浙江省2006年7月高等教育自學(xué)考試
飯店前廳與客房管理試題
課程代碼：00202
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。
1．高檔豪華飯店的大堂面積不少于客房數(shù)×( )
A．0.2平方米
B．0.6平方米
C．0.4平方米
D．0.8平方米
2．一般的有關(guān)團(tuán)體訂房的合同規(guī)定，旅行社要求取消訂房起碼在原定團(tuán)隊(duì)抵達(dá)前_______天通知飯店，否則按合同收取損失費(fèi)。( )
A．10
B．30
C．3
D．20
3．裝行李車時(shí)，注意要把_______行李放在下面。( )
A．大的和重的
B．輕的和小的
C．大的和輕的
D．重的和小的
4．度假型飯店多采用_______的計(jì)價(jià)方法。( )
A．歐式計(jì)價(jià)
B．美式計(jì)價(jià)
C．歐陸式計(jì)價(jià)
D．修正美式計(jì)價(jià)
5．通常飯店50%－60%的營(yíng)業(yè)收入來自( )
A．客房房費(fèi)收入
B．餐飲收入
C．娛樂收入
D．購(gòu)物收入
6．飯店免費(fèi)提供客房要嚴(yán)格控制，通常只有_______才有權(quán)批準(zhǔn)。( )
A．前廳部經(jīng)理
B．客房部經(jīng)理
C．董事長(zhǎng)
D．總經(jīng)理
7．貴賓房間要由客房部經(jīng)理或主管嚴(yán)格檢查，然后由_______后檢查認(rèn)可。( )
A．總經(jīng)理
B．大堂副理
C．前廳部經(jīng)理
D．辦公室主任
8．適合于主管以上管理人員的定員法是( )
A．比例定員法
B．崗位定員法
C．定額定員法
D．職責(zé)范圍定員法
9．根據(jù)客房的一般清掃順序，_______必須在接到清掃通知的第一時(shí)間清掃。( )
A．VIP房
B．掛有“請(qǐng)清理房間”的客房
C．走客房
D．住客房
10．空房的整理雖然較為簡(jiǎn)單，但卻必須_______進(jìn)行，以保持其良好的狀況。( )
A．每周
B．每天
C．在客人入住前一小時(shí)
D．每?jī)商?BR> 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。
1．大型飯店的前廳部一般采用_______四級(jí)管理層次。( )
A．總經(jīng)理
B．經(jīng)理
C．主管
D．領(lǐng)班
E．服務(wù)員
2．訂房確認(rèn)書主要包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容，它們是( )
A．重申客人的訂房要求
B．雙方就付款方式等達(dá)成的一致意見
C．聲明飯店取消預(yù)訂的規(guī)定
D．對(duì)客人選擇本店表示感謝
E．預(yù)定員或主管的簽名、日期
3．客人抵店前夕，將具體安排以書面形式通知有關(guān)部門，那么通知單主要有( )
A．VIP接待通知單
B．接站單
C．定餐單
D．次日抵店客人名單
E．一周客情預(yù)報(bào)表
4．留言服務(wù)具有一定的時(shí)效性，所以留言服務(wù)的基本要求是( )
A．登記
B．迅速
C．準(zhǔn)確
D．細(xì)心
E．守秘
5．貴重物品保管服務(wù)中，若客人鑰匙丟失，必須有四方在場(chǎng)，方可由相關(guān)部門強(qiáng)行鉆開保險(xiǎn)箱。那么這四方是( )
A．保安部
B．工程部
C．客人
D．客房部
E．收銀員
6．飯店調(diào)低房?jī)r(jià)時(shí)，要考慮的主要原因有( )
A．客房供不應(yīng)求
B．飯店業(yè)市場(chǎng)供大于求
C．市場(chǎng)物價(jià)上漲
D．飯店服務(wù)質(zhì)量有明顯提高
E．飯店市場(chǎng)份額日趨減小
7．關(guān)于套間，正確的說法有( )
A．總統(tǒng)套間，通常由5間以上的房間構(gòu)成，多者達(dá)20間
B．普通套間，一般是連通的兩個(gè)房間，又稱雙連客房
C．豪華套間可以是雙套間，也可以是三至五間
D．總統(tǒng)套間只有在五飯店里才設(shè)
E．總統(tǒng)套間并非總統(tǒng)才能住，只是標(biāo)志該飯店已具備了接待總統(tǒng)的條件和檔次
8．客房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)有( )
A．適應(yīng)性
B．方便性
C．節(jié)能性
D．安全性
E．成套性
9．飯店布件配備定額時(shí)需要考慮的因素有( )
