赫哲族主要分布在中國(guó)東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。是中國(guó)北方的依靠漁獵為生的民族。從古至今"夏捕魚作糧，冬捕貂易貨"，只有少數(shù)人兼營(yíng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。漁獵經(jīng)濟(jì)，決定了赫哲族的物質(zhì)文化和飲食特點(diǎn)。
在中國(guó)少數(shù)民族中，從飲食文化發(fā)展的歷史看，還保留著比熟食習(xí)俗更加古老的生食習(xí)俗。生活在中國(guó)東北地區(qū)的赫哲族，漁業(yè)是其主要的生產(chǎn)方式，在那里形成了獨(dú)特的"魚餐"。
赫哲族有吃生魚的習(xí)慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤"塔拉哈"、炒魚毛，剛刨花魚片，成為食魚的傳統(tǒng)習(xí)俗?？腿斯馀R，漁民們?yōu)榭简?yàn)?zāi)闶遣皇钦嬲呐笥眩拱蔚稄幕畋膩y跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，如果客人從刀上咬下魚片吃下，那就會(huì)得到熱情的款待；否則，就別想登家門。
赫哲族招待親友和客人常以"剎生魚"表示尊敬。"剎生魚"的制作，是用鯉、鯇、鱘、鰉、鳙等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互連接的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然后拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。這種生食習(xí)俗，在許多民族中都不同程度地保存著。赫哲族人喜歡吃"拉拉飯"和"莫溫古飯"。"拉拉飯"是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚松或各種動(dòng)物油即可食用。"莫溫古飯"是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現(xiàn)在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。
赫哲族有一些獨(dú)特的魚、肉類風(fēng)味食品，可以分成：生食有生魚干、生肉干和新鮮生魚。
新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現(xiàn)在仍然備受人們的歡迎。 熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工后食用。其中魚松每餐必不可少。
典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫"他勒卡"，魚松，赫哲人叫"它斯恨"。
在中國(guó)少數(shù)民族中，從飲食文化發(fā)展的歷史看，還保留著比熟食習(xí)俗更加古老的生食習(xí)俗。生活在中國(guó)東北地區(qū)的赫哲族，漁業(yè)是其主要的生產(chǎn)方式，在那里形成了獨(dú)特的"魚餐"。
赫哲族有吃生魚的習(xí)慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤"塔拉哈"、炒魚毛，剛刨花魚片，成為食魚的傳統(tǒng)習(xí)俗?？腿斯馀R，漁民們?yōu)榭简?yàn)?zāi)闶遣皇钦嬲呐笥眩拱蔚稄幕畋膩y跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，如果客人從刀上咬下魚片吃下，那就會(huì)得到熱情的款待；否則，就別想登家門。
赫哲族招待親友和客人常以"剎生魚"表示尊敬。"剎生魚"的制作，是用鯉、鯇、鱘、鰉、鳙等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互連接的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然后拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。這種生食習(xí)俗，在許多民族中都不同程度地保存著。赫哲族人喜歡吃"拉拉飯"和"莫溫古飯"。"拉拉飯"是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚松或各種動(dòng)物油即可食用。"莫溫古飯"是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現(xiàn)在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。
赫哲族有一些獨(dú)特的魚、肉類風(fēng)味食品，可以分成：生食有生魚干、生肉干和新鮮生魚。
新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現(xiàn)在仍然備受人們的歡迎。 熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工后食用。其中魚松每餐必不可少。
典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫"他勒卡"，魚松，赫哲人叫"它斯恨"。