在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧
食物的科學(xué)小知識(shí)篇一
營(yíng)養(yǎng)飲食
健康生活
院系：
藥化學(xué)院
班級(jí)：
環(huán)境 bg112
姓名：
王娜娜
學(xué)號(hào)：
6411111229
日期：
營(yíng)養(yǎng)飲食
健康生活
——關(guān)于食品安全與健康的總結(jié)論文 內(nèi)容摘要：
food and nutrition sciences is a peer reviewed international journal dedicated to the latest advancement in related areas. the goal of this journal is to keep a record of the state-of-the-art research and to promote study, research and improvement within its various specialties. 食品及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是一個(gè)同行評(píng)審的國(guó)際期刊， 致力于在相關(guān)領(lǐng)域的最新進(jìn)展， 由美國(guó)科研出版社發(fā)行。這本雜志的目標(biāo)是要保持一個(gè)記錄的國(guó)家的最先進(jìn)的研究， 并促進(jìn)在其各類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)， 研究和改進(jìn)。
關(guān)鍵詞：
食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、 飲食誤區(qū)、 牛奶
參考文獻(xiàn)：
《中國(guó)居民膳食指南》、《中國(guó)居民膳食寶塔》
一、 對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
①食品所含熱能和蛋白質(zhì)還包括必需氨基酸的含量及其相互間的比值， 對(duì)脂類(lèi)尚應(yīng)考慮飽和與多不飽和脂肪酸的比例。
②食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的人體消化率， 包括蛋白質(zhì)、 脂類(lèi)和鈣、 鐵、 鋅等無(wú)機(jī)鹽。
③食品所含各種營(yíng)養(yǎng)素在人體被消化吸收后， 能在人體內(nèi)被利用的程度。
④食品的色、 香、 味、 型， 即感官狀態(tài)。
⑤食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)。
二、 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)食品分類(lèi)
①谷類(lèi)食品。
主要有稻米、 面粉、 玉米、 小米、 高粱等， 占中國(guó)人熱能來(lái)源的 70%左右。
②豆類(lèi)食品。
指豆科作物種子及其制品， 也包括其他油料作物。
大豆含蛋白質(zhì) 35%～40%，為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
③蔬菜、 水果 。
是人體胡蘿卜素 、 維生素 c 和鈣 、
鐵、 鉀、 鈉等元素的重要來(lái)源。
④畜禽肉類(lèi)食品。
可供給人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和部分脂肪， 無(wú)機(jī)鹽含量不多但易于吸收利用 。
⑤魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)食品。
在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面可與畜禽肉類(lèi)媲美。
⑥蛋類(lèi)食品。
雞、 鴨、鵝蛋的化學(xué)組成基本相似。
鮮蛋含蛋白質(zhì)約為 13%～15%， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
⑦奶類(lèi)食品。
人和各種動(dòng)物奶分別對(duì)其各自的初生子代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
⑧食品的加工品。
除上述提及者外， 主要有罐頭、 食用油脂、 酒類(lèi)、 飲料、 調(diào)味品和糖果糕點(diǎn)等， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源不占重要位臵。
三、 牛奶最好營(yíng)養(yǎng)品
首先， 奶類(lèi)是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、 組成比例適宜、 易消化吸收、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品， 主要提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、 鈣、 維生素 a、 核黃素等營(yíng)養(yǎng)素， 可以減緩疲乏， 提高工作效率，是保持體力和腦力活動(dòng)極好的營(yíng)養(yǎng)食品。
世界上很多國(guó)家的膳食指南中都提到， 要適量食用奶類(lèi)及其制品。
在目 前的膳食狀況下， 不僅不應(yīng)減少奶類(lèi)的消費(fèi)， 反而應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加奶類(lèi)的攝入。
牛奶≠危險(xiǎn)品， 牛奶≠萬(wàn)能美容品。
四、 日常生活小誤區(qū)
1、 吃得好必定營(yíng)養(yǎng)好
人們常常覺(jué)得價(jià)格貴的食品， 其營(yíng)養(yǎng)必定比普通食品要好。
其實(shí)無(wú)論食品的價(jià)格昂貴與否，都有其自身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和局限性， 不會(huì)含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。
價(jià)格高低跟營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)不是成正比的關(guān)系。
每一種食物能量來(lái)源應(yīng)該是糖類(lèi)占 55%-65%， 脂肪占 20%-25%， 蛋白質(zhì)占 1%-15%。
2、 只吃油不吃脂
許多人因過(guò)于擔(dān)心動(dòng)物性脂肪對(duì)健康的不利影響而對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。
其實(shí)這樣做符合人體營(yíng)養(yǎng)的要求， 按照合理營(yíng)養(yǎng)的要求， 單不飽
和脂肪酸、 多不飽和脂肪酸、 飽和脂肪酸的比例為 1：
所以適當(dāng)攝入一些動(dòng)物脂肪或肥肉對(duì)身體是有益的。
3、 早餐吃少晚餐補(bǔ)齊
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)， 早晨的時(shí)間非常緊張。
而到了晚上， 時(shí)間比較充足， 飯菜十分豐盛。
一個(gè)人如果不吃早餐， 血糖就得不到及時(shí)的補(bǔ)充而下降， 嚴(yán)重影響腦組織的正常功能活動(dòng)。