A．飯店檔次規(guī)格
B．飯店洗滌條件
C．飯店地理位置
D．飯店服務(wù)水平
E．飯店布件質(zhì)地
10．關(guān)于評(píng)估的作用的說法，正確的有( )
A．顯示管理人員的權(quán)威
B．激勵(lì)員工更好地工作
C．為員工以后的發(fā)展安排提供了依據(jù)
D．有助于改善員工和管理人員的關(guān)系
E．能夠加強(qiáng)員工與管理者之間的雙向溝通
三、填空題(本大題共5小題，每空1分，共10分)
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。
1．客房服務(wù)的內(nèi)容可分為_______服務(wù)和_______服務(wù)兩部分。
2．客房質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)含有兩方面的內(nèi)容，即_______標(biāo)準(zhǔn)和_______標(biāo)準(zhǔn)。
3．員工評(píng)估的內(nèi)容有基本素質(zhì)、_______、_______。
4．目前飯店客房狀況顯示系統(tǒng)有兩種，即客房_______顯示系統(tǒng)和客房_______顯示系統(tǒng)。
5．客史檔案內(nèi)容可分為_______客史和_______客史。
四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題3分，共12分)
1．標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià)
2．“金鑰匙”服務(wù)
3．溝通協(xié)調(diào)
4．個(gè)性化服務(wù)
五、簡(jiǎn)答題(本大題共4小題，每小題7分，共28分)
1．前廳部的工作任務(wù)是什么？
2．客房的價(jià)格特點(diǎn)有哪些？
3．超訂過度應(yīng)怎樣采取補(bǔ)救措施？
4．在客房清潔衛(wèi)生管理工作中，如何發(fā)揮客人的監(jiān)督作用？
六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
1．如何進(jìn)行布件的保養(yǎng)和貯存？
2．請(qǐng)論述客房部的功能以及在飯店中的地位。
飯店前廳與客房管理試題
課程代碼：00202
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。
1．高檔豪華飯店的大堂面積不少于客房數(shù)×( )
A．0.2平方米
B．0.6平方米
C．0.4平方米
D．0.8平方米
2．一般的有關(guān)團(tuán)體訂房的合同規(guī)定，旅行社要求取消訂房起碼在原定團(tuán)隊(duì)抵達(dá)前_______天通知飯店，否則按合同收取損失費(fèi)。( )
A．10
B．30
C．3
D．20
3．裝行李車時(shí)，注意要把_______行李放在下面。( )
A．大的和重的
B．輕的和小的
C．大的和輕的
D．重的和小的
4．度假型飯店多采用_______的計(jì)價(jià)方法。( )
A．歐式計(jì)價(jià)
B．美式計(jì)價(jià)
C．歐陸式計(jì)價(jià)
D．修正美式計(jì)價(jià)
5．通常飯店50%－60%的營(yíng)業(yè)收入來自( )
A．客房房費(fèi)收入
B．餐飲收入
C．娛樂收入
D．購(gòu)物收入
6．飯店免費(fèi)提供客房要嚴(yán)格控制，通常只有_______才有權(quán)批準(zhǔn)。( )
A．前廳部經(jīng)理
B．客房部經(jīng)理
C．董事長(zhǎng)
D．總經(jīng)理
7．貴賓房間要由客房部經(jīng)理或主管嚴(yán)格檢查，然后由_______后檢查認(rèn)可。( )
A．總經(jīng)理
B．大堂副理
C．前廳部經(jīng)理
D．辦公室主任
8．適合于主管以上管理人員的定員法是( )
A．比例定員法
B．崗位定員法
C．定額定員法
D．職責(zé)范圍定員法
9．根據(jù)客房的一般清掃順序，_______必須在接到清掃通知的第一時(shí)間清掃。( )
A．VIP房
B．掛有“請(qǐng)清理房間”的客房
C．走客房
D．住客房
10．空房的整理雖然較為簡(jiǎn)單，但卻必須_______進(jìn)行，以保持其良好的狀況。( )
A．每周
B．每天
C．在客人入住前一小時(shí)
D．每?jī)商?BR> 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。
