隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，報(bào)告使用的頻率越來(lái)越高，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇一
新世紀(jì)食品行業(yè)快速發(fā)展,社會(huì)對(duì)食品專業(yè)技術(shù)人才需求增加,同時(shí)對(duì)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高的要求。那么有關(guān)食品的專業(yè)
實(shí)習(xí)報(bào)告
要怎么寫呢?下面本站小編為大家整理了暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)習(xí)，歡迎參考。
畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位
工作總結(jié)
。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。
實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成
實(shí)習(xí)日記
、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。 2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。 1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。 4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過(guò)自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來(lái)干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的??這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬(wàn)千!
一、公司認(rèn)識(shí)
進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí)，也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號(hào)鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。
在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對(duì)公司管理的認(rèn)知，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法，有理解不對(duì)的地方，請(qǐng)諒解。
在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)，我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)
二、總結(jié)建議
(1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么，何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。
所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計(jì)劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理，保證一個(gè)常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估，也可以減少庫(kù)存成本壓力。
(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī)。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄?，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法，老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品?？谖妒钦f(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器，他們?nèi)绾未_?？谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系?！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹巍Ｉ虾Ｒ徊枰蛔惋嫻镜姆值?，店?nèi)沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購(gòu)，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng)，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?！靶袠I(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
最后制定質(zhì)量計(jì)劃，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí)，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計(jì)劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。
2 崗位責(zé)任制度 2、規(guī)定各
崗位職責(zé)
,包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。
3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
10 銷售臺(tái)帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對(duì)不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺(tái)帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識(shí)培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級(jí)階段，我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想。開(kāi)始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對(duì)異地建廠的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費(fèi)能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及
畢業(yè)論文
打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營(yíng)銷理念及科研開(kāi)發(fā)狀況等。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的。
1、 哈爾濱龍丹乳業(yè)
(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡(jiǎn)介
龍丹乳業(yè)是我國(guó)唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來(lái)的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過(guò)國(guó)家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國(guó)十大乳品企業(yè)之一。作為國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場(chǎng)奶源，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專業(yè)的人才隊(duì)伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國(guó)的中國(guó)名牌乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列，逾百種乳制品憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)，卓越的品質(zhì)，暢銷全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞。
(2)產(chǎn)品工藝
1閃蒸工作原理：
閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過(guò)降低液體沸點(diǎn)的原理，蒸發(fā)牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕?，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。
2均質(zhì)工藝：
均質(zhì)是指對(duì)牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營(yíng)養(yǎng)成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收。
3巴氏殺菌奶工藝：
超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，通過(guò)脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，最后經(jīng)無(wú)菌灌裝設(shè)備加工制成。按不同包裝形式，保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月。
5酸奶工藝：
酸牛奶是選自自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營(yíng)養(yǎng)成份更易于人體吸收，所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。
2、哈爾濱米旗食品有限公司
(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡(jiǎn)介
哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈爾濱的開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的全國(guó)性食品連鎖企業(yè)，是米旗集團(tuán)的子公司。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個(gè)城市，享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。在原料的配給上，采用美國(guó)的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營(yíng)上，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營(yíng)模式，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營(yíng)，首家采用開(kāi)架自選的購(gòu)物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過(guò)硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定。
(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：
油 餡 酥 料 (中點(diǎn))
分 分 割 割 割
(面包)
↑
種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌
1)生產(chǎn)車間分成幾個(gè)區(qū)域，原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)，然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間、包裝車間。采用自動(dòng)化機(jī)械大生產(chǎn)，操作員工人數(shù)很少。
接著是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn)，人工卸產(chǎn)品，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時(shí)間為1.5小時(shí)，冷卻后的溫度，冬天22℃，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包生產(chǎn)機(jī)械wp(weraer&pfleiderer)，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個(gè)面包，每個(gè)面包重380g。
2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動(dòng)化的生產(chǎn)線，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個(gè)和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大。車間上方有排風(fēng)管道，凈化車間空氣，保證空氣新鮮暢通。
4、哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司
(1)哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介
哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介坐落在開(kāi)發(fā)區(qū)，成立于1993年，總投資2200萬(wàn)美元，生產(chǎn)、銷售國(guó)際品牌可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場(chǎng)占有率的不斷提升，逐步成為了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者?？煽诳蓸?lè)飲料的主劑由國(guó)外進(jìn)口，然后利用當(dāng)?shù)氐奶恰⑺?、水進(jìn)行調(diào)配而成的。不同國(guó)家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂(lè)的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味。
(2)生產(chǎn)工藝要求及流程
該可樂(lè)飲料采用的是一次灌裝法，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無(wú)須改變加注量的比例，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠。
在可口可樂(lè)飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂(lè)的獨(dú)特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹(shù)皮、古柯葉、桂樹(shù)和香子蘭的皮等的提煉物、過(guò)濾物和染料。
(3)玻璃瓶裝可口可樂(lè)的生產(chǎn)過(guò)程
人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測(cè)→加溫。
可口可樂(lè)的注入間 注入機(jī)評(píng)定注入速度：
拉罐355ml： 30000罐/小時(shí)
rb250ml： 36000瓶/小時(shí)
pet1.25l： 15000瓶/小時(shí)
pet2.0l： 800瓶/小時(shí)
pet500ml： 18000瓶/小時(shí)
設(shè)置不同容量，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
通過(guò)這幾天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺(jué)很有收獲。
最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò)，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇二
通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，每個(gè)大學(xué)生都能鍛煉自己的能力和增強(qiáng)自己的勇氣。經(jīng)歷了一段時(shí)間的社會(huì)實(shí)踐，寫一篇社會(huì)實(shí)踐心得和我們分享吧。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“電子企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！
年7月8日我們興義民族師范學(xué)院春暉社暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐小組一行15人來(lái)到普安縣雪浦鄉(xiāng)博上村，開(kāi)展大學(xué)生暑期“三下鄉(xiāng)”為期3天的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。這次活動(dòng)的主題是“飲水思源，反哺故土，深入了解家鄉(xiāng)”。在博上村的3天中，我們經(jīng)歷了一次有意義的、難忘的暑期“三下鄉(xiāng)”之旅。
7月8日上午，我們一行15人坐上汽車奔赴目的地普安縣雪浦鄉(xiāng)博上村。到達(dá)博上村的第二天，我們正式開(kāi)始了工作。一大早，我們15人分為兩組，一組向玉米地出發(fā)，另一組向煙地出發(fā)，活動(dòng)內(nèi)容都是除草。在當(dāng)?shù)?，我們了解到，由于這里地勢(shì)較為不平，多山地，石漠化嚴(yán)重，水資源缺乏，土質(zhì)不好，所以導(dǎo)致這里主要農(nóng)作物是玉米，而且每家每戶種植面積狹小，雖有烤煙種植，但也很少。無(wú)論在玉米地的同學(xué)還是在烤煙地的同學(xué)，大家都不怕苦、不怕累、不怕臟，積極認(rèn)真地把地里的雜草給除了。。
此次我們下地除草，親身體驗(yàn)了廣大農(nóng)民的辛勤與不易，同時(shí)，我們還了解到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)還存在一定的落后性。此次體驗(yàn)，培養(yǎng)了我們大學(xué)生艱苦奮斗，能吃苦耐勞的精神。通過(guò)這次的勞作，我們會(huì)更加珍惜以及利用我們良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，努力學(xué)習(xí)，將這種能吃苦耐勞的精神利用在學(xué)習(xí)中;尊重每一個(gè)辛勤的農(nóng)民，盡可能的將我們知道的先進(jìn)的農(nóng)業(yè)知識(shí)傳授給他們，改進(jìn)他們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。
下午，我們同樣分了三組對(duì)當(dāng)?shù)氐尼t(yī)院、學(xué)校、農(nóng)戶進(jìn)行走訪調(diào)查。
通過(guò)調(diào)查，我們了解到，整個(gè)博上村就一家私立門診，至今已開(kāi)7年了，診內(nèi)只有最基本的醫(yī)療物品，也只能治療一般的感冒，急救設(shè)備欠缺，沒(méi)有住院部，村民就只打針，打點(diǎn)滴，如遇到較嚴(yán)重的疾病就必須進(jìn)鎮(zhèn)醫(yī)院。據(jù)該門診張大夫介紹，該門診有兩個(gè)醫(yī)務(wù)人員，一般情況下，門診開(kāi)門周一至周六，村里幾個(gè)寨的村民，約500戶人家，4000多人，生病都在這里就診，有的村民家離診所大概有一兩小時(shí)的路程，加上山路崎嶇，交通閉塞，就只能步行來(lái)看病，情況十分艱苦。由于整個(gè)博上村只有一家門診，有時(shí)一天就診人數(shù)高達(dá)30人，一般常見(jiàn)病例就是感冒、拉肚子，而且他們也會(huì)定期下寨給村民注射疫苗。張大夫還說(shuō)，根據(jù)目前我國(guó)農(nóng)村__________醫(yī)療制度，只要辦理了合醫(yī)的村民，就能報(bào)銷70%的醫(yī)療費(fèi)，而且村中五保戶、特困戶、重點(diǎn)優(yōu)撫對(duì)象由政府出錢給他們辦理。
在博上村，我們了解到該村就一所小學(xué)，名叫博上小學(xué)，目前就讀人數(shù)約700人，三、六年級(jí)一個(gè)班，其余年級(jí)一個(gè)班，某些班學(xué)生甚至多達(dá)90人，據(jù)校長(zhǎng)透露，該小學(xué)只有15名教師，師資力量十分薄弱。而且，學(xué)校一至六年級(jí)都沒(méi)開(kāi)英語(yǔ)課程，從某些方面來(lái)說(shuō)，教學(xué)質(zhì)量相對(duì)來(lái)說(shuō)還很落后。在我們對(duì)學(xué)校的參觀下，我們發(fā)現(xiàn)博上小學(xué)體育器材、教學(xué)硬件設(shè)施等十分缺乏。
在對(duì)博上村醫(yī)療、教育的參觀調(diào)查下，我們得出如下結(jié)論：醫(yī)療設(shè)施，設(shè)備簡(jiǎn)陋，落后，欠缺;醫(yī)療技術(shù)有限，村民治病難;學(xué)校師資力量薄弱，教學(xué)質(zhì)量較低，體育設(shè)備、教學(xué)硬件設(shè)施缺乏等。
7月10日志11日，我們分為兩組對(duì)博上村馬坎，鐵廠，黃家橋村民進(jìn)行走訪調(diào)查，了解當(dāng)?shù)匾恍┕鹿牙先?、留守兒童的生活情況，以及當(dāng)?shù)卮迕衿惹行枰鉀Q的問(wèn)題。
潘廷先，男，69歲，博上村馬坎寨村民，五保戶，一人生活，特別貧困，家徒四壁，家中基本生活用具都缺乏，與豬牛居住在一起，睡在樓板幾件破爛的衣物上，水電不通，生活幾乎由政府補(bǔ)助，每季度300元，大米每月30斤，一年一床被子，溫飽問(wèn)題都還存在問(wèn)題。
譚瑤瑤，男，11歲，就讀于博上小學(xué)四年級(jí)，有一弟一妹，父親被勞改后母親拋下兄妹三人獨(dú)自離去，至今未回?，F(xiàn)跟著奶奶一人生活，家中沒(méi)任何經(jīng)濟(jì)來(lái)源，生活十分困難，由于家離學(xué)校單程需要一個(gè)半小時(shí)的路程，從早上去上學(xué)到下午放學(xué)幾乎沒(méi)吃飯，餓著肚子上課。
在馬坎，我們向當(dāng)?shù)卮迕窳私獾剿麄兡壳白钚枰鉀Q的問(wèn)題就是交通，在這里，一條凹凸不平的石子路共通鐵廠、馬坎、黃家橋三寨，總長(zhǎng)5公里，三寨500多人就共用這條石子路。某些路段石塊大而多，雨天路易滑，基本無(wú)法通車。
我們知道一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展必須靠交通來(lái)帶動(dòng)，交通不暢、閉塞，就會(huì)嚴(yán)重阻礙當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，所以馬坎的交通現(xiàn)在在當(dāng)?shù)卮迕竦男闹芯褪且淮髴n患。
在走訪的過(guò)程中，我們還向當(dāng)?shù)卮迕裥麄髁艘恍┗镜姆芍R(shí)，其中包括防范未成年人犯罪，民事糾紛的解決，以及禁毒知識(shí)的宣傳，增加他們對(duì)法律的了解，知法懂法，利用法律來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益。
此次為期三天的“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，我們15人一起同甘共苦，一起體驗(yàn)生活，一起走訪調(diào)查，共同解決問(wèn)題，我們學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的重要性，提高了我們的分析解決問(wèn)題、獨(dú)立思考的能力，社會(huì)適應(yīng)能力，以及磨練了我們的意志，能吃苦耐勞的精神。其次，我們旨在深入貫徹“三下鄉(xiāng)”的活動(dòng)宗旨，及“春暉行動(dòng)”的意義，積極響應(yīng)“飲水思源，反哺故土，深入了解家鄉(xiāng)”的口號(hào)。在對(duì)博上村的走訪調(diào)查中以及我們一行15人對(duì)農(nóng)民生活的體驗(yàn)，我們認(rèn)識(shí)到在中國(guó)農(nóng)村常見(jiàn)的情況：經(jīng)濟(jì)發(fā)展的落后，教育質(zhì)量的薄弱，醫(yī)療條件的缺乏，交通的閉塞······都需要日后我們大學(xué)生積極回到家鄉(xiāng)，服務(wù)家鄉(xiāng)，奉獻(xiàn)家鄉(xiāng)，積極為家鄉(xiāng)的發(fā)展籌劃貢獻(xiàn)自己的一己之力!