而晚餐油脂攝入過(guò)多， 容易造成能量過(guò)剩， 引起脂肪儲(chǔ)存而發(fā)胖。
合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)是：
早餐、中餐、 晚餐占一天熱能的百分比為 25%-30， 40%和 30%-35%。
4、 不吃雞蛋
因雞蛋含膽固醇高， 很多人少吃或不吃雞蛋。
在蛋黃里， 正常人每天膽固醇的攝入量控制在 300 毫克以?xún)?nèi)， 不會(huì)對(duì)健康造成危害。
五、 人體所需營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源及食品含量
1、 維生素 a 的主要食物來(lái)源：
一部分是直接來(lái)源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇， 例如動(dòng)物肝臟、 蛋黃、 奶油等； 另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果， 如胡蘿卜和橘等。
幾種常見(jiàn)食物的維生素 a或胡蘿卜素含量（mg/100g）：
豬肝 4972 胡蘿卜 4010 雞肝 10414 菠菜 2920 奶油 1042 油菜 620 雞蛋 310 西蘭花 7210 瘦豬肉 44 橘子 1660 維生素 a=1． 0mg 視黃醇當(dāng)量 1mg β-胡蘿卜素=0． 167mg 視黃醇當(dāng)量
2、 維生素 b2 的食物來(lái)源：
動(dòng)物性食物， 特別是動(dòng)物內(nèi)臟如肝、 腎、 心， 以及鱔魚(yú)、 蛋、 奶
等含有豐富的核黃素； 植物性食物中以豆類(lèi)及綠葉蔬菜含量較多， 谷類(lèi)、 一般蔬菜和水果含核黃素較少。
部分常見(jiàn)食物的維生素 b2 含量：
豬肝 牛奶 豬肉（肥瘦）
小麥粉 羊腎 油菜 雞肝 大米
3、 維生素 b6 的食物來(lái)源：
維生素 b6 的食物來(lái)源很廣泛， 動(dòng)植物中均含有。
含量最高的為白色肉類(lèi)； 其次為動(dòng)物肝臟、 豆類(lèi)和蛋黃等； 水果和蔬菜中維生素 b6 含量也較多； 含量最少的是檸檬類(lèi)水果、 奶類(lèi)等。
部分常見(jiàn)食物的維生素 b6 含量（mg/100g）：
金槍魚(yú) 0． 90 牛肝 0． 84 雞內(nèi)臟（油炸）
0． 62 牛腎（生）
0． 4 油炸花生（加鹽）
0． 40
4、 膳食中的維生素 b12 來(lái)源：
主要食物來(lái)源為肉類(lèi)、 動(dòng)物內(nèi)臟、 魚(yú)、 禽、 貝殼類(lèi)及蛋類(lèi)， 乳及乳制品中含量較少。
部分常見(jiàn)食物的維生素 b12 含量：
牛肉 雞蛋 羊肉 雞蛋黃 豬肉 鴨蛋 豬肝 生蛤肉 燜雞肝 墨魚(yú)干
5、 維生素 c 的食物來(lái)源：
主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果， 如辣椒、 菠菜、 西紅柿、 橘、 橙、 酸棗等； 動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素 c。
部分常見(jiàn)食物的維生素 c 含量（mg/100g）：
大白菜 28～47 橙 33 柿子椒 72 蘋(píng)果 1～6 菠菜 32 橘 11～33 油菜 36 香蕉 8 紅果 53
6、 維生素 d 的主要來(lái)源：
進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)， 只要人體接受足夠的日光， 體內(nèi)就可以合成足夠的維生素 d； 除強(qiáng)化食品外， 如含脂肪高的海魚(yú)、 魚(yú)卵、 動(dòng)物肝臟、 蛋黃、 奶油和奶酪中相對(duì)較多。
7、 葉酸的主要食物來(lái)源：
富含葉酸的食物為動(dòng)物肝、 腎、 雞蛋、 豆類(lèi)、 酵母、 綠葉蔬菜、 水果及堅(jiān)果類(lèi)。
部分常見(jiàn)食物的葉酸含量（mg/100g）：
豬肝 黃豆 豬腎 菠菜 瘦豬肉 油菜 148 雞肝 西紅柿 雞蛋 花生
六、 不能一起吃的食物
紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石； 雞蛋和糖精——容易中毒； 洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛； 豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾； 蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎； 芋頭和香蕉——腹脹； 和黃瓜——傷害腎臟；牛肉和栗子——引起嘔吐； 兔肉和芹菜——容易脫發(fā)； 螃蟹和柿子——腹瀉； 鯉魚(yú)和甘草——會(huì)中毒；
豬肉和菱角——肚子痛；
牛肉和栗子——引起嘔吐； 羊肉和西瓜——傷元?dú)猓?狗肉和綠豆——會(huì)中毒； 兔肉和芹菜——脫發(fā)； 雞肉和芹菜——傷元?dú)狻?BR> 七、 糾正錯(cuò)誤觀念
1、 新鮮蔬菜比冷凍菜好
如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜， 這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。
但事實(shí)上我們吃到的蔬菜通常都是儲(chǔ)存了幾天之久的了， 其維生素也在逐漸地?fù)p失掉。
相反， 蔬菜采摘之后即速凍， 就能很好地防止
了維生素的流失。
2、 喝礦泉水絕對(duì)可以放心
很多人說(shuō)礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)， 對(duì)人體更有益。
但是對(duì)不同品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染， 其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多， 但對(duì)瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。
3、 喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失， 但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足了。
事實(shí)上， 咖啡對(duì)人體是有益處的， 它能促使腦細(xì)胞興奮， 具有提神的功效。
4、 褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人， 卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：
褐色面包被看作是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
的食品。
殊不知那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素。
5、 黃油面包片比炸薯?xiàng)l更健康
曾幾何時(shí)， 人們都知道快餐中的炸薯?xiàng)l熱量大， 轉(zhuǎn)而選擇看起來(lái)更健康的面包片。
但是炸薯?xiàng)l所含的維生素 c 更豐富， 所以黃油面包不并不比炸薯?xiàng)l更健康。
6、 早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓
