記得是十八年前的五一節(jié)，埃森大學(xué)為數(shù)不多的中國(guó)留學(xué)生集聚在克萊區(qū)艾肯貝克學(xué)生宿舍五樓。打平伙聚餐和欣賞色情錄象是小事，理發(fā)才是大事。翻看那一天的日記；理發(fā)員是錢建龍、馬移泰。被理發(fā)者是胡云凌，王漢安，馬宏，劉德明，鄭壯鵬和筆者，大家理完下來去盥洗間照大鏡子，技術(shù)欠佳的短剪千人一面，個(gè)個(gè)都象國(guó)內(nèi)法院布告上的刑事犯罪分子。每人省下25馬克的理發(fā)費(fèi)非常令人高興，當(dāng)時(shí)的宿舍每月熱租金是135馬克，一張市區(qū)月票30馬克。接下來還有一個(gè)小喜??；所有中國(guó)同學(xué)在大學(xué)食堂集中一張桌子共進(jìn)午餐，突然間個(gè)個(gè)都剪一種發(fā)式，引起不少德國(guó)同學(xué)狐疑，以為中國(guó)學(xué)生都喜歡模仿明星發(fā)型或趕什么新時(shí)尚潮流。
事實(shí)上，中國(guó)留德學(xué)生的理發(fā)問題至今仍然保留著這種模式，不久前去法蘭克福大學(xué)波肯海姆校區(qū)的羅伯特麥耶爾學(xué)生宿舍大樓取東西，又見到了這久違的一幕；十來個(gè)中國(guó)學(xué)生利用周末聚會(huì)，重要主題是集體互相理發(fā)，過道里習(xí)習(xí)飄來紅燒肉和糖醋魚的中國(guó)式香味。被理發(fā)的人詳端小鏡子，歪頭指揮學(xué)理發(fā)的新同學(xué)。不同的是當(dāng)年我們用手動(dòng)推子，而現(xiàn)在的中國(guó)學(xué)生幾乎都使用電動(dòng)剪。
德國(guó)華人僑領(lǐng)曾世雄先生時(shí)，說他認(rèn)識(shí)好幾位華人新老理發(fā)員，價(jià)廉物美，只需一個(gè)電話便可以上門服務(wù)。由于德國(guó)理發(fā)店費(fèi)用昂貴，還需提前預(yù)約，讓初來乍到的中國(guó)人感到非常不便。以法蘭克福市為例，當(dāng)?shù)赜袃汕Ф嗳A人，市場(chǎng)潛力極大，可惜至今沒有一家正規(guī)華人理發(fā)店，然而以華人為對(duì)象的理發(fā)服務(wù)一直靜悄悄地紅火進(jìn)行。曾老板回憶說，法蘭克福在多年前曾經(jīng)有過兩三起華人開理發(fā)店的事，但由于店東經(jīng)營(yíng)不善，沒有僑界知名度和公益形象，收費(fèi)項(xiàng)目與德國(guó)店差不多而無法參加商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，加之沒有任何獨(dú)特優(yōu)惠吸引華人，通常開張不到3個(gè)月便黯然相繼關(guān)門大吉。
筆者追蹤走訪了其中一家倒閉的店主吳先生，他目前在鄰近的奧芬巴赫一家生意很好的理發(fā)店受雇。他說他曾在南京軍區(qū)某部當(dāng)兵時(shí)學(xué)會(huì)了全套理發(fā)技術(shù)，復(fù)員后在大舅子開的發(fā)廊接受過好幾個(gè)月的發(fā)型正規(guī)培訓(xùn)，干過兩年專業(yè)美發(fā)工作。到德國(guó)后，他的理發(fā)師證書不被承認(rèn)，只能有償租借具有德國(guó)理發(fā)師稱號(hào)的執(zhí)照開店?？偨Y(jié)倒閉的原因有三個(gè)；一是他從漢堡來，對(duì)法蘭克福的華人情況不熟，幾乎沒有華人顧客為他捧場(chǎng)。二是店面房租昂貴，每天少于十五名顧客上門就會(huì)賠本。三是外國(guó)人在偏僻地段開的店太多，近年來以男剪十歐元的固定價(jià)格造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。吳先生說關(guān)店傷了他的心，三年之內(nèi)他不會(huì)再開新店，法蘭克福生意太難做，要開店也要遠(yuǎn)離法蘭克福。
