白族主要聚居在中國(guó)南方云南省大理白族自治州。白族以農(nóng)業(yè)為主，種植水稻、小麥、玉米、養(yǎng)麥、蠶豆、薯類。雪梨、柑橘和論茶是特產(chǎn)。居住在湖、河地區(qū)的白族以稻麥為主糧；居住在山區(qū)者，以玉米、養(yǎng)麥、馬鈴薯為主糧。吃大米飯、包谷（玉米）飯及各種米面制品后于腦制牛、羊、豬肉及各種咸菜。洱海盛產(chǎn)魚(yú)類，弓魚(yú)最。喜食砂鍋菜、酸菜等?？谖兑运?、冷、辣為主。
白族日常飲食以一日三餐為主，農(nóng)忙或節(jié)慶用則增加一次早點(diǎn)或午點(diǎn)。平壩地區(qū)多以大米、小麥為主食，山區(qū)常吃玉米、洋芋和養(yǎng)麥。主食一般蒸作干飯，下地?cái)y帶。此外也喜愛(ài)粑柏、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與干麥芽粉制）等。
白族三餐都配新鮮蔬菜，也善于調(diào)制咸菜、院菜、豆瓣醬、豆鼓與面注。用洱海特產(chǎn)的海菜花加工成的海榮炒火腿、海菜豆腐場(chǎng)令人齒頰留芳。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨和魚(yú)鮮，善于膠制火腿、臘肉、香腸、弓魚(yú)、豬肝針、螺螄醬、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腦年豬和乳用（羊乳點(diǎn)酸水制成）是當(dāng)?shù)?一絕"。烹調(diào)方法多樣，口味偏好酸辣，創(chuàng)造出大理砂鍋魚(yú)、牛奶煮弓魚(yú)、乳扇涼雞、松木麗粉蒸魚(yú)、鹽燉罐子肉、魚(yú)茸乳扇卷、鑲雪梨、生皮、大理餌絲、喜州破酥精粑等一批名食。民間宴會(huì)，職業(yè)廚師制作的"八大碗"、"四盤五碗"宴席，菜式更為豐富。除火腿、臘肉等外，還善于腌制弓魚(yú)、豬肝、螺螄醬等！白族注重節(jié)慶，幾乎每節(jié)都有一至數(shù)種應(yīng)景食品。如春節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯；三月街吃蒸糕和諒粉；清明節(jié)（中國(guó)傳統(tǒng)祭祀、掃墓節(jié)日）吃涼拌什錦和"齋筵香"（炸酥肉）；端午節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷五月初五）吃粽子和雄黃酒；嘗新節(jié)吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯；火把節(jié)吃甜食和各種糖果；中無(wú)節(jié)吃羊肚菌和檢魚(yú)包肉；中秋節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷八月十五）吃白餅和醉餅；重陽(yáng)節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷九月初九）吃肥羊；冬至節(jié)（中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣）吃炒養(yǎng)粒和羊肉場(chǎng)，生活過(guò)得有滋有味有節(jié)奏。
白族婚宴習(xí)慣用"喜州土八碗"，由八道熱菜組成：添加紅曲米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包檳椰，豐盛又不奢侈。
白族大都喜飲酒，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時(shí)常用40多種草藥制成酒曲，制成各種白酒，其中以窯酒和干酒為傳統(tǒng)佳釀。另外還有一種用糯米釀制的甜酒，是專為婦女和孕婦制作的，據(jù)說(shuō)有滋補(bǔ)和催奶的作用。
飲茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱"早茶"或"清醒茶"，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫"休息茶"或"解渴茶"，內(nèi)放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。
白族飲茶，一般用本地特產(chǎn)的小沙罐烤過(guò)后才飲。小沙罐只有墨水瓶大小，待茶烤到一定"火候"，便用溪水或泉水煨茶?？静杳刻祉氾嬋?，每次三道。一二道茶是清茶，第三道加上紅糖、米花、乳扇，別具一番風(fēng)味。白族人常以三道茶待客。其味清香撲鼻，嘴里有苦甜混合的舒適感。
