一、單項選擇題（在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共10分）
1.（ ）是飯店工作的“櫥窗”，代表著飯店的對外形象。
A.前廳 B.客房 C.餐廳 D.銷售部
2.根據(jù)飯店管理經(jīng)驗，通常飯店超額訂房的百分比應(yīng)在（ ）。
A.1％－10％ B.5％－15％ C.15％－20％ D.20％－30％
3.客人在辦理入住手續(xù)，行李員應(yīng)等候站在（ ）。
A.客人左側(cè) B.客人右側(cè)
C.客人身后1.5米處 D.與客人保持5米距離
4.“辦公室外的辦公室”指的是飯店的（ ）。
A.商務(wù)中心 B.客房
C.大堂副理處 D.公關(guān)銷售部
5.旅行社組織的旅游團(tuán)隊多采用（ ）。
A.歐式計價 B.歐陸式計價
C.美式計階 D.修正美式計價
6.被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（ ）。
A.托馬斯 庫克 B.斯塔特勒
C.凱撒 里茨 D.希爾頓
7.隨行就市定價法是以（ ）為中心的定價方法。
A.需求 B.競爭 C.成本 D.目標(biāo)利潤
8.在客房清潔整理質(zhì)量控制中，主管抽查客房的數(shù)量，一般為領(lǐng)班查房數(shù)的（ ）以上。
A.10％ B.15％ C.20% D.40％
9.私人管家服務(wù)在國外高飯店很流行，我國于（ ）由廣東國際大酒店率先向住客提供此項服務(wù)。
A.1982年 B.1983年 C.1992年 D.1993年
10.飯店高級管理人員應(yīng)采用（ ）。
A.比例定員法 B.崗位定員法
C.定額定員法 D.職責(zé)范圍定員法
二、多項選擇題（在每小題的五個備選答案中，選出二至五個正確的答案，并將正確答案的序號分別填在題干的括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分。每小題2分，共20分）
1.預(yù)訂確認(rèn)書的內(nèi)容包括（ ）。
A.客人的訂房要求 B.付款方式和房間價格 C.飯店取消預(yù)訂的規(guī)定
D.感謝詞 E.預(yù)訂員的簽名
2.留言服務(wù)一式三聯(lián)，分別放在（ ）。
A.大堂副理處 B.總臺鑰匙架上 C.電話總機(jī)處
D.行李員送入房間 E.收銀處
3.總臺收銀處的業(yè)務(wù)范圍有（ ）。
A.開立住客帳戶 B.負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)分析并累計客帳
C.辦理客人的離店結(jié)帳手續(xù) D.提供外幣兌換服務(wù)業(yè)務(wù)
E.管理客用安全保險柜
4.一般飯店在編制住客名單主要采用兩種方法，分別是（ ）。
A.按客房房號排列 B.按客源來源排列 C.按入住時間排列
D.按男女性別排列 E.按客人姓名首寫字母排列
5.總機(jī)服務(wù)的內(nèi)容有（ ）。
A.接轉(zhuǎn)電話 B.店內(nèi)傳呼服務(wù) C.代客留言
D.叫醒服務(wù) E.充當(dāng)臨時指揮中心
6.客房營業(yè)日報表的內(nèi)容包括（ ）。
A.用房數(shù) B.各種客人數(shù) C.出租率
D.平均房價 E.客房收入
7.屬于飯店貴賓的有（ ）。
A.對飯店業(yè)務(wù)發(fā)展有極大幫助者 B.知名度很高的社會名流
C.本飯店系統(tǒng)的高級職員 D.飯店董事會高級成員
E.其它飯店的高級負(fù)責(zé)人
8.飯店客房清掃中，抹塵的要求中正確的是（ ）。
A.按順時針或逆時針方向抹 B.先衛(wèi)生間后房間 C.先外后里
D.先干后濕 E.先上后下
9.客房內(nèi)消防設(shè)施一般有（ ）。
A.煙感報警器 B.消火栓 C.安全通道示意圖
D.泡沫滅火器 E.自動噴淋滅火裝置
10.主要屬于上崗后培訓(xùn)的有（ ）。
A.在職培訓(xùn) B.脫產(chǎn)培訓(xùn) C.交替培訓(xùn)
D.更換培訓(xùn) E.職業(yè)教育培訓(xùn)
三、填空題（每空1分，共10分）
1.總服務(wù)臺的功能很多，其中_________、_________、_________三部分是總臺的主體。
2.IDD指_________；DDD指_________.
