浙江省2007年7月高等教育自學(xué)考試
飯店前廳與客房管理試題
課程代碼：00202
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.客房是一種“極易腐爛”的商品，主要是因?yàn)槠渚哂校?）
A.無(wú)形性特征
B.價(jià)值不可儲(chǔ)存性特征
C.性消費(fèi)特征
D.不可轉(zhuǎn)移性特征
2.國(guó)際慣例的“取消預(yù)訂時(shí)限”一般為賓客保留房間至（ ）
A.抵店日當(dāng)天中午12點(diǎn)
B.抵店日當(dāng)天下午6點(diǎn)
C.抵店日當(dāng)天午夜12點(diǎn)
D.抵店日次日中午12點(diǎn)
3.在客房現(xiàn)狀顯示中，“out-of-Order”指的是（ ）
A.空房
B.住房
C.走房
D.待修房
4.門衛(wèi)在為客人提供“護(hù)頂”服務(wù)時(shí)，應(yīng)例外的是（ ）
A.天主教客人
B.佛教客人
C.道教客人
D.基督教客人
5.限制房?jī)r(jià)的目的是為了（ ）
A.提高實(shí)際平均房?jī)r(jià)
B.降低實(shí)際平均房?jī)r(jià)
C.提高團(tuán)隊(duì)接待能力
D.降低團(tuán)隊(duì)接待能力
6.擁有200－300間客房的飯店稱為（ ）
A.小型飯店
B.中型飯店
C.大型飯店
D.超大型飯店
7.房間清掃進(jìn)行吸塵時(shí)，正確的是（ ）
A.由里往外吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
B.由里往外吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
C.由外往里吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
D.由外往里吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
8.在客房的逐級(jí)檢查中，為關(guān)鍵的是（ ）
A.服務(wù)員自查
B.領(lǐng)班檢查
C.管理人員抽查
D.總經(jīng)理抽查
9.“酒店保姆”又被稱之為（ ）
A.托嬰服務(wù)
B.私人管家服務(wù)
C.叫醒服務(wù)
D.金鑰匙服務(wù)
10.客房衛(wèi)生間一般不應(yīng)小于（ ）
A.3平方米
B.4平方米
C.5平方米
D.7平方米
二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。
11.總臺(tái)應(yīng)設(shè)在飯店大堂醒目的位置，一般情況下構(gòu)成總臺(tái)主體的有（ ）
A.接待
B.預(yù)訂
C.收銀
D.問訊
E.總機(jī)
12.除了直接渠道訂房外，屬于間接渠道訂房的有（ ）
A.旅行社訂房
B.合作飯店訂房
C.航空公司訂房
D.簽約單位訂房
E.會(huì)議組織訂房
13.飯店在調(diào)高房?jī)r(jià)時(shí)，要考慮的主要原因有（ ）
A.客房供不應(yīng)求
B.市場(chǎng)物價(jià)上漲
C.服務(wù)質(zhì)量有所提高
D.飯店檔次提高
E.市場(chǎng)份額減少
14.客房設(shè)備用品主要包括（ ）
A.電器和機(jī)械設(shè)備
B.家具設(shè)備
C.清潔設(shè)備
D.房?jī)?nèi)客用品
E.建筑修飾品
15.屬于飯店客用公共區(qū)域的有（ ）
A.走廊
B.花園
C.員工食堂
D.更衣室
E.停車場(chǎng)
16.客房安全設(shè)施包括（ ）
A.安全報(bào)警系統(tǒng)
B.電視監(jiān)控系統(tǒng)
C.消防監(jiān)控系統(tǒng)
D.通訊聯(lián)絡(luò)系統(tǒng)
E.鑰匙系統(tǒng)
17.通常衛(wèi)生間的“四巾”指的是（ ）
A.面巾
B.地巾
C.浴巾
D.方巾
E.餐巾
18.飯店布件配備定額時(shí)需要考慮的因素有（ ）
A.飯店檔次規(guī)格
B.飯店洗滌條件
C.飯店地理位置
D.飯店服務(wù)水平
E.飯店布件質(zhì)地
19.客房部人員定員應(yīng)考慮的因素包括（ ）
A.服務(wù)模式
B.管理層次
C.工作量預(yù)測(cè)
D.器具的配備
E.員工的素質(zhì)水平
20.在職培訓(xùn)的類型有（ ）
A.崗前培訓(xùn)
B.交替培訓(xùn)
C.跟蹤培訓(xùn)
D.脫產(chǎn)培訓(xùn)
E.更換培訓(xùn)
三、填空題（本大題共5小題，每空1分，共10分）
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。
21.前廳服務(wù)人員的基本技能包括__________、__________和知識(shí)面等。
22.確認(rèn)預(yù)訂的方式有兩種，一種是__________，另一種是__________。
23.客史檔案通?？煞譃閮深?，即__________和__________。
24.洗衣服可分為水洗、__________和__________三種。
25.客房部員工的培訓(xùn)方法有操作示范、__________、__________和輔助措施等。
四、名詞解釋（本大題共4小題，每小題3分，共12分）
26.歐陸式計(jì)價(jià)
27.理想平均房?jī)r(jià)
28.Double Room
29.員工激勵(lì)
五、簡(jiǎn)答題（本大題共3小題，每小題6分，共18分）
30.前廳入住登記的基本程序包括哪些步驟？
31.客史檔案的管理主要有哪幾方面的內(nèi)容？
32.如何進(jìn)行客房日用品的使用控制？
六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）
33.影響客房定價(jià)的主要因素有哪些？