暑期實(shí)踐結(jié)束了!辛勤汗水、歡樂(lè)笑容凝聚成回憶，走過(guò)的路、踏過(guò)的土永記我們的腳步，最難忘是永嘉情!
記得我們剛成立實(shí)踐策劃小組時(shí)，我們?cè)趯W(xué)院里參加了一個(gè)比賽。我們抱著試試看的心態(tài)，帶著我們稚嫩的方案站在評(píng)委面前。我想誰(shuí)也不會(huì)忘記我們那段備賽的時(shí)間——每個(gè)人都擠出時(shí)間來(lái)開(kāi)會(huì)，修改方案，找資料，提意見(jiàn)……看著方案從稚嫩到成熟，看到它在成長(zhǎng)，就像一個(gè)初生的嬰兒在我們的照料下健康成長(zhǎng)，最后站在輝煌的舞臺(tái)上。
我很清楚地記得一件事情，就在我們決賽的前幾天。開(kāi)完會(huì)，我們從教學(xué)樓走出來(lái)，抬頭就看到了北斗七星。當(dāng)時(shí)，我們開(kāi)玩笑說(shuō)這是一個(gè)好兆頭。那明亮的七顆星星也點(diǎn)亮了我們心中的希望。
備賽的幾個(gè)星期里，我們受過(guò)評(píng)委的批評(píng)，成員之間也意見(jiàn)不斷，修改方案還要經(jīng)常熬夜。但當(dāng)我們走上決賽的舞臺(tái)，拿到那個(gè)第一名，獲得初步的成功，我們的心也漸漸撫平了褶皺。
說(shuō)到容易，做到難。
暑期將近，我們的實(shí)踐也開(kāi)始籌備起來(lái)，一個(gè)個(gè)難題又?jǐn)[在我們眼前。方案中提到的很多方面都需要我們一一去解決，可是每個(gè)人都有自己的意見(jiàn)，總是決定不下來(lái)。七個(gè)人是一股強(qiáng)大的力量，七個(gè)人也是一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)。終于有人妥協(xié)，也終于把事情解決了，但是方案畢竟是理論。
終于開(kāi)始了我們的實(shí)踐，踏上古老的土地，尋找文明的痕跡……取名“七月”，我們的實(shí)踐隊(duì)伍只有七個(gè)人，但我們像七月的艷陽(yáng)，光彩照人;也像七月的陣雨，來(lái)勢(shì)洶洶!
我是永嘉人，但并不了解永嘉，對(duì)于永嘉某些地方的經(jīng)濟(jì)和地形都相當(dāng)陌生。在實(shí)踐過(guò)程中，我們遇到種.種困難和曲折。最后，我們?cè)谡块T、當(dāng)?shù)鼐用褚约袄蠋煹膸椭峦瓿蓪?shí)踐。我們應(yīng)該感謝他們，如若沒(méi)有他們，我們的實(shí)踐將難以進(jìn)行，他們的幫助和引導(dǎo)也是我們實(shí)踐成功的一個(gè)原因。
實(shí)踐中我們領(lǐng)略山水風(fēng)光，飽覽民間風(fēng)情，但是我們也著實(shí)吃了很多苦頭，懂得汗水的珍貴。
頂著嚴(yán)酷的烈日，在隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，走在崎嶇的山路上。毒辣的太陽(yáng)似要把我們吸干，飛揚(yáng)的黃沙在我們面前肆虐，知趣的知了也在樹(shù)上沒(méi)了叫聲……就這樣，我們走了一個(gè)多小時(shí)的黃泥路，才到達(dá)我們實(shí)踐的其中一個(gè)目的地。
為了趕時(shí)間，我們甚至挨著餓去坐車。沒(méi)有交通工具的時(shí)候，我們走過(guò)黃泥路，爬過(guò)小山坡;餓的時(shí)候，我們也吃稀飯、野菜。走在滿是黃沙和小蚊蟲的路上，吃著真正的粗茶淡飯，我們也會(huì)想象古人的生活和他們的精神。
實(shí)踐過(guò)后的我們已經(jīng)成長(zhǎng)，明白我們不僅是自己的希望，也是祖國(guó)的希望;明白我們的任務(wù)不僅是為國(guó)家發(fā)展做貢獻(xiàn)，更是為保護(hù)我們的古老文化盡力。
利用大二的兩個(gè)月的暑期，我找到了一個(gè)餐廳進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，目的是為了讓自己從舒適圈當(dāng)中走出來(lái)，離開(kāi)校園生活，去體驗(yàn)一下社會(huì)的生活是什么樣子的，為自己積累一些各行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，方便以后畢業(yè)時(shí)能夠輕松的、時(shí)間短暫的適應(yīng)社會(huì)生活。
實(shí)踐是為了鍛煉自己各方面的能力，比如和陌生人的溝通能力、跟同事和領(lǐng)導(dǎo)的交往能力、面對(duì)緊急事情的處理能力、對(duì)社會(huì)生活的適應(yīng)能力和對(duì)待不公平與被客人謾罵時(shí)的隱忍能力。在社會(huì)上生存肯定會(huì)遇到許多的不如意，不可能所有事情都隨著自己的心意來(lái)，所以我希望在這個(gè)過(guò)程中，我能夠?qū)W會(huì)合理的看待這些不公平的事情，學(xué)會(huì)處理好自己的情緒。
我上班的這個(gè)餐廳是一家全國(guó)連鎖的餐廳，規(guī)模比較大，主要售賣的是披薩、意面。菜品的價(jià)格都比較昂貴，所以需要我們更加貼心的服務(wù)。我的職責(zé)就是給客人點(diǎn)單，給客人推薦菜品，收客人桌上的空盤子和收銀。在這個(gè)期間也遇到了很多不講理的客人，也提高了自己與陌生人的溝通能力，懂得了要控制自己的情緒，交了很多的好朋友。
讓我印象最深刻的一個(gè)客人是一個(gè)女客人，據(jù)說(shuō)父親是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)當(dāng)官的，職位還很高。她每次來(lái)都點(diǎn)39的下午茶套餐，每次都是跟一個(gè)男生一起來(lái)的，一般都是男生付錢。等男生走了之后她就要求退款，但我們退款是會(huì)退回到付款賬戶的，她就要求我們用現(xiàn)金退款，等她之后約的另外一個(gè)人來(lái)了再讓那個(gè)人付款。當(dāng)時(shí)我真的是看不懂她的操作，不過(guò)雖然看不懂，但也只能按照客人說(shuō)的做。
通過(guò)這樣的一段社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，我懂得了有好多事都是身不由己的，許多事情都要聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)的。就算你自己和領(lǐng)導(dǎo)知道這樣不對(duì)，但是為了客人的滿意度，還是不得不這樣做。所以說(shuō)，經(jīng)過(guò)這一段的經(jīng)歷，我知道了就算你很有原則，但是有時(shí)候不是所有事情都可以按照你的原則來(lái)進(jìn)行的，你不得不為了生活，逐漸失去你的原則，變成一個(gè)言聽(tīng)計(jì)從的人。
經(jīng)過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐，我逐漸了解了社會(huì)上的一些規(guī)則，與我在校園里接觸的完全的不同。這能夠讓我在畢業(yè)參加工作時(shí)，能夠更好、更快的融入社會(huì)，更能夠心無(wú)旁騖的投入工作。讓我能夠?qū)W習(xí)到很多東西，寒假和下一個(gè)暑假，我還是會(huì)繼續(xù)的進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，多了解一些方面的東西。
這次暑假，自己想要增加一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)一些為人處事的道理和方法，在家里的支持和介紹下，來(lái)到了家附近的一個(gè)超市做收銀員。
我認(rèn)為，社會(huì)實(shí)踐不僅能夠增長(zhǎng)自己的見(jiàn)識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，也能夠賺一些零花錢，是一舉兩得的事情，所以我很爽快的就來(lái)到了超市當(dāng)收銀員。其實(shí)在去之前我也糾結(jié)了很久，因?yàn)槲易约浩綍r(shí)比較的粗心大意，害怕收錯(cuò)錢，要自己賠，但是媽媽說(shuō)我可以慢一點(diǎn)收，不要著急，排隊(duì)沒(méi)關(guān)系的，所以我就去了。在一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐結(jié)束之后，我也從來(lái)沒(méi)有少收過(guò)錢，經(jīng)常都是多收，也收到了其他阿姨的夸獎(jiǎng)。
在超市，我的上班時(shí)間是從早上八點(diǎn)半到晚上八點(diǎn)，一共是十一個(gè)半小時(shí)，雖然看起來(lái)比較少，但是在我們那個(gè)小地方已經(jīng)算多的了。一開(kāi)始確實(shí)受不了這么高強(qiáng)度的工作，也打過(guò)退堂鼓，但是堅(jiān)持下來(lái)之后就覺(jué)得時(shí)間其實(shí)也過(guò)得很快。讓我不滿意的地方就是沒(méi)有時(shí)間吃飯，每次到吃飯的時(shí)候就特別多的顧客，吃到最后飯都冷了。
