“老鱉靠河沿”是微山湖邊有名的地方特色小吃，這種鄉(xiāng)土氣息濃郁的地鍋菜在微山湖邊的漁民家庭中現(xiàn)在還經(jīng)常能夠吃到。過(guò)去，湖中漁民在船上生活，為了節(jié)省燒火的柴草，一般將現(xiàn)捕的活魚(yú)，用湖中水在大鐵鍋中燉，鍋邊貼上手掌大小的面餅，魚(yú)熟了，鍋餅也蒸熟了。吃著面餅就著醇美的魚(yú)肉，喝著鮮美的魚(yú)湯，一頓飯吃得有滋有味。
據(jù)說(shuō)，“老鱉靠河沿”這道菜與乾隆皇帝下江南有關(guān)。當(dāng)年，乾隆帝下江南時(shí)路過(guò)微山湖，來(lái)不及備辦膳食，便有老漁民獻(xiàn)上此菜，乾隆帝吃后，覺(jué)得口味甚好，問(wèn)此菜名，這菜原是湖中漁民的家常菜，并無(wú)名稱(chēng)，老漁民靈機(jī)一動(dòng)，回稱(chēng)道“老鱉靠河沿”。隨從官員忙附和說(shuō)：聞聽(tīng)乾隆爺下江南，路經(jīng)微山湖，連湖中千年老鱉也來(lái)岸邊朝拜。乾隆皇帝聞言大悅。從此以后，這道菜就有了“老鱉靠河沿”的名字。
到過(guò)微山湖的人，總會(huì)聽(tīng)說(shuō)“老鱉靠河沿”的吃法，然而要想吃到真正的“老鱉靠河沿”卻不是件容易的事。菜中的“老鱉”不是真正的老鱉（甲魚(yú)），而是用面食貼制的鍋餅。貼鍋餅用的是芒子米碾成的面粉，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，下湖采摘苦茳草結(jié)的芒子米已經(jīng)成為稀奇的事了，所以要想吃到真正的芒子米鍋餅很難。現(xiàn)在做鍋餅用的一般是豆面摻小麥面或玉米面，地鍋里的菜肴不光有魚(yú)，有的還擴(kuò)展到牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。
做“老鱉靠河沿”這道菜時(shí)，先在菜鍋里加上齊全的作料，用柴火將魚(yú)湯煨開(kāi)，魚(yú)可以是微山湖中的烏魚(yú)或鯽魚(yú)，有時(shí)還要拌以土豆相燉；等到菜熟至七成，往鍋里添一碗水，再把揉好的面揪成拳頭大小的面團(tuán)，在面板上拍成餅子，用手掌托著，稍微往餅子中心蘸點(diǎn)水，往熱鍋上一貼，餅子就貼在菜鍋的邊沿上了。整個(gè)鍋邊貼滿(mǎn)之后就像一只只老鱉爬滿(mǎn)河沿，這就是所謂的“老鱉靠河沿”。把鍋蓋嚴(yán)后，鍋下要不停地?zé)?，咕嘟咕嘟的聲音從鍋中冒出，魚(yú)的鮮美味道全都被“老鱉”喝進(jìn)肚里。待鍋燒得大冒白氣時(shí)，停下火來(lái)燜一會(huì)兒就能掀鍋了，只見(jiàn)金黃的鍋餅整齊地排在鍋邊上，發(fā)出沁鼻的香氣，拿起小鏟在鍋的四周一鏟，鍋貼全都滑落到菜鍋底部。當(dāng)你看著濃香四溢的湯菜和鍋餅，還沒(méi)吃已是舌底生津，咬上一口牛蹄筋兒似的鍋餅，濃厚綿長(zhǎng)的滋味繞舌生香。如今，隨著人們生活水平的提高，漁民的菜肴逐漸豐盛起來(lái)，但“老鱉靠河沿”這道菜卻一直在漁民的餐桌上流傳下來(lái)。
據(jù)說(shuō)，“老鱉靠河沿”這道菜與乾隆皇帝下江南有關(guān)。當(dāng)年，乾隆帝下江南時(shí)路過(guò)微山湖，來(lái)不及備辦膳食，便有老漁民獻(xiàn)上此菜，乾隆帝吃后，覺(jué)得口味甚好，問(wèn)此菜名，這菜原是湖中漁民的家常菜，并無(wú)名稱(chēng)，老漁民靈機(jī)一動(dòng)，回稱(chēng)道“老鱉靠河沿”。隨從官員忙附和說(shuō)：聞聽(tīng)乾隆爺下江南，路經(jīng)微山湖，連湖中千年老鱉也來(lái)岸邊朝拜。乾隆皇帝聞言大悅。從此以后，這道菜就有了“老鱉靠河沿”的名字。
到過(guò)微山湖的人，總會(huì)聽(tīng)說(shuō)“老鱉靠河沿”的吃法，然而要想吃到真正的“老鱉靠河沿”卻不是件容易的事。菜中的“老鱉”不是真正的老鱉（甲魚(yú)），而是用面食貼制的鍋餅。貼鍋餅用的是芒子米碾成的面粉，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，下湖采摘苦茳草結(jié)的芒子米已經(jīng)成為稀奇的事了，所以要想吃到真正的芒子米鍋餅很難。現(xiàn)在做鍋餅用的一般是豆面摻小麥面或玉米面，地鍋里的菜肴不光有魚(yú)，有的還擴(kuò)展到牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。
做“老鱉靠河沿”這道菜時(shí)，先在菜鍋里加上齊全的作料，用柴火將魚(yú)湯煨開(kāi)，魚(yú)可以是微山湖中的烏魚(yú)或鯽魚(yú)，有時(shí)還要拌以土豆相燉；等到菜熟至七成，往鍋里添一碗水，再把揉好的面揪成拳頭大小的面團(tuán)，在面板上拍成餅子，用手掌托著，稍微往餅子中心蘸點(diǎn)水，往熱鍋上一貼，餅子就貼在菜鍋的邊沿上了。整個(gè)鍋邊貼滿(mǎn)之后就像一只只老鱉爬滿(mǎn)河沿，這就是所謂的“老鱉靠河沿”。把鍋蓋嚴(yán)后，鍋下要不停地?zé)?，咕嘟咕嘟的聲音從鍋中冒出，魚(yú)的鮮美味道全都被“老鱉”喝進(jìn)肚里。待鍋燒得大冒白氣時(shí)，停下火來(lái)燜一會(huì)兒就能掀鍋了，只見(jiàn)金黃的鍋餅整齊地排在鍋邊上，發(fā)出沁鼻的香氣，拿起小鏟在鍋的四周一鏟，鍋貼全都滑落到菜鍋底部。當(dāng)你看著濃香四溢的湯菜和鍋餅，還沒(méi)吃已是舌底生津，咬上一口牛蹄筋兒似的鍋餅，濃厚綿長(zhǎng)的滋味繞舌生香。如今，隨著人們生活水平的提高，漁民的菜肴逐漸豐盛起來(lái)，但“老鱉靠河沿”這道菜卻一直在漁民的餐桌上流傳下來(lái)。