四、單項(xiàng)選擇題
1.人體的蛋白質(zhì)種類很多，都是由( )種氨基酸組成。
A.15 B.20 C.30
2.大豆的蛋白質(zhì)含量為()。
A.30%～40%B.50%～60%C.10%～20%
3.蛋白質(zhì)是( )大產(chǎn)熱營養(yǎng)之一。
A.二 B.三 C.四
4.脂肪約占體重的( )。
A. 5%～8% B.7%～10% C.14%～19%
5.碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。
A.糧谷類 B.禽蛋類 C.蔬菜水果類
6.常見食物中鈣含量從多到少分別是( ) .
A.苜蓿 花生仁 干酪 海帶 蝦皮
B.花生仁 蝦皮 苜蓿 干酪 海帶
C.蝦皮 干酪 苜蓿 海帶 花生仁
7.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人碘攝入量(RNI)是( )。
A.100μg/d B.150g/d C.150μg/d
8.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人銅的攝入量(AI)是( )。
A.1mg/d B.2mg/d C.3mg/d
9.( ) 已被證實(shí)是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養(yǎng)素。
A.鈣 B.鉀 C.鉻 D.氟
10.鈣的( )%集中在骨、齒組織中。
A.87 B.88.9 C.95.5 D.99.3
五、多項(xiàng)選擇題
1.淀粉可以分為( )。
A.糖原 B.膠淀粉 C.糖淀粉 D.蛋白粉
2.碘缺乏病的癥狀表現(xiàn)：( )。
A.兒童單純聾啞 B.成人甲狀腺腫大 C.胎兒先天畸形 D.獲得性免疫缺乏
3.人體必需的微量元素有：( )。
A.Cr B.Mn C.I D.Se E.Fe
4.無機(jī)鹽有鈣、( ) 、鈉、( ) 、磷、氯等七種。
A.鎂 B.硫 C.鐵 D.硒
5.碳水化物可分為：( )。
A.單糖 B.果糖 C.雙糖 D.寡糖 E.多糖
六、簡答題
1.脂類的生理功能是?
2.脂肪酸的分類?
3.碳水化物的生理功能是?
4.糖異生的主要場所是肝臟，其重要的生理意義是?
5.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于脂類、碳水化物的推薦的適宜攝入量(AI)各是多少?
6.簡述常量元素和微量元素?
7.鈣、鐵、碘、鋅的生理功能?
七、論述題
1.影響膽固醇吸收的因素?
2.影響鈣吸收、鐵吸收的因素?
3.鈣、鐵攝入過量的危害?
1.人體的蛋白質(zhì)種類很多，都是由( )種氨基酸組成。
A.15 B.20 C.30
2.大豆的蛋白質(zhì)含量為()。
A.30%～40%B.50%～60%C.10%～20%
3.蛋白質(zhì)是( )大產(chǎn)熱營養(yǎng)之一。
A.二 B.三 C.四
4.脂肪約占體重的( )。
A. 5%～8% B.7%～10% C.14%～19%
5.碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。
A.糧谷類 B.禽蛋類 C.蔬菜水果類
6.常見食物中鈣含量從多到少分別是( ) .
A.苜蓿 花生仁 干酪 海帶 蝦皮
B.花生仁 蝦皮 苜蓿 干酪 海帶
C.蝦皮 干酪 苜蓿 海帶 花生仁
7.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人碘攝入量(RNI)是( )。
A.100μg/d B.150g/d C.150μg/d
8.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人銅的攝入量(AI)是( )。
A.1mg/d B.2mg/d C.3mg/d
9.( ) 已被證實(shí)是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養(yǎng)素。
A.鈣 B.鉀 C.鉻 D.氟
10.鈣的( )%集中在骨、齒組織中。
A.87 B.88.9 C.95.5 D.99.3
五、多項(xiàng)選擇題
1.淀粉可以分為( )。
A.糖原 B.膠淀粉 C.糖淀粉 D.蛋白粉
2.碘缺乏病的癥狀表現(xiàn)：( )。
A.兒童單純聾啞 B.成人甲狀腺腫大 C.胎兒先天畸形 D.獲得性免疫缺乏
3.人體必需的微量元素有：( )。
A.Cr B.Mn C.I D.Se E.Fe
4.無機(jī)鹽有鈣、( ) 、鈉、( ) 、磷、氯等七種。
A.鎂 B.硫 C.鐵 D.硒
5.碳水化物可分為：( )。
A.單糖 B.果糖 C.雙糖 D.寡糖 E.多糖
六、簡答題
1.脂類的生理功能是?
2.脂肪酸的分類?
3.碳水化物的生理功能是?
4.糖異生的主要場所是肝臟，其重要的生理意義是?
5.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于脂類、碳水化物的推薦的適宜攝入量(AI)各是多少?
6.簡述常量元素和微量元素?
7.鈣、鐵、碘、鋅的生理功能?
七、論述題
1.影響膽固醇吸收的因素?
2.影響鈣吸收、鐵吸收的因素?
3.鈣、鐵攝入過量的危害?