因?yàn)槭窃谝粋€(gè)小鎮(zhèn)上的超市，所以不講理的人確實(shí)比大城市的人要多很多。一開(kāi)始我經(jīng)常被這些人氣哭，實(shí)在是太不講理了。但是后來(lái)見(jiàn)得多了之后，我就學(xué)會(huì)了怎樣與這些人打交道。有些人會(huì)為了幾毛錢的事跟你吵架，因?yàn)槌械乃芰洗遣皇召M(fèi)的，所以有些人就會(huì)想方設(shè)法的多拿幾個(gè)袋子，特別喜歡占便宜。對(duì)于這些人，實(shí)在是沒(méi)有什么辦法，只能讓他們少占一些便宜，不能由著他們來(lái)。也是因?yàn)檫@些人，我經(jīng)常受委屈。但是以后工作的時(shí)候，受的委屈肯定不會(huì)少，所以需要我自己消化，不要把私人情緒帶到工作中去，不要影響工作。
不管在什么地方，做什么崗位，都會(huì)遇到一些不講理或者喜歡占小便宜的人，這是無(wú)法避免的，需要我們自己不斷的調(diào)節(jié)心態(tài)，去適應(yīng)這些事情。雖然過(guò)程讓我比較的不好受，但是我也成長(zhǎng)了不少。在拿到工資的那一刻，心里充滿了喜悅感，父母對(duì)我這一階段的表現(xiàn)也很滿意。我能夠堅(jiān)持下來(lái)，也離不開(kāi)他們的鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)。我用我這一個(gè)月賺的錢給爸爸媽媽換了手機(jī)，雖然買了手機(jī)之后我的工資就沒(méi)有多少了，但是我還是很開(kāi)心。
希望以后還能夠有這樣的機(jī)會(huì)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，讓我多積累一些經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我以后的工作有非常大的好處。
作為一名大二的師范生，能在這個(gè)假期去參與一個(gè)教育機(jī)構(gòu)的招生工作以及后面上課的全過(guò)程，我覺(jué)得這是上天或是社會(huì)或是自己給自己的另一種引導(dǎo)，鼓勵(lì)和啟發(fā)，很多事情是需要我們勇敢的踏出第一步，也有很多事情是需要我們?nèi)L試了才能明白了解的。
這個(gè)假期，我來(lái)到__鎮(zhèn)上幫一個(gè)教育機(jī)構(gòu)招生，而后就在這里上課，作為一名主修小學(xué)教育專業(yè)的我來(lái)說(shuō)，上課的主要對(duì)象自然就是小學(xué)階段的小朋友們，說(shuō)得更具體一點(diǎn)，我所負(fù)責(zé)的班級(jí)就是一二年級(jí)的語(yǔ)文數(shù)學(xué)，三年級(jí)六年級(jí)的數(shù)學(xué)。工作大概就是這樣，時(shí)間算下來(lái)前后差不多二十一二天，時(shí)間雖短，但是一旦用心把自己投入到這看似短暫的時(shí)間中去，不難發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)習(xí)生活的相關(guān)學(xué)問(wèn)就在其中，很多人間冷暖就在我們身邊。
前期的招生工作，讓我感受到了許多的人間冷暖，生活的酸甜苦辣，但兒童的成長(zhǎng)這個(gè)話題卻是在前期招生工作中的一個(gè)尤為觸動(dòng)我心弦的話題。我們的招生工作，不僅僅就是在一個(gè)地方擺點(diǎn)招生，而且也要走家串戶的去宣傳做記錄。
記得那一天，我是在__鎮(zhèn)上的小學(xué)招生，其實(shí)我遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就發(fā)覺(jué)一位多少有些滄桑的中年男子一直往我這邊看了好久，就在我準(zhǔn)備離開(kāi)之前，他向我緩緩而來(lái)，經(jīng)過(guò)半個(gè)多小時(shí)的交談，發(fā)現(xiàn)原來(lái)這位中年男子是剛從外地打工回來(lái)，他有個(gè)上一年級(jí)的女兒在奶奶家?guī)е棠虥](méi)念過(guò)書，女兒多少受些影響，在思想學(xué)習(xí)方面就存在很多問(wèn)題。
那位父親說(shuō)著說(shuō)著就哽咽了，我聽(tīng)著聽(tīng)著鼻子也跟著酸了起來(lái)。從那位父親的神態(tài)里，我能清晰的看出他對(duì)女兒的擔(dān)憂，從他的語(yǔ)調(diào)里也能聽(tīng)得出他為自己不能陪在女兒身邊的一種虧欠自責(zé)與無(wú)奈，然而我卻透過(guò)他的這些擔(dān)憂和自責(zé)看到的是一位父親對(duì)女兒的那份深深的愛(ài)。
如今，隨著社會(huì)的發(fā)展，物質(zhì)與精神往往兩難全，父母為了給孩子創(chuàng)造更多的物質(zhì)財(cái)富來(lái)滿足他們的精神財(cái)富，打工已經(jīng)成為一種潮流，然而這種潮流不是父母?jìng)冊(cè)覆辉溉プ冯S的問(wèn)題，而是他們不得不追隨的問(wèn)題，這樣就形成了父母在東孩子在西的局面，長(zhǎng)此以往，“留守兒童”也就誕生了。
電話線似乎就成了父母與孩子交流的橋梁，但是畢竟父母在這頭孩子在那頭，中間隔著不知是多少米的電話線，信息再發(fā)達(dá)，有些感情還是沒(méi)有面對(duì)面所傳達(dá)的話語(yǔ)來(lái)得親切深刻?，F(xiàn)實(shí)的殘酷，苦了我們的父母，也苦了這些正處于身心發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期的孩子們，在這個(gè)一切以物質(zhì)需求為基礎(chǔ)的社會(huì)里，我們的父母不得不帶著他們對(duì)孩子的那份牽掛遠(yuǎn)離他鄉(xiāng)。
但是無(wú)論怎樣，留在家里的孩子還是懵懂的，他們的人生觀價(jià)值觀和社會(huì)觀還需要一個(gè)強(qiáng)有力的牽引，所以，我們不能眼睜睜的看著他們一個(gè)個(gè)因?yàn)楦改覆坏靡训碾x開(kāi)而把自己荒廢在這個(gè)屬于他們自己發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，尤其是作為園丁的老師們，我們要盡全力去關(guān)愛(ài)這些孩子們，從學(xué)習(xí)思想生活多方面的走進(jìn)他們，走進(jìn)他們的內(nèi)心世界，努力地把這些未來(lái)的祖國(guó)花朵培養(yǎng)得陽(yáng)光健康和積極向上!
一天天過(guò)去了，在這些天里，我?guī)缀跏菦](méi)有睡過(guò)好覺(jué)，經(jīng)常都是整夜整夜的失眠，但這一切都是值得的，因?yàn)樵谶@些天里，我真的是在用心的對(duì)待我的每一天每一堂課，用心的對(duì)待每一份教案每一份作業(yè)，用心的對(duì)待我所接手的每一個(gè)孩子每一個(gè)家長(zhǎng)。
我在用心真誠(chéng)的付出，孩子們也確實(shí)是在收獲，最讓我滿足的還是孩子們都能夠數(shù)出自己在哪些方面的收獲，與此同時(shí)，我也真正體會(huì)并懂得了用負(fù)責(zé)真誠(chéng)勇氣來(lái)面對(duì)身邊的每一個(gè)人每一件事在人的生命過(guò)程中的重大意義，也明白了人生就是一個(gè)以實(shí)力為基礎(chǔ)并借助信心來(lái)不斷挑戰(zhàn)自己超越自己的過(guò)程!
短暫的相逢，給我的卻是巨大的進(jìn)步和成長(zhǎng)。同事的那種奮斗精神讓我看到了隨夢(mèng)而飛的炫麗，讓我感受到了夢(mèng)想的魅力與力量，這種力量也無(wú)時(shí)無(wú)刻地在鼓勵(lì)著我!
與孩子的相處，我也找到了自己前進(jìn)的方向，要想每一個(gè)孩子能得到健康而又全面的關(guān)心和培養(yǎng)，作為教師的我們就得不停地全面地去豐富和發(fā)展自己。
人類有一種情感叫“后悔”，總是等到問(wèn)題出現(xiàn)或是等到不可挽回時(shí)才知道怎么做，那么，作為一名走在教育大道上的教師，尤其是現(xiàn)在在校的師范生，我們得明白知識(shí)就像金錢，當(dāng)你越是需要它的時(shí)候越覺(jué)得它不夠用，我們不要等到它不夠用的時(shí)候才去尋找它，正如“老師要想倒給學(xué)生半桶水，自己得有一桶水”這句話一樣，我們得隨時(shí)做好儲(chǔ)存的準(zhǔn)備，時(shí)刻保持一顆學(xué)習(xí)向上的心，堅(jiān)持發(fā)展性學(xué)習(xí)，堅(jiān)持以專業(yè)學(xué)習(xí)為中心的發(fā)散性學(xué)習(xí)，綜合提高自己各方面的能力!