1．大型飯店的前廳部一般采用_______四級(jí)管理層次。( )
A．總經(jīng)理
B．經(jīng)理
C．主管
D．領(lǐng)班
E．服務(wù)員
2．訂房確認(rèn)書主要包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容，它們是( )
A．重申客人的訂房要求
B．雙方就付款方式等達(dá)成的一致意見
C．聲明飯店取消預(yù)訂的規(guī)定
D．對(duì)客人選擇本店表示感謝
E．預(yù)定員或主管的簽名、日期
3．客人抵店前夕，將具體安排以書面形式通知有關(guān)部門，那么通知單主要有( )
A．VIP接待通知單
B．接站單
C．定餐單
D．次日抵店客人名單
E．一周客情預(yù)報(bào)表
4．留言服務(wù)具有一定的時(shí)效性，所以留言服務(wù)的基本要求是( )
A．登記
B．迅速
C．準(zhǔn)確
D．細(xì)心
E．守秘
5．貴重物品保管服務(wù)中，若客人鑰匙丟失，必須有四方在場(chǎng)，方可由相關(guān)部門強(qiáng)行鉆開保險(xiǎn)箱。那么這四方是( )
A．保安部
B．工程部
C．客人
D．客房部
E．收銀員
6．飯店調(diào)低房?jī)r(jià)時(shí)，要考慮的主要原因有( )
A．客房供不應(yīng)求
B．飯店業(yè)市場(chǎng)供大于求
C．市場(chǎng)物價(jià)上漲
D．飯店服務(wù)質(zhì)量有明顯提高
E．飯店市場(chǎng)份額日趨減小
7．關(guān)于套間，正確的說法有( )
A．總統(tǒng)套間，通常由5間以上的房間構(gòu)成，多者達(dá)20間
B．普通套間，一般是連通的兩個(gè)房間，又稱雙連客房
C．豪華套間可以是雙套間，也可以是三至五間
D．總統(tǒng)套間只有在五飯店里才設(shè)
E．總統(tǒng)套間并非總統(tǒng)才能住，只是標(biāo)志該飯店已具備了接待總統(tǒng)的條件和檔次
8．客房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)有( )
A．適應(yīng)性
B．方便性
C．節(jié)能性
D．安全性
E．成套性
9．飯店布件配備定額時(shí)需要考慮的因素有( )
A．飯店檔次規(guī)格
B．飯店洗滌條件
C．飯店地理位置
D．飯店服務(wù)水平
E．飯店布件質(zhì)地
10．關(guān)于評(píng)估的作用的說法，正確的有( )
A．顯示管理人員的權(quán)威
B．激勵(lì)員工更好地工作
C．為員工以后的發(fā)展安排提供了依據(jù)
D．有助于改善員工和管理人員的關(guān)系
E．能夠加強(qiáng)員工與管理者之間的雙向溝通
三、填空題(本大題共5小題，每空1分，共10分)
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。
1．客房服務(wù)的內(nèi)容可分為_______服務(wù)和_______服務(wù)兩部分。
2．客房質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)含有兩方面的內(nèi)容，即_______標(biāo)準(zhǔn)和_______標(biāo)準(zhǔn)。
3．員工評(píng)估的內(nèi)容有基本素質(zhì)、_______、_______。
4．目前飯店客房狀況顯示系統(tǒng)有兩種，即客房_______顯示系統(tǒng)和客房_______顯示系統(tǒng)。
5．客史檔案內(nèi)容可分為_______客史和_______客史。
四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題3分，共12分)
1．標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià)
2．“金鑰匙”服務(wù)
3．溝通協(xié)調(diào)
4．個(gè)性化服務(wù)
五、簡(jiǎn)答題(本大題共4小題，每小題7分，共28分)
1．前廳部的工作任務(wù)是什么？
2．客房的價(jià)格特點(diǎn)有哪些？
3．超訂過度應(yīng)怎樣采取補(bǔ)救措施？
4．在客房清潔衛(wèi)生管理工作中，如何發(fā)揮客人的監(jiān)督作用？
六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
1．如何進(jìn)行布件的保養(yǎng)和貯存？
2．請(qǐng)論述客房部的功能以及在飯店中的地位。