熱門日本料理排行榜(2)

日式炸豬排
    材料：　　A.大里肌2片（每片約60公克）、高麗菜1/4個
    B.低筋面粉適量、蛋1個、面包粉適量
    豬排醬：　　蘋果（?。?/2個、辣椒醬1又1/2小匙、蕃茄醬50㏄、高湯50㏄、烏醋100㏄、玉米粉適量、醬油適量
    作法：
    1.高麗菜切細(xì)絲，泡冰水使其鮮脆爽口備用。
    2.將大里肌帶筋部份用刀劃開（可防止肉片在炸時收縮），表面撒上少許鹽及胡椒粉，靜置15分鐘備用。
    3.將辣椒醬濾出辣椒汁；蘋果去皮磨泥，濾出蘋果汁；玉米粉加少許水調(diào)勻備用。
    4.將辣椒汁、蘋果汁、高湯、烏醋、蕃茄醬混勻煮開，用玉米粉水勾芡呈稠狀，再加醬油調(diào)色，即為豬排醬。
    5.將大里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入170℃油鍋中炸至酥黃，撈起瀝干油份后切塊盛盤，放入高麗菜絲，搭配豬排醬一同享用。
    TIPS：　　大里肌亦可用小里肌代替，前者因帶筋故較有嚼勁，后者沒有肥肉，吃起來比較軟嫩。