稅率是指應(yīng)征稅額和課稅對(duì)象之間的比例。一般用百分比表示。增值稅稅率是增值稅整體稅額與計(jì)稅依據(jù)的比例，是計(jì)算增值稅的尺度。其高低直接影響銷售貨物或提供應(yīng)稅勞務(wù)者的稅收負(fù)擔(dān)。目前，我國增值稅率分為三檔：一檔是基本稅率，為17％；一檔是低稅率，為13％；一檔是零稅率。
稅率及征收率的調(diào)整都由國務(wù)院決定。
（一）基本稅率及適用范圍
（1）納稅人銷售或者進(jìn)口貨物，除列舉的外，稅率均為17％。
（2）納稅人提供加工、修理修配勞務(wù)（即應(yīng)稅勞務(wù)）稅率為17％。
（二）低稅率及適用范圍納稅人銷售或進(jìn)口下列貨物，稅率為13％。
1.農(nóng)業(yè)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是指種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的各種植物、動(dòng)物的初級(jí)產(chǎn)品。
（1）糧食的征稅范圍，包括小麥、稻谷、玉米、高粱、谷子和其他雜糧（如大麥、燕麥）及經(jīng)加工的面粉、大米、玉米等；不包括糧食復(fù)制品（如掛面、方便面、副食品）和各種熟食品及淀粉。
（2）蔬菜的征稅范圍，包括各種蔬菜、菌類植物和少數(shù)可作副食的木科植物，以及經(jīng)晾曬、冷藏、冷凍、包裝、脫水等工序加工的蔬菜、腌菜、咸菜、醬菜和鹽漬蔬菜等；不包括各種蔬菜罐頭（罐頭是指以金屬罐、玻璃瓶和其他材料包裝，經(jīng)排氣密封的各種食品）。
（3）煙葉的征稅范圍，包括曬煙葉、晾煙葉和初烤煙葉；不包括專業(yè)復(fù)烤廠烤制的復(fù)烤煙葉。
（4）茶葉的征稅范圍，包括各種毛茶（如紅毛茶、綠毛茶、烏龍毛茶、白毛茶、黑毛茶等）；不包括精制茶、邊銷茶及摻兌各種藥物的茶和茶飲料。
（5）園藝植物的征稅范圍，包括水果、果干（如荔枝干、桂圓干、葡萄干等）。干果、果仁、果用瓜（如甜瓜、西瓜、哈密瓜等），以及胡椒、花椒、大料、咖啡豆等。經(jīng)冷凍、冷藏、包裝等工序加工的園藝植物。
（6）藥用植物的征稅范圍，包括用作中藥原藥的各種植物的根、莖、皮、葉、花、果實(shí)等以及加工制成的片、絲、塊、段等中藥飲片；不包括中成藥。
（7）油料植物的征稅范圍，包括主要用作榨取油脂的各種植物的根、莖、葉、果實(shí)、花或者胚芽組織等初級(jí)產(chǎn)品，如菜子（包括芥菜子）、花生、大豆、葵花子、蓖麻子、芝麻子、胡麻子、茶子、桐子、橄欖子、棕櫚仁、棉籽等以及提取芳香油的芳香油料植物。
（8）纖維植物的征稅范圍，包括利用其纖維作紡織、造紙?jiān)匣蛘呃K索的植物，如棉（包括籽棉、皮棉、絮棉）、大麻、黃麻、槿麻、苧麻、苘麻、亞麻、羅布麻、蕉麻、劍麻等以及棉短絨和麻纖維脫膠后的精干（洗）麻。
（9）糖料植物的征稅范圍，包括主要用作制糖的各種植物，如甘蔗、甜菜等。
（10）林業(yè)產(chǎn)品的征稅范圍，包括原木、原竹、天然樹脂等其他林業(yè)產(chǎn)品（如竹筍、筍干、棕衣、樹葉、樹皮、藤條等）；不包括鋸材、竹筍罐頭等。
（11）其他植物的征稅范圍，包括上述列舉植物以外的其他各種人工種植和野生的植物，如樹苗、花卉、植物種子、植物葉子、草、麥秸、豆類、薯類、藻類植物等。干花、干草、薯干、干制的藻類植物，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的下腳料等。
（12）水產(chǎn)品的征稅范圍，包括魚、蝦、蟹、鱉、貝類、棘皮類、軟體類、腔腸類、海獸類、魚苗（卵）、蝦苗、蟹苗、貝苗（秧），以及經(jīng)冷凍、冷藏、鹽漬等防腐處理和包裝的水產(chǎn)品干制的魚、蝦、蟹、貝類、棘皮類、軟體類、腔腸類，如干魚、干蝦、干蝦仁、干貝等，以及未加工成工藝品的貝殼、珍珠；不包括熟制的水產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品罐頭。
