回族的美術(shù)
面花藝術(shù)：回族的面花藝術(shù)，以其制作工藝精湛，別具特色，味道鮮美而備受贊譽(yù)。面花，以麥面為主要原料，經(jīng)過豐富的想象，巧妙的構(gòu)思，精心的加工，制作出既可食用，又可觀賞的回族特色的造型工藝品。據(jù)該民族民間傳說，面花藝術(shù)早在元代就已經(jīng)流行，在繼承阿拉伯傳統(tǒng)飲食工藝的基礎(chǔ)上，又吸收了其他兄弟民族飲食工藝的一些手法，經(jīng)過數(shù)代相傳，形成了回族獨(dú)特的面花造型和風(fēng)味。回族面花的造型大多源于自然界和社會(huì)生活中的各類花草、蝴蝶、鴿子等形態(tài)，同時(shí)，還大量地采用阿拉伯的卷草形、云紋形等幾何圖形。根據(jù)不同的需要和場合，通過搟、切、揉、捏、搓、擠、壓、畫、點(diǎn)、染等多種手法，制作出形式多樣的造型，并用炸、蒸、烙、烤等烹飪技術(shù)，使形、色、香味于一體。
剪紙：在西北回族聚居區(qū)，回族婦女的剪紙內(nèi)容豐富，生活氣息濃厚，無論在窗戶上、墻壁上、頂棚上、還是箱柜上，隨處可見他們的作品?；刈鍕D女有剪紙的傳統(tǒng)習(xí)俗。一般女女孩到了七八歲就開始學(xué)剪紙?；刈鍕D女的剪紙反映出回族獨(dú)特的審美意識(shí)，如“五谷豐登”、“農(nóng)家樂”、“瑞雪兆豐年”、“吉慶有余”等作品，既不是傳統(tǒng)觀念的自然模仿，也不是現(xiàn)代觀念自然形態(tài)的夸張變形，而充分表現(xiàn)了回回民族的生活情趣和樸素、大方、自然的審美觀念。隨著社會(huì)的發(fā)展，回族婦女的剪紙藝術(shù)在不斷翻新。
河洲磚雕：甘肅臨夏回族自治州的民間傳統(tǒng)磚瓦雕刻工藝，在甘肅、青海、寧夏一帶久負(fù)盛名。臨夏，古時(shí)叫河洲，河洲磚雕以次而得名。它源于北宋，成熟于明清。特別是清末，能工巧匠輩出，磚雕作品豐富多彩。河洲磚雕分“捏活”、“刻活”兩種。所謂“捏活”就是先把粘土泥巴，用手和模具捏刻成龍、鳳、獅和各種花卉鳥蟲等圖案，然后入窯燒成磚?！翱袒睢本褪窃谇啻u、瓦上用刀刻出各種浮圖成畫幅，常見的有《泰山日出圖》、《碧波荷花圖》、《五松圖》等。
面花藝術(shù)：回族的面花藝術(shù)，以其制作工藝精湛，別具特色，味道鮮美而備受贊譽(yù)。面花，以麥面為主要原料，經(jīng)過豐富的想象，巧妙的構(gòu)思，精心的加工，制作出既可食用，又可觀賞的回族特色的造型工藝品。據(jù)該民族民間傳說，面花藝術(shù)早在元代就已經(jīng)流行，在繼承阿拉伯傳統(tǒng)飲食工藝的基礎(chǔ)上，又吸收了其他兄弟民族飲食工藝的一些手法，經(jīng)過數(shù)代相傳，形成了回族獨(dú)特的面花造型和風(fēng)味。回族面花的造型大多源于自然界和社會(huì)生活中的各類花草、蝴蝶、鴿子等形態(tài)，同時(shí)，還大量地采用阿拉伯的卷草形、云紋形等幾何圖形。根據(jù)不同的需要和場合，通過搟、切、揉、捏、搓、擠、壓、畫、點(diǎn)、染等多種手法，制作出形式多樣的造型，并用炸、蒸、烙、烤等烹飪技術(shù)，使形、色、香味于一體。
剪紙：在西北回族聚居區(qū)，回族婦女的剪紙內(nèi)容豐富，生活氣息濃厚，無論在窗戶上、墻壁上、頂棚上、還是箱柜上，隨處可見他們的作品?；刈鍕D女有剪紙的傳統(tǒng)習(xí)俗。一般女女孩到了七八歲就開始學(xué)剪紙?；刈鍕D女的剪紙反映出回族獨(dú)特的審美意識(shí)，如“五谷豐登”、“農(nóng)家樂”、“瑞雪兆豐年”、“吉慶有余”等作品，既不是傳統(tǒng)觀念的自然模仿，也不是現(xiàn)代觀念自然形態(tài)的夸張變形，而充分表現(xiàn)了回回民族的生活情趣和樸素、大方、自然的審美觀念。隨著社會(huì)的發(fā)展，回族婦女的剪紙藝術(shù)在不斷翻新。
河洲磚雕：甘肅臨夏回族自治州的民間傳統(tǒng)磚瓦雕刻工藝，在甘肅、青海、寧夏一帶久負(fù)盛名。臨夏，古時(shí)叫河洲，河洲磚雕以次而得名。它源于北宋，成熟于明清。特別是清末，能工巧匠輩出，磚雕作品豐富多彩。河洲磚雕分“捏活”、“刻活”兩種。所謂“捏活”就是先把粘土泥巴，用手和模具捏刻成龍、鳳、獅和各種花卉鳥蟲等圖案，然后入窯燒成磚?！翱袒睢本褪窃谇啻u、瓦上用刀刻出各種浮圖成畫幅，常見的有《泰山日出圖》、《碧波荷花圖》、《五松圖》等。