03/02/11
上午出去做了半天，之前一直吵著要出去做，本以為可以很好地服務(wù)顧客。但到了外面之后，才發(fā)現(xiàn)原來連給客人倒茶和上菜，手都抖得厲害，幸好沒弄臟客人的衣服。這些客人們都很善意，當(dāng)我上菜的時(shí)候，忘記把盤上的夾子拿走，他們還微笑地提醒我，讓我覺得很不好意思，一點(diǎn)服務(wù)的水準(zhǔn)都沒有。感到自然的是跟客人聊天，那個(gè)時(shí)候的我很輕松，就是平時(shí)口頭的英文說慣了，一下子改不過來，比如客人讓我做什么事，我馬上說“OK”，其實(shí)這些口語是不可以說的。還有就是發(fā)現(xiàn)在用中文表達(dá)的時(shí)候，有點(diǎn)問題，我們這里的客人，要是用標(biāo)準(zhǔn)的中文跟他們交流，他們聽不懂，廣東話我又不會(huì)說，比較順的就是半中文和半英文狀態(tài)。。。。感覺怪怪的。
04/02/11
好開心啊，終于從“嚇哭草”變成“能屈能生”拉。這幾天發(fā)現(xiàn)林姐特別愛跟我聊天，笑臉比起以前也多了。她說我來的前幾天就是棵“嚇哭草”，用她的表達(dá)來說，她說我眼淚很淺。我都跟她說了好多遍了，那個(gè)眼淚是因?yàn)楦袆?dòng)。她說我這樣還想管人家，要是員工提出什么要求，豈不是什么都答應(yīng)？可能有時(shí)候心是太軟，但自認(rèn)為做事還是很果斷的，這跟心軟是不會(huì)沖突的。她說HELEN根本就沒把心思放在工作上，所以她也不想再教她什么了，跟我說如果我有時(shí)間的話，就讓我教她了。我們兩個(gè)都在，但林姐教我們東西的時(shí)候，HELEN都心不在焉的，難怪林姐教完后，就一個(gè)勁地?fù)u頭。HELEN，參加實(shí)習(xí)只是為了拿到證書，因?yàn)槲覀內(nèi)绻粚?shí)習(xí)的話，就不能拿畢業(yè)證了。她跟我說只想慢慢地耗掉這6個(gè)月，所以偷懶也沒什么大不了的。我跟林姐開玩笑，問她我現(xiàn)在還是“嚇哭草”和千金小姐嗎？她說我很用心又不計(jì)較什么，聽到這個(gè)讓我很欣慰=D。我知道要學(xué)的東西還有很多，雖然從開始到現(xiàn)在一直都在做廚房，但繁忙的時(shí)候，還是會(huì)出小差錯(cuò)，所以就算經(jīng)理不讓我出去做，不管她是出于什么目的，我都可以拿這個(gè)來告戒自己，做事要有始有終，不要學(xué)了一半，又去學(xué)新的東西。覺得林姐說得很有道理：上頭給安排的，做好自己的本職工作。
07/02/11
終于趕上最后一班地鐵了。今天完整地做了一天的服務(wù)生。中午被安排在SECTION A（一共有5桌），還有ADA和FEI帶我。但今天的SEMINA太多了，她們從一開始就到SEMINAR那邊去忙碌了，留下我一個(gè)人要看5桌，弄得手忙腳亂，連幫客人榨果汁都忘記開單了，幸好后來收銀的KUAN姐提醒我。中午的時(shí)候倒茶，上菜和收垃圾的時(shí)候，手都是搖搖晃晃地，因?yàn)楹懿涣?xí)慣單手做事。感謝那幾桌的客人，他們都很友善。感覺我的服務(wù)真地很爛，只能一個(gè)勁兒地說抱歉。在服務(wù)一位老伯伯的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)我是新手，就很親切地對(duì)我笑。我多嘴問了他句是不是熟客，他說他是酒店的經(jīng)理！。。。。。。還看了我銘牌上的名字~完了。。。不知道又哪里做得不對(duì)了。
晚上跟JORRINE去看R2，這桌人。。。。讓我郁悶死了~ 我們隔壁5樓是全新加坡做紅的夜總會(huì)，我看著今天這桌人都想吐了~他們的談吐。。。怎么可以來酒店吃飯~郁悶~一群斯文敗類！想比較而言~還是比較喜歡做外面~因?yàn)榭梢愿腿苏f上話，今天講了好多英文，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)練英文的好方法，這是雖然是中餐廳，但只要我開口先用英文說的話~客人也都會(huì)用英文回我的~雖然他們新加坡人的英文聽起來不是那么地入耳，但只要能講到，就知足了=D比起那些新加坡人，其他國家的人更加和善得多，我只是上一個(gè)菜而已，他們就說THANK YOU. THAT’S KIND OF YOU. I ENJOY MY DINNER. 真的好欣慰=D 真希望明天也能出去,再能讓我多學(xué)點(diǎn)東西!
