江西人，熱情好客，盡管遇有一個對面不相識的生客進門，也會招待你坐下，隨即遞上一碗熱茶。熟客進門，熱茶之外，還要端出幾個小碟，過去是南瓜干，茄干，花生，豆子之類。近幾年日子過好了，還會有幾色糕點待客，恐怕不少地方都是如此。但除此之外，貴溪農(nóng)村還有一種特意喊客“吃茶”的風俗。
“吃茶”又叫“辦茶”，即必須備辦數(shù)色可口的佐茶熟食。所謂“辦茶”，其實是以茶代酒，所請的大多是女客，故男主人往往全不插手。貴溪人請酒尚四大四小“即四大盤四小碟”而貴溪農(nóng)村辦茶講究佐菜食品大與小的數(shù)目。大盤是四盤，也有六盤八盤的，多是當?shù)赝廉a(chǎn)，忌葷菜，如銀子豆，大豆，蓮藕，煎豆腐等。但其中必定要有一盤主食，即包子，餃子等。小盤大都是豆子，花生，南瓜籽等糕點。
從以上的情況看，貴溪人不叫喝茶而叫吃茶是有原因的。請客用的茶大多是自己制作的家茶，色澤，香味并不講究。所講究的倒是佐茶的熟食。貴溪人請酒有名目，辦茶也同樣有名目，這一次該請哪些人，為什么要請，都蘊藏著女主人真摯的情誼。
鄰居或至親的閨女要出嫁，在娘家的日子不多的，為表示惜別，這種茶叫出嫁茶，生兒過三朝不請酒，主人必請人打麻糍辦茶酬謝來祝賀親友鄰里。
“吃茶”又叫“辦茶”，即必須備辦數(shù)色可口的佐茶熟食。所謂“辦茶”，其實是以茶代酒，所請的大多是女客，故男主人往往全不插手。貴溪人請酒尚四大四小“即四大盤四小碟”而貴溪農(nóng)村辦茶講究佐菜食品大與小的數(shù)目。大盤是四盤，也有六盤八盤的，多是當?shù)赝廉a(chǎn)，忌葷菜，如銀子豆，大豆，蓮藕，煎豆腐等。但其中必定要有一盤主食，即包子，餃子等。小盤大都是豆子，花生，南瓜籽等糕點。
從以上的情況看，貴溪人不叫喝茶而叫吃茶是有原因的。請客用的茶大多是自己制作的家茶，色澤，香味并不講究。所講究的倒是佐茶的熟食。貴溪人請酒有名目，辦茶也同樣有名目，這一次該請哪些人，為什么要請，都蘊藏著女主人真摯的情誼。
鄰居或至親的閨女要出嫁，在娘家的日子不多的，為表示惜別，這種茶叫出嫁茶，生兒過三朝不請酒，主人必請人打麻糍辦茶酬謝來祝賀親友鄰里。