（13）畜牧產(chǎn)品的征稅范圍，包括獸類、禽類和爬行類動(dòng)物（如牛、馬、豬、羊、雞、鴨等）以及它們的肉產(chǎn)品、肉類生制品（如豬肉、腌肉、熏肉等）、蛋類產(chǎn)品（經(jīng)加工的咸蛋、松花蛋、腌制的蛋）和鮮奶；不包括肉類罐頭、肉類熟制品和各種蛋類罐頭以及用各種奶加工的各種奶制品（如酸奶、奶酪、奶油）。
（14）動(dòng)物皮張的征稅范圍，包括從各種動(dòng)物（獸類、禽類和爬行類動(dòng)物）身上直接剝?nèi)〉模唇?jīng)鞣制的生皮、生皮張。
（15）動(dòng)物毛絨的征稅范圍，包括未經(jīng)洗凈后的各種動(dòng)物的毛發(fā)、絨毛和羽毛；不包括洗凈毛、洗凈絨。
（16）其他動(dòng)物組織的征稅范圍，包括上述列舉以外的獸類,禽類、爬行類動(dòng)物的其他（如動(dòng)物骨、殼、獸角、動(dòng)物血液、蠶種）組織以及昆蟲類動(dòng)物（如蠶繭、天然蜂蜜、動(dòng)物樹脂）。
2.食用植物油食用植物油的征稅范圍，包括芝麻油、花生油、豆油、菜子、米糠油、葵花子油、棉籽油、玉米坯油、茶油、胡麻油，以及以上述油為原料生產(chǎn)的混合油和棕櫚油。薄荷油應(yīng)按17％的稅率征收增值稅。
3.自來水自來水的征稅范圍，包括自來水公司及工礦企業(yè)經(jīng)抽取、過濾、沉淀、消毒等工序加工后，通過供水系統(tǒng)向用戶供應(yīng)的水；不包括農(nóng)業(yè)灌溉用水、引水工程輸送的水等。
4.暖氣、熱水暖氣、熱水暖氣、熱水暖氣、熱水的征稅范圍，包括利用各種燃料（如煤、石油、其他各種氣體或固體、液體燃料）和電能將水加熱，使之形成的氣體和熱水，以及開發(fā)自然熱能，如開發(fā)地?zé)豳Y源或用太陽能生產(chǎn)的暖氣、熱氣、熱水，以及利用工業(yè)余熱生產(chǎn)、回收的暖氣、熱氣和熱水。
稅率及征收率的調(diào)整都由國務(wù)院決定。
（一）基本稅率及適用范圍
（1）納稅人銷售或者進(jìn)口貨物，除列舉的外，稅率均為17％。
（2）納稅人提供加工、修理修配勞務(wù)（即應(yīng)稅勞務(wù)）稅率為17％。
（二）低稅率及適用范圍納稅人銷售或進(jìn)口下列貨物，稅率為13％。
1.農(nóng)業(yè)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是指種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的各種植物、動(dòng)物的初級(jí)產(chǎn)品。
（1）糧食的征稅范圍，包括小麥、稻谷、玉米、高粱、谷子和其他雜糧（如大麥、燕麥）及經(jīng)加工的面粉、大米、玉米等；不包括糧食復(fù)制品（如掛面、方便面、副食品）和各種熟食品及淀粉。
（2）蔬菜的征稅范圍，包括各種蔬菜、菌類植物和少數(shù)可作副食的木科植物，以及經(jīng)晾曬、冷藏、冷凍、包裝、脫水等工序加工的蔬菜、腌菜、咸菜、醬菜和鹽漬蔬菜等；不包括各種蔬菜罐頭（罐頭是指以金屬罐、玻璃瓶和其他材料包裝，經(jīng)排氣密封的各種食品）。
（3）煙葉的征稅范圍，包括曬煙葉、晾煙葉和初烤煙葉；不包括專業(yè)復(fù)烤廠烤制的復(fù)烤煙葉。
（4）茶葉的征稅范圍，包括各種毛茶（如紅毛茶、綠毛茶、烏龍毛茶、白毛茶、黑毛茶等）；不包括精制茶、邊銷茶及摻兌各種藥物的茶和茶飲料。
（5）園藝植物的征稅范圍，包括水果、果干（如荔枝干、桂圓干、葡萄干等）。干果、果仁、果用瓜（如甜瓜、西瓜、哈密瓜等），以及胡椒、花椒、大料、咖啡豆等。經(jīng)冷凍、冷藏、包裝等工序加工的園藝植物。