34.論述西式鋪床的程序。
飯店前廳與客房管理試題
課程代碼：00202
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.客房是一種“極易腐爛”的商品，主要是因?yàn)槠渚哂校?）
A.無(wú)形性特征
B.價(jià)值不可儲(chǔ)存性特征
C.性消費(fèi)特征
D.不可轉(zhuǎn)移性特征
2.國(guó)際慣例的“取消預(yù)訂時(shí)限”一般為賓客保留房間至（ ）
A.抵店日當(dāng)天中午12點(diǎn)
B.抵店日當(dāng)天下午6點(diǎn)
C.抵店日當(dāng)天午夜12點(diǎn)
D.抵店日次日中午12點(diǎn)
3.在客房現(xiàn)狀顯示中，“out-of-Order”指的是（ ）
A.空房
B.住房
C.走房
D.待修房
4.門衛(wèi)在為客人提供“護(hù)頂”服務(wù)時(shí)，應(yīng)例外的是（ ）
A.天主教客人
B.佛教客人
C.道教客人
D.基督教客人
5.限制房?jī)r(jià)的目的是為了（ ）
A.提高實(shí)際平均房?jī)r(jià)
B.降低實(shí)際平均房?jī)r(jià)
C.提高團(tuán)隊(duì)接待能力
D.降低團(tuán)隊(duì)接待能力
6.擁有200－300間客房的飯店稱為（ ）
A.小型飯店
B.中型飯店
C.大型飯店
D.超大型飯店
7.房間清掃進(jìn)行吸塵時(shí)，正確的是（ ）
A.由里往外吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
B.由里往外吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
C.由外往里吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
D.由外往里吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
8.在客房的逐級(jí)檢查中，為關(guān)鍵的是（ ）
A.服務(wù)員自查
B.領(lǐng)班檢查
C.管理人員抽查
D.總經(jīng)理抽查
9.“酒店保姆”又被稱之為（ ）
A.托嬰服務(wù)
B.私人管家服務(wù)
C.叫醒服務(wù)
D.金鑰匙服務(wù)
10.客房衛(wèi)生間一般不應(yīng)小于（ ）
A.3平方米
B.4平方米
C.5平方米
D.7平方米
二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。
11.總臺(tái)應(yīng)設(shè)在飯店大堂醒目的位置，一般情況下構(gòu)成總臺(tái)主體的有（ ）
A.接待
B.預(yù)訂
C.收銀
D.問訊
E.總機(jī)
12.除了直接渠道訂房外，屬于間接渠道訂房的有（ ）
A.旅行社訂房
B.合作飯店訂房
C.航空公司訂房
D.簽約單位訂房
E.會(huì)議組織訂房
13.飯店在調(diào)高房?jī)r(jià)時(shí)，要考慮的主要原因有（ ）
A.客房供不應(yīng)求
B.市場(chǎng)物價(jià)上漲
C.服務(wù)質(zhì)量有所提高
D.飯店檔次提高
E.市場(chǎng)份額減少
14.客房設(shè)備用品主要包括（ ）
A.電器和機(jī)械設(shè)備
B.家具設(shè)備
C.清潔設(shè)備
D.房?jī)?nèi)客用品
E.建筑修飾品
15.屬于飯店客用公共區(qū)域的有（ ）
A.走廊
B.花園
C.員工食堂
D.更衣室
E.停車場(chǎng)
16.客房安全設(shè)施包括（ ）
A.安全報(bào)警系統(tǒng)
B.電視監(jiān)控系統(tǒng)
C.消防監(jiān)控系統(tǒng)
D.通訊聯(lián)絡(luò)系統(tǒng)
E.鑰匙系統(tǒng)
17.通常衛(wèi)生間的“四巾”指的是（ ）
A.面巾
B.地巾
C.浴巾
D.方巾
E.餐巾
18.飯店布件配備定額時(shí)需要考慮的因素有（ ）
A.飯店檔次規(guī)格
B.飯店洗滌條件
C.飯店地理位置
D.飯店服務(wù)水平
E.飯店布件質(zhì)地
19.客房部人員定員應(yīng)考慮的因素包括（ ）
A.服務(wù)模式
B.管理層次
C.工作量預(yù)測(cè)
D.器具的配備
E.員工的素質(zhì)水平
20.在職培訓(xùn)的類型有（ ）
A.崗前培訓(xùn)
B.交替培訓(xùn)
C.跟蹤培訓(xùn)
D.脫產(chǎn)培訓(xùn)
E.更換培訓(xùn)
三、填空題（本大題共5小題，每空1分，共10分）
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。
21.前廳服務(wù)人員的基本技能包括__________、__________和知識(shí)面等。
22.確認(rèn)預(yù)訂的方式有兩種，一種是__________，另一種是__________。
23.客史檔案通?？煞譃閮深?，即__________和__________。
24.洗衣服可分為水洗、__________和__________三種。
25.客房部員工的培訓(xùn)方法有操作示范、__________、__________和輔助措施等。
四、名詞解釋（本大題共4小題，每小題3分，共12分）
26.歐陸式計(jì)價(jià)
27.理想平均房?jī)r(jià)
28.Double Room
29.員工激勵(lì)
五、簡(jiǎn)答題（本大題共3小題，每小題6分，共18分）
30.前廳入住登記的基本程序包括哪些步驟？
31.客史檔案的管理主要有哪幾方面的內(nèi)容？
32.如何進(jìn)行客房日用品的使用控制？
六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）
33.影響客房定價(jià)的主要因素有哪些？
34.論述西式鋪床的程序。