09年公衛(wèi)醫(yī)師輔導(dǎo)資料-----膳食脂肪的營養(yǎng)學(xué)意義

膳食脂肪的營養(yǎng)學(xué)意義：
    ⑴提供機(jī)體所需的能量
    ①脂肪是人體重要的能量來源，也是能量儲存的主要形式，脂肪的凈能量系數(shù)為9.0kcal/g。
    ② 即：1g脂肪可產(chǎn)生9.0kcal（37.6kJ）能量。
    ⑵ 延遲胃排空，增加飽腹感
    ⑶ 改善食物感官性狀，促進(jìn)食欲和營養(yǎng)素吸收
    ⑷ 提供脂溶性維生素