葡萄牙位于南歐洲沿海，有海洋暖流的眷顧，氣候溫和，海產(chǎn)魚(yú)獲豐富，這份天賜的禮物，便順理成章地成了葡菜的主料。
主人介紹，葡萄牙餐的一大特色是以新鮮的鱈魚(yú)（腌制后就是“馬介休”咸魚(yú)）、游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮，泡制出自成一格的前菜和主菜。葡萄牙人有句名言：“葡葡酒是大地和太陽(yáng)的兒子，振奮精神，啟發(fā)智慧。”葡萄牙盛產(chǎn)美酒，以清醇的口味馳名。葡國(guó)美酒伴葡國(guó)美食，天作之合。餐廳里不僅有知名的波特酒（PORT）、馬德拉酒（MADEIRAWINE）,還有玫瑰酒（Rose）、登（DAO）、多羅（DOURO）。主人推薦：品嘗前菜時(shí),佐以葡國(guó)北部特產(chǎn)的葡萄白酒,能提升口感。
門(mén)內(nèi)，數(shù)盤(pán)精心修葺的綠色植物成了第一道風(fēng)景。歐式樓梯優(yōu)雅地盤(pán)旋到第二層，杏色的燈光柔柔灑在樓梯和大堂之間，如杜松子酒的雨幕，流動(dòng)著溫馨的暖意。走進(jìn)二層，燈影酒色中，酒吧背后，一墻綠色，薄荷般清涼，酒杯和酒樽拼合出變幻的幾何圖案。 輕淺的色調(diào)，清爽的臺(tái)布，英式的座椅，古樸的酒墻，清晰地刻畫(huà)著葡式風(fēng)格；而門(mén)前漆金的笑佛，四壁錯(cuò)落的中國(guó)古式屏風(fēng)，卻仿佛在設(shè)計(jì)中撂下一筆未調(diào)和的濃墨，我那一霎的驚艷當(dāng)中，帶著點(diǎn)驚訝。
葡式釀蟹蓋
前菜似曾相識(shí)，仔細(xì)品嘗卻發(fā)現(xiàn)有所不同，一般的葡式釀蟹蓋，是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進(jìn)蟹殼炸，吃一個(gè)已經(jīng)滿足。而這餐廳是將蟹肉伴了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略焗——竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。
馬介休球、咖喱角、蝦角配成的小食拼盤(pán)。
美食在前，我們都有點(diǎn)不顧儀態(tài)，搶空了由馬介休球、咖喱角、蝦角配成的小食拼盤(pán)。咖喱角皮似乎太厚；馬介休球中規(guī)中矩，能在薯蓉中投出馬介休的味道；值得一提的是炸蝦角，香酥的脆皮下蝦肉的鮮味絲毫無(wú)損。
前菜配的是AVELEDABRANCO白酒，是葡國(guó)波特酒以外的另一種特產(chǎn)。淡黃的色澤，口感清淡鮮酸，舌尖可感受到些微的氣泡。
主人的長(zhǎng)輩是葡萄牙釀酒家族，承傳著豐富的葡國(guó)酒知識(shí)，他娓娓告知：傳統(tǒng)釀造方式以發(fā)酵剛完成的葡萄酒，裝入橡木桶內(nèi)，使二次發(fā)酵在桶內(nèi)進(jìn)行，待氣泡出現(xiàn)后即裝瓶銷售，在當(dāng)?shù)厥且环N相當(dāng)新鮮可口的淡白酒。 舉杯細(xì)看，酒質(zhì)清澈一如葡萄采擷季的清晨，啜飲時(shí)舌尖略帶刺激感，并略帶酸味，新鮮愉快的滋味在口腔內(nèi)跳動(dòng)著。
主菜：葡國(guó)海鮮大會(huì)
主人仿佛存心挑戰(zhàn)我們的味覺(jué)，首道主菜就上了葡國(guó)海鮮大會(huì)。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調(diào)制而成的湯汁最精彩，香濃但沒(méi)有搶掉海鮮的鮮甜。亮紅湯汁內(nèi)映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種仿佛都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，飽滿鮮嫩，正印證了葡國(guó)菜“用的材料做的菜”的烹調(diào)意念。
葡萄牙紅酒歷史有其璀璨的一頁(yè)，其所產(chǎn)的著名甜酒波特酒POR鄄TO,曾取代過(guò)法國(guó)葡萄酒成為英國(guó)皇室貴族流行的飲品。
MARQUESDEBORDA