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇三
利用大二的兩個(gè)月的暑期，我找到了一個(gè)餐廳進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，目的是為了讓自己從舒適圈當(dāng)中走出來(lái)，離開(kāi)校園生活，去體驗(yàn)一下社會(huì)的生活是什么樣子的，為自己積累一些各行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，方便以后畢業(yè)時(shí)能夠輕松的、時(shí)間短暫的適應(yīng)社會(huì)生活。
實(shí)踐是為了鍛煉自己各方面的能力，比如和陌生人的溝通能力、跟同事和領(lǐng)導(dǎo)的交往能力、面對(duì)緊急事情的處理能力、對(duì)社會(huì)生活的適應(yīng)能力和對(duì)待不公平與被客人謾罵時(shí)的隱忍能力。在社會(huì)上生存肯定會(huì)遇到許多的不如意，不可能所有事情都隨著自己的心意來(lái)，所以我希望在這個(gè)過(guò)程中，我能夠?qū)W會(huì)合理的看待這些不公平的事情，學(xué)會(huì)處理好自己的情緒。
我上班的這個(gè)餐廳是一家全國(guó)連鎖的餐廳，規(guī)模比較大，主要售賣的是披薩、意面。菜品的價(jià)格都比較昂貴，所以需要我們更加貼心的服務(wù)。我的職責(zé)就是給客人點(diǎn)單，給客人推薦菜品，收客人桌上的空盤子和收銀。在這個(gè)期間也遇到了很多不講理的客人，也提高了自己與陌生人的溝通能力，懂得了要控制自己的情緒，交了很多的好朋友。
讓我印象最深刻的一個(gè)客人是一個(gè)女客人，據(jù)說(shuō)父親是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)當(dāng)官的，職位還很高。她每次來(lái)都點(diǎn)39的下午茶套餐，每次都是跟一個(gè)男生一起來(lái)的，一般都是男生付錢。等男生走了之后她就要求退款，但我們退款是會(huì)退回到付款賬戶的，她就要求我們用現(xiàn)金退款，等她之后約的另外一個(gè)人來(lái)了再讓那個(gè)人付款。當(dāng)時(shí)我真的是看不懂她的操作，不過(guò)雖然看不懂，但也只能按照客人說(shuō)的做。
通過(guò)這樣的一段社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，我懂得了有好多事都是身不由己的，許多事情都要聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)的。就算你自己和領(lǐng)導(dǎo)知道這樣不對(duì)，但是為了客人的滿意度，還是不得不這樣做。所以說(shuō)，經(jīng)過(guò)這一段的經(jīng)歷，我知道了就算你很有原則，但是有時(shí)候不是所有事情都可以按照你的原則來(lái)進(jìn)行的，你不得不為了生活，逐漸失去你的原則，變成一個(gè)言聽(tīng)計(jì)從的人。
經(jīng)過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐，我逐漸了解了社會(huì)上的一些規(guī)則，與我在校園里接觸的完全的不同。這能夠讓我在畢業(yè)參加工作時(shí)，能夠更好、更快的融入社會(huì)，更能夠心無(wú)旁騖的投入工作。讓我能夠?qū)W習(xí)到很多東西，寒假和下一個(gè)暑假，我還是會(huì)繼續(xù)的進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，多了解一些方面的東西。
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇四
通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營(yíng)銷理念及科研開(kāi)發(fā)狀況等。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的。
1、 哈爾濱龍丹乳業(yè)
(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡(jiǎn)介
龍丹乳業(yè)是我國(guó)唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來(lái)的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過(guò)國(guó)家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國(guó)十大乳品企業(yè)之一。作為國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場(chǎng)奶源，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專業(yè)的人才隊(duì)伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國(guó)的中國(guó)名牌乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列，逾百種乳制品憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)，卓越的品質(zhì)，暢銷全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞。
(2)產(chǎn)品工藝
1閃蒸工作原理：
閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過(guò)降低液體沸點(diǎn)的原理，蒸發(fā)牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕?，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。
2均質(zhì)工藝：
均質(zhì)是指對(duì)牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營(yíng)養(yǎng)成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收。
3巴氏殺菌奶工藝：
超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，通過(guò)脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，最后經(jīng)無(wú)菌灌裝設(shè)備加工制成。按不同包裝形式，保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月。
5酸奶工藝：
酸牛奶是選自自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營(yíng)養(yǎng)成份更易于人體吸收，所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。
2、哈爾濱米旗食品有限公司
(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡(jiǎn)介
哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈爾濱的開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的全國(guó)性食品連鎖企業(yè)，是米旗集團(tuán)的子公司。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個(gè)城市，享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。在原料的配給上，采用美國(guó)的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營(yíng)上，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營(yíng)模式，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營(yíng)，首家采用開(kāi)架自選的購(gòu)物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過(guò)硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定。
(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：
油 餡 酥 料 (中點(diǎn))
分 分 割 割 割
(面包)
↑
種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌
1)生產(chǎn)車間分成幾個(gè)區(qū)域，原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)，然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間、包裝車間。采用自動(dòng)化機(jī)械大生產(chǎn)，操作員工人數(shù)很少。
接著是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn)，人工卸產(chǎn)品，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時(shí)間為1.5小時(shí)，冷卻后的溫度，冬天22℃，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包生產(chǎn)機(jī)械wp(weraer&pfleiderer)，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個(gè)面包，每個(gè)面包重380g。
2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動(dòng)化的生產(chǎn)線，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個(gè)和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大。車間上方有排風(fēng)管道，凈化車間空氣，保證空氣新鮮暢通。
4、哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司
(1)哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介
哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介坐落在開(kāi)發(fā)區(qū)，成立于1993年，總投資2200萬(wàn)美元，生產(chǎn)、銷售國(guó)際品牌可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場(chǎng)占有率的不斷提升，逐步成為了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者?？煽诳蓸?lè)飲料的主劑由國(guó)外進(jìn)口，然后利用當(dāng)?shù)氐奶?、酸、水進(jìn)行調(diào)配而成的。不同國(guó)家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂(lè)的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味。
(2)生產(chǎn)工藝要求及流程
該可樂(lè)飲料采用的是一次灌裝法，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無(wú)須改變加注量的比例，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠。
在可口可樂(lè)飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂(lè)的獨(dú)特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹(shù)皮、古柯葉、桂樹(shù)和香子蘭的皮等的提煉物、過(guò)濾物和染料。
(3)玻璃瓶裝可口可樂(lè)的生產(chǎn)過(guò)程
人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測(cè)→加溫。
可口可樂(lè)的注入間 注入機(jī)評(píng)定注入速度：
拉罐355ml： 30000罐/小時(shí)
rb250ml： 36000瓶/小時(shí)
pet1.25l： 15000瓶/小時(shí)
pet2.0l： 800瓶/小時(shí)
pet500ml： 18000瓶/小時(shí)
設(shè)置不同容量，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
通過(guò)這幾天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺(jué)很有收獲。
最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò)，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇五
進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí)，也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號(hào)鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。
在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對(duì)公司管理的認(rèn)知，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法，有理解不對(duì)的地方，請(qǐng)諒解。
在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)，我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)
二、總結(jié)建議
(1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么，何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。
所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計(jì)劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理，保證一個(gè)常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估，也可以減少庫(kù)存成本壓力。
(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī)。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄校瑸榇艘擦私饨梃b了其它同行業(yè)的作法，老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品?？谖妒钦f(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器，他們?nèi)绾未_保口味的穩(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系?！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹?。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店?nèi)沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購(gòu)，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng)，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?！靶袠I(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
最后制定質(zhì)量計(jì)劃，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí)，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計(jì)劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。
2 崗位責(zé)任制度 2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。
3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
10 銷售臺(tái)帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對(duì)不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺(tái)帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識(shí)培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級(jí)階段，我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想。開(kāi)始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對(duì)異地建廠的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費(fèi)能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇六
旭日東升，我們懷著憧憬的心情，離開(kāi)了定海，開(kāi)始了食品藥品安全宣傳赴六橫之旅，暑期社會(huì)實(shí)踐心得：萬(wàn)事開(kāi)頭難。一路很艱辛，從學(xué)校到碼頭需要打的，看著小賈在馬路上對(duì)著來(lái)往的一輛輛計(jì)程車不停地招手，卻沒(méi)有一輛停下來(lái)，我們真為他感到心疼。上下車上下船時(shí)，大伙都拎著大包小包的東西，尤其是男生們，頂著大太陽(yáng)，背著七八十斤的東西。無(wú)論坐車坐船，汽油味都很濃，聞著都讓人有種想吐的感覺(jué)，但是藍(lán)色的天空、藍(lán)色的大海還有朵朵白云，讓我們覺(jué)得還是有點(diǎn)幸福的。
在將近10點(diǎn)時(shí)，我們終于抵達(dá)了六橫中學(xué)，開(kāi)始時(shí)還走錯(cuò)了地方，去了六橫蛟頭中學(xué)，凡是開(kāi)頭難，最后還是多虧了司機(jī)師傅，雖然走錯(cuò)了路，但他卻沒(méi)有一句怨言，知道了我們是來(lái)六橫進(jìn)行食品藥品安全宣傳的，對(duì)我們非常熱情。
近中午時(shí)，我們做了關(guān)于“節(jié)能減排”活動(dòng)的宣傳，我發(fā)現(xiàn)在國(guó)家的重視下，此活動(dòng)已經(jīng)深入人心，經(jīng)過(guò)訪問(wèn)附近的農(nóng)民，大家也知道能源緊缺、環(huán)保的重要性，這讓我更加體會(huì)到了國(guó)家的力量以及島上的居民對(duì)與時(shí)事政治的了解情況。
中午，大伙都打理好了個(gè)人的內(nèi)務(wù)，睡了一會(huì)兒午覺(jué)，旅途的疲憊就一掃而光了，四點(diǎn)多時(shí)，我們?cè)阪?zhèn)上發(fā)放了食品安全與用藥安全的宣傳冊(cè)，還做了有關(guān)這方面的調(diào)查問(wèn)卷，大家腳都走酸了，卻沒(méi)有一個(gè)人休息，還是在不停的奔走，斗志昂揚(yáng)，這讓我看到了各個(gè)隊(duì)友不怕苦不怕累的精神。這次的三下鄉(xiāng)的活動(dòng)隊(duì)伍里雖然只有一名舟山本地人，在與島民的交談過(guò)程中存在著語(yǔ)言不通的困難，但我們卻以微笑化解了隔閡。我們找了各種不同職業(yè)的`人進(jìn)行調(diào)查，包括個(gè)體戶、環(huán)衛(wèi)人員以及普通的居民。小壘同學(xué)在一個(gè)十字路口向一位環(huán)衛(wèi)大媽進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，雖然旁邊的手拉車上裝滿了異味的生活垃圾，還是耐心地詢問(wèn)了一些有關(guān)情況并介紹了有關(guān)食品安全方面的注意事項(xiàng)。
雖然大部分居民對(duì)我們的工作很支持，但也有部分人對(duì)于該項(xiàng)活動(dòng)很是冷漠。我和小金一起走進(jìn)了一家小型超市，老板娘空閑的站在柜臺(tái)前，我們請(qǐng)她做個(gè)調(diào)查。她卻用“我很忙”三個(gè)字來(lái)回答。我們怕她把我們誤解成推銷商就一再地解釋活動(dòng)的目的。她還是用一種冷漠的眼神回絕了我們。路上也有人對(duì)我們的微笑不加理睬，還將宣傳冊(cè)看了隨手扔在地上。我們感到非常的心涼。
晚上八點(diǎn)，我們托著疲憊的身軀結(jié)束了第一天的暑期社會(huì)實(shí)踐。
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食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇七
畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。
實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。 2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。 1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。 4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過(guò)自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來(lái)干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的??這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬(wàn)千!
