肉毒桿菌食物中毒亦稱(chēng)肉毒中毒、臘腸中毒，多由食用含有肉毒桿菌外毒素污染的食物而發(fā)生。此菌普存于土壤、牛、羊、豬糞中，亦可附著在水果、蔬菜、罐頭、火腿、膜腸肉里而大量繁殖外毒素。加熱100攝氏度煮沸1分鐘或加熱80攝氏度經(jīng)10分鐘該菌即被破壞。成人致死量為0.01mg。
（一）判斷
1.病者有食被污染食物史，常集體中毒。
2.此菌主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，引起復(fù)視、肌肉麻痹、呼吸困醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理難等癥，并有腦水腫和腦充血。
（二）急救
1.臥床休息，禁食，保護(hù)呼吸通暢，吸氧，必要時(shí)人工呼吸。
2.迅速用多價(jià)肉毒抗毒血清（A、B、及E型）5～10萬(wàn)單位肌肉注射，必要時(shí)6小時(shí)后再重復(fù)注一次，對(duì)肉毒桿菌食物扣毒有特效。
3.用1：2000～1：5000高錳酸鉀溶液洗胃。
4.用鹽酸胍15～30mg/kg/日，分2次口服，對(duì)神經(jīng)癥狀效果良好。
盡快送醫(yī)院實(shí)現(xiàn)上述2、3、4項(xiàng)搶救以及對(duì)癥治療。
（一）判斷
1.病者有食被污染食物史，常集體中毒。
2.此菌主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，引起復(fù)視、肌肉麻痹、呼吸困醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理難等癥，并有腦水腫和腦充血。
（二）急救
1.臥床休息，禁食，保護(hù)呼吸通暢，吸氧，必要時(shí)人工呼吸。
2.迅速用多價(jià)肉毒抗毒血清（A、B、及E型）5～10萬(wàn)單位肌肉注射，必要時(shí)6小時(shí)后再重復(fù)注一次，對(duì)肉毒桿菌食物扣毒有特效。
3.用1：2000～1：5000高錳酸鉀溶液洗胃。
4.用鹽酸胍15～30mg/kg/日，分2次口服，對(duì)神經(jīng)癥狀效果良好。
盡快送醫(yī)院實(shí)現(xiàn)上述2、3、4項(xiàng)搶救以及對(duì)癥治療。