當(dāng)歸燉烏雞 主料：烏雞、當(dāng)歸、藕、冬筍、香菇
首先要用兩個(gè)鍋來準(zhǔn)備，一個(gè)是開水鍋，加入料酒，另一個(gè)是沙鍋，要先燒開。先把雞切成塊兒，然后把雞塊兒倒入放好料酒的開水中，水開后把雞撈入另一個(gè)燒開的鍋中，下入蔥、姜，然后放入當(dāng)歸，再下入藕，下入枸杞子。蓋上鍋蓋燉五分鐘，打開沙鍋蓋然后放入鹽、胡椒，然后接著燉，再加入雞精、味精，要注意味精不要早加。
制作要領(lǐng)
1、 燙過的烏雞直接撈到另一個(gè)開水鍋中燉。
2、 第一次燉開過程先不加調(diào)料
專家點(diǎn)評：這是一個(gè)傳統(tǒng)方子，用于婦女產(chǎn)后氣血不足，其中烏雞有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)氣血、潤五臟的作用，當(dāng)歸既有補(bǔ)血也有活血的作用，枸杞子是滋補(bǔ)肝腎、益精明目。適合于氣血不足，本身有虛寒的人。產(chǎn)后補(bǔ)氣血用這個(gè)是最合適的。
調(diào)經(jīng)止帶:當(dāng)歸酒 [組成]方①當(dāng)歸250克黃酒1升
方②當(dāng)歸250克糯米5千克細(xì)曲250克 [功用]補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤燥滑腸。 [主治]月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，腰痛便秘，產(chǎn)后瘀滯腹痛。 [制法]方①將當(dāng)歸搗成粗末，用白紗布袋盛之，置于凈器中，入黃酒浸泡，封口，5日后開封，去 掉藥袋，過濾去渣備用。
方②將當(dāng)歸搗碎，入鍋中加水500毫升，置文火上煮數(shù)百沸，取下候冷，倒入凈壇中備用；將細(xì)曲加工成細(xì)末，備用。然后將糯米加水適量，置鍋中蒸熟，待冷后與細(xì)曲一同倒入藥壇中，用柳枝攪拌均勻，加蓋密封，勿令泄氣，置保溫處；經(jīng)14日后開封，壓榨去糟渣，再用細(xì)紗布過濾一遍，貯入凈瓶中，即可飲用。
[宜忌]濕阻中滿及大便搪泄者慎服。
[按語]當(dāng)歸性溫味甘辛，入心、肝、脾三經(jīng)，有補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸的功效。常用于治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉腹痛，崩漏，眩暈，腸燥便難，跌撲損傷。其制成藥酒，借酒力行藥勢，可使其功力大增。
豬心當(dāng)歸湯
【用料】豬心400克，當(dāng)歸10克，黑豆200克，香茹6 個(gè)。
【做法】①將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過，然后用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥和少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。 ②當(dāng)歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內(nèi)。 ③最后放入侵好去蒂的香菇，用中火煮半小時(shí)便可。
【功效】抑制悸動(dòng)，補(bǔ)血凈血。
祛疲勞飲食譜——當(dāng)歸牛肉片 [原料] 主料：當(dāng)歸15克，牛肉300克，洋蔥200克，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，罐頭青豌豆200克。配調(diào)料：蔥、生姜、豬油、醬油、味精、精鹽、胡椒粉、濕淀粉各適量。 [制作] 1．取當(dāng)歸薄片放砂鍋內(nèi)，加水用文火煎1小時(shí)，離火留置備用。 2．牛肉用溫水洗凈，切作片，用濕淀粉漿過。 3．洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜分別洗凈，切作小片。 4．將炒鍋放旺火上，倒入豬油燒至七成熱，下生姜絲煸炒一下，放入牛肉稍加煸炒，隨后放入馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜，加醬油、精鹽，并加水適量，燉燒至熟。 5．將當(dāng)歸煎汁連渣一并倒入炒鍋內(nèi)，煮沸后加胡椒粉、味精稍煮后離火，倒在盤中撒上罐頭青豌豆、蔥花。 6．佐餐食用。 [功用] 當(dāng)歸為補(bǔ)血活血之要藥，其所含當(dāng)歸多糖和阿魏酸能顯著地提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高機(jī)體的非特異性免疫功能，其中當(dāng)歸多糖與葡萄糖相比，可使機(jī)體的耐受力提高 40％。它并有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈血液量，改善血流，營養(yǎng)心肌，及改善肺通氣，提高機(jī)體的防御功能等作用。