什錦麥片內(nèi)含水果丁、 胡桃仁、 葡萄干等食物， 并添加了牛奶， 看起來(lái)仿佛更加豐盛， 但它和涂果醬的面包片相比， 所含的卡路里差不多的。
食用什錦麥片的人， 其血糖含量通常較低， 而且糖含量越高
的麥片更耐餓。
7、 葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時(shí)間內(nèi)頭腦清醒、 精神飽滿(mǎn)， 但這種能量會(huì)很快地被消耗掉， 人甚至?xí)杏X(jué)到比以前更饑餓。
8、 未噴農(nóng)藥的水果不用洗
即使綠色水果， 吃之前也要用水仔細(xì)地清洗干凈。
水果皮上的蟲(chóng)卵是看不見(jiàn)的。
倘若水果不洗凈就吃， 就容易受到細(xì)菌的感染。
9、 晚上吃東西會(huì)毀了好身材
如果這觀點(diǎn)是正確的， 那么地球上 99%的人都會(huì)發(fā)胖。
如果晚上不攝入過(guò)多的卡路里， 就不會(huì)產(chǎn)生超重的問(wèn)題了。
10、 黃油比人造黃油卡路里高
黃油和人造黃油的卡路里含量是相同的。
事實(shí)上， 某些人造黃油制品的卡路里含量不但不比普通黃油低， 而且其非飽和脂肪酸含量更高， 更容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平的升高！
八、 正確的飲食選擇
早餐可選擇牛奶、 豆?jié){、 米粥、 煮蛋、 包子、 花卷、 油條、 青菜、 水果。
午餐可以吃肉、蔬菜、 饅頭、 米飯、 等。
晚餐盡量不吃肉、 可以不經(jīng)常的吃小魚(yú)小蝦、 涼拌菜、 快炒的青菜、谷豆煮湯粥。
早中晚三餐一般按 3:4:3 的比例分配。
每周要吃一次肝、 血類(lèi)?！吨袊?guó)居民膳食寶塔》 規(guī)定每日攝入各種食物量的范圍如下：
油不超過(guò) 25g， 鹽不超過(guò) 6g， 奶制品 300g，大豆堅(jiān)果 30-50g， 畜禽 50-75g， 魚(yú)蝦 50-100g，
蛋 25-50g， 蔬菜 300-500g， 水果 200-400g， 谷類(lèi)、 薯類(lèi)、 雜豆 250-400g， 水：
1200ml，每天 6000 步。
進(jìn)食原則 1）
食物多樣， 谷類(lèi)為主， 粗細(xì)搭配 ；
多吃蔬菜、 水果和薯類(lèi)； 3)每天吃奶類(lèi)、 大豆或其制品；
常吃適量的魚(yú)、 禽、 蛋和瘦肉 ；
減少烹調(diào)用油， 吃清淡少鹽膳食 ； 6）
食不過(guò)量， 天天運(yùn)動(dòng)， 保持健康體重； 7）
三餐分配要合理， 飲食要適當(dāng)； 8）
每天足量飲水， 少喝含糖飲料； 9）
如飲酒應(yīng)限量； 10）
最佳湯食：
雞湯最優(yōu)， 能提供大量?jī)?yōu)質(zhì)養(yǎng)分， 振奮精神， 消除疲勞， 改善情緒。
食物的科學(xué)小知識(shí)篇二
學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康的心得體會(huì)
學(xué)了一個(gè)學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康課其實(shí)感悟有很多。
健康，就像快樂(lè)一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時(shí)，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時(shí)，就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來(lái)的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個(gè)權(quán)利。對(duì)如何獲得健康， 妄 人們有許多不同的看法 你 ，有些人覺(jué)得運(yùn)動(dòng)是最 室 重要的；而有些人覺(jué)得 續(xù) ，心理因素才是最重要 蔡 的。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的 敏 人來(lái)說(shuō)，食物才是影響 易 健康最重要的因素，因 幼 為我們一日三餐吃的就 魏 是食物，所以食物自然 糠 變成影響健康的最重要 掛 因素。
如何吃才會(huì) 袋 健康，一直有各種不同 榨 的意見(jiàn)。比如，朋友善 碼 意的忠告，食品工業(yè)的 仿 廣告及醫(yī)療職業(yè)的無(wú)稽 壹 之談，想要從這些言詞 糜 中分辨出真?zhèn)?，便需?遠(yuǎn) 具備某些基本的知識(shí)， 縮 而知識(shí)是一點(diǎn)一點(diǎn)累積 楊 而成的，等到我們需要 未 時(shí)拿來(lái)
加以運(yùn)用。正如 質(zhì) 老師所說(shuō)的學(xué)校周邊的 呢 我們常去的奶茶店一樣 井 ，少去少喝總會(huì)對(duì)身體 淤 有好處。
今日，我 猜 們所吃的食物，受到各 晌 地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及 直 個(gè)人的經(jīng)濟(jì)、年齡、性 謹(jǐn) 別、宗教信仰、工作性 微 質(zhì)及其他的因素的影響 疆 。由于受到外來(lái)因素的 哩 影響，所以我們選擇食 鱗 物并不完全是基于健康 擺 的理由。事實(shí)上，不管 索 是在家中或是出外用餐 蔗 ，沒(méi)有人會(huì)故意去傷害 茶 自己的健康。無(wú)論你是 針 家庭主婦或是家中的一 醒 份子，想要引入新的觀 稻 念或新的食物時(shí)，都必 紅 須有好的理論及具體的 雞 事實(shí)來(lái)支持。然而，許 枉 多沒(méi)有營(yíng)
養(yǎng)的食物 轍 ，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的 腫 四周并影響我們的健康 跳 。因此我們應(yīng)該接受這 沛 種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以克服 憂(yōu) 。
學(xué)完這門(mén)課程我 鴿 覺(jué)得最大的收獲就是對(duì) 娩 自己以后健康的生活能 元 有所幫助?？梢詾樽约?拴 安排一個(gè)合理健康的生 滿(mǎn) 活方式。生活上，注意 嵌 飲食起居的合理安排， 使 正所謂早睡早期精神百 郁 倍，合理膳食不要挑食 宛 ，注意飲食的均衡，通 娃 過(guò)身體的全面檢查，給 間 自己指定相應(yīng)的食譜， 障 身體虛弱就要注意對(duì)蛋 槽 白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì) 賀 等的攝取量。再就是適 山 當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，這個(gè)也 招 是很關(guān)鍵的問(wèn)題，生命 咽 在于運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)?shù)腻憻?鞋 是絕對(duì)能真強(qiáng)一個(gè)人的 托 體制的。主要是生活要 滄 有規(guī)律，飲食、起居、 夯 運(yùn)動(dòng)都要有規(guī)律。心血 掃 來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬 摯 一樣規(guī)律的吃了睡，睡 異 了吃的生活。再就是不 骸 要