09/02/11
今天HELEN休息，本以后肯定又要回到廚房了。每想到領(lǐng)班竟然把我放到外面去。今天看得SECTION C 基本都是外國人做的~等于講了一天的英文，還跟幾桌客人聊得很歡，太爽了。我的菜單還沒徹底背熟，晚上那位美國女士問我杏仁茶湯丸是什么，我一下子忘記了英文怎么說了，剛想說請(qǐng)她們稍等一下，幫她們?nèi)ゲ橐幌?，領(lǐng)班就過來了，跟她們解釋。有我這樣的服務(wù)員，她們一定覺得我們很爛了T_T~ 今天給我印象最深的是那位住在英國的上海人，唐先生。已經(jīng)實(shí)習(xí)快一個(gè)月了，我還是傳菜的時(shí)候，就看見過他2次，雖然今天是第一次服務(wù)他，他很健談，因?yàn)槭抢相l(xiāng)，拉住我聊了很久，他問我怎么這么小出去讀書，我自然就把夢(mèng)想跟他簡單地說了下~，但也許是最后一次服務(wù)他了吧，他今晚就回英國去了~希望我們有緣還能在上海見到~
10/02/11
領(lǐng)班說我服務(wù)客人的時(shí)候很沒自信。本來覺得自己出去后，可以很有自信地去服務(wù)他們的，但卻相反。我只有在跟客人談話的時(shí)候相當(dāng)自信，有幾個(gè)熟客說我才來一個(gè)月，怎么這么會(huì)說話，呵呵，不知道是誰教的。
領(lǐng)班說我倒醬清的時(shí)候給人感覺是怕怕的，但我覺得幫別人倒水或倒茶的時(shí)候要慢慢地倒~喜歡做什么事都慢慢地，外面又不同于廚房，走路可以快步走，倒東西可以亂來。我是這樣覺得，但他們都認(rèn)為要效率，我是很不太滿意他們對(duì)客人的服務(wù)，如果我是客人，我不會(huì)去吃第二次的。不知道是不是我的想法是錯(cuò)的。還有個(gè)問題讓我很苦惱，我平時(shí)自己盛湯的時(shí)候手都會(huì)抖，更不用說把湯一份份端給客人，那手是抖得。。。。所以有好幾次都是客人自己把我得湯接過去。
我不知道自己是不是做FB的料，但每天都在用心地學(xué)。。。希望這些問題可以隨著時(shí)間的推移和自己不斷地摸索得以改善！好快~明天再做一天又要休息了~我在外面還沒過癮呢=D
11/02/11
今天終于看到了第一個(gè)向我翹起的大拇指，但它不是來自我工作的中餐廳，而是來自宴會(huì)廳。晚上忙到一半，宴會(huì)廳的經(jīng)理過來找?guī)褪郑乙宦犓麄円獛兔?，馬上就跟經(jīng)理說讓我去學(xué)學(xué)東西，我們經(jīng)理真好，就這樣放我去了。我們這個(gè)LV ROOM 里差不多有20桌，是一個(gè)公司的新年晚會(huì)。一進(jìn)去，耳朵都被那嘈雜的音樂和說話聲震聾了，我們服務(wù)生之間說話要靠地很近，貼著耳朵講才能聽見。記得去年回國在4星酒店參加親戚的婚宴時(shí)被他們的服務(wù)態(tài)度弄的很不愉快?，F(xiàn)在我身處這樣的環(huán)境中，心情是很厭煩的，尤其當(dāng)客人向我提出詢問時(shí)，還要大聲的回答，一個(gè)晚上下來，喉嚨都啞了。但我知道，上次自己就是因?yàn)椴粷M意人家的服務(wù)態(tài)度而發(fā)脾氣，所以這次換我服務(wù)別人時(shí)，一定要耐住性子。我覺得他們的BALLLROOM設(shè)置不是很好~要拿個(gè)新的酒杯，要跑很遠(yuǎn)。我就這樣，一次一次地往返跑。不過，看到客人對(duì)我感謝的微笑，就心滿意足了。那個(gè)跟我翹大拇指的客人還要我跟她喝杯酒，呵呵~好奇怪啊~但覺得BANQUET的服務(wù)總是不那么盡善盡美。總之，今天還是很開心的=D 明天休息了，在家睡個(gè)大懶覺。