（6）藥用植物的征稅范圍，包括用作中藥原藥的各種植物的根、莖、皮、葉、花、果實(shí)等以及加工制成的片、絲、塊、段等中藥飲片；不包括中成藥。
（7）油料植物的征稅范圍，包括主要用作榨取油脂的各種植物的根、莖、葉、果實(shí)、花或者胚芽組織等初級(jí)產(chǎn)品，如菜子（包括芥菜子）、花生、大豆、葵花子、蓖麻子、芝麻子、胡麻子、茶子、桐子、橄欖子、棕櫚仁、棉籽等以及提取芳香油的芳香油料植物。
（8）纖維植物的征稅范圍，包括利用其纖維作紡織、造紙?jiān)匣蛘呃K索的植物，如棉（包括籽棉、皮棉、絮棉）、大麻、黃麻、槿麻、苧麻、苘麻、亞麻、羅布麻、蕉麻、劍麻等以及棉短絨和麻纖維脫膠后的精干（洗）麻。
（9）糖料植物的征稅范圍，包括主要用作制糖的各種植物，如甘蔗、甜菜等。
（10）林業(yè)產(chǎn)品的征稅范圍，包括原木、原竹、天然樹脂等其他林業(yè)產(chǎn)品（如竹筍、筍干、棕衣、樹葉、樹皮、藤條等）；不包括鋸材、竹筍罐頭等。
（11）其他植物的征稅范圍，包括上述列舉植物以外的其他各種人工種植和野生的植物，如樹苗、花卉、植物種子、植物葉子、草、麥秸、豆類、薯類、藻類植物等。干花、干草、薯干、干制的藻類植物，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的下腳料等。
（12）水產(chǎn)品的征稅范圍，包括魚、蝦、蟹、鱉、貝類、棘皮類、軟體類、腔腸類、海獸類、魚苗（卵）、蝦苗、蟹苗、貝苗（秧），以及經(jīng)冷凍、冷藏、鹽漬等防腐處理和包裝的水產(chǎn)品干制的魚、蝦、蟹、貝類、棘皮類、軟體類、腔腸類，如干魚、干蝦、干蝦仁、干貝等，以及未加工成工藝品的貝殼、珍珠；不包括熟制的水產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品罐頭。
（13）畜牧產(chǎn)品的征稅范圍，包括獸類、禽類和爬行類動(dòng)物（如牛、馬、豬、羊、雞、鴨等）以及它們的肉產(chǎn)品、肉類生制品（如豬肉、腌肉、熏肉等）、蛋類產(chǎn)品（經(jīng)加工的咸蛋、松花蛋、腌制的蛋）和鮮奶；不包括肉類罐頭、肉類熟制品和各種蛋類罐頭以及用各種奶加工的各種奶制品（如酸奶、奶酪、奶油）。
（14）動(dòng)物皮張的征稅范圍，包括從各種動(dòng)物（獸類、禽類和爬行類動(dòng)物）身上直接剝?nèi)〉模唇?jīng)鞣制的生皮、生皮張。
（15）動(dòng)物毛絨的征稅范圍，包括未經(jīng)洗凈后的各種動(dòng)物的毛發(fā)、絨毛和羽毛；不包括洗凈毛、洗凈絨。
（16）其他動(dòng)物組織的征稅范圍，包括上述列舉以外的獸類,禽類、爬行類動(dòng)物的其他（如動(dòng)物骨、殼、獸角、動(dòng)物血液、蠶種）組織以及昆蟲類動(dòng)物（如蠶繭、天然蜂蜜、動(dòng)物樹脂）。
2.食用植物油食用植物油的征稅范圍，包括芝麻油、花生油、豆油、菜子、米糠油、葵花子油、棉籽油、玉米坯油、茶油、胡麻油，以及以上述油為原料生產(chǎn)的混合油和棕櫚油。薄荷油應(yīng)按17％的稅率征收增值稅。
3.自來水自來水的征稅范圍，包括自來水公司及工礦企業(yè)經(jīng)抽取、過濾、沉淀、消毒等工序加工后，通過供水系統(tǒng)向用戶供應(yīng)的水；不包括農(nóng)業(yè)灌溉用水、引水工程輸送的水等。
4.暖氣、熱水暖氣、熱水暖氣、熱水暖氣、熱水的征稅范圍，包括利用各種燃料（如煤、石油、其他各種氣體或固體、液體燃料）和電能將水加熱，使之形成的氣體和熱水，以及開發(fā)自然熱能，如開發(fā)地?zé)豳Y源或用太陽能生產(chǎn)的暖氣、熱氣、熱水，以及利用工業(yè)余熱生產(chǎn)、回收的暖氣、熱氣和熱水。