無論哪種措施都沒有離開化肥和農(nóng)藥這兩大“法寶”。據(jù)有關(guān)部門估計(jì)，糧食增產(chǎn)中的30%來自化肥貢獻(xiàn)，農(nóng)藥挽回的糧食損失達(dá)15%。中國化肥用量為4124萬噸/年，農(nóng)藥120萬噸/年以上。然而，農(nóng)藥和化肥的過量使用造成嚴(yán)重的土壤、地下水、河流、湖泊污染。
除此之外，人們的生命健康還受到直接或間接損害。蔬菜尤其是反季節(jié)蔬菜的生產(chǎn)，因種植結(jié)構(gòu)單一，加上連茬種植，病蟲害猖獗，施加的農(nóng)藥更多、更毒、更頻，造成高毒農(nóng)藥殘留，嚴(yán)重威脅食物安全。
食物安全隱患遠(yuǎn)不止這些。以前要1年才能長大的豬，現(xiàn)在4個多月就能出欄，肉食雞在激素的作用下可在45天內(nèi)出籠。生產(chǎn)者因了解生產(chǎn)過程的危害，從來不吃自己的產(chǎn)品，任其流向市場。目前，人工飼養(yǎng)環(huán)境下長大的雞、鴨、鵝、豬、魚、蝦、龜、貝、牛、羊等等肉類產(chǎn)品，或多或少地?cái)z入了激素、瘦肉精、安眠藥、蘇丹紅甚至避孕藥等等天然食物鏈中原本不存在的東西。
我們知道，吃飯可以填飽肚子，讓人體更加強(qiáng)壯，并可增強(qiáng)對疾病的抵抗力；吃藥雖能夠治病，但長期下去人體必垮無疑。
概括地講，圍繞提高食物生產(chǎn)有兩個主要方向：化學(xué)化和生態(tài)化。化學(xué)化強(qiáng)調(diào)以某類化學(xué)產(chǎn)品的使用，達(dá)到直接增產(chǎn)效果，如施肥高產(chǎn)、噴農(nóng)藥防治病蟲害、灑除草劑去“雜草”、加抗生素治療畜禽疾病等等，但這個做法的缺陷是以質(zhì)量（風(fēng)味、環(huán)境、人體健康）下降為代價的。將工業(yè)原料三聚氰胺直考，試大網(wǎng)站收集接加入到嬰幼兒奶粉中，造成嬰兒腎結(jié)石甚至死亡，更是化學(xué)化帶來不利影響的極端例子。生態(tài)化強(qiáng)調(diào)用生態(tài)學(xué)的原理，采取元素循環(huán)、延長食物鏈、增加生物多樣性做法，增加土地總生產(chǎn)力或經(jīng)濟(jì)效益，其突出特點(diǎn)是“健身”以“防病”，其缺陷是產(chǎn)量有可能下降。
那么，如何避免產(chǎn)量下降，推進(jìn)我國食物生產(chǎn)的生態(tài)化呢？根據(jù)我們多年的研究經(jīng)驗(yàn)，建議如下：
第一，國家合理投入，調(diào)動農(nóng)民生產(chǎn)的積極性。農(nóng)民為什么樂意采用化學(xué)化技術(shù)，而不采用生態(tài)化技術(shù)呢？根本原因在于從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“賺頭”不大。為了盡早進(jìn)城去打工，對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采取“怎么省事就怎么干”的辦法，化學(xué)化恰好滿足了這個要求。生態(tài)化初期投入多，經(jīng)濟(jì)效益相對低，妨礙了農(nóng)民在生態(tài)化方面的探索。只有種地人積極性提高了，國家的食物安全才能得到根本保障。國家應(yīng)適當(dāng)增加投入，獎勵生產(chǎn)者采用生態(tài)化技術(shù)提高產(chǎn)量。
第二，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，增加農(nóng)民收入。采取生態(tài)化技術(shù)，單位時間的經(jīng)濟(jì)收益會受到影響。如果損失的部分得不到合理的價格補(bǔ)償，或者“飯”還不如“藥”好賣，那么農(nóng)民就索性多搞“藥”。只有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，農(nóng)民才會在技術(shù)選擇上更多地向生態(tài)化傾斜；城里人才能將用來看病買藥（病從口入）的費(fèi)用投資到健康食物上來。
第三，加大對有害農(nóng)產(chǎn)品的查處力度，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢不能永遠(yuǎn)“睜一只眼閉一只眼”！
第四，加強(qiáng)生態(tài)化理論與技術(shù)研究。我國現(xiàn)有耕地中，高產(chǎn)田僅占1/3，2/3為中低產(chǎn)田，農(nóng)田生態(tài)化是改造中低產(chǎn)田的途徑。增施有機(jī)肥、秸稈養(yǎng)殖、過腹還田、糧禽互作、林禽互作、草原養(yǎng)禽等均能有效地提高“大糧食”產(chǎn)量。應(yīng)圍繞“動物福利”，加強(qiáng)養(yǎng)殖新技術(shù)研究，避免現(xiàn)有畜禽“速成班”現(xiàn)象。在以人為本的前提下，也應(yīng)該讓動植物在良好的生態(tài)環(huán)境下快樂成長。
解決國民 “吃飯”問題，就必須盡早讓“藥”靠邊站。強(qiáng)化生態(tài)化技術(shù)，既能從質(zhì)上確保食物安全，更能從量上*我國食物短缺難題