我見過一些到日本旅游的香港朋友,在居酒屋甫坐下來,便叫來滿桌子食物,飲品則只一杯烏龍茶或是橙汁等,店員都投以懷疑眼光,因為這并非日本人的習(xí)慣。
我想對日本人來說,居酒屋絕不止是食肆這么簡單,是個社交場所。三五知己聚首聊天,以喝酒為主,吃東西其次。所以在日本,居酒屋的客人花在喝酒方面的錢,遠(yuǎn)比吃東西為高。
同事Lionel跟我說:“好些香港前往的朋友在吃日本菜,喜歡在一間餐廳之內(nèi)同時吃上許多不同的食物,魚生、壽司、刺身等。其實日本食肆本身分得十分專門,一般食店不會同時供應(yīng)種類繁多的食品,尤其是比較高級的地方,經(jīng)常只會提供一類食物,這與香港食肆包羅萬有的情況不同?!?BR> 他說:“以壽司為例,需經(jīng)過多年習(xí)藝才能獨(dú)當(dāng)一面。我見過不少壽司師傅,高傲的瞧不起專于其它種類食物的廚師。所以,要吃最精美的壽司,一定要去賣壽司的專門店?!?BR> “同樣地,要吃好的天婦羅,要到天婦羅專門店;而日本的鰻魚專門店,只會賣有關(guān)鰻魚的食物;當(dāng)然拉面也有專門店?!?BR> “當(dāng)然,如果像香港人般想一次過品嘗多種不同口味的食物,居酒屋不失為一個好的選擇,也有時令食品供應(yīng)。不過,精致貴價的食品則欠奉了。因為,我們?nèi)绻哌M(jìn)居酒屋要求吃Toro、海膽,情況就好比一位外國人來到香港的茶餐廳叫魚翅做餐、燕窩做甜品一樣。”
我想對日本人來說,居酒屋絕不止是食肆這么簡單,是個社交場所。三五知己聚首聊天,以喝酒為主,吃東西其次。所以在日本,居酒屋的客人花在喝酒方面的錢,遠(yuǎn)比吃東西為高。
同事Lionel跟我說:“好些香港前往的朋友在吃日本菜,喜歡在一間餐廳之內(nèi)同時吃上許多不同的食物,魚生、壽司、刺身等。其實日本食肆本身分得十分專門,一般食店不會同時供應(yīng)種類繁多的食品,尤其是比較高級的地方,經(jīng)常只會提供一類食物,這與香港食肆包羅萬有的情況不同?!?BR> 他說:“以壽司為例,需經(jīng)過多年習(xí)藝才能獨(dú)當(dāng)一面。我見過不少壽司師傅,高傲的瞧不起專于其它種類食物的廚師。所以,要吃最精美的壽司,一定要去賣壽司的專門店?!?BR> “同樣地,要吃好的天婦羅,要到天婦羅專門店;而日本的鰻魚專門店,只會賣有關(guān)鰻魚的食物;當(dāng)然拉面也有專門店?!?BR> “當(dāng)然,如果像香港人般想一次過品嘗多種不同口味的食物,居酒屋不失為一個好的選擇,也有時令食品供應(yīng)。不過,精致貴價的食品則欠奉了。因為,我們?nèi)绻哌M(jìn)居酒屋要求吃Toro、海膽,情況就好比一位外國人來到香港的茶餐廳叫魚翅做餐、燕窩做甜品一樣。”