胰液是pH為7.8～8.4的無色堿性液體，胰液中的主要陽(yáng)離子為Na+和K+，陰離子主要為HCO3-和Cl-。胰液分泌速率越高，HCO3-濃度也越高，而Cl-濃度則降低。胰液中的有機(jī)物主要是蛋白質(zhì)，它由多種消化酶組成，主要有：
胰淀粉酶酶解淀粉的產(chǎn)物為糊精、麥芽糖及麥芽寡糖。
胰脂肪酶可酶解甘油三酯為脂肪酸、甘油一酯和甘油。胰脂肪酶只有在胰腺分泌的輔酯酶存在的條件下才能發(fā)揮作用。
腸液中的腸致活酶可以激活胰蛋白酶原，使之變?yōu)榫哂谢钚缘囊鹊鞍酌浮Ｃ拥鞍酌冈窃谝鹊鞍酌缸饔孟罗D(zhuǎn)為有活性的糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶都能分解蛋白質(zhì)為月示和胨。當(dāng)兩者共同作用于蛋白質(zhì)時(shí)，則可消化蛋白質(zhì)為小分子的多肽和氨基酸。
正常胰液中還含有羧基肽酶、核糖核酸酶、脫氧核糖核酸酶、膽固醇酯酶，磷酸酶等水解酶。
胰淀粉酶酶解淀粉的產(chǎn)物為糊精、麥芽糖及麥芽寡糖。
胰脂肪酶可酶解甘油三酯為脂肪酸、甘油一酯和甘油。胰脂肪酶只有在胰腺分泌的輔酯酶存在的條件下才能發(fā)揮作用。
腸液中的腸致活酶可以激活胰蛋白酶原，使之變?yōu)榫哂谢钚缘囊鹊鞍酌浮Ｃ拥鞍酌冈窃谝鹊鞍酌缸饔孟罗D(zhuǎn)為有活性的糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶都能分解蛋白質(zhì)為月示和胨。當(dāng)兩者共同作用于蛋白質(zhì)時(shí)，則可消化蛋白質(zhì)為小分子的多肽和氨基酸。
正常胰液中還含有羧基肽酶、核糖核酸酶、脫氧核糖核酸酶、膽固醇酯酶，磷酸酶等水解酶。