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇一
新世紀(jì)食品行業(yè)快速發(fā)展,社會(huì)對(duì)食品專業(yè)技術(shù)人才需求增加,同時(shí)對(duì)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高的要求。那么有關(guān)食品的專業(yè)
實(shí)習(xí)報(bào)告
要怎么寫呢?下面本站小編為大家整理了暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)習(xí)，歡迎參考。
畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位
工作總結(jié)
。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。
實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成
實(shí)習(xí)日記
、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。 2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。 1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。 4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過(guò)自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來(lái)干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的??這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬(wàn)千!
一、公司認(rèn)識(shí)
進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí)，也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號(hào)鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。
在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對(duì)公司管理的認(rèn)知，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法，有理解不對(duì)的地方，請(qǐng)諒解。
在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)，我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)
二、總結(jié)建議
(1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么，何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。
所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計(jì)劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理，保證一個(gè)常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估，也可以減少庫(kù)存成本壓力。
(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī)。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄?，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法，老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品?？谖妒钦f(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器，他們?nèi)绾未_?？谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系?！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹巍Ｉ虾Ｒ徊枰蛔惋嫻镜姆值?，店?nèi)沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購(gòu)，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng)，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?！靶袠I(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
最后制定質(zhì)量計(jì)劃，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí)，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計(jì)劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。
2 崗位責(zé)任制度 2、規(guī)定各
崗位職責(zé)
,包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。
3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
10 銷售臺(tái)帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對(duì)不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺(tái)帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識(shí)培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級(jí)階段，我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想。開(kāi)始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對(duì)異地建廠的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費(fèi)能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及
畢業(yè)論文
打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營(yíng)銷理念及科研開(kāi)發(fā)狀況等。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的。
1、 哈爾濱龍丹乳業(yè)
(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡(jiǎn)介
龍丹乳業(yè)是我國(guó)唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來(lái)的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過(guò)國(guó)家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國(guó)十大乳品企業(yè)之一。作為國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場(chǎng)奶源，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專業(yè)的人才隊(duì)伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國(guó)的中國(guó)名牌乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列，逾百種乳制品憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)，卓越的品質(zhì)，暢銷全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞。
(2)產(chǎn)品工藝
1閃蒸工作原理：
閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過(guò)降低液體沸點(diǎn)的原理，蒸發(fā)牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕?，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。
2均質(zhì)工藝：
均質(zhì)是指對(duì)牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營(yíng)養(yǎng)成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收。
3巴氏殺菌奶工藝：
超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，通過(guò)脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，最后經(jīng)無(wú)菌灌裝設(shè)備加工制成。按不同包裝形式，保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月。
5酸奶工藝：
酸牛奶是選自自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營(yíng)養(yǎng)成份更易于人體吸收，所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。
2、哈爾濱米旗食品有限公司
(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡(jiǎn)介
哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈爾濱的開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的全國(guó)性食品連鎖企業(yè)，是米旗集團(tuán)的子公司。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個(gè)城市，享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。在原料的配給上，采用美國(guó)的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營(yíng)上，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營(yíng)模式，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營(yíng)，首家采用開(kāi)架自選的購(gòu)物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過(guò)硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定。
(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：
油 餡 酥 料 (中點(diǎn))
分 分 割 割 割
(面包)
↑
種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌
1)生產(chǎn)車間分成幾個(gè)區(qū)域，原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)，然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間、包裝車間。采用自動(dòng)化機(jī)械大生產(chǎn)，操作員工人數(shù)很少。
接著是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn)，人工卸產(chǎn)品，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時(shí)間為1.5小時(shí)，冷卻后的溫度，冬天22℃，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包生產(chǎn)機(jī)械wp(weraer&pfleiderer)，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個(gè)面包，每個(gè)面包重380g。
2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動(dòng)化的生產(chǎn)線，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個(gè)和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大。車間上方有排風(fēng)管道，凈化車間空氣，保證空氣新鮮暢通。
4、哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司
(1)哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介
哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介坐落在開(kāi)發(fā)區(qū)，成立于1993年，總投資2200萬(wàn)美元，生產(chǎn)、銷售國(guó)際品牌可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場(chǎng)占有率的不斷提升，逐步成為了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者?？煽诳蓸?lè)飲料的主劑由國(guó)外進(jìn)口，然后利用當(dāng)?shù)氐奶恰⑺?、水進(jìn)行調(diào)配而成的。不同國(guó)家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂(lè)的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味。
(2)生產(chǎn)工藝要求及流程
該可樂(lè)飲料采用的是一次灌裝法，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無(wú)須改變加注量的比例，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠。
在可口可樂(lè)飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂(lè)的獨(dú)特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹(shù)皮、古柯葉、桂樹(shù)和香子蘭的皮等的提煉物、過(guò)濾物和染料。
(3)玻璃瓶裝可口可樂(lè)的生產(chǎn)過(guò)程
人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測(cè)→加溫。
可口可樂(lè)的注入間 注入機(jī)評(píng)定注入速度：
拉罐355ml： 30000罐/小時(shí)
rb250ml： 36000瓶/小時(shí)
pet1.25l： 15000瓶/小時(shí)
pet2.0l： 800瓶/小時(shí)
pet500ml： 18000瓶/小時(shí)
設(shè)置不同容量，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
通過(guò)這幾天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺(jué)很有收獲。
最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò)，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇二
通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，每個(gè)大學(xué)生都能鍛煉自己的能力和增強(qiáng)自己的勇氣。經(jīng)歷了一段時(shí)間的社會(huì)實(shí)踐，寫一篇社會(huì)實(shí)踐心得和我們分享吧。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“電子企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！
年7月8日我們興義民族師范學(xué)院春暉社暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐小組一行15人來(lái)到普安縣雪浦鄉(xiāng)博上村，開(kāi)展大學(xué)生暑期“三下鄉(xiāng)”為期3天的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。這次活動(dòng)的主題是“飲水思源，反哺故土，深入了解家鄉(xiāng)”。在博上村的3天中，我們經(jīng)歷了一次有意義的、難忘的暑期“三下鄉(xiāng)”之旅。
7月8日上午，我們一行15人坐上汽車奔赴目的地普安縣雪浦鄉(xiāng)博上村。到達(dá)博上村的第二天，我們正式開(kāi)始了工作。一大早，我們15人分為兩組，一組向玉米地出發(fā)，另一組向煙地出發(fā)，活動(dòng)內(nèi)容都是除草。在當(dāng)?shù)?，我們了解到，由于這里地勢(shì)較為不平，多山地，石漠化嚴(yán)重，水資源缺乏，土質(zhì)不好，所以導(dǎo)致這里主要農(nóng)作物是玉米，而且每家每戶種植面積狹小，雖有烤煙種植，但也很少。無(wú)論在玉米地的同學(xué)還是在烤煙地的同學(xué)，大家都不怕苦、不怕累、不怕臟，積極認(rèn)真地把地里的雜草給除了。。
此次我們下地除草，親身體驗(yàn)了廣大農(nóng)民的辛勤與不易，同時(shí)，我們還了解到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)還存在一定的落后性。此次體驗(yàn)，培養(yǎng)了我們大學(xué)生艱苦奮斗，能吃苦耐勞的精神。通過(guò)這次的勞作，我們會(huì)更加珍惜以及利用我們良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，努力學(xué)習(xí)，將這種能吃苦耐勞的精神利用在學(xué)習(xí)中;尊重每一個(gè)辛勤的農(nóng)民，盡可能的將我們知道的先進(jìn)的農(nóng)業(yè)知識(shí)傳授給他們，改進(jìn)他們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。
下午，我們同樣分了三組對(duì)當(dāng)?shù)氐尼t(yī)院、學(xué)校、農(nóng)戶進(jìn)行走訪調(diào)查。
通過(guò)調(diào)查，我們了解到，整個(gè)博上村就一家私立門診，至今已開(kāi)7年了，診內(nèi)只有最基本的醫(yī)療物品，也只能治療一般的感冒，急救設(shè)備欠缺，沒(méi)有住院部，村民就只打針，打點(diǎn)滴，如遇到較嚴(yán)重的疾病就必須進(jìn)鎮(zhèn)醫(yī)院。據(jù)該門診張大夫介紹，該門診有兩個(gè)醫(yī)務(wù)人員，一般情況下，門診開(kāi)門周一至周六，村里幾個(gè)寨的村民，約500戶人家，4000多人，生病都在這里就診，有的村民家離診所大概有一兩小時(shí)的路程，加上山路崎嶇，交通閉塞，就只能步行來(lái)看病，情況十分艱苦。由于整個(gè)博上村只有一家門診，有時(shí)一天就診人數(shù)高達(dá)30人，一般常見(jiàn)病例就是感冒、拉肚子，而且他們也會(huì)定期下寨給村民注射疫苗。張大夫還說(shuō)，根據(jù)目前我國(guó)農(nóng)村__________醫(yī)療制度，只要辦理了合醫(yī)的村民，就能報(bào)銷70%的醫(yī)療費(fèi)，而且村中五保戶、特困戶、重點(diǎn)優(yōu)撫對(duì)象由政府出錢給他們辦理。
在博上村，我們了解到該村就一所小學(xué)，名叫博上小學(xué)，目前就讀人數(shù)約700人，三、六年級(jí)一個(gè)班，其余年級(jí)一個(gè)班，某些班學(xué)生甚至多達(dá)90人，據(jù)校長(zhǎng)透露，該小學(xué)只有15名教師，師資力量十分薄弱。而且，學(xué)校一至六年級(jí)都沒(méi)開(kāi)英語(yǔ)課程，從某些方面來(lái)說(shuō)，教學(xué)質(zhì)量相對(duì)來(lái)說(shuō)還很落后。在我們對(duì)學(xué)校的參觀下，我們發(fā)現(xiàn)博上小學(xué)體育器材、教學(xué)硬件設(shè)施等十分缺乏。
在對(duì)博上村醫(yī)療、教育的參觀調(diào)查下，我們得出如下結(jié)論：醫(yī)療設(shè)施，設(shè)備簡(jiǎn)陋，落后，欠缺;醫(yī)療技術(shù)有限，村民治病難;學(xué)校師資力量薄弱，教學(xué)質(zhì)量較低，體育設(shè)備、教學(xué)硬件設(shè)施缺乏等。
7月10日志11日，我們分為兩組對(duì)博上村馬坎，鐵廠，黃家橋村民進(jìn)行走訪調(diào)查，了解當(dāng)?shù)匾恍┕鹿牙先?、留守兒童的生活情況，以及當(dāng)?shù)卮迕衿惹行枰鉀Q的問(wèn)題。
潘廷先，男，69歲，博上村馬坎寨村民，五保戶，一人生活，特別貧困，家徒四壁，家中基本生活用具都缺乏，與豬牛居住在一起，睡在樓板幾件破爛的衣物上，水電不通，生活幾乎由政府補(bǔ)助，每季度300元，大米每月30斤，一年一床被子，溫飽問(wèn)題都還存在問(wèn)題。
譚瑤瑤，男，11歲，就讀于博上小學(xué)四年級(jí)，有一弟一妹，父親被勞改后母親拋下兄妹三人獨(dú)自離去，至今未回?，F(xiàn)跟著奶奶一人生活，家中沒(méi)任何經(jīng)濟(jì)來(lái)源，生活十分困難，由于家離學(xué)校單程需要一個(gè)半小時(shí)的路程，從早上去上學(xué)到下午放學(xué)幾乎沒(méi)吃飯，餓著肚子上課。
在馬坎，我們向當(dāng)?shù)卮迕窳私獾剿麄兡壳白钚枰鉀Q的問(wèn)題就是交通，在這里，一條凹凸不平的石子路共通鐵廠、馬坎、黃家橋三寨，總長(zhǎng)5公里，三寨500多人就共用這條石子路。某些路段石塊大而多，雨天路易滑，基本無(wú)法通車。
我們知道一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展必須靠交通來(lái)帶動(dòng)，交通不暢、閉塞，就會(huì)嚴(yán)重阻礙當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，所以馬坎的交通現(xiàn)在在當(dāng)?shù)卮迕竦男闹芯褪且淮髴n患。
在走訪的過(guò)程中，我們還向當(dāng)?shù)卮迕裥麄髁艘恍┗镜姆芍R(shí)，其中包括防范未成年人犯罪，民事糾紛的解決，以及禁毒知識(shí)的宣傳，增加他們對(duì)法律的了解，知法懂法，利用法律來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益。
此次為期三天的“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，我們15人一起同甘共苦，一起體驗(yàn)生活，一起走訪調(diào)查，共同解決問(wèn)題，我們學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的重要性，提高了我們的分析解決問(wèn)題、獨(dú)立思考的能力，社會(huì)適應(yīng)能力，以及磨練了我們的意志，能吃苦耐勞的精神。其次，我們旨在深入貫徹“三下鄉(xiāng)”的活動(dòng)宗旨，及“春暉行動(dòng)”的意義，積極響應(yīng)“飲水思源，反哺故土，深入了解家鄉(xiāng)”的口號(hào)。在對(duì)博上村的走訪調(diào)查中以及我們一行15人對(duì)農(nóng)民生活的體驗(yàn)，我們認(rèn)識(shí)到在中國(guó)農(nóng)村常見(jiàn)的情況：經(jīng)濟(jì)發(fā)展的落后，教育質(zhì)量的薄弱，醫(yī)療條件的缺乏，交通的閉塞······都需要日后我們大學(xué)生積極回到家鄉(xiāng)，服務(wù)家鄉(xiāng)，奉獻(xiàn)家鄉(xiāng)，積極為家鄉(xiāng)的發(fā)展籌劃貢獻(xiàn)自己的一己之力!