偏食，什么都吃一點(diǎn) 暴 ，不論別人說(shuō)應(yīng)該吃的 軍 ，不該吃的，只要是平 赤 常的食物，健康的，我 捆 們都要攝取一點(diǎn)。健康 宜 的心態(tài)是重要的，我們 庫(kù) 要有積極向上的心理， 豬 要學(xué)會(huì)面對(duì)失敗和陰霾 吞 ，要踩在他們身上前進(jìn) 娶 。
營(yíng)養(yǎng)、健康食品課心 瘁 得體會(huì) ——莫未玲
曰 一個(gè)學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)、健康 哇 食品課，讓我有了很多 郝 的感悟，也學(xué)習(xí)了解知 岔 道了很多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康 豆 方面知識(shí)，并在生活中 郁 給我的健康生活起到了 譯 極大的作用，下面就讓 謀 我講講學(xué)習(xí)這門(mén)課所得 狐 到的一些微薄的收獲及 怒 感悟！
民以食為天 牟 ，而健康則是身體的最 訟 大本錢(qián)。這些無(wú)疑都牽 均 動(dòng)著我們的神經(jīng)。隨著 芒 人們生活水平的提高， 牧 我們?cè)缫褦[脫了東亞病 芯 夫的稱(chēng)號(hào)。但肥胖等系 礬 列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞 謀 國(guó)人，因此，營(yíng)養(yǎng)、食 砸 品健康這門(mén)課應(yīng)該推廣 璃 成為為大家廣為接受的 籍 一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大 撿 學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康 摳 的飲食方式義不容辭。
喇 這些前提是我們要理解 休 什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀 涌 態(tài)是屬于健康。我們?cè)?榨 飲食的過(guò)程中既要做到 簍 營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要 澎 注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí) 妖 慣。
健康，就像快 級(jí) 樂(lè)一樣，很難有明確的 請(qǐng) 定義；健康也不是一切 泰 ,但失去健康就會(huì)失去 灶 一切。當(dāng)我們生病時(shí)， 憎 渴望能擁有健康；但在 芬 健康狀況良好時(shí)，就忘 砍 記它的重要性了；因此 卷 ，因此，我們必須有這 梁 樣的意識(shí)，身體健康才 發(fā) 能創(chuàng)造
一切物質(zhì)與精神 讒 的財(cái)富，而任何財(cái)富卻 昭 難于換取健康的身體。
佛 對(duì)于如何獲得健康，人 媚 們有許多不同的看法， 窘 有些人覺(jué)得運(yùn)動(dòng)是最重 肌 要的；而有些人覺(jué)得， 徐 心理因素才是最重要的 鋁 。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人 踞 來(lái)說(shuō)，食物才是影響健 就 康最重要的因素，因?yàn)?射 我們一日三餐吃的都是 臂 食物，所以食物自然變 跺 成影響健康的最重要因 惕 素。
再說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)” 直 ，“營(yíng)養(yǎng)”作為一個(gè)名 剿 詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用 頁(yè) ，但對(duì)它的確切定義卻 訝 未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)” 摘 在漢字里是謀求的意思 帳 ，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身 寶 ，兩個(gè)字組合在一起應(yīng) 其當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意 妒 思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是 掣 “用食物或食物中的有 殃 益成分謀求養(yǎng)生”?！?斯 營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較 洗 完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“ 應(yīng) 機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng) 藩 過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代 淫 謝，利用食物中對(duì)身體 壤 有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī) 齋 體組織器官、滿(mǎn)足生理 再 功能和體力活動(dòng)需要的 州 過(guò)程。
人類(lèi)在生命 傲 活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地 陰 從外界環(huán)境中攝取食物 岳 ，從中獲得生命活動(dòng)所 各 需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng) 鈍 養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為 黍 “營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需 掉 的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物 賴(lài) 、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物 橢 質(zhì)、維生素，共 5 大類(lèi) 押 ，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體 刺 內(nèi)合成，而必需從食物 渣 中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng) 逛 養(yǎng)素”。其中包括 9 種 腸 氨基酸：異亮氨酸、亮 瀉 氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸 靠 、苯丙氨酸、蘇氨酸、 予 色氨酸、纈氨酸、組氨 割酸；2 種脂肪酸：亞油 哨 酸、亞麻酸；碳水化合 癥 物；7 種常量
元素：鉀 縮 、鈉、鈣、
