四、多項(xiàng)選擇題(每題2分，共40分)
1、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有( )、
A、生長發(fā)育緩慢 B、味覺減退、食欲不振
C、雞胸 D、免疫功能低下
2、腌漬食品引起大量丟失的維生素是( )
A、維生素A B、維生素B1
C、維生素C D、維生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染( )
A、黃曲霉毒素 B、赭曲霉毒素
C、展青毒素 D、單端孢霉烯族化合物
4、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀( )
A、亞硝酸鹽中毒 B、肉毒中毒
C、砷中毒 D、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
5、膽汁的作用有( )
A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
B、使脂肪乳化呈細(xì)小微粒
C、促進(jìn)脂肪的吸收
D、幫助脂溶性維生素的吸收
6、肝性腦病病人營養(yǎng)治療應(yīng)注意攝入( )
A、高蛋白飲食 B、低蛋白飲食
C、植物蛋白 D、支鏈氨基酸
7、營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)是( )
A、營養(yǎng)素生理需要量 B、膳食指南
C、食物成分表 D、營養(yǎng)平衡理論
8、急性膽囊炎的急性期，膳食治療應(yīng)給予( )
A、流質(zhì)飲食 B、禁食
C、靜脈補(bǔ)液 D、半流飲食
9、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產(chǎn)物( )
A、碳水化合物 B、多糖
C、脂肪 D、蛋白質(zhì)
1、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有( )、
A、生長發(fā)育緩慢 B、味覺減退、食欲不振
C、雞胸 D、免疫功能低下
2、腌漬食品引起大量丟失的維生素是( )
A、維生素A B、維生素B1
C、維生素C D、維生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染( )
A、黃曲霉毒素 B、赭曲霉毒素
C、展青毒素 D、單端孢霉烯族化合物
4、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀( )
A、亞硝酸鹽中毒 B、肉毒中毒
C、砷中毒 D、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
5、膽汁的作用有( )
A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
B、使脂肪乳化呈細(xì)小微粒
C、促進(jìn)脂肪的吸收
D、幫助脂溶性維生素的吸收
6、肝性腦病病人營養(yǎng)治療應(yīng)注意攝入( )
A、高蛋白飲食 B、低蛋白飲食
C、植物蛋白 D、支鏈氨基酸
7、營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)是( )
A、營養(yǎng)素生理需要量 B、膳食指南
C、食物成分表 D、營養(yǎng)平衡理論
8、急性膽囊炎的急性期，膳食治療應(yīng)給予( )
A、流質(zhì)飲食 B、禁食
C、靜脈補(bǔ)液 D、半流飲食
9、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產(chǎn)物( )
A、碳水化合物 B、多糖
C、脂肪 D、蛋白質(zhì)