法蘭克福真的生意難做嗎？筆者帶著這個(gè)問題走訪了兩家外國(guó)人開的低價(jià)理發(fā)店。第一家是波蘭人開的店，位于薩克森豪仁區(qū)達(dá)姆斯達(dá)特大街（Darmstadtlandstr.），該店除燙發(fā)染發(fā)起價(jià)30歐元外，其他各項(xiàng)服務(wù)一律10歐元。店主是一位和藹的波蘭老頭，他平時(shí)和兒子兩人經(jīng)營(yíng)，生意忙時(shí)兒媳婦打半工當(dāng)幫手。該店清潔衛(wèi)生，裝璜講究，與德國(guó)店毫無差別，店面約20平米，三張理發(fā)椅子。顧客對(duì)象主要是周圍居民，星期五下午和星期六需要預(yù)約，生意非常穩(wěn)定。筆者多年在這家理發(fā)店剪頭和染發(fā)，經(jīng)自己體會(huì)和觀察，單剪約為11至14分鐘，染發(fā)需要半小時(shí)。父子倆每天工作10小時(shí)，平均每天營(yíng)業(yè)額約700歐元，每月扣除一切雜費(fèi)開支，兩個(gè)半勞動(dòng)力的凈收入不會(huì)低于9000歐元。
第二家位于市中區(qū)圖書總館后街的萬圣門（Allerheiligentor）廣場(chǎng)，是土耳其人開的，無需預(yù)約，男剪十歐元。店面里外兩間，里間是等候室，外間為理發(fā)店，安放四張理發(fā)椅。該店清潔衛(wèi)生較差，土耳其音樂不絕于耳，顧客可免費(fèi)喝茶，四個(gè)理發(fā)員總是互相大聲談笑，工作作風(fēng)與國(guó)內(nèi)小店無二致。本人去光顧過幾次，雖不十分滿意，但尚能接受他們的低檔服務(wù)。但后來店里增加吸水煙的服務(wù)項(xiàng)目，弄得有點(diǎn)烏煙瘴氣，再不敢光顧。該店的老板幾乎不干活，只管掌柜結(jié)帳，招呼和陪老顧客聊天。聽一個(gè)土耳其朋友說，理發(fā)員掙的是基本工資套計(jì)件，每月全勤可掙1300至1500歐元，估計(jì)老板凈掙4000至5000元左右。
按上述兩家比較，營(yíng)業(yè)額都差不多，只看店主如何經(jīng)營(yíng)，得出的結(jié)論與中國(guó)老板的嘆息相反，即法蘭克福的理發(fā)生意不難做，關(guān)鍵在于地段和客源。那法蘭克福的地下理發(fā)生意又如何呢？記者找到近一期的“華商報(bào)”，上面的理發(fā)廣告就在法蘭克福，該廣告只有手機(jī)號(hào)碼沒有地址路名，筆者才剪三周的頭必須再剪才能了解情況，于是撥通理發(fā)服務(wù)手機(jī)，按約來到火車站南門卡爾斯路厄（Karlsruherstr.）大街的“好人商場(chǎng)”門外不遠(yuǎn)處?kù)o候。理發(fā)員是位中年婦女，禮貌客氣，她抱歉說開店手續(xù)還沒全部辦完，現(xiàn)在只是試一試顧客需求量。小小理發(fā)店在私人住宅客廳，干凈整潔。理發(fā)員手藝熟練，看得出的確吃過專業(yè)飯，約二十幾分鐘理發(fā)完畢，收費(fèi)十歐元。
在這之前，法蘭克福還有一個(gè)年輕的理發(fā)員，他的名字叫曉林，私人理發(fā)店開在法蘭克?；疖囌緦?duì)面的慕尼黑（Muenchnerstr.）大街九號(hào)，他在華人中除了公布手機(jī)號(hào)碼，還象模象樣公布傳真機(jī)號(hào)碼，營(yíng)業(yè)時(shí)間的安排是星期一至星期五：14點(diǎn)到19點(diǎn)，星期六和星期天：12點(diǎn)到19點(diǎn)，其價(jià)格非常具有競(jìng)爭(zhēng)力，男剪5歐元，上門服務(wù)7歐元。數(shù)家華人旅行社和一半以上的中國(guó)餐館與他有口頭合同，于是法蘭克福華人社會(huì)出現(xiàn)這樣一幕獨(dú)特景致；某家餐館打佯后，全店員工接受曉林的理發(fā)服務(wù)，其規(guī)律大致是；干廚房工作的大廚和二廚，油鍋和打雜通常喜歡剪姚明和貝克漢姆的運(yùn)動(dòng)式，簡(jiǎn)單清爽，且下班洗澡易干便于入睡。跑堂要求的式樣則五花八門，男跑堂喜好模仿大帥哥，如邵佳一，巴拉克，萬梓良或劉德華的發(fā)型照片總被重復(fù)仿照。女跑堂和老板娘則在彭麗媛，張惠妹，章子怡和汪明荃的寫真集里選來挑去，有時(shí)一分鐘之內(nèi)要更改三次，讓理發(fā)員不知所措。