13/02/11
今天收到了過年的第一份紅包 ，居然是來自我們的GM。他給全酒店的員工都發(fā)了，而且是用自己的錢。雖然紅包里只是一張嶄新的2元新幣，但他這樣的行為，無疑讓我感動(dòng)不已，本來還想著大年30還要加班，真是不爽。?！，F(xiàn)在我感到了酒店的溫情所在，就算再累，再苦，也是值得的。
我的2個(gè)越南同學(xué)今天也來我們這里幫忙了，要干2個(gè)星期。由于我們中餐廳會(huì)講英文的人除了領(lǐng)班外，就基本沒了。但他們又很忙，所以交代他們工作的事，就交到我身上了。我把在廚房所學(xué)的一切，盡可能地告訴他們，只有中餐的配料對(duì)他們來說太難了。不過感覺，他們都好聰明的，我剛?cè)サ臅r(shí)候笨手笨腳地，而我只跟他們說了一遍北京鴨如何準(zhǔn)備，他們就都記住了。
今天服務(wù)的，大多數(shù)是外國人。。發(fā)現(xiàn)個(gè)奇怪的現(xiàn)象，代位總是把外國客人領(lǐng)到我負(fù)責(zé)的區(qū)域。今天 碰到的幾個(gè)，不知道是什么國家的，口音有點(diǎn)怪怪的。。。那個(gè)。。他要問我有沒有MINERAL WATER，我聽了三遍才聽清楚，真難為他這么有耐心了。?？磥砺犃€需要提高一下！
15/02/11
因?yàn)?2客人叫的點(diǎn)心等了45分鐘都還沒出來，結(jié)果我們?cè)獾剿麄兊腅-MAIL投訴。。我們經(jīng)理被FB總監(jiān)狠狠地批了一頓。點(diǎn)心延誤的原因是外面的領(lǐng)班跟我那兩個(gè)越南朋友說一會(huì)再出，但她們傳話過去是不要出，結(jié)果由于其他桌子的忙碌而忽略了42桌的客人。
總覺得我們餐廳的服務(wù)生負(fù)責(zé)區(qū)域的安排好混亂，就算是領(lǐng)班，明明我是負(fù)責(zé)SECTION A的我的區(qū)域有客人要招呼，為什么還來我去SECTION C呢~不可以因?yàn)槟隳菦]人就叫我過去，那A的客人是同樣重要的，真的好想跟領(lǐng)班說，請(qǐng)合理安排下你的員工~每天都是如此地混亂，要是出了什么事，都不知道該誰負(fù)責(zé)！
上午出去做了半天，之前一直吵著要出去做，本以為可以很好地服務(wù)顧客。但到了外面之后，才發(fā)現(xiàn)原來連給客人倒茶和上菜，手都抖得厲害，幸好沒弄臟客人的衣服。這些客人們都很善意，當(dāng)我上菜的時(shí)候，忘記把盤上的夾子拿走，他們還微笑地提醒我，讓我覺得很不好意思，一點(diǎn)服務(wù)的水準(zhǔn)都沒有。感到自然的是跟客人聊天，那個(gè)時(shí)候的我很輕松，就是平時(shí)口頭的英文說慣了，一下子改不過來，比如客人讓我做什么事，我馬上說“OK”，其實(shí)這些口語是不可以說的。還有就是發(fā)現(xiàn)在用中文表達(dá)的時(shí)候，有點(diǎn)問題，我們這里的客人，要是用標(biāo)準(zhǔn)的中文跟他們交流，他們聽不懂，廣東話我又不會(huì)說，比較順的就是半中文和半英文狀態(tài)。。。。感覺怪怪的。
04/02/11
