錦州人小莊，２００２年赴日自費(fèi)留學(xué)，目前就讀于東京拓殖大學(xué)。記者利用他回家過(guò)春節(jié)的機(jī)會(huì)對(duì)他進(jìn)行了采訪。話題是：你如何在日本工作和學(xué)習(xí)的。
“苦的時(shí)候是每天睡３個(gè)小時(shí)，而這三個(gè)小時(shí)的睡眠是分?jǐn)傇趦蓚€(gè)地方的，一處是火車站的地面上，一處是學(xué)校的宿舍里。每處的睡眠時(shí)間是一個(gè)半小時(shí)。”小莊先從睡眠談起，他說(shuō)，在日本就讀的學(xué)生，很多人保持著同他一樣的作息時(shí)間。
小莊每天早上６點(diǎn)３０分起床，晨讀之后吃早餐。上午９點(diǎn)上課，一節(jié)課一個(gè)半小時(shí)，上午兩節(jié)課，課間休息１０分鐘，下午１點(diǎn)上課，課多時(shí)是連上三節(jié)，課少時(shí)會(huì)上一節(jié)。放學(xué)后，他就去一家中級(jí)餐館打工，做廚師，工作到晚上１２點(diǎn)３０分。工作地點(diǎn)離他所租的房子有３個(gè)小時(shí)的路程，等火車時(shí)間約要兩個(gè)小時(shí)，索性，他就在車站睡上一個(gè)半小時(shí)，然后坐一個(gè)半小時(shí)的車回宿舍，再睡一個(gè)半小時(shí)。
為了獨(dú)自湊足學(xué)費(fèi)，小莊在課余打了兩份工，一份是在一家餐館做廚師，另一份在一家大排檔做洗米工。提到在日本的生活，小莊的金玉良言就是：不靠別人靠自己，先做徒弟再做師傅和以質(zhì)取勝。原本小莊在東京有個(gè)大姨，關(guān)系還很近，但是，除了初到時(shí)的食宿問(wèn)題外，小莊沒(méi)有借上別的光。在東京人的眼里，找工作、獨(dú)立謀生都是不應(yīng)求人的事，所以即使大姨、姨夫認(rèn)識(shí)些東京的人，也沒(méi)幫他找工作。在大姨家，他體會(huì)到的只有忙碌，因?yàn)榇蠹叶继Γ刻斐嗽绯看蚵曊泻敉?，幾乎沒(méi)有交流的時(shí)間。在大姨家住了三個(gè)月后，小莊自己出去找了個(gè)房子，然后就十萬(wàn)火急地去找工作了。
“在東京，就業(yè)機(jī)會(huì)很多！”小莊說(shuō)。在東京每隔一個(gè)月各商家就會(huì)聯(lián)合發(fā)出小冊(cè)子，上面印滿了用人單位、用人崗位和用人條件，小冊(cè)子大約有半寸厚，只要你肯干，一定可以找到工作。小莊說(shuō)，雖然東京的經(jīng)濟(jì)也不景氣，但是由于在東京開店政府管得比較寬松，所以隨時(shí)都有小吃店開張，隨時(shí)要招人。工作多是多，不過(guò)一個(gè)中國(guó)人想在日本把一份工作干長(zhǎng)久不太容易。一來(lái)日本的某些招工單位會(huì)明確標(biāo)明不要外國(guó)人只招本國(guó)的，這樣的小商家多時(shí)會(huì)占小冊(cè)子的一半以上；二來(lái)是即使找到了工作，日本人在管理上嚴(yán)格得驚人，做得稍差一點(diǎn)就會(huì)有被炒魷魚的危險(xiǎn)。
小莊講了他初次應(yīng)聘的一件事。他去一家中等餐館應(yīng)聘廚師，到了面試的實(shí)際操作環(huán)節(jié)——做一道炒菜，他注意到菜單上標(biāo)著每種菜調(diào)料的用量，于是，他將每一樣?xùn)|西都按菜單上的要求過(guò)了秤，然后分毫不差地放進(jìn)鍋里。這一舉動(dòng)使得店長(zhǎng)認(rèn)為他是一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人，毫不猶豫地錄用了他。后來(lái)，他才知道，只稱調(diào)料的分量就可以了，菜量只要估算就行。
雖然日本人做中餐不如中國(guó)人地道，但是他們卻對(duì)中餐有著硬性規(guī)定，比如煎餃子時(shí)先放餃子，再放油，再擰火，再澆水，而水的多少是有標(biāo)準(zhǔn)的。即便這種方法煎出的餃子有些糊，但日本人是不喜歡不經(jīng)老板允許就創(chuàng)新的。起初，小莊嚴(yán)格按照店里的規(guī)定去做，工作一年以后，小莊已成為餐館的老廚師，他才向店長(zhǎng)示范了中式標(biāo)準(zhǔn)煎餃子的方法，得到了店長(zhǎng)的認(rèn)可后，他將此種煎法在店內(nèi)推廣開來(lái)。其實(shí)，小莊知道有時(shí)候日本人不只是用此種方法來(lái)考驗(yàn)煎餃子，而是用來(lái)考驗(yàn)員工有沒(méi)有服從意識(shí)。
