乳山人好客，這是不爭(zhēng)的事實(shí)?！叭樯饺擞媚绢^魚(yú)招待客人”的典故，卻眾說(shuō)紛紜，有人說(shuō)有這事，而有人說(shuō)沒(méi)有此說(shuō)法。
乳山海岸線長(zhǎng)達(dá)185公里，海產(chǎn)品資源豐富?，F(xiàn)在交通條件便捷，境內(nèi)魚(yú)販，就在海岸邊上，等著鮮魚(yú)上岸，因此，一天之內(nèi)，境內(nèi)人家若想吃條鮮魚(yú)，也是很容易的了。然而乳山大地上卻廣泛流傳著木頭魚(yú)上桌招待客人的事，這也讓我產(chǎn)生了好奇。
魚(yú)是吉祥物，魚(yú)與余同音，寓意吉慶有余、連年有余之意。在乳山，無(wú)魚(yú)不成宴席，就是說(shuō)旦凡是桌宴席，主人都會(huì)上條帶鱗的魚(yú)，用酷似魚(yú)形的、長(zhǎng)橢圓的大盤(pán)子盛放，有了這條盤(pán)魚(yú)，就有了對(duì)賓客的尊敬和祝福。
那么，“乳山人好客，用木頭魚(yú)招待客人”的事到底有沒(méi)有呢？今年60歲的尹師傅，是乳山口鎮(zhèn)前尹家村人，他說(shuō)，他的父親早年赴宴席時(shí)，不僅看見(jiàn)過(guò)木頭魚(yú)，而且還就著喝過(guò)酒。
據(jù)尹師傅講，乳山境內(nèi)，能看見(jiàn)或吃過(guò)木頭魚(yú)的人，大都是解放前出生的人，八九十歲以上的老人，有些可能會(huì)經(jīng)歷過(guò)，新中國(guó)成立后，乳山境內(nèi)的后人們，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)木頭魚(yú)，卻再也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。
乳山盛產(chǎn)魚(yú)，為什么會(huì)用木魚(yú)招待客人？據(jù)老人講，魚(yú)有淡季和旺季，而紅白事卻不分淡旺季。辦白事的人家，一般不用講究魚(yú)的淡咸，你就上條咸魚(yú)或河魚(yú)，也沒(méi)有人挑剔。辦過(guò)年、結(jié)婚、生子等喜事就異常的隆重，必須是帶鱗的海魚(yú)，然而，辦喜事的人家，在魚(yú)的旺季，是不用請(qǐng)木頭魚(yú)上桌的，若是趕在魚(yú)的淡季辦喜事，早年間，又沒(méi)有冰箱存魚(yú)，那自然就無(wú)魚(yú)敬客了。當(dāng)時(shí)，乳山有句俗話：“能應(yīng)許人一頭豬，不能應(yīng)許人一條魚(yú)”，說(shuō)的就是當(dāng)年沒(méi)冰箱的情景。想吃肉，圈里有現(xiàn)成的，想吃魚(yú)，那可是在魚(yú)的淡季辦不到的事。沒(méi)有海魚(yú)，咸魚(yú)、河魚(yú)又不能上席敬客，辦席怎么辦，老祖宗就創(chuàng)造條件刻條木頭魚(yú)。窮人家里是請(qǐng)不起匠人刻這條活靈活現(xiàn)的盤(pán)魚(yú)的，所以刻木頭魚(yú)的主人，一定是有錢(qián)的人家。
木頭魚(yú)一般是用結(jié)實(shí)的梨木或棗木刻的，因?yàn)槔婺竞蜅椖静灰赘癄€，不易碎裂，結(jié)實(shí)耐用。刻的這條木頭魚(yú)有兩種，一種是實(shí)心的，一種是空心的。實(shí)心的木頭魚(yú)上桌前，蘸上雞蛋面糊炸熟上桌，空心的木頭魚(yú)是把魚(yú)刻成上下兩層，里面可以盛放熟菜的。
木頭魚(yú)從刻好那天起，就在整個(gè)的村莊周轉(zhuǎn)開(kāi)來(lái)?？棠绢^魚(yú)的主人用過(guò)之后，張家過(guò)紅事時(shí)就來(lái)借用，借回家后，把木頭魚(yú)放在鍋里，和水煮一煮，刷一刷，收拾干凈。如果借的是條實(shí)心木頭魚(yú)，待木頭魚(yú)上桌前，主婦要用雞蛋和蔥花姜絲等調(diào)味品，用油炸熟，制成湯料，澆在木頭魚(yú)上，這是一種做法。另一種做法是，將木頭魚(yú)用雞蛋、面粉、蔥花、姜絲和成的面糊包裹，放在油鍋里炸，上桌時(shí)，人們只吃木頭魚(yú)外面的面皮。如果借的是空心木頭魚(yú)，主婦做魚(yú)時(shí)，會(huì)用蘿卜、土豆、豬肉等材料烹調(diào)成菜，放在木頭魚(yú)的夾層里上桌。
張家用完木頭魚(yú)以后，也不用歸還主人，自己在家刷洗一番收起來(lái)，等李家人過(guò)喜事時(shí)，打聽(tīng)到木頭魚(yú)在誰(shuí)家，直接到張家去取就可以了，這樣依次類推，這條木頭魚(yú)，往往能游遍整個(gè)村莊，被辦喜慶事的人家請(qǐng)上桌敬客。
