維生素E的理化性質(zhì)

具有α-生育酚活性的一類物質(zhì)。
    4種生育酚（α、β、γ、δ）；
    4種三烯生育酚（α、β、γ、δ）；
    α-生育酚的活性。
    對熱及酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧十分敏感，油脂酸敗加速破壞；
    一般烹調(diào)時損失不大，但油炸時VitE活性明顯下降；
    吸收率20～25%，主要儲存在脂肪組織。