鎂、硫 蠕 、磷、氯；8 種微量元 斧 素：鐵、碘、鋅、硒、 健 銅、鉻、鉬、鈷；14 黃 種維生素：維生素 a、 晶 維生素 d、維生素e、 太 維生素 k、維生素 b1 創(chuàng) 、維生素 b2、維生素 贏 b6、維生素 c、煙酸 昔 、泛酸、葉酸、維生素 斤 b12、膽堿、生物素 額 ；加上水等，共計(jì) 40 蕊 余種。其中碳水化合物 庶 、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾?蜒 要量多，在膳食中所占 救 的比重大，稱(chēng)為“宏量 樣 營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維 祿 生素因需要的相對(duì)較少 嚴(yán) ，在膳食中所占比重也 侈 較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng) 裔 素”；礦物質(zhì)中有 7 種 核 在人體內(nèi)含量較多，叫 嶄 做“常量元素”，有 8 哇 種在人體內(nèi)含量較少， 掩 稱(chēng)“微量元素”。這些 歉 營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面 懂 功用：一是供給生活、 褥 勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所 屯 需的能量；二是提供人 著 體的“建筑材料”，用 膨 以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織 淳 ；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)， 及 用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功 唇 能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面 二 的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是 櫥 健康之本，是健康的物 掌 質(zhì)基礎(chǔ)。
正當(dāng)我們 坷 吃的主食由粗變精之際 岔 ，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走 焚 上回頭路。在俄羅斯、 撂 東歐，主婦們熱衷于黑 絡(luò) 面包；在德國(guó)，全麥面 苞 包銷(xiāo)路大暢；在新西蘭 酷 ，xxx主食吃雜一些，配 旦以豌豆、蠶豆等xxx已成 之 為政府的號(hào)召；美國(guó)則 雷 把粗糧和蔬菜列為xxx食 楊 物指南金字塔xxx的基座 俠 ，這與我國(guó)xxx粗茶淡飯 已 保平安xxx的說(shuō)法有異曲 聰 同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá) 竊 國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念 立 上的逆向變化所形成的 護(hù) 強(qiáng)烈反差提醒我們，需 云 要認(rèn)真思
考和審慎對(duì)待 斥 熱度日高的飲食xxx西化 巧 xxx誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò) 篙誤的道路盲目走下去了 籍 。所以，我們要大聲疾 捻 呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注 樓 意膳食平衡！
堅(jiān)持 悉 均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到 空 合理膳食、科學(xué)配餐， 距 就是根據(jù)食物的形狀、 高 結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng) 咋 價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合 括 理選料，合理搭配。首 嘿 先是配餐的質(zhì)量，配餐 誨 的色、香、味、形；其 孵 次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi) 唁 與數(shù)量，使每一份菜和 扳 每一餐菜的各個(gè)不同菜 娃 肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配 牡 合，滿(mǎn)足食用者的生理 曝 需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng) 坷 的目的。這種合理膳食 曼 、科學(xué)配餐的原則有三 垛 點(diǎn)：
一日三餐的熱 慕 能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹 嫩 配：避免早餐過(guò)少、晚 差 餐過(guò)多的弊病。熱能分 瞎 配以早餐占全日總熱能 晾 的 25%—30%、午 著 餐占 40%、晚餐占 3 躁 0%—35%較為適宜 筏 ?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有 鴨 一詩(shī)：xxx早飯淡而早， 溶 午飯厚而飽，晚飯須要 瞇 少，若能常如此，無(wú)病 但 直到老。xxx但現(xiàn)實(shí)生活 抵 中卻出現(xiàn)這樣的怪圈， 毫 常常是xxx早餐馬虎，中 紡 餐湊合，晚餐全家福xxx 扳 。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是 卞 xxx早餐要吃好，午餐要 恍 吃飽，晚餐要吃少xxx。
借有許多人不按這個(gè)比例 空 安排一日三餐，而是采 新 用 2：4：4，甚至 1 依 ：4：5 的分配比例， 云 造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多 馴 ，對(duì)健康有害無(wú)益。
三餐的間隔要合適， 景 三餐飲食的量也要適當(dāng) 陛 ，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi) 酋 生。
三餐時(shí)間合適 船 、比例適當(dāng)這一條比較 朝 好理解，就是早飯要認(rèn) 符 真吃，晚飯不要吃過(guò)量 塵 ，每餐間隔４～６個(gè)小 詹 時(shí)，不要暴飲暴食，饑 泄 一頓飽一頓。
注意 諺 膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要 判 是主副食搭配要注意酸 兄 堿平衡，主要做到雜糧 劈 與精糧的平衡；干、稀 崖 的平衡；副食要做到生 尋 、熟搭配平衡；葷素搭 搐 配平衡。由于烹調(diào)原料 億 的品種和食用部位不同 爺 ，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和 林 數(shù)量也不同，只有通過(guò) 參 科學(xué)搭配，才能使每一 信 種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為 實(shí) 全面、合理。葷菜方面 尋 ，既要有四條腿的豬、 隕 牛、羊，又要有兩條腿 景 的雞、鴨、鵝，還要有 歲 一條腿的魚(yú)類(lèi)；素菜上 肋 要照顧到根、莖、葉、 羽 花和果類(lèi)蔬菜都要有， 蜘 還要配有豆類(lèi)、菌類(lèi)和 方 藻類(lèi)?？傊?，食物不要 買(mǎi) 單一，一天內(nèi)或一星期 類(lèi) 內(nèi)達(dá)到平衡即可。
許 每個(gè)人都應(yīng)有過(guò)這樣的 很 體會(huì)，一旦吃了過(guò)多的 攢 雞、鴨、魚(yú)、肉以后， 售 會(huì)感到發(fā)膩，這就是xxx 立 輕度酸中毒xxx的表現(xiàn)。
瓣富含礦物質(zhì)和微量元素 引 、膳食纖維的瓜、果、 公 蔬菜是堿性食物；而富 淵 含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú) 牛 、肉、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等都 坯屬于酸性食物，多食會(huì) 婆 使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸 凝 性，令人倦怠乏力，重 味 則記憶力減退、思維能 峨 力下降。因此，餐飲中 紡菜肴的葷素搭配不能忽 欽 視，應(yīng)掌握酸堿平衡， 脾 兩者不可偏頗，只有平 瀉 衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如 羔 終日飽食膏粱厚味，酸 載堿失衡，將嚴(yán)重影響健 憑 康。難怪古人詩(shī)云：xxx 微 厚味傷人無(wú)所