好開心啊，終于從“嚇哭草”變成“能屈能生”拉。這幾天發(fā)現(xiàn)林姐特別愛跟我聊天，笑臉比起以前也多了。她說我來的前幾天就是棵“嚇哭草”，用她的表達(dá)來說，她說我眼淚很淺。我都跟她說了好多遍了，那個(gè)眼淚是因?yàn)楦袆?dòng)。她說我這樣還想管人家，要是員工提出什么要求，豈不是什么都答應(yīng)？可能有時(shí)候心是太軟，但自認(rèn)為做事還是很果斷的，這跟心軟是不會(huì)沖突的。她說HELEN根本就沒把心思放在工作上，所以她也不想再教她什么了，跟我說如果我有時(shí)間的話，就讓我教她了。我們兩個(gè)都在，但林姐教我們東西的時(shí)候，HELEN都心不在焉的，難怪林姐教完后，就一個(gè)勁地?fù)u頭。HELEN，參加實(shí)習(xí)只是為了拿到證書，因?yàn)槲覀內(nèi)绻粚?shí)習(xí)的話，就不能拿畢業(yè)證了。她跟我說只想慢慢地耗掉這6個(gè)月，所以偷懶也沒什么大不了的。我跟林姐開玩笑，問她我現(xiàn)在還是“嚇哭草”和千金小姐嗎？她說我很用心又不計(jì)較什么，聽到這個(gè)讓我很欣慰=D。我知道要學(xué)的東西還有很多，雖然從開始到現(xiàn)在一直都在做廚房，但繁忙的時(shí)候，還是會(huì)出小差錯(cuò)，所以就算經(jīng)理不讓我出去做，不管她是出于什么目的，我都可以拿這個(gè)來告戒自己，做事要有始有終，不要學(xué)了一半，又去學(xué)新的東西。覺得林姐說得很有道理：上頭給安排的，做好自己的本職工作。
07/02/11
終于趕上最后一班地鐵了。今天完整地做了一天的服務(wù)生。中午被安排在SECTION A（一共有5桌），還有ADA和FEI帶我。但今天的SEMINA太多了，她們從一開始就到SEMINAR那邊去忙碌了，留下我一個(gè)人要看5桌，弄得手忙腳亂，連幫客人榨果汁都忘記開單了，幸好后來收銀的KUAN姐提醒我。中午的時(shí)候倒茶，上菜和收垃圾的時(shí)候，手都是搖搖晃晃地，因?yàn)楹懿涣?xí)慣單手做事。感謝那幾桌的客人，他們都很友善。感覺我的服務(wù)真地很爛，只能一個(gè)勁兒地說抱歉。在服務(wù)一位老伯伯的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)我是新手，就很親切地對(duì)我笑。我多嘴問了他句是不是熟客，他說他是酒店的經(jīng)理！。。。。。。還看了我銘牌上的名字~完了。。。不知道又哪里做得不對(duì)了。
晚上跟JORRINE去看R2，這桌人。。。。讓我郁悶死了~ 我們隔壁5樓是全新加坡做紅的夜總會(huì)，我看著今天這桌人都想吐了~他們的談吐。。。怎么可以來酒店吃飯~郁悶~一群斯文敗類！想比較而言~還是比較喜歡做外面~因?yàn)榭梢愿腿苏f上話，今天講了好多英文，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)練英文的好方法，這是雖然是中餐廳，但只要我開口先用英文說的話~客人也都會(huì)用英文回我的~雖然他們新加坡人的英文聽起來不是那么地入耳，但只要能講到，就知足了=D比起那些新加坡人，其他國家的人更加和善得多，我只是上一個(gè)菜而已，他們就說THANK YOU. THAT’S KIND OF YOU. I ENJOY MY DINNER. 真的好欣慰=D 真希望明天也能出去,再能讓我多學(xué)點(diǎn)東西!