當(dāng)歸合營養(yǎng)豐富的牛肉、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜、青豌豆等，常食之，能收補(bǔ)血強(qiáng)身效用，使精神振奮，活力增強(qiáng)。注：本文摘自施仁潮著《增活力藥膳食譜》一書87種材料藥食兩用:中藥材資源豐富，不同藥材，使用范圍不一樣。國家衛(wèi)生部早就公布過87種藥食兩用的材料，包括陳皮、紅棗、山藥等。這一類材料基本安全，市民可以根據(jù)自身習(xí)慣，適當(dāng)多吃。第二類共有114種藥，屬于在醫(yī)生指導(dǎo)下，可用于保健食品的添加劑，常見的有當(dāng)歸、五味子、珍珠粉、蜂膠等。最后一種屬于禁止加入藥膳的材料，諸如八角蓮、千金子、六角蓮等，這些藥材在中藥中屬于“有毒物”，如若不慎添加，肯定會對人體造成傷害。
當(dāng)歸味甘辛、性溫、無毒，入心、肝、脾、經(jīng)。既能祛邪，又能補(bǔ)虛，為婦科良藥。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：當(dāng)歸頭能止血，藥性上行，凡治便血、溺血、崩中淋帶等癥都可用歸頭；歸身養(yǎng)血，常用于滋補(bǔ)方劑中；歸尾行血破淤，藥性下行，常用于通閉、逐淤的方劑。
當(dāng)歸是血家圣藥。歸頭（根頭）能止血，歸身（主根）能養(yǎng)血，歸尾（支根）能行血，全當(dāng)歸可活血。在我國古代醫(yī)藥典籍中有“十有九歸”之說，并稱其為“藥王”。
當(dāng)歸的由來有著動(dòng)人的傳說：相傳在很久以前，有一對十分恩愛的夫妻。但不幸妻子患了重病，多年求醫(yī)無效，丈夫便決定親自去一處人跡罕至的深山采藥，發(fā)誓一定要治好妻子的病。臨行前丈夫?qū)ζ拮诱f：“如若三年不歸，那我一定是死了，你便可以改嫁他人。”不料三年已過，丈夫果然未歸，可憐的妻子因生活所迫，無以為計(jì)，只得改嫁他人。世事茫茫難自料，誰知事隔不久前夫竟采藥歸來。妻子后悔不已，深覺愧對前夫，便將前夫送來的藥大量服下，意欲自盡，結(jié)果反而把病治好了。后來人們就把該藥取名為“當(dāng)歸”。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“古人娶妻為嗣續(xù)也，當(dāng)歸調(diào)血為女人要藥，有恩夫之意，故有當(dāng)歸之名。”
首先要用兩個(gè)鍋來準(zhǔn)備，一個(gè)是開水鍋，加入料酒，另一個(gè)是沙鍋，要先燒開。先把雞切成塊兒，然后把雞塊兒倒入放好料酒的開水中，水開后把雞撈入另一個(gè)燒開的鍋中，下入蔥、姜，然后放入當(dāng)歸，再下入藕，下入枸杞子。蓋上鍋蓋燉五分鐘，打開沙鍋蓋然后放入鹽、胡椒，然后接著燉，再加入雞精、味精，要注意味精不要早加。
制作要領(lǐng)
1、 燙過的烏雞直接撈到另一個(gè)開水鍋中燉。
2、 第一次燉開過程先不加調(diào)料
專家點(diǎn)評：這是一個(gè)傳統(tǒng)方子，用于婦女產(chǎn)后氣血不足，其中烏雞有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)氣血、潤五臟的作用，當(dāng)歸既有補(bǔ)血也有活血的作用，枸杞子是滋補(bǔ)肝腎、益精明目。適合于氣血不足，本身有虛寒的人。產(chǎn)后補(bǔ)氣血用這個(gè)是最合適的。
調(diào)經(jīng)止帶:當(dāng)歸酒 [組成]方①當(dāng)歸250克黃酒1升
方②當(dāng)歸250克糯米5千克細(xì)曲250克 [功用]補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤燥滑腸。 [主治]月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，腰痛便秘，產(chǎn)后瘀滯腹痛。 [制法]方①將當(dāng)歸搗成粗末，用白紗布袋盛之，置于凈器中，入黃酒浸泡，封口，5日后開封，去 掉藥袋，過濾去渣備用。
方②將當(dāng)歸搗碎，入鍋中加水500毫升，置文火上煮數(shù)百沸，取下候冷，倒入凈壇中備用；將細(xì)曲加工成細(xì)末，備用。然后將糯米加水適量，置鍋中蒸熟，待冷后與細(xì)曲一同倒入藥壇中，用柳枝攪拌均勻，加蓋密封，勿令泄氣，置保溫處；經(jīng)14日后開封，壓榨去糟渣，再用細(xì)紗布過濾一遍，貯入凈瓶中，即可飲用。
[宜忌]濕阻中滿及大便搪泄者慎服。
[按語]當(dāng)歸性溫味甘辛，入心、肝、脾三經(jīng)，有補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸的功效。常用于治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉腹痛，崩漏，眩暈，腸燥便難，跌撲損傷。其制成藥酒，借酒力行藥勢，可使其功力大增。
