重新認(rèn)識(shí)酒店管理
慢慢，Lucy開(kāi)始意識(shí)到，原來(lái)酒店管理并沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單。所謂酒店管理專(zhuān)業(yè)，所學(xué)的課程都是和酒店運(yùn)作有關(guān)的，每個(gè)學(xué)期學(xué)生必須要學(xué)4門(mén)課，除此之外還有自始至終都要貫穿學(xué)習(xí)的電腦和法語(yǔ)課程。課程的內(nèi)容都是有關(guān)酒店各個(gè)部門(mén)運(yùn)作的理論知識(shí)，也就是說(shuō)酒店每個(gè)部門(mén)的工作無(wú)論從底層到管理層的工作，學(xué)生都必須要自己動(dòng)手嘗試，無(wú)論將來(lái)目標(biāo)是擔(dān)任經(jīng)理還是廚師，廚房的工作、客房部清潔的工作、調(diào)酒的工作等Lucy都是要實(shí)踐操作的。比如，調(diào)酒課上，老師會(huì)講解酒的種類(lèi)，教會(huì)學(xué)生如何去品酒，講解一些大眾化的雞尾酒的調(diào)制方法等。理論課結(jié)束之后，學(xué)生還將到酒吧親自嘗試調(diào)酒，還要學(xué)會(huì)基本動(dòng)作。Lucy說(shuō)，即使是基本的服務(wù)人員也必須對(duì)酒具備一定的認(rèn)識(shí)。對(duì)于酒店的每一個(gè)工作崗位，都要做到“面面俱到，親歷親為”，這是學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的大的難題，也是自己之前沒(méi)有料想到的困難。學(xué)校還要求每位學(xué)生在兩年半的學(xué)習(xí)過(guò)程中必須有兩次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，每次至少5個(gè)月，還需要酒店方面出示證明和評(píng)估表。Lucy說(shuō)，其實(shí)，很多酒店方面的知識(shí)和部門(mén)的工作都是從實(shí)習(xí)中學(xué)到的，實(shí)踐對(duì)于酒店管理從某種程度上來(lái)說(shuō)，遠(yuǎn)比理論知識(shí)重要得多。
慢慢，Lucy開(kāi)始意識(shí)到，原來(lái)酒店管理并沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單。所謂酒店管理專(zhuān)業(yè)，所學(xué)的課程都是和酒店運(yùn)作有關(guān)的，每個(gè)學(xué)期學(xué)生必須要學(xué)4門(mén)課，除此之外還有自始至終都要貫穿學(xué)習(xí)的電腦和法語(yǔ)課程。課程的內(nèi)容都是有關(guān)酒店各個(gè)部門(mén)運(yùn)作的理論知識(shí)，也就是說(shuō)酒店每個(gè)部門(mén)的工作無(wú)論從底層到管理層的工作，學(xué)生都必須要自己動(dòng)手嘗試，無(wú)論將來(lái)目標(biāo)是擔(dān)任經(jīng)理還是廚師，廚房的工作、客房部清潔的工作、調(diào)酒的工作等Lucy都是要實(shí)踐操作的。比如，調(diào)酒課上，老師會(huì)講解酒的種類(lèi)，教會(huì)學(xué)生如何去品酒，講解一些大眾化的雞尾酒的調(diào)制方法等。理論課結(jié)束之后，學(xué)生還將到酒吧親自嘗試調(diào)酒，還要學(xué)會(huì)基本動(dòng)作。Lucy說(shuō)，即使是基本的服務(wù)人員也必須對(duì)酒具備一定的認(rèn)識(shí)。對(duì)于酒店的每一個(gè)工作崗位，都要做到“面面俱到，親歷親為”，這是學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的大的難題，也是自己之前沒(méi)有料想到的困難。學(xué)校還要求每位學(xué)生在兩年半的學(xué)習(xí)過(guò)程中必須有兩次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，每次至少5個(gè)月，還需要酒店方面出示證明和評(píng)估表。Lucy說(shuō)，其實(shí)，很多酒店方面的知識(shí)和部門(mén)的工作都是從實(shí)習(xí)中學(xué)到的，實(shí)踐對(duì)于酒店管理從某種程度上來(lái)說(shuō)，遠(yuǎn)比理論知識(shí)重要得多。