達(dá)斡爾族主要聚居在中國(guó)北方內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省，少數(shù)居住在中國(guó)西北新疆塔城縣。達(dá)斡爾"意即"開(kāi)拓者"。以狩獵和農(nóng)業(yè)為主，漁業(yè)較發(fā)達(dá)。
達(dá)斡爾族的主食以飯（巴達(dá)）、餅（午圖莫）、粥（興恩巴達(dá)）為主，每頓飯總配肉類(lèi)和粗菜。米面較之，以米為主。住在黑龍江北岸時(shí)，獸肉曾經(jīng)是主食之一。遷徙嫩江流域以來(lái)，肉類(lèi)減少，菜類(lèi)增加了，糧食逐漸變?yōu)橹魇沉?。主副食種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
肉食過(guò)去曾以野生動(dòng)物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業(yè)減少，家養(yǎng)的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達(dá)斡爾族喜愛(ài)吃手把肉和片白肉。
燕麥叫"花林坡"，帶有狍子肉或牛奶的燕麥粥叫"花林坡巴達(dá)"。這是達(dá)斡爾人尤其老年人愛(ài)吃的一種飯。 炒熟的燕麥面粉叫"哈格"；炒熟后碾成的碎粒叫"欣特勒"。哈格和欣特勒常拌白糖、黃油、牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗餓性強(qiáng)，干燥，便于攜帶，受到獵手、放排人、農(nóng)民的歡迎。
稷子米叫"敖斯莫"，將糜子（芒格勒莫）烀熟炕干后碾制而成。稷子米飯是達(dá)斡爾人最喜歡吃的傳統(tǒng)飯，那黃澄澄的大圓粒兒，就象一顆顆金珠子。做熱氣蒸騰的稷子米干飯時(shí)，通常愛(ài)摻蕓豆；吃時(shí)不泡鮮、酸牛奶，就泡鯉魚(yú)湯；有時(shí)也直接做牛奶稷子米粥吃，叫"蘇提切"。
稷子加工前用鍋烀過(guò)，使糠皮中的營(yíng)養(yǎng)元素?zé)o保留地浸入米中，減少了維生素在碾米過(guò)程中的損失，保存了較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素；因而吃起來(lái)有股香味，碾制過(guò)程中也不易碎，提高了出米率。鍋烀還破壞了稷中的酶，殺死了害蟲(chóng)，因而稷米的保存時(shí)間也較別的米長(zhǎng)。
糜子不經(jīng)鍋烀直接碾的米叫 子，達(dá)斡爾語(yǔ)稱(chēng)"西吉莫"。西吉莫米色發(fā)白，酷似顆顆玉珠。用它做飯時(shí)也摻蕓豆。吃時(shí)泡禽獸肉湯或鮮、熟牛奶、酸奶。
西吉莫還可做黏稠粥--西吉莫拉勒，吃時(shí)拌黃油、白糖。
"瓦熱勒拉勒"，是用西吉莫拌下?tīng)偃榕ｎ^三天的高質(zhì)乳做成的。吃時(shí)通知本莫昆（姓）各戶(hù)，選一代表，懷揣碗匙前來(lái)聚嘗；既使散居鄰?fù)偷谋灸?hù)，接到通知也要騎馬趕來(lái)；因?yàn)檫@是達(dá)斡爾人象征莫昆內(nèi)部求團(tuán)結(jié)，共甘苦的古風(fēng)之一。而今雖不通知本莫昆了，但也要通知左鄰右舍來(lái)品嘗。拉勒不僅平素吃，每逢臘月初八每家必吃。
達(dá)斡爾族的主食以飯（巴達(dá)）、餅（午圖莫）、粥（興恩巴達(dá)）為主，每頓飯總配肉類(lèi)和粗菜。米面較之，以米為主。住在黑龍江北岸時(shí)，獸肉曾經(jīng)是主食之一。遷徙嫩江流域以來(lái)，肉類(lèi)減少，菜類(lèi)增加了，糧食逐漸變?yōu)橹魇沉?。主副食種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
肉食過(guò)去曾以野生動(dòng)物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業(yè)減少，家養(yǎng)的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達(dá)斡爾族喜愛(ài)吃手把肉和片白肉。
燕麥叫"花林坡"，帶有狍子肉或牛奶的燕麥粥叫"花林坡巴達(dá)"。這是達(dá)斡爾人尤其老年人愛(ài)吃的一種飯。 炒熟的燕麥面粉叫"哈格"；炒熟后碾成的碎粒叫"欣特勒"。哈格和欣特勒常拌白糖、黃油、牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗餓性強(qiáng)，干燥，便于攜帶，受到獵手、放排人、農(nóng)民的歡迎。
稷子米叫"敖斯莫"，將糜子（芒格勒莫）烀熟炕干后碾制而成。稷子米飯是達(dá)斡爾人最喜歡吃的傳統(tǒng)飯，那黃澄澄的大圓粒兒，就象一顆顆金珠子。做熱氣蒸騰的稷子米干飯時(shí)，通常愛(ài)摻蕓豆；吃時(shí)不泡鮮、酸牛奶，就泡鯉魚(yú)湯；有時(shí)也直接做牛奶稷子米粥吃，叫"蘇提切"。
稷子加工前用鍋烀過(guò)，使糠皮中的營(yíng)養(yǎng)元素?zé)o保留地浸入米中，減少了維生素在碾米過(guò)程中的損失，保存了較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素；因而吃起來(lái)有股香味，碾制過(guò)程中也不易碎，提高了出米率。鍋烀還破壞了稷中的酶，殺死了害蟲(chóng)，因而稷米的保存時(shí)間也較別的米長(zhǎng)。
糜子不經(jīng)鍋烀直接碾的米叫 子，達(dá)斡爾語(yǔ)稱(chēng)"西吉莫"。西吉莫米色發(fā)白，酷似顆顆玉珠。用它做飯時(shí)也摻蕓豆。吃時(shí)泡禽獸肉湯或鮮、熟牛奶、酸奶。
西吉莫還可做黏稠粥--西吉莫拉勒，吃時(shí)拌黃油、白糖。
"瓦熱勒拉勒"，是用西吉莫拌下?tīng)偃榕ｎ^三天的高質(zhì)乳做成的。吃時(shí)通知本莫昆（姓）各戶(hù)，選一代表，懷揣碗匙前來(lái)聚嘗；既使散居鄰?fù)偷谋灸?hù)，接到通知也要騎馬趕來(lái)；因?yàn)檫@是達(dá)斡爾人象征莫昆內(nèi)部求團(tuán)結(jié)，共甘苦的古風(fēng)之一。而今雖不通知本莫昆了，但也要通知左鄰右舍來(lái)品嘗。拉勒不僅平素吃，每逢臘月初八每家必吃。