超市選購(gòu)食物要看清保質(zhì)期。
食源性疾病通常由一些被稱為“病原體”的細(xì)菌引起，它們可以存在于食物中，也可以由人傳遞到食物中，僅靠眼看、鼻聞或品嘗的話，這些帶有病原體的食物是分辨不出來(lái)的。
那么，如何才能拒絕那些帶有病原體的“危險(xiǎn)食品”進(jìn)家門(mén)呢？也許你可以從以下的注意事項(xiàng)中學(xué)習(xí)一些知識(shí)。
破損包裝的食物不要買(mǎi)
仔細(xì)檢查罐頭蓋是否下陷；紙盒、罐頭、瓶子或容器是否滲水；冷藏食物的包裝或罐頭膨脹；有裂縫的雞蛋；封口破裂或不完整。
儲(chǔ)存條件不合適的不要買(mǎi)
沒(méi)有放入冰箱的奶制品和其他冷藏或冷凍食品；潮濕發(fā)霉、變色或被污染的食品；不嚴(yán)格真空包裝中的產(chǎn)品。
注意冷藏柜上帶有“承重限度”的字樣的黑線，超市冷藏柜或冷庫(kù)中超載的食品不要買(mǎi)。冷藏食品需要持續(xù)保持在低溫下，這樣才能限制細(xì)菌的生長(zhǎng)。食品零售商堆放食物時(shí)絕不要超過(guò)這個(gè)限度，否則有可能將食品的包裝壓破，細(xì)菌入侵而造成污染。
如果食物上標(biāo)明“冷藏保存”或“冷凍保存”，但卻沒(méi)有在相應(yīng)條件下保存，就不要購(gòu)買(mǎi)這些食品。
從熟食柜臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，查看室內(nèi)環(huán)境是否有蠅蟲(chóng)，工作人員是否專勺專用。
查看食品的保質(zhì)期或保存期
保質(zhì)期也叫“食用期”，指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期間，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的品質(zhì)。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。
保存期也叫“推薦的最終食用期”，指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期。超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷(xiāo)售。日期的形式通常是“在……之前”、“在……之前”(用于保質(zhì)期)或“在……之前使用” (用于保存期)。
購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)一定要檢查標(biāo)簽上注明的日期，尤其是那些只能短時(shí)間放在貨架上的食物如乳制品。如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，則還需檢查食物是否貯藏在相應(yīng)條件下。如果食物沒(méi)有標(biāo)明保存期(保質(zhì)期)或沒(méi)有在規(guī)定條件下貯存，則不要購(gòu)買(mǎi)。
判斷肉類(lèi)鮮度要看顏色
“蔬菜水果新鮮時(shí)才具有充足的營(yíng)養(yǎng)和生物功能，一般來(lái)說(shuō)，蔬果水分減少5％，鮮度就有顯著變化。
判別肉類(lèi)的鮮度可以看顏色，肉色本身是紫紅色的，放置或接觸空氣后呈鮮紅或鮮赤色，進(jìn)一步變?yōu)楹稚?。?yīng)該說(shuō)，褐色肉本身蛋白質(zhì)還是正常的，鮮度降低也不明顯。一旦鮮度進(jìn)一步降低，肉則失去光澤，灰色變強(qiáng)，香氣喪失，就不要買(mǎi)了。
鮮度良好的魚(yú)類(lèi)，魚(yú)體表面光澤，表皮保持自然色調(diào)，體形有張力，眼球充血、眼房透明鼓起。鰓紅、硬而結(jié)實(shí)。隨鮮度降低，失去光澤和水分；腹部變軟易破，肉和骨易分離；有臭味。
此外，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
當(dāng)把其他食品都買(mǎi)好后才買(mǎi)冷藏或冷凍食品，如肉、奶制品、熟肉制品、冰淇淋、凍肉等。冷凍食物觸摸時(shí)應(yīng)感覺(jué)堅(jiān)硬，冷藏食物則應(yīng)感到冰涼。
熱的雞肉和其他熟食也放在后面購(gòu)買(mǎi)，注意將它們與冷凍及冷藏食品隔開(kāi)放置。
購(gòu)物車(chē)或購(gòu)物袋內(nèi)盡量不要堆放過(guò)多，因?yàn)檫@樣可導(dǎo)致許多食物的包裝破壞，影響食物質(zhì)量或造成相互污染。
告訴幫你包裝的人或售貨員將生肉單獨(dú)包裝并與其他食品分開(kāi)，這樣可以避免肉汁污染其他食品。
買(mǎi)完食物后能直接回家，不要把食物留在炎熱的汽車(chē)中或自行車(chē)上。如果你回家需要的時(shí)間較長(zhǎng)(超過(guò)半小時(shí))，應(yīng)將冷卻或冷凍食物放在隔熱的冷藏器中。如果你預(yù)計(jì)回家有很長(zhǎng)一段時(shí)間，則不要買(mǎi)熱的食品或在離家近的超市去買(mǎi)。
回家后，立即將冷藏或冷凍食品包好放入冰箱或冷藏器。