知，能甘 柒 淡薄是吾師，三千功行 搏 從此始，淡食多補(bǔ)信有 冤 之。xxx
生命在于運(yùn) 匆 動(dòng)，生命在于營(yíng)養(yǎng)。我 坯 們每個(gè)人都要重視營(yíng)養(yǎng) 旁 ，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不僅是個(gè)人 倔 問(wèn)題，而且是社會(huì)問(wèn)題 鑄 ，關(guān)系整個(gè)民族的問(wèn)題 匣 。
學(xué)完這門(mén)課我覺(jué) 按 得最大的收獲就是對(duì)自 崖 己以后健康的生活有所 椰 幫助?？梢詾樽约喊才?卡 一個(gè)合理健康的生活方 免 式。生活上，注意飲食 頁(yè) 起居的合理安排，正所 凄 謂早睡早期精神百倍， 捍 合理膳食不要挑食，注 貯 意飲食的均衡，通過(guò)身 取 體的全面檢查，給自己 值 指定相應(yīng)的食譜，身體 抽 虛弱就要注意對(duì)蛋白質(zhì) 寫(xiě) ，維生素，礦物質(zhì)等的 碉 攝取量。再就是適當(dāng)?shù)?淑 體育鍛煉，這個(gè)也是很 舞 關(guān)鍵的問(wèn)題，生命在于 淹 運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^ 濺 對(duì)能真強(qiáng)一個(gè)人的體制 碑 的。其中主要是生活要 曠 有規(guī)律，飲食、起居、 太 運(yùn)動(dòng)都要有規(guī)律。心血 寅 來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬 把 一樣規(guī)律的吃了睡，睡 陣 了吃的生活。再就是不 榆 要偏食，什么都吃一點(diǎn) 妙 ，不論別人說(shuō)應(yīng)該吃的 嶄 ，不該吃的，只要是平 斃 常的食物，健康的，我 锨 們都要攝取一點(diǎn)；健康 誼 的心態(tài)也是很重要的， 繡 我們要有積極向上的心 綢 理，要學(xué)會(huì)面對(duì)失敗和 寨 陰霾，要踩在它們身上 菊 前進(jìn)。沒(méi)有不好的食物 倚 ，只有搭配不好的食物 考 。愿每個(gè)人都重視營(yíng)養(yǎng) 奮 ，合理搭配膳食，做一 宜 個(gè)健康、向上的人。
篇 消 一：幼兒健康飲食
健康 羅
飲食，預(yù)防幼兒厭食 幼 蛛 兒還需要特殊的
營(yíng) 萬(wàn) 養(yǎng)，如鈣、蛋白質(zhì)、維 唐 生素和鐵等，而不是特 煞 殊的食品。合理攝取各 栽 種營(yíng)養(yǎng)是使他們茁壯
成長(zhǎng)的關(guān)鍵，在給孩 易 子提供食物時(shí)，要注意 炎 以下原則：
為孩子提供 冶 多種選
擇：為了預(yù) 絮 防孩子挑食、偏食，要 涌 讓孩子早嘗味道，每餐 壺 食物的品種要多樣。如 渝 果從小只吃
單一的 圈 食品，從來(lái)不吃或不常 債 吃的食物就不習(xí)慣吃了 鍘 ，結(jié)果會(huì)造成偏食。如 釜 果你提供不同種
類(lèi) 你 的健康食品，孩子就有 廚 機(jī)會(huì)學(xué)會(huì)吃多種食物， 繕 并從中得到益處。對(duì)每 蝦 種營(yíng)養(yǎng)，兒童都有多
種選擇。例如孩子不 獲 愿意吃山芋，家長(zhǎng)可以 炙 給他吃甜瓜，因?yàn)檫@兩 琴 種食物都是維生素ａ的 贓 良
好來(lái)源；如果孩 隕 子不愛(ài)喝牛奶，可改喝 罩 其他的富鈣飲品，如豆 彭 漿和酸奶。
孩子食 熊 量要適宜：成年人的食 晶 量可以超過(guò)自身的食欲 渾 ，而兒童的胃卻不能容 賭 納過(guò)量的食物。
如 哆 果幼兒吃的食物太多， 止 不能充分消化，容易導(dǎo) 樟 致消化功能紊亂。那么 幸 ，幼兒和學(xué)齡前兒童
的飯量多少為宜呢？ 隨 成人的１／４～１／３ 瓷 ，可作為
孩子食量大小 欺 的指南。兒童的飯量要 哈 小
于你想像的量， 撅 如果不夠可以讓孩子再 囑 向你要。
聽(tīng)取兒童的意 再 見(jiàn)：
當(dāng)你的孩子說(shuō) 敗 “夠了、夠了”時(shí)，要 雍 尊重他們的意見(jiàn)。兒童 部 只需要足以抵御饑餓的 霹 食物。當(dāng)
他們開(kāi)始 迭 拿食物玩耍或變得不安 蹈 寧或說(shuō)“不要”時(shí)，應(yīng) 患 拿走食物，或讓孩子離 該 ...
食物的科學(xué)小知識(shí)篇三
均衡飲食的意義? 從日常飲食中攝取各種食物中很均衡? 獲得維持我們身體健康的各種營(yíng)養(yǎng)素。
健康飲食建議?基於食物， 並不是營(yíng)養(yǎng)素。?轉(zhuǎn)向?qū)嶋H及趣味的飲食模式。
營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪提供濃縮熱量, 脂肪在體內(nèi)貯存能量, 保持體溫飽足感及提供熱量參與機(jī)體的構(gòu)成,提供熱量
營(yíng)養(yǎng)素? 水? 礦物質(zhì)? 維生素? 膳食纖維素? 各種生陳代謝作用舉足輕重, 少量有助於維持正常生長(zhǎng)。
維生素? 水溶性?b雜、 c? 脂溶性?a、 d、 e、 k
c維生素 c 的含量食物1
個(gè)大烚薯1
份椰菜仔1
個(gè)細(xì)橙1
個(gè)番茄1 個(gè)奇異果1
杯木瓜粒 (1 3 x 8 cm)
94維生素 c (毫克)
維生素 c 的流失?處儲(chǔ)藏、 食物準(zhǔn)備、 烹調(diào) ? 維生素c流失?維生素c – 水溶性、 氧化 ? 流失?鹼性、 熱力、 光 ? 流失
維生素 c - 保存處存過(guò)久 ? 流失? 新薯的維生素c含量> 經(jīng)儲(chǔ)存的舊薯? 枯萎的蔬菜含較低維生素c? 切幼、 刨絲、 壓爛的蔬菜及水果 的維生素c含量會(huì)減低.處理得當(dāng)可減少維生素c的流失
e? 脂溶性維生素e – 在人體發(fā)揮抗氧化的功能? 保護(hù)多元不飽和脂肪酸及其他脂溶性物質(zhì)如維生素a? 人體對(duì)抗氧化的的第一線(xiàn)防衛(wèi)
? 清道夫作用 – 清除遊雜基 ?有助防止細(xì)胞及組織破壞? 蔬果、 水果及全穀類(lèi)食物有助預(yù)防退化性疾病? 胡蘿蔔素、 維生素c， 維生素 e – 正在被廣泛地研究
葉酸? 葉酸屬維他命 b近日研究發(fā)現(xiàn)可能會(huì)預(yù)防冠心病? 有助減低血液中的半胱胺酸含量? 過(guò)量的半胱胺酸可能會(huì)增加冠心病發(fā)率? 菠菜、 生菜、 椰菜含豐富葉酸
? 水溶性 – 蔬菜(菜莖)、 水果(果皮)等等。? 非水溶性 – 豆類(lèi)、 水果(豆肉)、 蔬菜(甘筍)、麥片等等。? 同時(shí)要飲用足夠水份纖維素才能發(fā)揮功效。? 研究指出 – 水溶性纖維素;與降低『低密度膽固醇』 有關(guān)連。? 進(jìn)食纖維素要平均分配份量
健康飲食金字塔cerealvegetables & fruitsmeatmilk productsslid e – d 1fo od s in
pyram id? n o w
fo r th e g o o d
n ew s,
w e are th ro u g h
talkin g
ab ou t lim its.
