鴻賓樓飯莊于清咸豐三年（1853年）開業(yè)，原是天津清真“九大樓”之一，1955年遷至北京和平門外李鐵拐斜街，1963年遷至西長安大街。
鴻賓樓是以《禮記》中的“鴻來賓”定名，以經(jīng)營天津清真風(fēng)味菜為特色，其獨(dú)到之處是所有菜均不露一個(gè)“羊”字。如“獨(dú)羊眼”為“明開暗合”；“燒羊鼻尖”為“望峰坡”；“羊耳朵尖”為“迎風(fēng)扇”……這是遵循伊斯蘭教規(guī)和穆斯林生活習(xí)俗，使物得美名的一種飲食文化傳統(tǒng)。郭沫若生前常在此宴請貴賓，并曾留有“藏頭詩”一首“鴻賓來時(shí)風(fēng)送暖，賓朋滿座勸加餐。樓頭赤幟紅于火，好漢從來不畏難”。四句詩的頭一個(gè)字，組成了“鴻賓樓好”，可見其名不虛傳?！ ?BR> 鴻賓樓的經(jīng)營者們不僅保持著原有的天津風(fēng)味，而且又吸收了北京各大清真飯莊之長，增添了北京烤鴨、涮羊肉等京味菜肴，已受到京城各界人士好評。鴻賓樓雖為大飯莊，但“店大門坎低”，以高中低各種檔次的菜肴，吸引著不同層次的消費(fèi)者。主要名菜有“雞茸魚翅”、“紅燒牛尾”、“燉蹄筋”、“砂鍋羊頭”、 “炸蹦肚仁”、“烹千里風(fēng)”、“白扒蹄須”、“單爆腰”等，受到國內(nèi)外各界人士的好評。他們的早點(diǎn)、天津風(fēng)味“鍋貼”，牛肉餅，在京城百姓中知名度甚高。
鴻賓樓是以《禮記》中的“鴻來賓”定名，以經(jīng)營天津清真風(fēng)味菜為特色，其獨(dú)到之處是所有菜均不露一個(gè)“羊”字。如“獨(dú)羊眼”為“明開暗合”；“燒羊鼻尖”為“望峰坡”；“羊耳朵尖”為“迎風(fēng)扇”……這是遵循伊斯蘭教規(guī)和穆斯林生活習(xí)俗，使物得美名的一種飲食文化傳統(tǒng)。郭沫若生前常在此宴請貴賓，并曾留有“藏頭詩”一首“鴻賓來時(shí)風(fēng)送暖，賓朋滿座勸加餐。樓頭赤幟紅于火，好漢從來不畏難”。四句詩的頭一個(gè)字，組成了“鴻賓樓好”，可見其名不虛傳?！ ?BR> 鴻賓樓的經(jīng)營者們不僅保持著原有的天津風(fēng)味，而且又吸收了北京各大清真飯莊之長，增添了北京烤鴨、涮羊肉等京味菜肴，已受到京城各界人士好評。鴻賓樓雖為大飯莊，但“店大門坎低”，以高中低各種檔次的菜肴，吸引著不同層次的消費(fèi)者。主要名菜有“雞茸魚翅”、“紅燒牛尾”、“燉蹄筋”、“砂鍋羊頭”、 “炸蹦肚仁”、“烹千里風(fēng)”、“白扒蹄須”、“單爆腰”等，受到國內(nèi)外各界人士的好評。他們的早點(diǎn)、天津風(fēng)味“鍋貼”，牛肉餅，在京城百姓中知名度甚高。