暑期實(shí)踐結(jié)束了!辛勤汗水、歡樂(lè)笑容凝聚成回憶，走過(guò)的路、踏過(guò)的土永記我們的腳步，最難忘是永嘉情!
記得我們剛成立實(shí)踐策劃小組時(shí)，我們?cè)趯W(xué)院里參加了一個(gè)比賽。我們抱著試試看的心態(tài)，帶著我們稚嫩的方案站在評(píng)委面前。我想誰(shuí)也不會(huì)忘記我們那段備賽的時(shí)間——每個(gè)人都擠出時(shí)間來(lái)開(kāi)會(huì)，修改方案，找資料，提意見(jiàn)……看著方案從稚嫩到成熟，看到它在成長(zhǎng)，就像一個(gè)初生的嬰兒在我們的照料下健康成長(zhǎng)，最后站在輝煌的舞臺(tái)上。
我很清楚地記得一件事情，就在我們決賽的前幾天。開(kāi)完會(huì)，我們從教學(xué)樓走出來(lái)，抬頭就看到了北斗七星。當(dāng)時(shí)，我們開(kāi)玩笑說(shuō)這是一個(gè)好兆頭。那明亮的七顆星星也點(diǎn)亮了我們心中的希望。
備賽的幾個(gè)星期里，我們受過(guò)評(píng)委的批評(píng)，成員之間也意見(jiàn)不斷，修改方案還要經(jīng)常熬夜。但當(dāng)我們走上決賽的舞臺(tái)，拿到那個(gè)第一名，獲得初步的成功，我們的心也漸漸撫平了褶皺。
說(shuō)到容易，做到難。
暑期將近，我們的實(shí)踐也開(kāi)始籌備起來(lái)，一個(gè)個(gè)難題又?jǐn)[在我們眼前。方案中提到的很多方面都需要我們一一去解決，可是每個(gè)人都有自己的意見(jiàn)，總是決定不下來(lái)。七個(gè)人是一股強(qiáng)大的力量，七個(gè)人也是一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)。終于有人妥協(xié)，也終于把事情解決了，但是方案畢竟是理論。
終于開(kāi)始了我們的實(shí)踐，踏上古老的土地，尋找文明的痕跡……取名“七月”，我們的實(shí)踐隊(duì)伍只有七個(gè)人，但我們像七月的艷陽(yáng)，光彩照人;也像七月的陣雨，來(lái)勢(shì)洶洶!
我是永嘉人，但并不了解永嘉，對(duì)于永嘉某些地方的經(jīng)濟(jì)和地形都相當(dāng)陌生。在實(shí)踐過(guò)程中，我們遇到種.種困難和曲折。最后，我們?cè)谡块T、當(dāng)?shù)鼐用褚约袄蠋煹膸椭峦瓿蓪?shí)踐。我們應(yīng)該感謝他們，如若沒(méi)有他們，我們的實(shí)踐將難以進(jìn)行，他們的幫助和引導(dǎo)也是我們實(shí)踐成功的一個(gè)原因。
實(shí)踐中我們領(lǐng)略山水風(fēng)光，飽覽民間風(fēng)情，但是我們也著實(shí)吃了很多苦頭，懂得汗水的珍貴。
頂著嚴(yán)酷的烈日，在隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，走在崎嶇的山路上。毒辣的太陽(yáng)似要把我們吸干，飛揚(yáng)的黃沙在我們面前肆虐，知趣的知了也在樹(shù)上沒(méi)了叫聲……就這樣，我們走了一個(gè)多小時(shí)的黃泥路，才到達(dá)我們實(shí)踐的其中一個(gè)目的地。
為了趕時(shí)間，我們甚至挨著餓去坐車。沒(méi)有交通工具的時(shí)候，我們走過(guò)黃泥路，爬過(guò)小山坡;餓的時(shí)候，我們也吃稀飯、野菜。走在滿是黃沙和小蚊蟲的路上，吃著真正的粗茶淡飯，我們也會(huì)想象古人的生活和他們的精神。
實(shí)踐過(guò)后的我們已經(jīng)成長(zhǎng)，明白我們不僅是自己的希望，也是祖國(guó)的希望;明白我們的任務(wù)不僅是為國(guó)家發(fā)展做貢獻(xiàn)，更是為保護(hù)我們的古老文化盡力。
利用大二的兩個(gè)月的暑期，我找到了一個(gè)餐廳進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，目的是為了讓自己從舒適圈當(dāng)中走出來(lái)，離開(kāi)校園生活，去體驗(yàn)一下社會(huì)的生活是什么樣子的，為自己積累一些各行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，方便以后畢業(yè)時(shí)能夠輕松的、時(shí)間短暫的適應(yīng)社會(huì)生活。
實(shí)踐是為了鍛煉自己各方面的能力，比如和陌生人的溝通能力、跟同事和領(lǐng)導(dǎo)的交往能力、面對(duì)緊急事情的處理能力、對(duì)社會(huì)生活的適應(yīng)能力和對(duì)待不公平與被客人謾罵時(shí)的隱忍能力。在社會(huì)上生存肯定會(huì)遇到許多的不如意，不可能所有事情都隨著自己的心意來(lái)，所以我希望在這個(gè)過(guò)程中，我能夠?qū)W會(huì)合理的看待這些不公平的事情，學(xué)會(huì)處理好自己的情緒。
我上班的這個(gè)餐廳是一家全國(guó)連鎖的餐廳，規(guī)模比較大，主要售賣的是披薩、意面。菜品的價(jià)格都比較昂貴，所以需要我們更加貼心的服務(wù)。我的職責(zé)就是給客人點(diǎn)單，給客人推薦菜品，收客人桌上的空盤子和收銀。在這個(gè)期間也遇到了很多不講理的客人，也提高了自己與陌生人的溝通能力，懂得了要控制自己的情緒，交了很多的好朋友。
讓我印象最深刻的一個(gè)客人是一個(gè)女客人，據(jù)說(shuō)父親是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)當(dāng)官的，職位還很高。她每次來(lái)都點(diǎn)39的下午茶套餐，每次都是跟一個(gè)男生一起來(lái)的，一般都是男生付錢。等男生走了之后她就要求退款，但我們退款是會(huì)退回到付款賬戶的，她就要求我們用現(xiàn)金退款，等她之后約的另外一個(gè)人來(lái)了再讓那個(gè)人付款。當(dāng)時(shí)我真的是看不懂她的操作，不過(guò)雖然看不懂，但也只能按照客人說(shuō)的做。
通過(guò)這樣的一段社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，我懂得了有好多事都是身不由己的，許多事情都要聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)的。就算你自己和領(lǐng)導(dǎo)知道這樣不對(duì)，但是為了客人的滿意度，還是不得不這樣做。所以說(shuō)，經(jīng)過(guò)這一段的經(jīng)歷，我知道了就算你很有原則，但是有時(shí)候不是所有事情都可以按照你的原則來(lái)進(jìn)行的，你不得不為了生活，逐漸失去你的原則，變成一個(gè)言聽(tīng)計(jì)從的人。
經(jīng)過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐，我逐漸了解了社會(huì)上的一些規(guī)則，與我在校園里接觸的完全的不同。這能夠讓我在畢業(yè)參加工作時(shí)，能夠更好、更快的融入社會(huì)，更能夠心無(wú)旁騖的投入工作。讓我能夠?qū)W習(xí)到很多東西，寒假和下一個(gè)暑假，我還是會(huì)繼續(xù)的進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，多了解一些方面的東西。
這次暑假，自己想要增加一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)一些為人處事的道理和方法，在家里的支持和介紹下，來(lái)到了家附近的一個(gè)超市做收銀員。
我認(rèn)為，社會(huì)實(shí)踐不僅能夠增長(zhǎng)自己的見(jiàn)識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，也能夠賺一些零花錢，是一舉兩得的事情，所以我很爽快的就來(lái)到了超市當(dāng)收銀員。其實(shí)在去之前我也糾結(jié)了很久，因?yàn)槲易约浩綍r(shí)比較的粗心大意，害怕收錯(cuò)錢，要自己賠，但是媽媽說(shuō)我可以慢一點(diǎn)收，不要著急，排隊(duì)沒(méi)關(guān)系的，所以我就去了。在一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐結(jié)束之后，我也從來(lái)沒(méi)有少收過(guò)錢，經(jīng)常都是多收，也收到了其他阿姨的夸獎(jiǎng)。
在超市，我的上班時(shí)間是從早上八點(diǎn)半到晚上八點(diǎn)，一共是十一個(gè)半小時(shí)，雖然看起來(lái)比較少，但是在我們那個(gè)小地方已經(jīng)算多的了。一開(kāi)始確實(shí)受不了這么高強(qiáng)度的工作，也打過(guò)退堂鼓，但是堅(jiān)持下來(lái)之后就覺(jué)得時(shí)間其實(shí)也過(guò)得很快。讓我不滿意的地方就是沒(méi)有時(shí)間吃飯，每次到吃飯的時(shí)候就特別多的顧客，吃到最后飯都冷了。