法蘭克福剩下一半的中餐館大都是內(nèi)部理發(fā)，員工中有退伍軍人就具備了自然條件。解放軍部隊(duì)在傳統(tǒng)上都是戰(zhàn)友間相互理發(fā)，推小平頭，剪運(yùn)動(dòng)式或剃光頭蛋的手藝個(gè)個(gè)都會(huì)。這兩年國(guó)內(nèi)出來的合同廚師中，相當(dāng)多部分是解放軍退伍兵出身，他們大都樂于業(yè)余時(shí)間向餐館同事義務(wù)理發(fā)服務(wù)。鑒于上述的調(diào)查和追蹤，華商要進(jìn)入德國(guó)理發(fā)行業(yè)必須全面了解行情，不少可行性中的困難有待克服。
事實(shí)上，中國(guó)留德學(xué)生的理發(fā)問題至今仍然保留著這種模式，不久前去法蘭克福大學(xué)波肯海姆校區(qū)的羅伯特麥耶爾學(xué)生宿舍大樓取東西，又見到了這久違的一幕；十來個(gè)中國(guó)學(xué)生利用周末聚會(huì)，重要主題是集體互相理發(fā)，過道里習(xí)習(xí)飄來紅燒肉和糖醋魚的中國(guó)式香味。被理發(fā)的人詳端小鏡子，歪頭指揮學(xué)理發(fā)的新同學(xué)。不同的是當(dāng)年我們用手動(dòng)推子，而現(xiàn)在的中國(guó)學(xué)生幾乎都使用電動(dòng)剪。
德國(guó)華人僑領(lǐng)曾世雄先生時(shí)，說他認(rèn)識(shí)好幾位華人新老理發(fā)員，價(jià)廉物美，只需一個(gè)電話便可以上門服務(wù)。由于德國(guó)理發(fā)店費(fèi)用昂貴，還需提前預(yù)約，讓初來乍到的中國(guó)人感到非常不便。以法蘭克福市為例，當(dāng)?shù)赜袃汕Ф嗳A人，市場(chǎng)潛力極大，可惜至今沒有一家正規(guī)華人理發(fā)店，然而以華人為對(duì)象的理發(fā)服務(wù)一直靜悄悄地紅火進(jìn)行。曾老板回憶說，法蘭克福在多年前曾經(jīng)有過兩三起華人開理發(fā)店的事，但由于店東經(jīng)營(yíng)不善，沒有僑界知名度和公益形象，收費(fèi)項(xiàng)目與德國(guó)店差不多而無法參加商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，加之沒有任何獨(dú)特優(yōu)惠吸引華人，通常開張不到3個(gè)月便黯然相繼關(guān)門大吉。
筆者追蹤走訪了其中一家倒閉的店主吳先生，他目前在鄰近的奧芬巴赫一家生意很好的理發(fā)店受雇。他說他曾在南京軍區(qū)某部當(dāng)兵時(shí)學(xué)會(huì)了全套理發(fā)技術(shù)，復(fù)員后在大舅子開的發(fā)廊接受過好幾個(gè)月的發(fā)型正規(guī)培訓(xùn)，干過兩年專業(yè)美發(fā)工作。到德國(guó)后，他的理發(fā)師證書不被承認(rèn)，只能有償租借具有德國(guó)理發(fā)師稱號(hào)的執(zhí)照開店?？偨Y(jié)倒閉的原因有三個(gè)；一是他從漢堡來，對(duì)法蘭克福的華人情況不熟，幾乎沒有華人顧客為他捧場(chǎng)。二是店面房租昂貴，每天少于十五名顧客上門就會(huì)賠本。三是外國(guó)人在偏僻地段開的店太多，近年來以男剪十歐元的固定價(jià)格造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。吳先生說關(guān)店傷了他的心，三年之內(nèi)他不會(huì)再開新店，法蘭克福生意太難做，要開店也要遠(yuǎn)離法蘭克福。
法蘭克福真的生意難做嗎？筆者帶著這個(gè)問題走訪了兩家外國(guó)人開的低價(jià)理發(fā)店。第一家是波蘭人開的店，位于薩克森豪仁區(qū)達(dá)姆斯達(dá)特大街（Darmstadtlandstr.），該店除燙發(fā)染發(fā)起價(jià)30歐元外，其他各項(xiàng)服務(wù)一律10歐元。店主是一位和藹的波蘭老頭，他平時(shí)和兒子兩人經(jīng)營(yíng)，生意忙時(shí)兒媳婦打半工當(dāng)幫手。該店清潔衛(wèi)生，裝璜講究，與德國(guó)店毫無差別，店面約20平米，三張理發(fā)椅子。顧客對(duì)象主要是周圍居民，星期五下午和星期六需要預(yù)約，生意非常穩(wěn)定。筆者多年在這家理發(fā)店剪頭和染發(fā)，經(jīng)自己體會(huì)和觀察，單剪約為11至14分鐘，染發(fā)需要半小時(shí)。父子倆每天工作10小時(shí)，平均每天營(yíng)業(yè)額約700歐元，每月扣除一切雜費(fèi)開支，兩個(gè)半勞動(dòng)力的凈收入不會(huì)低于9000歐元。