食源性疾病通常由一些被稱為“病原體”的細(xì)菌引起，它們可以存在于食物中，也可以由人傳遞到食物中，僅靠眼看、鼻聞或品嘗的話，這些帶有病原體的食物是分辨不出來(lái)的。
那么，如何才能拒絕那些帶有病原體的“危險(xiǎn)食品”進(jìn)家門(mén)呢？也許你可以從以下的注意事項(xiàng)中學(xué)習(xí)一些知識(shí)。
破損包裝的食物不要買(mǎi)
仔細(xì)檢查罐頭蓋是否下陷；紙盒、罐頭、瓶子或容器是否滲水；冷藏食物的包裝或罐頭膨脹；有裂縫的雞蛋；封口破裂或不完整。
儲(chǔ)存條件不合適的不要買(mǎi)
沒(méi)有放入冰箱的奶制品和其他冷藏或冷凍食品；潮濕發(fā)霉、變色或被污染的食品；不嚴(yán)格真空包裝中的產(chǎn)品。
注意冷藏柜上帶有“承重限度”的字樣的黑線，超市冷藏柜或冷庫(kù)中超載的食品不要買(mǎi)。冷藏食品需要持續(xù)保持在低溫下，這樣才能限制細(xì)菌的生長(zhǎng)。食品零售商堆放食物時(shí)絕不要超過(guò)這個(gè)限度，否則有可能將食品的包裝壓破，細(xì)菌入侵而造成污染。
如果食物上標(biāo)明“冷藏保存”或“冷凍保存”，但卻沒(méi)有在相應(yīng)條件下保存，就不要購(gòu)買(mǎi)這些食品。
從熟食柜臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，查看室內(nèi)環(huán)境是否有蠅蟲(chóng)，工作人員是否專勺專用。
查看食品的保質(zhì)期或保存期
保質(zhì)期也叫“食用期”，指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期間，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的品質(zhì)。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。
保存期也叫“推薦的最終食用期”，指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期。超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷(xiāo)售。日期的形式通常是“在……之前”、“在……之前”(用于保質(zhì)期)或“在……之前使用” (用于保存期)。
購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)一定要檢查標(biāo)簽上注明的日期，尤其是那些只能短時(shí)間放在貨架上的食物如乳制品。如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，則還需檢查食物是否貯藏在相應(yīng)條件下。如果食物沒(méi)有標(biāo)明保存期(保質(zhì)期)或沒(méi)有在規(guī)定條件下貯存，則不要購(gòu)買(mǎi)。
判斷肉類(lèi)鮮度要看顏色
“蔬菜水果新鮮時(shí)才具有充足的營(yíng)養(yǎng)和生物功能，一般來(lái)說(shuō)，蔬果水分減少5％，鮮度就有顯著變化。
判別肉類(lèi)的鮮度可以看顏色，肉色本身是紫紅色的，放置或接觸空氣后呈鮮紅或鮮赤色，進(jìn)一步變?yōu)楹稚?。?yīng)該說(shuō)，褐色肉本身蛋白質(zhì)還是正常的，鮮度降低也不明顯。一旦鮮度進(jìn)一步降低，肉則失去光澤，灰色變強(qiáng)，香氣喪失，就不要買(mǎi)了。
鮮度良好的魚(yú)類(lèi)，魚(yú)體表面光澤，表皮保持自然色調(diào)，體形有張力，眼球充血、眼房透明鼓起。鰓紅、硬而結(jié)實(shí)。隨鮮度降低，失去光澤和水分；腹部變軟易破，肉和骨易分離；有臭味。
此外，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
當(dāng)把其他食品都買(mǎi)好后才買(mǎi)冷藏或冷凍食品，如肉、奶制品、熟肉制品、冰淇淋、凍肉等。冷凍食物觸摸時(shí)應(yīng)感覺(jué)堅(jiān)硬，冷藏食物則應(yīng)感到冰涼。
熱的雞肉和其他熟食也放在后面購(gòu)買(mǎi)，注意將它們與冷凍及冷藏食品隔開(kāi)放置。
購(gòu)物車(chē)或購(gòu)物袋內(nèi)盡量不要堆放過(guò)多，因?yàn)檫@樣可導(dǎo)致許多食物的包裝破壞，影響食物質(zhì)量或造成相互污染。
告訴幫你包裝的人或售貨員將生肉單獨(dú)包裝并與其他食品分開(kāi)，這樣可以避免肉汁污染其他食品。
買(mǎi)完食物后能直接回家，不要把食物留在炎熱的汽車(chē)中或自行車(chē)上。如果你回家需要的時(shí)間較長(zhǎng)(超過(guò)半小時(shí))，應(yīng)將冷卻或冷凍食物放在隔熱的冷藏器中。如果你預(yù)計(jì)回家有很長(zhǎng)一段時(shí)間，則不要買(mǎi)熱的食品或在離家近的超市去買(mǎi)。
回家后，立即將冷藏或冷凍食品包好放入冰箱或冷藏器。