專業(yè)名稱：1020118 餐飲管理（?？贫危?BR> 主考學校：揚州大學
餐飲管理專業(yè)課程設置（05版）
餐飲管理專業(yè)課程設置（08版）
序號 課程代號 課程名稱 學分 序號 課程代號 課程名稱 學分
1 00001 馬克思主義哲學原理 任兩門 3 1 03707 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 4
2 00002 鄧小平理論概論 3
3 00003 法律基礎與思想道德修養(yǎng) 2 2 03706 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 2
4 00010 大學語文 4 3 04729 大學語文 4
5 00018 計算機應用基礎（含實踐） 2+2 4 00018 計算機應用基礎（含實踐） 2+2
6 00054 管理學原理 6 5 00054 管理學原理 6
7 00177 消費心理學 5 6 00177 消費心理學 5
8 00977 餐飲業(yè)法規(guī) 5 7 00977 餐飲業(yè)法規(guī) 5
9 -11 00978 烹飪工藝學（二）（含實踐） 任選三門 3+2 8 -10 00978 烹飪工藝學（二）（含實踐） 任選三門 3+2
00980 烹飪原料學（二）（含實踐） 3+2 00980 烹飪原料學（二）（含實踐） 3+2
00982 餐飲服務（含實踐） 3+2 00982 餐飲服務（含實踐） 3+2
00984 酒水知識 4 00984 酒水知識 4
12 09001 餐飲管理與實務 6 11 09001 餐飲管理與實務 6
13 09002 餐飲市場營銷 6 12 09002 餐飲市場營銷 6
14 09003 現(xiàn)代廚房管理（含實踐） 4+2 13 09003 現(xiàn)代廚房管理（含實踐） 4+2
15 09005 食品衛(wèi)生與安全 6 14 09005 食品衛(wèi)生與安全 6
學分合計 不少于70學分 學分合計 不少于68學分
說明：
1、關于公共政治課的調(diào)整及替代關系請參照《專業(yè)考試計劃簡編編寫說明》（08版）第11條。
2、本專業(yè)由全國考委與中國烹飪協(xié)會實行合作開考。
3、本專業(yè)實行多證書制度，其中09001、09002、09003、09005四門課程為證書課程，由烹飪協(xié)會負責開考，證書考試報名時間為3月、9月，考試時間為5月、11月，取得以上證書課程合格成績，可獲得由中國烹飪協(xié)會與全國考委聯(lián)合頒發(fā)的中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書，并同時獲得本專業(yè)相應課程的學分。咨詢電話：0514-87978089
4、除以上四門證書考試課程外，其他課程均由省考試院負責組織報名、考試，考試時間為4月、10月。
餐飲管理專業(yè)課程設置（05版）
餐飲管理專業(yè)課程設置（08版）
序號 課程代號 課程名稱 學分 序號 課程代號 課程名稱 學分
1 00001 馬克思主義哲學原理 任兩門 3 1 03707 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 4
2 00002 鄧小平理論概論 3
3 00003 法律基礎與思想道德修養(yǎng) 2 2 03706 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 2
4 00010 大學語文 4 3 04729 大學語文 4
5 00018 計算機應用基礎（含實踐） 2+2 4 00018 計算機應用基礎（含實踐） 2+2
6 00054 管理學原理 6 5 00054 管理學原理 6
7 00177 消費心理學 5 6 00177 消費心理學 5
8 00977 餐飲業(yè)法規(guī) 5 7 00977 餐飲業(yè)法規(guī) 5
9 -11 00978 烹飪工藝學（二）（含實踐） 任選三門 3+2 8 -10 00978 烹飪工藝學（二）（含實踐） 任選三門 3+2
00980 烹飪原料學（二）（含實踐） 3+2 00980 烹飪原料學（二）（含實踐） 3+2
00982 餐飲服務（含實踐） 3+2 00982 餐飲服務（含實踐） 3+2
00984 酒水知識 4 00984 酒水知識 4
12 09001 餐飲管理與實務 6 11 09001 餐飲管理與實務 6
13 09002 餐飲市場營銷 6 12 09002 餐飲市場營銷 6
14 09003 現(xiàn)代廚房管理（含實踐） 4+2 13 09003 現(xiàn)代廚房管理（含實踐） 4+2
15 09005 食品衛(wèi)生與安全 6 14 09005 食品衛(wèi)生與安全 6
學分合計 不少于70學分 學分合計 不少于68學分
說明：
1、關于公共政治課的調(diào)整及替代關系請參照《專業(yè)考試計劃簡編編寫說明》（08版）第11條。
2、本專業(yè)由全國考委與中國烹飪協(xié)會實行合作開考。
3、本專業(yè)實行多證書制度，其中09001、09002、09003、09005四門課程為證書課程，由烹飪協(xié)會負責開考，證書考試報名時間為3月、9月，考試時間為5月、11月，取得以上證書課程合格成績，可獲得由中國烹飪協(xié)會與全國考委聯(lián)合頒發(fā)的中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書，并同時獲得本專業(yè)相應課程的學分。咨詢電話：0514-87978089
4、除以上四門證書考試課程外，其他課程均由省考試院負責組織報名、考試，考試時間為4月、10月。