豬心當(dāng)歸湯
【用料】豬心400克，當(dāng)歸10克，黑豆200克，香茹6 個(gè)。
【做法】①將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過，然后用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥和少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。 ②當(dāng)歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內(nèi)。 ③最后放入侵好去蒂的香菇，用中火煮半小時(shí)便可。
【功效】抑制悸動(dòng)，補(bǔ)血凈血。
祛疲勞飲食譜——當(dāng)歸牛肉片 [原料] 主料：當(dāng)歸15克，牛肉300克，洋蔥200克，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，罐頭青豌豆200克。配調(diào)料：蔥、生姜、豬油、醬油、味精、精鹽、胡椒粉、濕淀粉各適量。 [制作] 1．取當(dāng)歸薄片放砂鍋內(nèi)，加水用文火煎1小時(shí)，離火留置備用。 2．牛肉用溫水洗凈，切作片，用濕淀粉漿過。 3．洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜分別洗凈，切作小片。 4．將炒鍋放旺火上，倒入豬油燒至七成熱，下生姜絲煸炒一下，放入牛肉稍加煸炒，隨后放入馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜，加醬油、精鹽，并加水適量，燉燒至熟。 5．將當(dāng)歸煎汁連渣一并倒入炒鍋內(nèi)，煮沸后加胡椒粉、味精稍煮后離火，倒在盤中撒上罐頭青豌豆、蔥花。 6．佐餐食用。 [功用] 當(dāng)歸為補(bǔ)血活血之要藥，其所含當(dāng)歸多糖和阿魏酸能顯著地提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高機(jī)體的非特異性免疫功能，其中當(dāng)歸多糖與葡萄糖相比，可使機(jī)體的耐受力提高 40％。它并有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈血液量，改善血流，營養(yǎng)心肌，及改善肺通氣，提高機(jī)體的防御功能等作用。當(dāng)歸合營養(yǎng)豐富的牛肉、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜、青豌豆等，常食之，能收補(bǔ)血強(qiáng)身效用，使精神振奮，活力增強(qiáng)。注：本文摘自施仁潮著《增活力藥膳食譜》一書87種材料藥食兩用:中藥材資源豐富，不同藥材，使用范圍不一樣。國家衛(wèi)生部早就公布過87種藥食兩用的材料，包括陳皮、紅棗、山藥等。這一類材料基本安全，市民可以根據(jù)自身習(xí)慣，適當(dāng)多吃。第二類共有114種藥，屬于在醫(yī)生指導(dǎo)下，可用于保健食品的添加劑，常見的有當(dāng)歸、五味子、珍珠粉、蜂膠等。最后一種屬于禁止加入藥膳的材料，諸如八角蓮、千金子、六角蓮等，這些藥材在中藥中屬于“有毒物”，如若不慎添加，肯定會對人體造成傷害。
當(dāng)歸味甘辛、性溫、無毒，入心、肝、脾、經(jīng)。既能祛邪，又能補(bǔ)虛，為婦科良藥。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：當(dāng)歸頭能止血，藥性上行，凡治便血、溺血、崩中淋帶等癥都可用歸頭；歸身養(yǎng)血，常用于滋補(bǔ)方劑中；歸尾行血破淤，藥性下行，常用于通閉、逐淤的方劑。
當(dāng)歸是血家圣藥。歸頭（根頭）能止血，歸身（主根）能養(yǎng)血，歸尾（支根）能行血，全當(dāng)歸可活血。在我國古代醫(yī)藥典籍中有“十有九歸”之說，并稱其為“藥王”。
當(dāng)歸的由來有著動(dòng)人的傳說：相傳在很久以前，有一對十分恩愛的夫妻。但不幸妻子患了重病，多年求醫(yī)無效，丈夫便決定親自去一處人跡罕至的深山采藥，發(fā)誓一定要治好妻子的病。臨行前丈夫?qū)ζ拮诱f：“如若三年不歸，那我一定是死了，你便可以改嫁他人。”不料三年已過，丈夫果然未歸，可憐的妻子因生活所迫，無以為計(jì)，只得改嫁他人。世事茫茫難自料，誰知事隔不久前夫竟采藥歸來。妻子后悔不已，深覺愧對前夫，便將前夫送來的藥大量服下，意欲自盡，結(jié)果反而把病治好了。后來人們就把該藥取名為“當(dāng)歸”。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“古人娶妻為嗣續(xù)也，當(dāng)歸調(diào)血為女人要藥，有恩夫之意，故有當(dāng)歸之名。”