? let’ s talk ab o u t th e fo o d s th at w e n eed
eat m o re o f to
red u ce b lo o d
ch o lestero l an d
p ro tect h eart h ealth !穀類(lèi)蔬菜類(lèi)水果高脂﹑高糖奶品類(lèi)肉﹑ 魚(yú)類(lèi)選高纖多元化選擇低脂選低脂吃少一點(diǎn)選多款式
黃豆制品? 異黃胴素有助降低血液中的膽固醇? 黃豆含豐富異黃胴素
脂肪看清楚? 有如雞尾酒? 每一類(lèi)油/脂肪含有不同成份的脂肪酸? 在室溫內(nèi)飽和脂肪是固體， 不飽和脂肪是液體? 每款脂肪的飽和程度都不同1茶匙油 = 1 份脂肪 (5克脂肪， 45加路里)
芥花籽油椰油牛油棕櫚油粟米油橄欖油豬油花生油飽和/反式單元不飽和多元不飽和硬氫化植物油軟氫化植物油
氫化過(guò)程? 加入氫? 提高飽和程度及溶點(diǎn)? 氫化過(guò)程中對(duì)脂肪的結(jié)構(gòu)做成損壞? 同時(shí)亦會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
含氫化脂肪的食物(反式脂肪酸)? 三款含豐富反式脂肪酸的食物 : ? 餅乾、? 糕點(diǎn)、? 含脂肪的小食如薯?xiàng)l、 薯片、 蝦條等等
- 3 - 3 fas g/ 100g (harris & o’keefe)1 .81 .61 .41 .31 .**鮫魚(yú)鱒魚(yú)沙甸吞拿三文蠔蝦* source – the fish foundation, uk建議每週 5 to 1 0 克(大概 3 to 4 份)
? 採(cǎi)用薑、 蔥、 蒜? 香料、 香草? 少油、 少鹽
紫/藍(lán) 色? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 泌尿健康? 有助記憶? 健康老年? 藍(lán)梅、 黑提、 黑布冧? 紫椰菜、 茄子、 紫薯仔
綠 色? 視力健康? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 健康骨骼、 牙齒? 牛油果、 奇異果、 青提、蜜瓜、 青檸、 青欖、 青蘋(píng)果等等。? 西蘭花、 青椰菜、 青瓜、生菜、 西芹、 菠菜、 西洋菜等等。
白 色? 心臟健康? 維持健康膽固醇水平? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 香蕉、 白桃、 白桃駁李等等。? 椰菜花、 蒜頭、 薑、 洋蔥、薯仔等等。
黃 /橙色? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 心臟健康? 視力健康? 健康免疫功能? 黃梅、 皺皮瓜、 奇異金果、檸檬、 芒果、 菠蘿。
柿、 柑、桃、 木瓜等等。? 甘筍、 黃椒、 粟米、 南瓜、蕃薯等等。
紅 色? 心臟健康? 記憶力功能? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 泌尿健康? 紅蘋(píng)果、 車(chē)?yán)遄印?紅西柚、西瓜、 士多啤梨、 石榴等等。? 紅菜頭、 紅椒、 紅洋蔥、番茄等等。
食物的科學(xué)小知識(shí)篇四
秋天的夜晚寂靜而美麗，天空中繁星似錦，月色朦朧。我坐在陽(yáng)臺(tái)欣賞這幽靜的美景。不知不覺(jué)，我的上眼皮與下眼皮打起架來(lái)，進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
“你好!”我被一種奇怪的聲音驚醒。呀!!!我睜眼一看，是一個(gè)“人”。這人自稱(chēng)是從食物王國(guó)來(lái)的。只見(jiàn)他頭是西瓜;耳是木耳;眼是葡萄;嘴是櫻桃;手腳是藕。他說(shuō)他從食物王國(guó)里來(lái)到這迷了路，車(chē)沒(méi)了燃料，請(qǐng)求我?guī)椭?。?dāng)我知道他口中的燃料是橙汁時(shí)，立刻答應(yīng)了他。
橙子車(chē)開(kāi)動(dòng)了。
到了，到了!哇!!!好漂亮呀：果汁河流動(dòng)著，散發(fā)出香味;巧克力和餅干鋪成的小路;樹(shù)葉是爽口片;路旁的房子是奶油蛋糕和麥司面包;云是棉花糖。我立刻愛(ài)上了這里。
哇!皇宮!好壯觀?。阂粋€(gè)特大號(hào)巧克力奶油蛋糕，頂上有一顆櫻桃，周?chē)胁葺拖愠?，門(mén)是一片菠蘿。走進(jìn)去，一股草莓、香橙、巧克力、奶油、菠蘿各種味道撲鼻而來(lái)。
到為我準(zhǔn)備的房間了。家具應(yīng)有盡有：草莓片床、夾心餅干地板、巧克力衣柜、香橙片窗戶(hù)、香蕉燈、蘋(píng)果床頭柜。我躺在草莓片床上，蓋上白菜被，點(diǎn)上香蕉燈，欣賞著香橙片窗戶(hù)外的美景……呀!香蕉燈把白菜被燒著了，我趕快滅火，卻來(lái)不及了，整個(gè)房子都被燒著了。我大呼救命!
“醒醒!”我睜開(kāi)朦朧的睡眼，哈哈!原來(lái)做了一場(chǎng)夢(mèng)啊!
食物的科學(xué)小知識(shí)篇五
食品，說(shuō)的普通一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料。食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng) 脅 當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人 薦 體健康不會(huì)造成任何急 墮 性、亞急性或者慢性危 壹 害。不安全的食品成為 嘛 “問(wèn)題食品”，提到食 晰 品安全，人們心中是異 姻 常關(guān)心的，關(guān)注的。因 腺 為隨著今天社會(huì)經(jīng)濟(jì)的 仲 不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化 檬不斷發(fā)展，人們飲食文 馭 化多樣化，食品衛(wèi)生與 卜 安全成為備受關(guān)注的熱 解 門(mén)話(huà)題?！疤K丹紅事件 膿 ”、“注水肉”、“三 泡 鹿奶粉事件”，無(wú)一不 灌 牽動(dòng)著我們的心。在我 漁 們吃食物的時(shí)候，你不 耪 會(huì)想食品的生產(chǎn)過(guò)程是 脹 怎樣的，你也不去想是 踢 否真的通過(guò)了國(guó)家衛(wèi)生 冰 檢查，你只是考慮到口 喲 感的好壞，但有時(shí)吃的 氏 是“問(wèn)題食品”，你卻 慕 不知道，等到出現(xiàn)問(wèn)題 蛹 時(shí)，你可能也發(fā)現(xiàn)不出 京 是食品原因，當(dāng)然也拿 界 不出任何證據(jù)來(lái)證明。
早那我們?cè)撛趺崔k呢?
