江西人，熱情好客，盡管遇有一個(gè)對(duì)面不相識(shí)的生客進(jìn)門，也會(huì)招待你坐下，隨即遞上一碗熱茶。熟客進(jìn)門，熱茶之外，還要端出幾個(gè)小碟，過去是南瓜干，茄干，花生，豆子之類。近幾年日子過好了，還會(huì)有幾色糕點(diǎn)待客，恐怕不少地方都是如此。但除此之外，貴溪農(nóng)村還有一種特意喊客“吃茶”的風(fēng)俗。
“吃茶”又叫“辦茶”，即必須備辦數(shù)色可口的佐茶熟食。所謂“辦茶”，其實(shí)是以茶代酒，所請(qǐng)的大多是女客，故男主人往往全不插手。貴溪人請(qǐng)酒尚四大四小“即四大盤四小碟”而貴溪農(nóng)村辦茶講究佐菜食品大與小的數(shù)目。大盤是四盤，也有六盤八盤的，多是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，忌葷菜，如銀子豆，大豆，蓮藕，煎豆腐等。但其中必定要有一盤主食，即包子，餃子等。小盤大都是豆子，花生，南瓜籽等糕點(diǎn)。
從以上的情況看，貴溪人不叫喝茶而叫吃茶是有原因的。請(qǐng)客用的茶大多是自己制作的家茶，色澤，香味并不講究。所講究的倒是佐茶的熟食。貴溪人請(qǐng)酒有名目，辦茶也同樣有名目，這一次該請(qǐng)哪些人，為什么要請(qǐng)，都蘊(yùn)藏著女主人真摯的情誼。
鄰居或至親的閨女要出嫁，在娘家的日子不多的，為表示惜別，這種茶叫出嫁茶，生兒過三朝不請(qǐng)酒，主人必請(qǐng)人打麻糍辦茶酬謝來祝賀親友鄰里。
“吃茶”又叫“辦茶”，即必須備辦數(shù)色可口的佐茶熟食。所謂“辦茶”，其實(shí)是以茶代酒，所請(qǐng)的大多是女客，故男主人往往全不插手。貴溪人請(qǐng)酒尚四大四小“即四大盤四小碟”而貴溪農(nóng)村辦茶講究佐菜食品大與小的數(shù)目。大盤是四盤，也有六盤八盤的，多是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，忌葷菜，如銀子豆，大豆，蓮藕，煎豆腐等。但其中必定要有一盤主食，即包子，餃子等。小盤大都是豆子，花生，南瓜籽等糕點(diǎn)。
從以上的情況看，貴溪人不叫喝茶而叫吃茶是有原因的。請(qǐng)客用的茶大多是自己制作的家茶，色澤，香味并不講究。所講究的倒是佐茶的熟食。貴溪人請(qǐng)酒有名目，辦茶也同樣有名目，這一次該請(qǐng)哪些人，為什么要請(qǐng)，都蘊(yùn)藏著女主人真摯的情誼。
鄰居或至親的閨女要出嫁，在娘家的日子不多的，為表示惜別，這種茶叫出嫁茶，生兒過三朝不請(qǐng)酒，主人必請(qǐng)人打麻糍辦茶酬謝來祝賀親友鄰里。