因?yàn)槭窃谝粋€(gè)小鎮(zhèn)上的超市，所以不講理的人確實(shí)比大城市的人要多很多。一開(kāi)始我經(jīng)常被這些人氣哭，實(shí)在是太不講理了。但是后來(lái)見(jiàn)得多了之后，我就學(xué)會(huì)了怎樣與這些人打交道。有些人會(huì)為了幾毛錢的事跟你吵架，因?yàn)槌械乃芰洗遣皇召M(fèi)的，所以有些人就會(huì)想方設(shè)法的多拿幾個(gè)袋子，特別喜歡占便宜。對(duì)于這些人，實(shí)在是沒(méi)有什么辦法，只能讓他們少占一些便宜，不能由著他們來(lái)。也是因?yàn)檫@些人，我經(jīng)常受委屈。但是以后工作的時(shí)候，受的委屈肯定不會(huì)少，所以需要我自己消化，不要把私人情緒帶到工作中去，不要影響工作。
不管在什么地方，做什么崗位，都會(huì)遇到一些不講理或者喜歡占小便宜的人，這是無(wú)法避免的，需要我們自己不斷的調(diào)節(jié)心態(tài)，去適應(yīng)這些事情。雖然過(guò)程讓我比較的不好受，但是我也成長(zhǎng)了不少。在拿到工資的那一刻，心里充滿了喜悅感，父母對(duì)我這一階段的表現(xiàn)也很滿意。我能夠堅(jiān)持下來(lái)，也離不開(kāi)他們的鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)。我用我這一個(gè)月賺的錢給爸爸媽媽換了手機(jī)，雖然買了手機(jī)之后我的工資就沒(méi)有多少了，但是我還是很開(kāi)心。
希望以后還能夠有這樣的機(jī)會(huì)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，讓我多積累一些經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我以后的工作有非常大的好處。
作為一名大二的師范生，能在這個(gè)假期去參與一個(gè)教育機(jī)構(gòu)的招生工作以及后面上課的全過(guò)程，我覺(jué)得這是上天或是社會(huì)或是自己給自己的另一種引導(dǎo)，鼓勵(lì)和啟發(fā)，很多事情是需要我們勇敢的踏出第一步，也有很多事情是需要我們?nèi)L試了才能明白了解的。
這個(gè)假期，我來(lái)到__鎮(zhèn)上幫一個(gè)教育機(jī)構(gòu)招生，而后就在這里上課，作為一名主修小學(xué)教育專業(yè)的我來(lái)說(shuō)，上課的主要對(duì)象自然就是小學(xué)階段的小朋友們，說(shuō)得更具體一點(diǎn)，我所負(fù)責(zé)的班級(jí)就是一二年級(jí)的語(yǔ)文數(shù)學(xué)，三年級(jí)六年級(jí)的數(shù)學(xué)。工作大概就是這樣，時(shí)間算下來(lái)前后差不多二十一二天，時(shí)間雖短，但是一旦用心把自己投入到這看似短暫的時(shí)間中去，不難發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)習(xí)生活的相關(guān)學(xué)問(wèn)就在其中，很多人間冷暖就在我們身邊。
前期的招生工作，讓我感受到了許多的人間冷暖，生活的酸甜苦辣，但兒童的成長(zhǎng)這個(gè)話題卻是在前期招生工作中的一個(gè)尤為觸動(dòng)我心弦的話題。我們的招生工作，不僅僅就是在一個(gè)地方擺點(diǎn)招生，而且也要走家串戶的去宣傳做記錄。
記得那一天，我是在__鎮(zhèn)上的小學(xué)招生，其實(shí)我遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就發(fā)覺(jué)一位多少有些滄桑的中年男子一直往我這邊看了好久，就在我準(zhǔn)備離開(kāi)之前，他向我緩緩而來(lái)，經(jīng)過(guò)半個(gè)多小時(shí)的交談，發(fā)現(xiàn)原來(lái)這位中年男子是剛從外地打工回來(lái)，他有個(gè)上一年級(jí)的女兒在奶奶家?guī)е棠虥](méi)念過(guò)書，女兒多少受些影響，在思想學(xué)習(xí)方面就存在很多問(wèn)題。
那位父親說(shuō)著說(shuō)著就哽咽了，我聽(tīng)著聽(tīng)著鼻子也跟著酸了起來(lái)。從那位父親的神態(tài)里，我能清晰的看出他對(duì)女兒的擔(dān)憂，從他的語(yǔ)調(diào)里也能聽(tīng)得出他為自己不能陪在女兒身邊的一種虧欠自責(zé)與無(wú)奈，然而我卻透過(guò)他的這些擔(dān)憂和自責(zé)看到的是一位父親對(duì)女兒的那份深深的愛(ài)。
如今，隨著社會(huì)的發(fā)展，物質(zhì)與精神往往兩難全，父母為了給孩子創(chuàng)造更多的物質(zhì)財(cái)富來(lái)滿足他們的精神財(cái)富，打工已經(jīng)成為一種潮流，然而這種潮流不是父母?jìng)冊(cè)覆辉溉プ冯S的問(wèn)題，而是他們不得不追隨的問(wèn)題，這樣就形成了父母在東孩子在西的局面，長(zhǎng)此以往，“留守兒童”也就誕生了。
電話線似乎就成了父母與孩子交流的橋梁，但是畢竟父母在這頭孩子在那頭，中間隔著不知是多少米的電話線，信息再發(fā)達(dá)，有些感情還是沒(méi)有面對(duì)面所傳達(dá)的話語(yǔ)來(lái)得親切深刻?，F(xiàn)實(shí)的殘酷，苦了我們的父母，也苦了這些正處于身心發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期的孩子們，在這個(gè)一切以物質(zhì)需求為基礎(chǔ)的社會(huì)里，我們的父母不得不帶著他們對(duì)孩子的那份牽掛遠(yuǎn)離他鄉(xiāng)。
但是無(wú)論怎樣，留在家里的孩子還是懵懂的，他們的人生觀價(jià)值觀和社會(huì)觀還需要一個(gè)強(qiáng)有力的牽引，所以，我們不能眼睜睜的看著他們一個(gè)個(gè)因?yàn)楦改覆坏靡训碾x開(kāi)而把自己荒廢在這個(gè)屬于他們自己發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，尤其是作為園丁的老師們，我們要盡全力去關(guān)愛(ài)這些孩子們，從學(xué)習(xí)思想生活多方面的走進(jìn)他們，走進(jìn)他們的內(nèi)心世界，努力地把這些未來(lái)的祖國(guó)花朵培養(yǎng)得陽(yáng)光健康和積極向上!
一天天過(guò)去了，在這些天里，我?guī)缀跏菦](méi)有睡過(guò)好覺(jué)，經(jīng)常都是整夜整夜的失眠，但這一切都是值得的，因?yàn)樵谶@些天里，我真的是在用心的對(duì)待我的每一天每一堂課，用心的對(duì)待每一份教案每一份作業(yè)，用心的對(duì)待我所接手的每一個(gè)孩子每一個(gè)家長(zhǎng)。
我在用心真誠(chéng)的付出，孩子們也確實(shí)是在收獲，最讓我滿足的還是孩子們都能夠數(shù)出自己在哪些方面的收獲，與此同時(shí)，我也真正體會(huì)并懂得了用負(fù)責(zé)真誠(chéng)勇氣來(lái)面對(duì)身邊的每一個(gè)人每一件事在人的生命過(guò)程中的重大意義，也明白了人生就是一個(gè)以實(shí)力為基礎(chǔ)并借助信心來(lái)不斷挑戰(zhàn)自己超越自己的過(guò)程!
短暫的相逢，給我的卻是巨大的進(jìn)步和成長(zhǎng)。同事的那種奮斗精神讓我看到了隨夢(mèng)而飛的炫麗，讓我感受到了夢(mèng)想的魅力與力量，這種力量也無(wú)時(shí)無(wú)刻地在鼓勵(lì)著我!
與孩子的相處，我也找到了自己前進(jìn)的方向，要想每一個(gè)孩子能得到健康而又全面的關(guān)心和培養(yǎng)，作為教師的我們就得不停地全面地去豐富和發(fā)展自己。
人類有一種情感叫“后悔”，總是等到問(wèn)題出現(xiàn)或是等到不可挽回時(shí)才知道怎么做，那么，作為一名走在教育大道上的教師，尤其是現(xiàn)在在校的師范生，我們得明白知識(shí)就像金錢，當(dāng)你越是需要它的時(shí)候越覺(jué)得它不夠用，我們不要等到它不夠用的時(shí)候才去尋找它，正如“老師要想倒給學(xué)生半桶水，自己得有一桶水”這句話一樣，我們得隨時(shí)做好儲(chǔ)存的準(zhǔn)備，時(shí)刻保持一顆學(xué)習(xí)向上的心，堅(jiān)持發(fā)展性學(xué)習(xí)，堅(jiān)持以專業(yè)學(xué)習(xí)為中心的發(fā)散性學(xué)習(xí)，綜合提高自己各方面的能力!