配主菜的紅酒是MARQUESDEBORDA。開(kāi)瓶后的香型已經(jīng)很豐富；未經(jīng)充分氧化先試試，葡萄味敦厚，但稍微澀口。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，香型轉(zhuǎn)化成很獨(dú)特的陳皮味，口感也很流暢。雖然還有點(diǎn)澀，想來(lái)以前喝過(guò)好幾種葡萄牙紅酒，這種澀口感覺(jué)都差不多?？赡苓@就是南歐的海洋氣候、高低起伏河谷頁(yè)巖，造就成的葡國(guó)紅酒性格吧。
獨(dú)特風(fēng)味三角豆?fàn)F牛肚
暢談間，主人給了我們意料之外的精彩，加了一道三角豆?fàn)F牛肚。三角豆又叫做鷹嘴豆，西班牙語(yǔ)為GARBANZO，英文稱CHICKPEA，味道跟豌豆很相似，是葡國(guó)常用的豆類。這道菜于簡(jiǎn)單處見(jiàn)功夫，煨得松化的三角豆加牛肚用特制醬汁Χ透，香濃之外又不油膩，非常入味。
此夜有一道菜印象最深——葡國(guó)鴨飯：新鮮鴨子腌入味后烤熟，骨架拆下來(lái)煮高湯，再用高湯煮米飯，最后把又燒過(guò)的鴨肉埋進(jìn)飯內(nèi)，鋪上葡國(guó)特產(chǎn)的肉腸，入焗爐略焗，鴨肉的香味絲絲潛入飯內(nèi)。
葡國(guó)鴨飯
席間菜式精彩紛呈，總算還了我們結(jié)識(shí)葡國(guó)菜的夙愿。主人講起葡國(guó)菜的歷史，其實(shí)這邊的葡國(guó)菜有澳門(mén)葡國(guó)菜及正宗葡國(guó)菜之分。自十七世紀(jì)葡萄牙人抵澳后,他們從非洲、印度、馬來(lái)西亞帶來(lái)的辣椒燒烤、咖喱、香料、蝦醬,在這里配上新鮮的蔬果、肉類、海鮮、家禽,再由巧手廚師用古老的葡式和東方特有的方式烹調(diào)出來(lái),成了世上獨(dú)一無(wú)二的澳門(mén)葡國(guó)菜。
香橙班戟
同行的朋友早已向我推介過(guò)這里的一道甜品——巧克力慕絲配香草雪糕，果然名不虛傳。香橙班戟本是尋常東西，但用了橙汁及橙酒做調(diào)味汁，配上雪糕，幾種不同的味道混合在一起，新鮮的感覺(jué)。
離開(kāi)時(shí)已經(jīng)夜深，主人到門(mén)外相送。揮手處，餐廳仍舊燈光琉璃。想起今晚的宴會(huì)，像豪飲了葡國(guó)陳釀，濃濃酒意中帶著回味。
主人介紹，葡萄牙餐的一大特色是以新鮮的鱈魚(yú)（腌制后就是“馬介休”咸魚(yú)）、游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮，泡制出自成一格的前菜和主菜。葡萄牙人有句名言：“葡葡酒是大地和太陽(yáng)的兒子，振奮精神，啟發(fā)智慧。”葡萄牙盛產(chǎn)美酒，以清醇的口味馳名。葡國(guó)美酒伴葡國(guó)美食，天作之合。餐廳里不僅有知名的波特酒（PORT）、馬德拉酒（MADEIRAWINE）,還有玫瑰酒（Rose）、登（DAO）、多羅（DOURO）。主人推薦：品嘗前菜時(shí),佐以葡國(guó)北部特產(chǎn)的葡萄白酒,能提升口感。
門(mén)內(nèi)，數(shù)盤(pán)精心修葺的綠色植物成了第一道風(fēng)景。歐式樓梯優(yōu)雅地盤(pán)旋到第二層，杏色的燈光柔柔灑在樓梯和大堂之間，如杜松子酒的雨幕，流動(dòng)著溫馨的暖意。走進(jìn)二層，燈影酒色中，酒吧背后，一墻綠色，薄荷般清涼，酒杯和酒樽拼合出變幻的幾何圖案。 輕淺的色調(diào)，清爽的臺(tái)布，英式的座椅，古樸的酒墻，清晰地刻畫(huà)著葡式風(fēng)格；而門(mén)前漆金的笑佛，四壁錯(cuò)落的中國(guó)古式屏風(fēng)，卻仿佛在設(shè)計(jì)中撂下一筆未調(diào)和的濃墨，我那一霎的驚艷當(dāng)中，帶著點(diǎn)驚訝。
葡式釀蟹蓋
前菜似曾相識(shí)，仔細(xì)品嘗卻發(fā)現(xiàn)有所不同，一般的葡式釀蟹蓋，是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進(jìn)蟹殼炸，吃一個(gè)已經(jīng)滿足。而這餐廳是將蟹肉伴了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略焗——竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。