09/02/11
今天HELEN休息，本以后肯定又要回到廚房了。每想到領(lǐng)班竟然把我放到外面去。今天看得SECTION C 基本都是外國人做的~等于講了一天的英文，還跟幾桌客人聊得很歡，太爽了。我的菜單還沒徹底背熟，晚上那位美國女士問我杏仁茶湯丸是什么，我一下子忘記了英文怎么說了，剛想說請(qǐng)她們稍等一下，幫她們?nèi)ゲ橐幌?，領(lǐng)班就過來了，跟她們解釋。有我這樣的服務(wù)員，她們一定覺得我們很爛了T_T~ 今天給我印象最深的是那位住在英國的上海人，唐先生。已經(jīng)實(shí)習(xí)快一個(gè)月了，我還是傳菜的時(shí)候，就看見過他2次，雖然今天是第一次服務(wù)他，他很健談，因?yàn)槭抢相l(xiāng)，拉住我聊了很久，他問我怎么這么小出去讀書，我自然就把夢(mèng)想跟他簡單地說了下~，但也許是最后一次服務(wù)他了吧，他今晚就回英國去了~希望我們有緣還能在上海見到~
10/02/11
領(lǐng)班說我服務(wù)客人的時(shí)候很沒自信。本來覺得自己出去后，可以很有自信地去服務(wù)他們的，但卻相反。我只有在跟客人談話的時(shí)候相當(dāng)自信，有幾個(gè)熟客說我才來一個(gè)月，怎么這么會(huì)說話，呵呵，不知道是誰教的。
領(lǐng)班說我倒醬清的時(shí)候給人感覺是怕怕的，但我覺得幫別人倒水或倒茶的時(shí)候要慢慢地倒~喜歡做什么事都慢慢地，外面又不同于廚房，走路可以快步走，倒東西可以亂來。我是這樣覺得，但他們都認(rèn)為要效率，我是很不太滿意他們對(duì)客人的服務(wù)，如果我是客人，我不會(huì)去吃第二次的。不知道是不是我的想法是錯(cuò)的。還有個(gè)問題讓我很苦惱，我平時(shí)自己盛湯的時(shí)候手都會(huì)抖，更不用說把湯一份份端給客人，那手是抖得。。。。所以有好幾次都是客人自己把我得湯接過去。
我不知道自己是不是做FB的料，但每天都在用心地學(xué)。。。希望這些問題可以隨著時(shí)間的推移和自己不斷地摸索得以改善！好快~明天再做一天又要休息了~我在外面還沒過癮呢=D
11/02/11
今天終于看到了第一個(gè)向我翹起的大拇指，但它不是來自我工作的中餐廳，而是來自宴會(huì)廳。晚上忙到一半，宴會(huì)廳的經(jīng)理過來找?guī)褪郑乙宦犓麄円獛兔?，馬上就跟經(jīng)理說讓我去學(xué)學(xué)東西，我們經(jīng)理真好，就這樣放我去了。我們這個(gè)LV ROOM 里差不多有20桌，是一個(gè)公司的新年晚會(huì)。一進(jìn)去，耳朵都被那嘈雜的音樂和說話聲震聾了，我們服務(wù)生之間說話要靠地很近，貼著耳朵講才能聽見。記得去年回國在4星酒店參加親戚的婚宴時(shí)被他們的服務(wù)態(tài)度弄的很不愉快?