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇三
利用大二的兩個(gè)月的暑期，我找到了一個(gè)餐廳進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，目的是為了讓自己從舒適圈當(dāng)中走出來(lái)，離開(kāi)校園生活，去體驗(yàn)一下社會(huì)的生活是什么樣子的，為自己積累一些各行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，方便以后畢業(yè)時(shí)能夠輕松的、時(shí)間短暫的適應(yīng)社會(huì)生活。
實(shí)踐是為了鍛煉自己各方面的能力，比如和陌生人的溝通能力、跟同事和領(lǐng)導(dǎo)的交往能力、面對(duì)緊急事情的處理能力、對(duì)社會(huì)生活的適應(yīng)能力和對(duì)待不公平與被客人謾罵時(shí)的隱忍能力。在社會(huì)上生存肯定會(huì)遇到許多的不如意，不可能所有事情都隨著自己的心意來(lái)，所以我希望在這個(gè)過(guò)程中，我能夠?qū)W會(huì)合理的看待這些不公平的事情，學(xué)會(huì)處理好自己的情緒。
我上班的這個(gè)餐廳是一家全國(guó)連鎖的餐廳，規(guī)模比較大，主要售賣的是披薩、意面。菜品的價(jià)格都比較昂貴，所以需要我們更加貼心的服務(wù)。我的職責(zé)就是給客人點(diǎn)單，給客人推薦菜品，收客人桌上的空盤子和收銀。在這個(gè)期間也遇到了很多不講理的客人，也提高了自己與陌生人的溝通能力，懂得了要控制自己的情緒，交了很多的好朋友。
讓我印象最深刻的一個(gè)客人是一個(gè)女客人，據(jù)說(shuō)父親是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)當(dāng)官的，職位還很高。她每次來(lái)都點(diǎn)39的下午茶套餐，每次都是跟一個(gè)男生一起來(lái)的，一般都是男生付錢。等男生走了之后她就要求退款，但我們退款是會(huì)退回到付款賬戶的，她就要求我們用現(xiàn)金退款，等她之后約的另外一個(gè)人來(lái)了再讓那個(gè)人付款。當(dāng)時(shí)我真的是看不懂她的操作，不過(guò)雖然看不懂，但也只能按照客人說(shuō)的做。
通過(guò)這樣的一段社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，我懂得了有好多事都是身不由己的，許多事情都要聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)的。就算你自己和領(lǐng)導(dǎo)知道這樣不對(duì)，但是為了客人的滿意度，還是不得不這樣做。所以說(shuō)，經(jīng)過(guò)這一段的經(jīng)歷，我知道了就算你很有原則，但是有時(shí)候不是所有事情都可以按照你的原則來(lái)進(jìn)行的，你不得不為了生活，逐漸失去你的原則，變成一個(gè)言聽(tīng)計(jì)從的人。
經(jīng)過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐，我逐漸了解了社會(huì)上的一些規(guī)則，與我在校園里接觸的完全的不同。這能夠讓我在畢業(yè)參加工作時(shí)，能夠更好、更快的融入社會(huì)，更能夠心無(wú)旁騖的投入工作。讓我能夠?qū)W習(xí)到很多東西，寒假和下一個(gè)暑假，我還是會(huì)繼續(xù)的進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，多了解一些方面的東西。
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇四
通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營(yíng)銷理念及科研開(kāi)發(fā)狀況等。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的。
1、 哈爾濱龍丹乳業(yè)
(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡(jiǎn)介
龍丹乳業(yè)是我國(guó)唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來(lái)的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過(guò)國(guó)家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國(guó)十大乳品企業(yè)之一。作為國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場(chǎng)奶源，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專業(yè)的人才隊(duì)伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國(guó)的中國(guó)名牌乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列，逾百種乳制品憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)，卓越的品質(zhì)，暢銷全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞。
(2)產(chǎn)品工藝
1閃蒸工作原理：
閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過(guò)降低液體沸點(diǎn)的原理，蒸發(fā)牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕?，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。
2均質(zhì)工藝：
均質(zhì)是指對(duì)牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營(yíng)養(yǎng)成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收。
3巴氏殺菌奶工藝：
超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，通過(guò)脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，最后經(jīng)無(wú)菌灌裝設(shè)備加工制成。按不同包裝形式，保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月。
5酸奶工藝：
酸牛奶是選自自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營(yíng)養(yǎng)成份更易于人體吸收，所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。
2、哈爾濱米旗食品有限公司
(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡(jiǎn)介
哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈爾濱的開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的全國(guó)性食品連鎖企業(yè)，是米旗集團(tuán)的子公司。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個(gè)城市，享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。在原料的配給上，采用美國(guó)的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營(yíng)上，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營(yíng)模式，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營(yíng)，首家采用開(kāi)架自選的購(gòu)物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過(guò)硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定。
(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：
油 餡 酥 料 (中點(diǎn))
分 分 割 割 割
(面包)
↑
種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌
1)生產(chǎn)車間分成幾個(gè)區(qū)域，原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)，然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間、包裝車間。采用自動(dòng)化機(jī)械大生產(chǎn)，操作員工人數(shù)很少。
接著是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn)，人工卸產(chǎn)品，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時(shí)間為1.5小時(shí)，冷卻后的溫度，冬天22℃，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包生產(chǎn)機(jī)械wp(weraer&pfleiderer)，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個(gè)面包，每個(gè)面包重380g。
2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動(dòng)化的生產(chǎn)線，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個(gè)和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大。車間上方有排風(fēng)管道，凈化車間空氣，保證空氣新鮮暢通。
4、哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司
(1)哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介
哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介坐落在開(kāi)發(fā)區(qū)，成立于1993年，總投資2200萬(wàn)美元，生產(chǎn)、銷售國(guó)際品牌可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場(chǎng)占有率的不斷提升，逐步成為了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者?？煽诳蓸?lè)飲料的主劑由國(guó)外進(jìn)口，然后利用當(dāng)?shù)氐奶?、酸、水進(jìn)行調(diào)配而成的。不同國(guó)家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂(lè)的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味。
(2)生產(chǎn)工藝要求及流程
該可樂(lè)飲料采用的是一次灌裝法，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無(wú)須改變加注量的比例，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠。
在可口可樂(lè)飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂(lè)的獨(dú)特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹(shù)皮、古柯葉、桂樹(shù)和香子蘭的皮等的提煉物、過(guò)濾物和染料。
(3)玻璃瓶裝可口可樂(lè)的生產(chǎn)過(guò)程
人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測(cè)→加溫。
可口可樂(lè)的注入間 注入機(jī)評(píng)定注入速度：
拉罐355ml： 30000罐/小時(shí)
rb250ml： 36000瓶/小時(shí)
pet1.25l： 15000瓶/小時(shí)
pet2.0l： 800瓶/小時(shí)
pet500ml： 18000瓶/小時(shí)
設(shè)置不同容量，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
通過(guò)這幾天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺(jué)很有收獲。
最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò)，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇五
進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí)，也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號(hào)鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。
在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對(duì)公司管理的認(rèn)知，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法，有理解不對(duì)的地方，請(qǐng)諒解。
在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)，我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)
二、總結(jié)建議
(1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么，何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。
所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計(jì)劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理，保證一個(gè)常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估，也可以減少庫(kù)存成本壓力。
(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī)。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄校瑸榇艘擦私饨梃b了其它同行業(yè)的作法，老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品?？谖妒钦f(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器，他們?nèi)绾未_保口味的穩(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系?！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹?。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店?nèi)沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購(gòu)，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng)，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?！靶袠I(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
最后制定質(zhì)量計(jì)劃，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí)，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計(jì)劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。
2 崗位責(zé)任制度 2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。
3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
10 銷售臺(tái)帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對(duì)不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺(tái)帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識(shí)培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級(jí)階段，我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想。開(kāi)始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對(duì)異地建廠的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費(fèi)能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。
食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇六
旭日東升，我們懷著憧憬的心情，離開(kāi)了定海，開(kāi)始了食品藥品安全宣傳赴六橫之旅，暑期社會(huì)實(shí)踐心得：萬(wàn)事開(kāi)頭難。一路很艱辛，從學(xué)校到碼頭需要打的，看著小賈在馬路上對(duì)著來(lái)往的一輛輛計(jì)程車不停地招手，卻沒(méi)有一輛停下來(lái)，我們真為他感到心疼。上下車上下船時(shí)，大伙都拎著大包小包的東西，尤其是男生們，頂著大太陽(yáng)，背著七八十斤的東西。無(wú)論坐車坐船，汽油味都很濃，聞著都讓人有種想吐的感覺(jué)，但是藍(lán)色的天空、藍(lán)色的大海還有朵朵白云，讓我們覺(jué)得還是有點(diǎn)幸福的。
在將近10點(diǎn)時(shí)，我們終于抵達(dá)了六橫中學(xué)，開(kāi)始時(shí)還走錯(cuò)了地方，去了六橫蛟頭中學(xué)，凡是開(kāi)頭難，最后還是多虧了司機(jī)師傅，雖然走錯(cuò)了路，但他卻沒(méi)有一句怨言，知道了我們是來(lái)六橫進(jìn)行食品藥品安全宣傳的，對(duì)我們非常熱情。
近中午時(shí)，我們做了關(guān)于“節(jié)能減排”活動(dòng)的宣傳，我發(fā)現(xiàn)在國(guó)家的重視下，此活動(dòng)已經(jīng)深入人心，經(jīng)過(guò)訪問(wèn)附近的農(nóng)民，大家也知道能源緊缺、環(huán)保的重要性，這讓我更加體會(huì)到了國(guó)家的力量以及島上的居民對(duì)與時(shí)事政治的了解情況。
中午，大伙都打理好了個(gè)人的內(nèi)務(wù)，睡了一會(huì)兒午覺(jué)，旅途的疲憊就一掃而光了，四點(diǎn)多時(shí)，我們?cè)阪?zhèn)上發(fā)放了食品安全與用藥安全的宣傳冊(cè)，還做了有關(guān)這方面的調(diào)查問(wèn)卷，大家腳都走酸了，卻沒(méi)有一個(gè)人休息，還是在不停的奔走，斗志昂揚(yáng)，這讓我看到了各個(gè)隊(duì)友不怕苦不怕累的精神。這次的三下鄉(xiāng)的活動(dòng)隊(duì)伍里雖然只有一名舟山本地人，在與島民的交談過(guò)程中存在著語(yǔ)言不通的困難，但我們卻以微笑化解了隔閡。我們找了各種不同職業(yè)的`人進(jìn)行調(diào)查，包括個(gè)體戶、環(huán)衛(wèi)人員以及普通的居民。小壘同學(xué)在一個(gè)十字路口向一位環(huán)衛(wèi)大媽進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，雖然旁邊的手拉車上裝滿了異味的生活垃圾，還是耐心地詢問(wèn)了一些有關(guān)情況并介紹了有關(guān)食品安全方面的注意事項(xiàng)。
雖然大部分居民對(duì)我們的工作很支持，但也有部分人對(duì)于該項(xiàng)活動(dòng)很是冷漠。我和小金一起走進(jìn)了一家小型超市，老板娘空閑的站在柜臺(tái)前，我們請(qǐng)她做個(gè)調(diào)查。她卻用“我很忙”三個(gè)字來(lái)回答。我們怕她把我們誤解成推銷商就一再地解釋活動(dòng)的目的。她還是用一種冷漠的眼神回絕了我們。路上也有人對(duì)我們的微笑不加理睬，還將宣傳冊(cè)看了隨手扔在地上。我們感到非常的心涼。
晚上八點(diǎn)，我們托著疲憊的身軀結(jié)束了第一天的暑期社會(huì)實(shí)踐。
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食品企業(yè)暑期社會(huì)實(shí)踐心得食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇七
畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。
實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。 2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。 1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。 4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過(guò)自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來(lái)干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的??這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬(wàn)千!