“一方水土養(yǎng)一方人”，木薯是非洲主要的糧食作物和當(dāng)家飯。
木薯起源于南美的巴西，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后才傳入非洲。木薯是大戟科木本植物，生長在地下可食用的圓柱形塊根重達(dá)幾公斤至幾十公斤，其葉和莖能當(dāng)動(dòng)物飼料。
木薯生長在熱帶雨林，也十分耐旱耐瘠，基本不用澆水或施肥，在山坡或平地都可種植，不需要田間管理，每公頃產(chǎn)量可達(dá)10噸—40噸。
木薯的食用方法多，非洲人將木薯加工成顆粒、粉或者塊狀，也可以蒸、炸、煮、烤。
加工成不同形狀的木薯名稱不同?？铺氐贤呷藢⒎鬯槌深w粒狀的木薯稱為“阿提耶蓋”，蒸煮后食用時(shí)只要佐以專門的菜汁即可。中西非的許多工薪階層的午飯就是一包用塑料袋裝好的阿提耶蓋?？铺氐贤呷藢⒓庸こ擅娣蹱畹哪臼砻娣Q為“富圖”或者“富富”，食用時(shí)用開水沖泡，像加工中國年糕一樣反復(fù)調(diào)和搗成糊狀面團(tuán)，食用時(shí)佐以菜汁或其它菜肴。加工食用木薯塊時(shí)，只要將新鮮木薯切成自己喜歡的塊狀，蒸熟或油炸后即可食用，像食用紅薯或土豆一樣?？灸臼碜詈唵?，將新鮮木薯直接放在火上烤熟后即可食用。木薯還可以經(jīng)過工業(yè)方法加工成餅干或糕點(diǎn)，也可以加工成牲畜飼料。
人們需要注意的是，生食木薯容易中毒，因?yàn)槟臼韷K根和莖、葉含有一種叫氰基苷的氰化物，必須經(jīng)過水泡、煮熟后才能食用?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，這種有毒的化學(xué)物質(zhì)使木薯有效地防止動(dòng)物或蟲害，同時(shí)也有防癌的作用。
經(jīng)過研究，人們還發(fā)現(xiàn)，木薯的主要成分是纖維素，淀粉占35％，蛋白質(zhì)含量為0.5％—0.75％，葡萄糖占0.33％，蔗糖占1％，不含脂肪。因此，世界糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織的專家建議：近年來，非洲人開始喜歡食用面粉和大米，但這些糧食須靠進(jìn)口才能滿足需求，所以非洲人應(yīng)盡可能地保持傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，食用木薯等粗糧既有利于身體健康，有利于人類食品安全，更有利于非洲利用自身的自然地理?xiàng)l件保證糧食的自給自足和可持續(xù)發(fā)展。
木薯起源于南美的巴西，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后才傳入非洲。木薯是大戟科木本植物，生長在地下可食用的圓柱形塊根重達(dá)幾公斤至幾十公斤，其葉和莖能當(dāng)動(dòng)物飼料。
木薯生長在熱帶雨林，也十分耐旱耐瘠，基本不用澆水或施肥，在山坡或平地都可種植，不需要田間管理，每公頃產(chǎn)量可達(dá)10噸—40噸。
木薯的食用方法多，非洲人將木薯加工成顆粒、粉或者塊狀，也可以蒸、炸、煮、烤。
加工成不同形狀的木薯名稱不同?？铺氐贤呷藢⒎鬯槌深w粒狀的木薯稱為“阿提耶蓋”，蒸煮后食用時(shí)只要佐以專門的菜汁即可。中西非的許多工薪階層的午飯就是一包用塑料袋裝好的阿提耶蓋?？铺氐贤呷藢⒓庸こ擅娣蹱畹哪臼砻娣Q為“富圖”或者“富富”，食用時(shí)用開水沖泡，像加工中國年糕一樣反復(fù)調(diào)和搗成糊狀面團(tuán)，食用時(shí)佐以菜汁或其它菜肴。加工食用木薯塊時(shí)，只要將新鮮木薯切成自己喜歡的塊狀，蒸熟或油炸后即可食用，像食用紅薯或土豆一樣?？灸臼碜詈唵?，將新鮮木薯直接放在火上烤熟后即可食用。木薯還可以經(jīng)過工業(yè)方法加工成餅干或糕點(diǎn)，也可以加工成牲畜飼料。
人們需要注意的是，生食木薯容易中毒，因?yàn)槟臼韷K根和莖、葉含有一種叫氰基苷的氰化物，必須經(jīng)過水泡、煮熟后才能食用?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，這種有毒的化學(xué)物質(zhì)使木薯有效地防止動(dòng)物或蟲害，同時(shí)也有防癌的作用。
經(jīng)過研究，人們還發(fā)現(xiàn)，木薯的主要成分是纖維素，淀粉占35％，蛋白質(zhì)含量為0.5％—0.75％，葡萄糖占0.33％，蔗糖占1％，不含脂肪。因此，世界糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織的專家建議：近年來，非洲人開始喜歡食用面粉和大米，但這些糧食須靠進(jìn)口才能滿足需求，所以非洲人應(yīng)盡可能地保持傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，食用木薯等粗糧既有利于身體健康，有利于人類食品安全，更有利于非洲利用自身的自然地理?xiàng)l件保證糧食的自給自足和可持續(xù)發(fā)展。