秘書職業(yè)指導(dǎo):秘書必讀——宴會的程序

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1.主人和少數(shù)其他主要官員在門口迎賓(位于客人進門存衣以后進入休息廳之前),排列成行,迎接客人。
     2.客人握手后,由工作人員引進休息廳并由有相應(yīng)身份的人照料客人,招待員送飲料。
     3.主賓到達(dá)后,由主人陪同進入休息廳與其他客人見面。如其他客人尚未到齊,由迎賓的其他官員代表主人在門口迎接。
     4.賓主雙方在會客室稍事敘談。如休息廳較少或宴會規(guī)模大,可請主桌以外的客人先進宴會廳。此時,可視情況分發(fā)桌次卡片,將宴會桌次通知每一位出席者。
     5.主人陪同主賓進入宴會廳,全體出席人員按指定席位人坐,宴會開始。
     6.招待員順次上菜:
     ★ 中餐上菜順序:冷盤(事先擺好)—酒—飲料—熱菜(一般四道)—湯—甜食—水果。
     ★ 西餐上菜順序:湯—主菜—色拉(可與主菜一起上)—布?。ǚ▏壬夏汤遥汤摇?、甜食。
     7.宴會主人致祝酒詞,一般可安排在上每一道熱菜之后,也可以安排在剛?cè)胂瘯r。祝酒后,視情況贈送禮品、紀(jì)念品,也可放在宴會結(jié)束之前進行。
     8.主賓在主人講話之后致答謝詞,并視情況回贈禮品、紀(jì)念品。
     9.吃完水果,主人與主賓起立,宴會結(jié)束。
     10.主賓告辭,主人應(yīng)送至門口。主賓離去后,原迎賓人員順序排列,與其他客人握別。