，F(xiàn)在我身處這樣的環(huán)境中，心情是很厭煩的，尤其當(dāng)客人向我提出詢問時(shí)，還要大聲的回答，一個(gè)晚上下來，喉嚨都啞了。但我知道，上次自己就是因?yàn)椴粷M意人家的服務(wù)態(tài)度而發(fā)脾氣，所以這次換我服務(wù)別人時(shí)，一定要耐住性子。我覺得他們的BALLLROOM設(shè)置不是很好~要拿個(gè)新的酒杯，要跑很遠(yuǎn)。我就這樣，一次一次地往返跑。不過，看到客人對(duì)我感謝的微笑，就心滿意足了。那個(gè)跟我翹大拇指的客人還要我跟她喝杯酒，呵呵~好奇怪啊~但覺得BANQUET的服務(wù)總是不那么盡善盡美。總之，今天還是很開心的=D 明天休息了，在家睡個(gè)大懶覺。
13/02/11
今天收到了過年的第一份紅包 ，居然是來自我們的GM。他給全酒店的員工都發(fā)了，而且是用自己的錢。雖然紅包里只是一張嶄新的2元新幣，但他這樣的行為，無疑讓我感動(dòng)不已，本來還想著大年30還要加班，真是不爽。?！，F(xiàn)在我感到了酒店的溫情所在，就算再累，再苦，也是值得的。
我的2個(gè)越南同學(xué)今天也來我們這里幫忙了，要干2個(gè)星期。由于我們中餐廳會(huì)講英文的人除了領(lǐng)班外，就基本沒了。但他們又很忙，所以交代他們工作的事，就交到我身上了。我把在廚房所學(xué)的一切，盡可能地告訴他們，只有中餐的配料對(duì)他們來說太難了。不過感覺，他們都好聰明的，我剛?cè)サ臅r(shí)候笨手笨腳地，而我只跟他們說了一遍北京鴨如何準(zhǔn)備，他們就都記住了。
今天服務(wù)的，大多數(shù)是外國人。。發(fā)現(xiàn)個(gè)奇怪的現(xiàn)象，代位總是把外國客人領(lǐng)到我負(fù)責(zé)的區(qū)域。今天 碰到的幾個(gè)，不知道是什么國家的，口音有點(diǎn)怪怪的。。。那個(gè)。。他要問我有沒有MINERAL WATER，我聽了三遍才聽清楚，真難為他這么有耐心了。?？磥砺犃€需要提高一下！
15/02/11
因?yàn)?2客人叫的點(diǎn)心等了45分鐘都還沒出來，結(jié)果我們?cè)獾剿麄兊腅-MAIL投訴。。我們經(jīng)理被FB總監(jiān)狠狠地批了一頓。點(diǎn)心延誤的原因是外面的領(lǐng)班跟我那兩個(gè)越南朋友說一會(huì)再出，但她們傳話過去是不要出，結(jié)果由于其他桌子的忙碌而忽略了42桌的客人。
總覺得我們餐廳的服務(wù)生負(fù)責(zé)區(qū)域的安排好混亂，就算是領(lǐng)班，明明我是負(fù)責(zé)SECTION A的我的區(qū)域有客人要招呼，為什么還來我去SECTION C呢~不可以因?yàn)槟隳菦]人就叫我過去，那A的客人是同樣重要的，真的好想跟領(lǐng)班說，請(qǐng)合理安排下你的員工~每天都是如此地混亂，要是出了什么事，都不知道該誰負(fù)責(zé)！