去國日久，鄉(xiāng)愁也日濃。這濃濃的鄉(xiāng)愁在每個(gè)人的心里是不同的。在我則僅僅是一碗馬蘭拉面。
出國前曾在北京的櫻花西街小住。每天傍晚，都要到街角處的馬蘭拉面店里要上一碗清湯的牛肉面。馬蘭拉面本身并無奇處，全憑好湯借味。此湯以牛肉、牛骨、牛油熬制，輔以30多種天然植物為香料。食時(shí)將面浸于湯中，再佐以薄薄的白蘿卜片和香菜等，意在去膩除腥。食后神清氣爽，口角噙香。
客居德國之后，櫻花西街的那家馬蘭拉面便成了遙遠(yuǎn)的記憶。柏林的中餐館雖然很多，連泰國和越南人開的飯店也打著中餐的招牌，但正宗的中餐卻杳然難覓。其實(shí)，柏林中餐館的大廚多是來自國內(nèi)的特級廚師，身手自是不凡，但為了適應(yīng)德國人的口味，不得不絞盡腦筋將中餐做得不倫不類。久而久之，這種“德式中餐”在德國人看來倒是原汁原味的了。
德國人如認(rèn)準(zhǔn)了一道菜，對其他菜便嗤之以鼻。且一吃便是十幾年，不再變換。德國前總理科爾先生即是一例。他若是見到餐桌上擺著咕老肉和北京烤鴨，眼睛里立刻流露出濃濃的愛意。其他美味便再不能入其法眼。雖然這只北京烤鴨并非在正宗的掛爐里用果木烤制而成；鴨子本身也非選自北京的潮白河，僅是從柏林的超市里采購來的。
但德國人也深諳“功夫在詩外”的妙處。“一米酒”的功夫便做得很絕。
在老柏林的尼古拉小區(qū)里，緊傍著流水湯湯的施普累河有一家“喬治啤酒屋”。甫入屋內(nèi)，眼前便覺一暗：屋里的吊燈低垂，燈光昏暗，四周墻壁上鑲著黑黝黝的木板。木板上懸掛著一掛掛蔥頭、一束束干花和一幅幅紙色枯黃的舊畫。屋內(nèi)惟一锃光瓦亮的物件便是釀制啤酒的銅罐和銅管。這些物件幾乎占去了里外兩間屋子。這里的啤酒都是現(xiàn)釀現(xiàn)飲的扎啤，白色的啤酒花泛著陣陣麥芽的清香。
初次來“老喬治”是在兩年前的盛夏。在鄰河的窗口落座后，女招待即問我要些什么飲料。既然到了這里，當(dāng)然要喝啤酒。我未假思索地便點(diǎn)一杯中號的扎啤。孰知，轉(zhuǎn)瞬女招待單手托著一條木板，上面排著一列扎啤向我走過來，小心翼翼地放在我面前。我不禁愕然。經(jīng)詢問，才知招待員誤將中號啤酒聽成了“一米酒”（德語中“中號Mittel”的發(fā)音與“米Meter”的發(fā)音相近）。所謂“一米酒”便是在一米多長、約10厘米寬的木板上排列著12杯啤酒，但僅收10杯的錢?？晌乙砸蝗酥?，又怎能消化如此多的液體？我盯著眼前整整齊齊排列著的金色啤酒，怔了半天，方苦笑著懇求女招待將“一米酒”收回。好在女招待還算通情達(dá)理，沒有與我為難。
從此，我再也沒有忘記“老喬治”和那里的“一米酒”。每有客從遠(yuǎn)方來，我都向他舉薦“老喬治”，領(lǐng)他去品“一米酒”……
出國前曾在北京的櫻花西街小住。每天傍晚，都要到街角處的馬蘭拉面店里要上一碗清湯的牛肉面。馬蘭拉面本身并無奇處，全憑好湯借味。此湯以牛肉、牛骨、牛油熬制，輔以30多種天然植物為香料。食時(shí)將面浸于湯中，再佐以薄薄的白蘿卜片和香菜等，意在去膩除腥。食后神清氣爽，口角噙香。
客居德國之后，櫻花西街的那家馬蘭拉面便成了遙遠(yuǎn)的記憶。柏林的中餐館雖然很多，連泰國和越南人開的飯店也打著中餐的招牌，但正宗的中餐卻杳然難覓。其實(shí)，柏林中餐館的大廚多是來自國內(nèi)的特級廚師，身手自是不凡，但為了適應(yīng)德國人的口味，不得不絞盡腦筋將中餐做得不倫不類。久而久之，這種“德式中餐”在德國人看來倒是原汁原味的了。
德國人如認(rèn)準(zhǔn)了一道菜，對其他菜便嗤之以鼻。且一吃便是十幾年，不再變換。德國前總理科爾先生即是一例。他若是見到餐桌上擺著咕老肉和北京烤鴨，眼睛里立刻流露出濃濃的愛意。其他美味便再不能入其法眼。雖然這只北京烤鴨并非在正宗的掛爐里用果木烤制而成；鴨子本身也非選自北京的潮白河，僅是從柏林的超市里采購來的。
但德國人也深諳“功夫在詩外”的妙處。“一米酒”的功夫便做得很絕。
在老柏林的尼古拉小區(qū)里，緊傍著流水湯湯的施普累河有一家“喬治啤酒屋”。甫入屋內(nèi)，眼前便覺一暗：屋里的吊燈低垂，燈光昏暗，四周墻壁上鑲著黑黝黝的木板。木板上懸掛著一掛掛蔥頭、一束束干花和一幅幅紙色枯黃的舊畫。屋內(nèi)惟一锃光瓦亮的物件便是釀制啤酒的銅罐和銅管。這些物件幾乎占去了里外兩間屋子。這里的啤酒都是現(xiàn)釀現(xiàn)飲的扎啤，白色的啤酒花泛著陣陣麥芽的清香。
初次來“老喬治”是在兩年前的盛夏。在鄰河的窗口落座后，女招待即問我要些什么飲料。既然到了這里，當(dāng)然要喝啤酒。我未假思索地便點(diǎn)一杯中號的扎啤。孰知，轉(zhuǎn)瞬女招待單手托著一條木板，上面排著一列扎啤向我走過來，小心翼翼地放在我面前。我不禁愕然。經(jīng)詢問，才知招待員誤將中號啤酒聽成了“一米酒”（德語中“中號Mittel”的發(fā)音與“米Meter”的發(fā)音相近）。所謂“一米酒”便是在一米多長、約10厘米寬的木板上排列著12杯啤酒，但僅收10杯的錢?？晌乙砸蝗酥?，又怎能消化如此多的液體？我盯著眼前整整齊齊排列著的金色啤酒，怔了半天，方苦笑著懇求女招待將“一米酒”收回。好在女招待還算通情達(dá)理，沒有與我為難。
從此，我再也沒有忘記“老喬治”和那里的“一米酒”。每有客從遠(yuǎn)方來，我都向他舉薦“老喬治”，領(lǐng)他去品“一米酒”……