3.客房服務(wù)的內(nèi)容可分為_________和_________兩部分。
4.崗位責(zé)任制的核心是_________、_________、_________三者的結(jié)合。
四、名詞解釋題（每小題3分，共12分）
1.前廳
2.保本點定價法
3.小整理服務(wù)
4.安全設(shè)施
五、簡答題（每小題7分，共28分）
1.客房預(yù)訂的意義
2.總臺接待人員成功推銷客房的前提
3.客房部在飯店中的地位
4.客房部員工招聘的要求
六、論述題（每小題10分，共20分）
1.影響客房定價的主要因素
2.前廳部應(yīng)如何與客房部溝通協(xié)調(diào)
1.（ ）是飯店工作的“櫥窗”，代表著飯店的對外形象。
A.前廳 B.客房 C.餐廳 D.銷售部
2.根據(jù)飯店管理經(jīng)驗，通常飯店超額訂房的百分比應(yīng)在（ ）。
A.1％－10％ B.5％－15％ C.15％－20％ D.20％－30％
3.客人在辦理入住手續(xù)，行李員應(yīng)等候站在（ ）。
A.客人左側(cè) B.客人右側(cè)
C.客人身后1.5米處 D.與客人保持5米距離
4.“辦公室外的辦公室”指的是飯店的（ ）。
A.商務(wù)中心 B.客房
C.大堂副理處 D.公關(guān)銷售部
5.旅行社組織的旅游團(tuán)隊多采用（ ）。
A.歐式計價 B.歐陸式計價
C.美式計階 D.修正美式計價
6.被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（ ）。
A.托馬斯 庫克 B.斯塔特勒
C.凱撒 里茨 D.希爾頓
7.隨行就市定價法是以（ ）為中心的定價方法。
A.需求 B.競爭 C.成本 D.目標(biāo)利潤
8.在客房清潔整理質(zhì)量控制中，主管抽查客房的數(shù)量，一般為領(lǐng)班查房數(shù)的（ ）以上。
A.10％ B.15％ C.20% D.40％
9.私人管家服務(wù)在國外高飯店很流行，我國于（ ）由廣東國際大酒店率先向住客提供此項服務(wù)。
A.1982年 B.1983年 C.1992年 D.1993年
10.飯店高級管理人員應(yīng)采用（ ）。
A.比例定員法 B.崗位定員法
C.定額定員法 D.職責(zé)范圍定員法
二、多項選擇題（在每小題的五個備選答案中，選出二至五個正確的答案，并將正確答案的序號分別填在題干的括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分。每小題2分，共20分）
1.預(yù)訂確認(rèn)書的內(nèi)容包括（ ）。
A.客人的訂房要求 B.付款方式和房間價格 C.飯店取消預(yù)訂的規(guī)定
D.感謝詞 E.預(yù)訂員的簽名
2.留言服務(wù)一式三聯(lián)，分別放在（ ）。
A.大堂副理處 B.總臺鑰匙架上 C.電話總機(jī)處
D.行李員送入房間 E.收銀處
3.總臺收銀處的業(yè)務(wù)范圍有（ ）。
A.開立住客帳戶 B.負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)分析并累計客帳
C.辦理客人的離店結(jié)帳手續(xù) D.提供外幣兌換服務(wù)業(yè)務(wù)
E.管理客用安全保險柜
4.一般飯店在編制住客名單主要采用兩種方法，分別是（ ）。
A.按客房房號排列 B.按客源來源排列 C.按入住時間排列
D.按男女性別排列 E.按客人姓名首寫字母排列
5.總機(jī)服務(wù)的內(nèi)容有（ ）。
A.接轉(zhuǎn)電話 B.店內(nèi)傳呼服務(wù) C.代客留言
D.叫醒服務(wù) E.充當(dāng)臨時指揮中心
6.客房營業(yè)日報表的內(nèi)容包括（ ）。
A.用房數(shù) B.各種客人數(shù) C.出租率
D.平均房價 E.客房收入
7.屬于飯店貴賓的有（ ）。
A.對飯店業(yè)務(wù)發(fā)展有極大幫助者 B.知名度很高的社會名流
C.本飯店系統(tǒng)的高級職員 D.飯店董事會高級成員
E.其它飯店的高級負(fù)責(zé)人
8.飯店客房清掃中，抹塵的要求中正確的是（ ）。
A.按順時針或逆時針方向抹 B.先衛(wèi)生間后房間 C.先外后里
D.先干后濕 E.先上后下
9.客房內(nèi)消防設(shè)施一般有（ ）。
A.煙感報警器 B.消火栓 C.安全通道示意圖
D.泡沫滅火器 E.自動噴淋滅火裝置
10.主要屬于上崗后培訓(xùn)的有（ ）。
A.在職培訓(xùn) B.脫產(chǎn)培訓(xùn) C.交替培訓(xùn)
D.更換培訓(xùn) E.職業(yè)教育培訓(xùn)
三、填空題（每空1分，共10分）
1.總服務(wù)臺的功能很多，其中_________、_________、_________三部分是總臺的主體。
2.IDD指_________；DDD指_________.
3.客房服務(wù)的內(nèi)容可分為_________和_________兩部分。
4.崗位責(zé)任制的核心是_________、_________、_________三者的結(jié)合。
四、名詞解釋題（每小題3分，共12分）
1.前廳
2.保本點定價法
3.小整理服務(wù)
4.安全設(shè)施
五、簡答題（每小題7分，共28分）
1.客房預(yù)訂的意義
2.總臺接待人員成功推銷客房的前提
3.客房部在飯店中的地位
4.客房部員工招聘的要求
六、論述題（每小題10分，共20分）
1.影響客房定價的主要因素
2.前廳部應(yīng)如何與客房部溝通協(xié)調(diào)