在老年人中應(yīng)提倡飲用酸牛奶，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高整體營(yíng)養(yǎng)水平，預(yù)防衰老，都會(huì)起到一定作用。
酸奶中存在大量乳酸菌，乳酸菌在酸牛奶中除產(chǎn)生有機(jī)酸外，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)。當(dāng)人們食人大量的酸奶，就有大量乳酸菌進(jìn)入腸道，在腸道中抑制腐敗菌的繁殖，減少腸道內(nèi)有害細(xì)菌產(chǎn)生毒素對(duì)人體的傷害，長(zhǎng)期飲用會(huì)起到一定的保健作用。
酸奶中的蛋白質(zhì)由于乳酸菌的發(fā)酵而變得容易消化吸收，并且奶中鈣與乳酸結(jié)合形成乳酸鈣可以大大提高鈣的吸收利用率，這對(duì)老年人攝取蛋白質(zhì)和鈣是最有利的。老年人容易缺乏胃酸，食欲差，因此可飲用酸奶促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，增進(jìn)消化，無(wú)疑對(duì)健康大有好處。國(guó)外資料報(bào)道，酸奶中的乳酸桿菌、雙歧桿菌能抑制致癌物質(zhì)的活性，起到防癌的作用。
酸奶中存在大量乳酸菌，乳酸菌在酸牛奶中除產(chǎn)生有機(jī)酸外，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)。當(dāng)人們食人大量的酸奶，就有大量乳酸菌進(jìn)入腸道，在腸道中抑制腐敗菌的繁殖，減少腸道內(nèi)有害細(xì)菌產(chǎn)生毒素對(duì)人體的傷害，長(zhǎng)期飲用會(huì)起到一定的保健作用。
酸奶中的蛋白質(zhì)由于乳酸菌的發(fā)酵而變得容易消化吸收，并且奶中鈣與乳酸結(jié)合形成乳酸鈣可以大大提高鈣的吸收利用率，這對(duì)老年人攝取蛋白質(zhì)和鈣是最有利的。老年人容易缺乏胃酸，食欲差，因此可飲用酸奶促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，增進(jìn)消化，無(wú)疑對(duì)健康大有好處。國(guó)外資料報(bào)道，酸奶中的乳酸桿菌、雙歧桿菌能抑制致癌物質(zhì)的活性，起到防癌的作用。