這是一段真實(shí)的往事，經(jīng)歷的人大多已經(jīng)作古，六七十歲以下的老人，也都是從父輩的口述中得知木頭魚(yú)招待客人的事。
乳山海岸線長(zhǎng)達(dá)185公里，海產(chǎn)品資源豐富?，F(xiàn)在交通條件便捷，境內(nèi)魚(yú)販，就在海岸邊上，等著鮮魚(yú)上岸，因此，一天之內(nèi)，境內(nèi)人家若想吃條鮮魚(yú)，也是很容易的了。然而乳山大地上卻廣泛流傳著木頭魚(yú)上桌招待客人的事，這也讓我產(chǎn)生了好奇。
魚(yú)是吉祥物，魚(yú)與余同音，寓意吉慶有余、連年有余之意。在乳山，無(wú)魚(yú)不成宴席，就是說(shuō)旦凡是桌宴席，主人都會(huì)上條帶鱗的魚(yú)，用酷似魚(yú)形的、長(zhǎng)橢圓的大盤(pán)子盛放，有了這條盤(pán)魚(yú)，就有了對(duì)賓客的尊敬和祝福。
那么，“乳山人好客，用木頭魚(yú)招待客人”的事到底有沒(méi)有呢？今年60歲的尹師傅，是乳山口鎮(zhèn)前尹家村人，他說(shuō)，他的父親早年赴宴席時(shí)，不僅看見(jiàn)過(guò)木頭魚(yú)，而且還就著喝過(guò)酒。
據(jù)尹師傅講，乳山境內(nèi)，能看見(jiàn)或吃過(guò)木頭魚(yú)的人，大都是解放前出生的人，八九十歲以上的老人，有些可能會(huì)經(jīng)歷過(guò)，新中國(guó)成立后，乳山境內(nèi)的后人們，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)木頭魚(yú)，卻再也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。
乳山盛產(chǎn)魚(yú)，為什么會(huì)用木魚(yú)招待客人？據(jù)老人講，魚(yú)有淡季和旺季，而紅白事卻不分淡旺季。辦白事的人家，一般不用講究魚(yú)的淡咸，你就上條咸魚(yú)或河魚(yú)，也沒(méi)有人挑剔。辦過(guò)年、結(jié)婚、生子等喜事就異常的隆重，必須是帶鱗的海魚(yú)，然而，辦喜事的人家，在魚(yú)的旺季，是不用請(qǐng)木頭魚(yú)上桌的，若是趕在魚(yú)的淡季辦喜事，早年間，又沒(méi)有冰箱存魚(yú)，那自然就無(wú)魚(yú)敬客了。當(dāng)時(shí)，乳山有句俗話：“能應(yīng)許人一頭豬，不能應(yīng)許人一條魚(yú)”，說(shuō)的就是當(dāng)年沒(méi)冰箱的情景。想吃肉，圈里有現(xiàn)成的，想吃魚(yú)，那可是在魚(yú)的淡季辦不到的事。沒(méi)有海魚(yú)，咸魚(yú)、河魚(yú)又不能上席敬客，辦席怎么辦，老祖宗就創(chuàng)造條件刻條木頭魚(yú)。窮人家里是請(qǐng)不起匠人刻這條活靈活現(xiàn)的盤(pán)魚(yú)的，所以刻木頭魚(yú)的主人，一定是有錢(qián)的人家。
木頭魚(yú)一般是用結(jié)實(shí)的梨木或棗木刻的，因?yàn)槔婺竞蜅椖静灰赘癄€，不易碎裂，結(jié)實(shí)耐用。刻的這條木頭魚(yú)有兩種，一種是實(shí)心的，一種是空心的。實(shí)心的木頭魚(yú)上桌前，蘸上雞蛋面糊炸熟上桌，空心的木頭魚(yú)是把魚(yú)刻成上下兩層，里面可以盛放熟菜的。
木頭魚(yú)從刻好那天起，就在整個(gè)的村莊周轉(zhuǎn)開(kāi)來(lái)?？棠绢^魚(yú)的主人用過(guò)之后，張家過(guò)紅事時(shí)就來(lái)借用，借回家后，把木頭魚(yú)放在鍋里，和水煮一煮，刷一刷，收拾干凈。如果借的是條實(shí)心木頭魚(yú)，待木頭魚(yú)上桌前，主婦要用雞蛋和蔥花姜絲等調(diào)味品，用油炸熟，制成湯料，澆在木頭魚(yú)上，這是一種做法。另一種做法是，將木頭魚(yú)用雞蛋、面粉、蔥花、姜絲和成的面糊包裹，放在油鍋里炸，上桌時(shí)，人們只吃木頭魚(yú)外面的面皮。如果借的是空心木頭魚(yú)，主婦做魚(yú)時(shí)，會(huì)用蘿卜、土豆、豬肉等材料烹調(diào)成菜，放在木頭魚(yú)的夾層里上桌。
張家用完木頭魚(yú)以后，也不用歸還主人，自己在家刷洗一番收起來(lái)，等李家人過(guò)喜事時(shí)，打聽(tīng)到木頭魚(yú)在誰(shuí)家，直接到張家去取就可以了，這樣依次類推，這條木頭魚(yú)，往往能游遍整個(gè)村莊，被辦喜慶事的人家請(qǐng)上桌敬客。
這是一段真實(shí)的往事，經(jīng)歷的人大多已經(jīng)作古，六七十歲以下的老人，也都是從父輩的口述中得知木頭魚(yú)招待客人的事。