專業(yè)代碼：01B0202
主考院校：北京聯(lián)合大學（中國烹飪協(xié)會北京培訓基地委托開考）
序號 課程代碼 課程名稱 考核方式 教材名稱 出版社 版本 作者 教材類型 考試大綱 教材使用狀態(tài)
1 03708 中國近現(xiàn)代史綱要 筆試 中國近現(xiàn)代史綱要 高等教育出版社 2008年版 王順生 李 捷 國家統(tǒng)編教材 有 在用
2 03709 馬克思主義基本原理概論 筆試 馬克思主義基本原理概論 北京大學出版社 2008年版 衛(wèi)興華 趙家祥 國家統(tǒng)編教材 有 在用
3 00015 英語（二） 筆試 大學英語自學教程（上、下冊） 高等教育出版社 1998年版 高 遠 國家統(tǒng)編教材 有 在用
3 09003 現(xiàn)代廚房管理★ 筆試 現(xiàn)代廚房管理 高等教育出版社 2004年版 馬開良 北京市指定教材 無 在用
4 00051 管理系統(tǒng)中計算機應用 筆試 管理系統(tǒng)中計算機應用 武漢大學出版社 2004年版 汪星明 周山芙 國家統(tǒng)編教材 有 在用
4 09005 食品衛(wèi)生與安全★ 筆試 食品衛(wèi)生與安全 高等教育出版社 2004年版 汪志君 北京市指定教材 無 在用
5 00985 餐飲經濟學導論 筆試 餐飲經濟學導論 湖南科學技術出版社 2004年版 邢 穎 國家統(tǒng)編教材 有 在用
5 09001 餐飲管理與實務★ 筆試 餐飲管理與實務 高等教育出版社 2003年版 馬開良 北京市指定教材 無 在用
6 00986 中國飲食文化 筆試 中國飲食文化 湖南科學技術出版社 2004年版 華國梁 馬健鷹 國家統(tǒng)編教材 有 在用
7 09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 筆試 餐飲企業(yè)人力資源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平 北京市指定教材 無 在用
8 09008 餐飲企業(yè)信息管理 筆試 餐飲企業(yè)信息管理 高等教育出版社 2003年版 楊 欣 北京市指定教材 無 在用
9 09007 餐飲企業(yè)財務管理 筆試 餐飲企業(yè)財務管理 高等教育出版社 2004年版 楊蔭稚 北京市指定教材 無 在用
10 09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 筆試 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 穎 北京市指定教材 無 在用
11 00987 餐飲美學 筆試 餐飲美學 湖南科學技術出版社 2004年版 周明揚 國家統(tǒng)編教材 有 在用
12 00988 食品營養(yǎng)學 筆試 食品營養(yǎng)學 湖南科學技術出版社 2004年版 翟風英 國家統(tǒng)編教材 有 在用
13 00989 國外飲食文化 筆試 國外飲食文化 遼寧教育出版社 2005年版 李維冰 周愛軍 林 剛 國家統(tǒng)編教材 有 在用
14 00990 宴會設計 筆試 宴會設計 湖南科學技術出版社 2004年版 鞠志中 葉伯平 國家統(tǒng)編教材 有 在用
備注： 標有★符號的課程為專科接考本科的加考課
主考院校：北京聯(lián)合大學（中國烹飪協(xié)會北京培訓基地委托開考）
序號 課程代碼 課程名稱 考核方式 教材名稱 出版社 版本 作者 教材類型 考試大綱 教材使用狀態(tài)
1 03708 中國近現(xiàn)代史綱要 筆試 中國近現(xiàn)代史綱要 高等教育出版社 2008年版 王順生 李 捷 國家統(tǒng)編教材 有 在用
2 03709 馬克思主義基本原理概論 筆試 馬克思主義基本原理概論 北京大學出版社 2008年版 衛(wèi)興華 趙家祥 國家統(tǒng)編教材 有 在用
3 00015 英語（二） 筆試 大學英語自學教程（上、下冊） 高等教育出版社 1998年版 高 遠 國家統(tǒng)編教材 有 在用
3 09003 現(xiàn)代廚房管理★ 筆試 現(xiàn)代廚房管理 高等教育出版社 2004年版 馬開良 北京市指定教材 無 在用
4 00051 管理系統(tǒng)中計算機應用 筆試 管理系統(tǒng)中計算機應用 武漢大學出版社 2004年版 汪星明 周山芙 國家統(tǒng)編教材 有 在用
4 09005 食品衛(wèi)生與安全★ 筆試 食品衛(wèi)生與安全 高等教育出版社 2004年版 汪志君 北京市指定教材 無 在用
5 00985 餐飲經濟學導論 筆試 餐飲經濟學導論 湖南科學技術出版社 2004年版 邢 穎 國家統(tǒng)編教材 有 在用
5 09001 餐飲管理與實務★ 筆試 餐飲管理與實務 高等教育出版社 2003年版 馬開良 北京市指定教材 無 在用
6 00986 中國飲食文化 筆試 中國飲食文化 湖南科學技術出版社 2004年版 華國梁 馬健鷹 國家統(tǒng)編教材 有 在用
7 09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 筆試 餐飲企業(yè)人力資源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平 北京市指定教材 無 在用
8 09008 餐飲企業(yè)信息管理 筆試 餐飲企業(yè)信息管理 高等教育出版社 2003年版 楊 欣 北京市指定教材 無 在用
9 09007 餐飲企業(yè)財務管理 筆試 餐飲企業(yè)財務管理 高等教育出版社 2004年版 楊蔭稚 北京市指定教材 無 在用
10 09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 筆試 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 穎 北京市指定教材 無 在用
11 00987 餐飲美學 筆試 餐飲美學 湖南科學技術出版社 2004年版 周明揚 國家統(tǒng)編教材 有 在用
12 00988 食品營養(yǎng)學 筆試 食品營養(yǎng)學 湖南科學技術出版社 2004年版 翟風英 國家統(tǒng)編教材 有 在用
13 00989 國外飲食文化 筆試 國外飲食文化 遼寧教育出版社 2005年版 李維冰 周愛軍 林 剛 國家統(tǒng)編教材 有 在用
14 00990 宴會設計 筆試 宴會設計 湖南科學技術出版社 2004年版 鞠志中 葉伯平 國家統(tǒng)編教材 有 在用
備注： 標有★符號的課程為專科接考本科的加考課