“苦的時(shí)候是每天睡３個(gè)小時(shí)，而這三個(gè)小時(shí)的睡眠是分?jǐn)傇趦蓚€(gè)地方的，一處是火車站的地面上，一處是學(xué)校的宿舍里。每處的睡眠時(shí)間是一個(gè)半小時(shí)。”小莊先從睡眠談起，他說(shuō)，在日本就讀的學(xué)生，很多人保持著同他一樣的作息時(shí)間。
小莊每天早上６點(diǎn)３０分起床，晨讀之后吃早餐。上午９點(diǎn)上課，一節(jié)課一個(gè)半小時(shí)，上午兩節(jié)課，課間休息１０分鐘，下午１點(diǎn)上課，課多時(shí)是連上三節(jié)，課少時(shí)會(huì)上一節(jié)。放學(xué)后，他就去一家中級(jí)餐館打工，做廚師，工作到晚上１２點(diǎn)３０分。工作地點(diǎn)離他所租的房子有３個(gè)小時(shí)的路程，等火車時(shí)間約要兩個(gè)小時(shí)，索性，他就在車站睡上一個(gè)半小時(shí)，然后坐一個(gè)半小時(shí)的車回宿舍，再睡一個(gè)半小時(shí)。
為了獨(dú)自湊足學(xué)費(fèi)，小莊在課余打了兩份工，一份是在一家餐館做廚師，另一份在一家大排檔做洗米工。提到在日本的生活，小莊的金玉良言就是：不靠別人靠自己，先做徒弟再做師傅和以質(zhì)取勝。原本小莊在東京有個(gè)大姨，關(guān)系還很近，但是，除了初到時(shí)的食宿問(wèn)題外，小莊沒(méi)有借上別的光。在東京人的眼里，找工作、獨(dú)立謀生都是不應(yīng)求人的事，所以即使大姨、姨夫認(rèn)識(shí)些東京的人，也沒(méi)幫他找工作。在大姨家，他體會(huì)到的只有忙碌，因?yàn)榇蠹叶继Γ刻斐嗽绯看蚵曊泻敉?，幾乎沒(méi)有交流的時(shí)間。在大姨家住了三個(gè)月后，小莊自己出去找了個(gè)房子，然后就十萬(wàn)火急地去找工作了。
“在東京，就業(yè)機(jī)會(huì)很多！”小莊說(shuō)。在東京每隔一個(gè)月各商家就會(huì)聯(lián)合發(fā)出小冊(cè)子，上面印滿了用人單位、用人崗位和用人條件，小冊(cè)子大約有半寸厚，只要你肯干，一定可以找到工作。小莊說(shuō)，雖然東京的經(jīng)濟(jì)也不景氣，但是由于在東京開店政府管得比較寬松，所以隨時(shí)都有小吃店開張，隨時(shí)要招人。工作多是多，不過(guò)一個(gè)中國(guó)人想在日本把一份工作干長(zhǎng)久不太容易。一來(lái)日本的某些招工單位會(huì)明確標(biāo)明不要外國(guó)人只招本國(guó)的，這樣的小商家多時(shí)會(huì)占小冊(cè)子的一半以上；二來(lái)是即使找到了工作，日本人在管理上嚴(yán)格得驚人，做得稍差一點(diǎn)就會(huì)有被炒魷魚的危險(xiǎn)。
小莊講了他初次應(yīng)聘的一件事。他去一家中等餐館應(yīng)聘廚師，到了面試的實(shí)際操作環(huán)節(jié)——做一道炒菜，他注意到菜單上標(biāo)著每種菜調(diào)料的用量，于是，他將每一樣?xùn)|西都按菜單上的要求過(guò)了秤，然后分毫不差地放進(jìn)鍋里。這一舉動(dòng)使得店長(zhǎng)認(rèn)為他是一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人，毫不猶豫地錄用了他。后來(lái)，他才知道，只稱調(diào)料的分量就可以了，菜量只要估算就行。
雖然日本人做中餐不如中國(guó)人地道，但是他們卻對(duì)中餐有著硬性規(guī)定，比如煎餃子時(shí)先放餃子，再放油，再擰火，再澆水，而水的多少是有標(biāo)準(zhǔn)的。即便這種方法煎出的餃子有些糊，但日本人是不喜歡不經(jīng)老板允許就創(chuàng)新的。起初，小莊嚴(yán)格按照店里的規(guī)定去做，工作一年以后，小莊已成為餐館的老廚師，他才向店長(zhǎng)示范了中式標(biāo)準(zhǔn)煎餃子的方法，得到了店長(zhǎng)的認(rèn)可后，他將此種煎法在店內(nèi)推廣開來(lái)。其實(shí)，小莊知道有時(shí)候日本人不只是用此種方法來(lái)考驗(yàn)煎餃子，而是用來(lái)考驗(yàn)員工有沒(méi)有服從意識(shí)。