咂酒是恩施州土家族古老而奇特的酒俗文化現(xiàn)象。咂酒是以糯米或玉米、高粱、小麥等糧食釀制而成的甜酒，用大甕裝好至于窯內(nèi)貯藏1年或數(shù)年，然后取出以涼水沖泡，數(shù)人以竹管進行吮吸的一種飲用方式，成為咂酒。多用于宴會招待嘉賓或田邊地角勞作間隙進行咂酒，用于宴會助興和勞動中接觸疲勞。吮吸時，“先由一人吸咂，叫開壇，然后彼此輪吸。”咂酒為土司時土司王特別酷愛。據(jù)考證，咂酒乃土家族處在農(nóng)耕時期，吸取了古蜀地的釀酒方法，在土家族士兵被征調(diào)赴東南沿的戰(zhàn)事中逐漸形成的吮吸習(xí)俗。如此說不謬，那以竹管吮吸的咂酒，當(dāng)為當(dāng)今吸管喝飲料之鼻祖。咂酒，圍眾人共飲于一壇，是大眾心理得以親情交融，是土家族在飲酒上協(xié)調(diào)人際關(guān)系的途徑，充滿著“和”的哲學(xué)思想，表現(xiàn)了土家族崇尚禮儀、熱忱待客、純樸厚道的民族性格。無怪龍?zhí)栋矒崴咎锬尺凭圃娫疲骸叭f顆明珠共一甌，王候到此也低頭，五龍捧起擎天柱，吸盡長江水倒流?！?