第二家位于市中區(qū)圖書總館后街的萬圣門（Allerheiligentor）廣場(chǎng)，是土耳其人開的，無需預(yù)約，男剪十歐元。店面里外兩間，里間是等候室，外間為理發(fā)店，安放四張理發(fā)椅。該店清潔衛(wèi)生較差，土耳其音樂不絕于耳，顧客可免費(fèi)喝茶，四個(gè)理發(fā)員總是互相大聲談笑，工作作風(fēng)與國(guó)內(nèi)小店無二致。本人去光顧過幾次，雖不十分滿意，但尚能接受他們的低檔服務(wù)。但后來店里增加吸水煙的服務(wù)項(xiàng)目，弄得有點(diǎn)烏煙瘴氣，再不敢光顧。該店的老板幾乎不干活，只管掌柜結(jié)帳，招呼和陪老顧客聊天。聽一個(gè)土耳其朋友說，理發(fā)員掙的是基本工資套計(jì)件，每月全勤可掙1300至1500歐元，估計(jì)老板凈掙4000至5000元左右。
按上述兩家比較，營(yíng)業(yè)額都差不多，只看店主如何經(jīng)營(yíng)，得出的結(jié)論與中國(guó)老板的嘆息相反，即法蘭克福的理發(fā)生意不難做，關(guān)鍵在于地段和客源。那法蘭克福的地下理發(fā)生意又如何呢？記者找到近一期的“華商報(bào)”，上面的理發(fā)廣告就在法蘭克福，該廣告只有手機(jī)號(hào)碼沒有地址路名，筆者才剪三周的頭必須再剪才能了解情況，于是撥通理發(fā)服務(wù)手機(jī)，按約來到火車站南門卡爾斯路厄（Karlsruherstr.）大街的“好人商場(chǎng)”門外不遠(yuǎn)處?kù)o候。理發(fā)員是位中年婦女，禮貌客氣，她抱歉說開店手續(xù)還沒全部辦完，現(xiàn)在只是試一試顧客需求量。小小理發(fā)店在私人住宅客廳，干凈整潔。理發(fā)員手藝熟練，看得出的確吃過專業(yè)飯，約二十幾分鐘理發(fā)完畢，收費(fèi)十歐元。
在這之前，法蘭克福還有一個(gè)年輕的理發(fā)員，他的名字叫曉林，私人理發(fā)店開在法蘭克?；疖囌緦?duì)面的慕尼黑（Muenchnerstr.）大街九號(hào)，他在華人中除了公布手機(jī)號(hào)碼，還象模象樣公布傳真機(jī)號(hào)碼，營(yíng)業(yè)時(shí)間的安排是星期一至星期五：14點(diǎn)到19點(diǎn)，星期六和星期天：12點(diǎn)到19點(diǎn)，其價(jià)格非常具有競(jìng)爭(zhēng)力，男剪5歐元，上門服務(wù)7歐元。數(shù)家華人旅行社和一半以上的中國(guó)餐館與他有口頭合同，于是法蘭克福華人社會(huì)出現(xiàn)這樣一幕獨(dú)特景致；某家餐館打佯后，全店員工接受曉林的理發(fā)服務(wù)，其規(guī)律大致是；干廚房工作的大廚和二廚，油鍋和打雜通常喜歡剪姚明和貝克漢姆的運(yùn)動(dòng)式，簡(jiǎn)單清爽，且下班洗澡易干便于入睡。跑堂要求的式樣則五花八門，男跑堂喜好模仿大帥哥，如邵佳一，巴拉克，萬梓良或劉德華的發(fā)型照片總被重復(fù)仿照。女跑堂和老板娘則在彭麗媛，張惠妹，章子怡和汪明荃的寫真集里選來挑去，有時(shí)一分鐘之內(nèi)要更改三次，讓理發(fā)員不知所措。
法蘭克福剩下一半的中餐館大都是內(nèi)部理發(fā)，員工中有退伍軍人就具備了自然條件。解放軍部隊(duì)在傳統(tǒng)上都是戰(zhàn)友間相互理發(fā)，推小平頭，剪運(yùn)動(dòng)式或剃光頭蛋的手藝個(gè)個(gè)都會(huì)。這兩年國(guó)內(nèi)出來的合同廚師中，相當(dāng)多部分是解放軍退伍兵出身，他們大都樂于業(yè)余時(shí)間向餐館同事義務(wù)理發(fā)服務(wù)。鑒于上述的調(diào)查和追蹤，華商要進(jìn)入德國(guó)理發(fā)行業(yè)必須全面了解行情，不少可行性中的困難有待克服。