白族也有飲食忌諱，主要是大年初一不用鐵刀，主婦做飯應(yīng)悄無(wú)聲息，不能吹火，必須到井邊"汲新水"。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅包菜肴。進(jìn)餐時(shí)長(zhǎng)輩上坐，下輩依次圍坐兩旁，并添飯加茶，侍侯長(zhǎng)輩。
白族日常飲食以一日三餐為主，農(nóng)忙或節(jié)慶用則增加一次早點(diǎn)或午點(diǎn)。平壩地區(qū)多以大米、小麥為主食，山區(qū)常吃玉米、洋芋和養(yǎng)麥。主食一般蒸作干飯，下地?cái)y帶。此外也喜愛(ài)粑柏、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與干麥芽粉制）等。
白族三餐都配新鮮蔬菜，也善于調(diào)制咸菜、院菜、豆瓣醬、豆鼓與面注。用洱海特產(chǎn)的海菜花加工成的海榮炒火腿、海菜豆腐場(chǎng)令人齒頰留芳。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨和魚(yú)鮮，善于膠制火腿、臘肉、香腸、弓魚(yú)、豬肝針、螺螄醬、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腦年豬和乳用（羊乳點(diǎn)酸水制成）是當(dāng)?shù)?一絕"。烹調(diào)方法多樣，口味偏好酸辣，創(chuàng)造出大理砂鍋魚(yú)、牛奶煮弓魚(yú)、乳扇涼雞、松木麗粉蒸魚(yú)、鹽燉罐子肉、魚(yú)茸乳扇卷、鑲雪梨、生皮、大理餌絲、喜州破酥精粑等一批名食。民間宴會(huì)，職業(yè)廚師制作的"八大碗"、"四盤五碗"宴席，菜式更為豐富。除火腿、臘肉等外，還善于腌制弓魚(yú)、豬肝、螺螄醬等！白族注重節(jié)慶，幾乎每節(jié)都有一至數(shù)種應(yīng)景食品。如春節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯；三月街吃蒸糕和諒粉；清明節(jié)（中國(guó)傳統(tǒng)祭祀、掃墓節(jié)日）吃涼拌什錦和"齋筵香"（炸酥肉）；端午節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷五月初五）吃粽子和雄黃酒；嘗新節(jié)吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯；火把節(jié)吃甜食和各種糖果；中無(wú)節(jié)吃羊肚菌和檢魚(yú)包肉；中秋節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷八月十五）吃白餅和醉餅；重陽(yáng)節(jié)（中國(guó)農(nóng)歷九月初九）吃肥羊；冬至節(jié)（中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣）吃炒養(yǎng)粒和羊肉場(chǎng)，生活過(guò)得有滋有味有節(jié)奏。
白族婚宴習(xí)慣用"喜州土八碗"，由八道熱菜組成：添加紅曲米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包檳椰，豐盛又不奢侈。
白族大都喜飲酒，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時(shí)常用40多種草藥制成酒曲，制成各種白酒，其中以窯酒和干酒為傳統(tǒng)佳釀。另外還有一種用糯米釀制的甜酒，是專為婦女和孕婦制作的，據(jù)說(shuō)有滋補(bǔ)和催奶的作用。
飲茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱"早茶"或"清醒茶"，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫"休息茶"或"解渴茶"，內(nèi)放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。
白族飲茶，一般用本地特產(chǎn)的小沙罐烤過(guò)后才飲。小沙罐只有墨水瓶大小，待茶烤到一定"火候"，便用溪水或泉水煨茶?？静杳刻祉氾嬋?，每次三道。一二道茶是清茶，第三道加上紅糖、米花、乳扇，別具一番風(fēng)味。白族人常以三道茶待客。其味清香撲鼻，嘴里有苦甜混合的舒適感。
白族也有飲食忌諱，主要是大年初一不用鐵刀，主婦做飯應(yīng)悄無(wú)聲息，不能吹火，必須到井邊"汲新水"。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅包菜肴。進(jìn)餐時(shí)長(zhǎng)輩上坐，下輩依次圍坐兩旁，并添飯加茶，侍侯長(zhǎng)輩。