麥粉,米粉制成的食品,其比較精致的,民間習慣喚作茶食。洪皓《松漠記聞》記述:“進大軟脂、小軟脂、蜜糕,人一盤,曰茶食"進大;軟脂、小軟脂、蜜糕，人一盤，曰茶食?！?BR> 維揚細點,全國馳名,細點中當然包括茶食。費軒《夢香詞》說:"揚州好,糖果冠名都,葉氏上方青果脯.汝家茶食核桃酥,入口定教無。"這首詞中,只提到青果脯和核桃酥,其實,潮糕、巧果、玉帶糕等,色、香、味都不尋常。金剛臍,算是茶食中的粗品了,而揚州所制的卻是特別香酥松軟。關于金剛臍,還流傳著一段故事。乾隆皇帝有一次下江南,是和皇太后同來的。龍舟行到江心,風高浪急,與伙食船失去了聯系。這是皇太后腹中饑餓,想進一點食物,但大江茫茫,無法可想,太監(jiān)們焦急萬分。有一個通判官,奉命在在江中護送龍舟。
他駕了一只小船,在離龍舟不遠的江面上來往巡弋。聽說皇太后腹中饑餓,便把自己準備必要時充饑的六只金剛臍獻上?；侍蟪粤?非常贊許,不多久,這個通判官便升做蘇州知府(見《伊國談異》)。
近年來,揚州茶食的花色品種更加繁多,制作也更加精細。茶食店里經常出售的一口酥,蜜三刀,薄脆,蛤蟆酥,麻油馓子等,都暢銷市場。位于國慶中段的大麒麟閣茶食店,創(chuàng)建于清光緒二十八年(1902),傳統品種有桂花京果粉,牛皮糖,蜂蜜糕等。
他駕了一只小船,在離龍舟不遠的江面上來往巡弋。聽說皇太后腹中饑餓,便把自己準備必要時充饑的六只金剛臍獻上?；侍蟪粤?非常贊許,不多久,這個通判官便升做蘇州知府(見《伊國談異》)。
近年來,揚州茶食的花色品種更加繁多,制作也更加精細。茶食店里經常出售的一口酥,蜜三刀,薄脆,蛤蟆酥,麻油馓子等,都暢銷市場。位于國慶中段的大麒麟閣茶食店,創(chuàng)建于清光緒二十八年(1902),傳統品種有桂花京果粉,牛皮糖,蜂蜜糕等。