馬介休球、咖喱角、蝦角配成的小食拼盤(pán)。
美食在前，我們都有點(diǎn)不顧儀態(tài)，搶空了由馬介休球、咖喱角、蝦角配成的小食拼盤(pán)。咖喱角皮似乎太厚；馬介休球中規(guī)中矩，能在薯蓉中投出馬介休的味道；值得一提的是炸蝦角，香酥的脆皮下蝦肉的鮮味絲毫無(wú)損。
前菜配的是AVELEDABRANCO白酒，是葡國(guó)波特酒以外的另一種特產(chǎn)。淡黃的色澤，口感清淡鮮酸，舌尖可感受到些微的氣泡。
主人的長(zhǎng)輩是葡萄牙釀酒家族，承傳著豐富的葡國(guó)酒知識(shí)，他娓娓告知：傳統(tǒng)釀造方式以發(fā)酵剛完成的葡萄酒，裝入橡木桶內(nèi)，使二次發(fā)酵在桶內(nèi)進(jìn)行，待氣泡出現(xiàn)后即裝瓶銷售，在當(dāng)?shù)厥且环N相當(dāng)新鮮可口的淡白酒。 舉杯細(xì)看，酒質(zhì)清澈一如葡萄采擷季的清晨，啜飲時(shí)舌尖略帶刺激感，并略帶酸味，新鮮愉快的滋味在口腔內(nèi)跳動(dòng)著。
主菜：葡國(guó)海鮮大會(huì)
主人仿佛存心挑戰(zhàn)我們的味覺(jué)，首道主菜就上了葡國(guó)海鮮大會(huì)。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調(diào)制而成的湯汁最精彩，香濃但沒(méi)有搶掉海鮮的鮮甜。亮紅湯汁內(nèi)映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種仿佛都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，飽滿鮮嫩，正印證了葡國(guó)菜“用的材料做的菜”的烹調(diào)意念。
葡萄牙紅酒歷史有其璀璨的一頁(yè)，其所產(chǎn)的著名甜酒波特酒POR鄄TO,曾取代過(guò)法國(guó)葡萄酒成為英國(guó)皇室貴族流行的飲品。
MARQUESDEBORDA
配主菜的紅酒是MARQUESDEBORDA。開(kāi)瓶后的香型已經(jīng)很豐富；未經(jīng)充分氧化先試試，葡萄味敦厚，但稍微澀口。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，香型轉(zhuǎn)化成很獨(dú)特的陳皮味，口感也很流暢。雖然還有點(diǎn)澀，想來(lái)以前喝過(guò)好幾種葡萄牙紅酒，這種澀口感覺(jué)都差不多?？赡苓@就是南歐的海洋氣候、高低起伏河谷頁(yè)巖，造就成的葡國(guó)紅酒性格吧。
獨(dú)特風(fēng)味三角豆?fàn)F牛肚
暢談間，主人給了我們意料之外的精彩，加了一道三角豆?fàn)F牛肚。三角豆又叫做鷹嘴豆，西班牙語(yǔ)為GARBANZO，英文稱CHICKPEA，味道跟豌豆很相似，是葡國(guó)常用的豆類。這道菜于簡(jiǎn)單處見(jiàn)功夫，煨得松化的三角豆加牛肚用特制醬汁Χ透，香濃之外又不油膩，非常入味。
此夜有一道菜印象最深——葡國(guó)鴨飯：新鮮鴨子腌入味后烤熟，骨架拆下來(lái)煮高湯，再用高湯煮米飯，最后把又燒過(guò)的鴨肉埋進(jìn)飯內(nèi)，鋪上葡國(guó)特產(chǎn)的肉腸，入焗爐略焗，鴨肉的香味絲絲潛入飯內(nèi)。
葡國(guó)鴨飯
席間菜式精彩紛呈，總算還了我們結(jié)識(shí)葡國(guó)菜的夙愿。主人講起葡國(guó)菜的歷史，其實(shí)這邊的葡國(guó)菜有澳門(mén)葡國(guó)菜及正宗葡國(guó)菜之分。自十七世紀(jì)葡萄牙人抵澳后,他們從非洲、印度、馬來(lái)西亞帶來(lái)的辣椒燒烤、咖喱、香料、蝦醬,在這里配上新鮮的蔬果、肉類、海鮮、家禽,再由巧手廚師用古老的葡式和東方特有的方式烹調(diào)出來(lái),成了世上獨(dú)一無(wú)二的澳門(mén)葡國(guó)菜。
香橙班戟
同行的朋友早已向我推介過(guò)這里的一道甜品——巧克力慕絲配香草雪糕，果然名不虛傳。香橙班戟本是尋常東西，但用了橙汁及橙酒做調(diào)味汁，配上雪糕，幾種不同的味道混合在一起，新鮮的感覺(jué)。
離開(kāi)時(shí)已經(jīng)夜深，主人到門(mén)外相送。揮手處，餐廳仍舊燈光琉璃。想起今晚的宴會(huì)，像豪飲了葡國(guó)陳釀，濃濃酒意中帶著回味。