“老板，一盤炒粿條，我坐那兒！”即使手一比劃，差不多涵蓋了小吃中心三分之二的范圍，不但所在位置極為模棱兩可，而且個(gè)性十足的老板似乎也沒抬起頭來，只是回答了“嗯！”。這個(gè)客人說不要加辣，那個(gè)客人說不要放“蚶”，也有人要辣到帶勁，從老板口中還是只蹦出一個(gè)字“嗯！”，讓人懷疑老板到底記不記得？待會(huì)兒到底吃不吃得到炒粿條？不過10到15分鐘后，滿頭大汗的炒粿條老板，仍然能迅速地從茫茫人海中，逐一檢視并過濾各個(gè)客人的面貌及特征，確認(rèn)目標(biāo)后，送上你所指定的口味又熱呼呼的炒粿條，“達(dá)陣──得分！”
小食檔的老板和伙計(jì)們，之所以能鍛煉出“閱人后，過目不忘”的能力和“天涯海角也要找到你”的精神，想必是環(huán)境所逼，否則辛苦煮出來的東西，可是會(huì)血本無歸的！
相較之下，臺灣的小食檔老板似乎輕松一點(diǎn)，大都是獨(dú)立的攤位，桌數(shù)不多，因此客人都不會(huì)在“天涯海角”，而是“近在咫尺”，還有些老板更酷，尤其是生意好的“蚵仔面線”攤，反正賣的東西只有一項(xiàng)，而且碗也不大，索性就不設(shè)桌椅，大家站著吃，連椅子都沒得坐，更別想老板會(huì)“費(fèi)盡心思”找到你，把“蚵仔面線”送到你面前，因?yàn)樽叩侥忝媲八ǖ臅r(shí)間，老板又可以多賣5碗了！
點(diǎn)菜后，本地的食客，大約只需要坐在一旁納涼等上菜，吃完之后即可走人，在臺灣一站式（得一直站著）的“蚵仔面線”攤，你則必需在老板面前等著，一手交錢一手交貨之后，在周圍找個(gè)“風(fēng)水位”站著，不過吃完后，可別立刻走人喔！因?yàn)檫€得乖乖地把碗還給老板，說聲謝謝呢！
在臺灣，和本地小吃中心“桌椅共用”的概念比較接近的，只有百貨公司里的美食街，客人們照樣得自己在檔口領(lǐng)取食物，或許本地客人現(xiàn)正為臺灣的食客叫屈，花了錢，還得自己來，也或許本地老板或許開始覺得臺灣的老板比較好賺，因?yàn)楸镜匦乱淮男〕灾行模饾u越開越大，動(dòng)輒數(shù)百張桌子，人潮雖多，而且小吃中心的經(jīng)營者，也會(huì)貼心地將每張桌子貼上號碼，不過許多老板似乎還是比較喜歡向自己記憶力的極限挑戰(zhàn)，享受“眾里尋他千百度”的樂趣，仿佛覺得拿支筆及一張紙?jiān)谑种?，少了點(diǎn)“酷勁”。到底哪一國的老板或食客比較幸福，仍舊見仁見智，主要還是“習(xí)慣”問題吧，畢竟“口味贊”，才是最要緊的！
小食檔的老板和伙計(jì)們，之所以能鍛煉出“閱人后，過目不忘”的能力和“天涯海角也要找到你”的精神，想必是環(huán)境所逼，否則辛苦煮出來的東西，可是會(huì)血本無歸的！
相較之下，臺灣的小食檔老板似乎輕松一點(diǎn)，大都是獨(dú)立的攤位，桌數(shù)不多，因此客人都不會(huì)在“天涯海角”，而是“近在咫尺”，還有些老板更酷，尤其是生意好的“蚵仔面線”攤，反正賣的東西只有一項(xiàng)，而且碗也不大，索性就不設(shè)桌椅，大家站著吃，連椅子都沒得坐，更別想老板會(huì)“費(fèi)盡心思”找到你，把“蚵仔面線”送到你面前，因?yàn)樽叩侥忝媲八ǖ臅r(shí)間，老板又可以多賣5碗了！
點(diǎn)菜后，本地的食客，大約只需要坐在一旁納涼等上菜，吃完之后即可走人，在臺灣一站式（得一直站著）的“蚵仔面線”攤，你則必需在老板面前等著，一手交錢一手交貨之后，在周圍找個(gè)“風(fēng)水位”站著，不過吃完后，可別立刻走人喔！因?yàn)檫€得乖乖地把碗還給老板，說聲謝謝呢！
在臺灣，和本地小吃中心“桌椅共用”的概念比較接近的，只有百貨公司里的美食街，客人們照樣得自己在檔口領(lǐng)取食物，或許本地客人現(xiàn)正為臺灣的食客叫屈，花了錢，還得自己來，也或許本地老板或許開始覺得臺灣的老板比較好賺，因?yàn)楸镜匦乱淮男〕灾行模饾u越開越大，動(dòng)輒數(shù)百張桌子，人潮雖多，而且小吃中心的經(jīng)營者，也會(huì)貼心地將每張桌子貼上號碼，不過許多老板似乎還是比較喜歡向自己記憶力的極限挑戰(zhàn)，享受“眾里尋他千百度”的樂趣，仿佛覺得拿支筆及一張紙?jiān)谑种?，少了點(diǎn)“酷勁”。到底哪一國的老板或食客比較幸福，仍舊見仁見智，主要還是“習(xí)慣”問題吧，畢竟“口味贊”，才是最要緊的！