首先，我們應(yīng)該到正 訝 規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)食品，不 廢 買(mǎi)校園周
邊、街頭巷尾 雄 的“三無(wú)”食品;購(gòu)買(mǎi) 盂 正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品， 諺要盡量選擇信譽(yù)度較好 囤 的品牌;仔細(xì)查看產(chǎn)品 司 標(biāo)簽;食品標(biāo)簽中必須 彩 標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料 樂(lè) 表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng) 貍 址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 第 、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等;不買(mǎi) 誕 標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品;食 跳 品是否適合自己食用; 許 不盲目隨從廣告，廣告 悲 的宣傳并不代表科學(xué)， 橢 是商家利益的體現(xiàn)。
其次，大學(xué)生應(yīng)注意 治 哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣?白 昔 開(kāi)水是最好的飲料，一 待 些飲料含有防腐劑、色 茍 素等，經(jīng)常飲用不利于 頌大學(xué)生和少年兒童的健 月 康;養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí) 矩 慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病 隱 的傳播;生吃的蔬菜和 魁 水果要洗干凈后再吃， 鞏 以免造成農(nóng)藥中毒;選 癬 擇食品時(shí)，要注意食品 右 的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期; 膛 盡量少吃或不吃剩飯菜 湛 ，如果吃剩飯菜，一定 挾 要徹底加熱，防止細(xì)菌 輿 性食物中毒;不吃無(wú)衛(wèi) 欽 生保障的生食食品，如 匙生魚(yú)片、生荸薺;不吃 疤 無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品 融 ;少吃油炸、煙熏、燒 扁 烤的食品，這類(lèi)食品如 短 制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物 皖 質(zhì)，危害我們的身體健 蚜 康。條件允許的話(huà)我們 征 可以多喝純牛奶和酸奶 鼠 ，多吃水果，少吃反季 啞 節(jié)水果。
通過(guò)對(duì)食 萄 品安全的學(xué)習(xí)，讓我更 逾 加注重對(duì)待“吃”如何 在 吃才算安全，才算健康 肆 ，如何食物搭配才更有 所 營(yíng)養(yǎng)，哪些食物是不安 凸 全的?哪些食物較為安 迭 全?在實(shí)際生活更好的 助應(yīng)用，努力做到讓自己 蛛 和家人以及身邊的朋友 蚤 吃的更安全、更健康。
今天的語(yǔ)文課上， 腳 張老師給我們講了校園 劈 周邊食品安全的專(zhuān)題講 肖 座，并給我們觀看了相 述 關(guān)的圖片及資料?？戳?摻這些圖片，我的心里久 拆 久不能平靜。
羊肉 糠 串是我平時(shí)最喜歡的特 邊 色小吃了。可是，當(dāng)老 謙 師給我們講到很多燒烤 蔑 店里的羊肉并不是真的 鎮(zhèn) 羊肉，大多都是腐爛動(dòng) 瞥 物身上的肉，然后商家 額 再把肉串好放在羊尿里 松 泡，以此來(lái)以假亂真欺 榷 騙顧客。聽(tīng)老師這么一 宛 說(shuō)，我頓時(shí)覺(jué)得惡心極 辛 了，并后悔平時(shí)不應(yīng)該 籃 那么嘴饞，吃這些假羊 椅 肉串。
肉夾饃也是 帶 我平時(shí)經(jīng)常吃的早餐了 苦 。每天早上，爸爸都會(huì) 宮 去路口給我和媽媽買(mǎi)上 洗 兩個(gè)肉夾饃當(dāng)早飯吃。
垃 可是誰(shuí)知道肉夾饃也不 歹 是放心早餐，原來(lái)肉夾 流 饃里的肉都是用一些死 詳 豬肉做成的。這些黑心 軋 小販們這樣對(duì)待顧客， 工 他們的良心就不會(huì)受到 氨 譴責(zé)嗎?
類(lèi)似于這 隅 樣的食品安全問(wèn)題還有 逾 很多很多，比如：喜宴 遺 上常用的海參都是添加 留 了各種有毒的化工原料 戮 ;米線(xiàn)為了增加口感和 歡 彈性，放入了一些工業(yè) 璃 膠;麻辣燙里的蔬菜從 漫 不清洗，商販們怕顧客 婁 吃了會(huì)拉肚子，都提前 邱 在湯里放入了拉肚子藥 欺 ;臭豆腐放在糞便里泡 稚 上一段時(shí)間;一些炸串 燃 用的竹簽，基本上都是 癢 在馬路上撿來(lái)的，不經(jīng) 嶼 過(guò)任何消毒就再次利用 豪 ……這些不法小販們?yōu)?廟 了獲取高額利潤(rùn)，不惜 覽 傷害顧客的身體，他們 鞘 的這種行為就是在犯罪 拈 啊!
聽(tīng)了老師的講 學(xué) 座，看了相關(guān)的圖片， 藕 我覺(jué)得外邊的小
吃雖然 藐 看起來(lái)誘人，吃起來(lái)香 菠 甜，但怎么也不如爸爸 蟹 媽媽在家做的干凈衛(wèi)生 珠 。如果我們大家要親眼 謝 看見(jiàn)這些食品加工制作 滅 的過(guò)程，相信我們以后 笑 再也不會(huì)亂吃這些垃圾 旦 食品了。同學(xué)們，我們 尚 現(xiàn)在正處于身體、智力 瑪 發(fā)育最關(guān)鍵的時(shí)期，可 猶 千萬(wàn)不能因?yàn)橐粫r(shí)的貪 耶 吃，而傷害了自己的身 艱 體呀!為了我們的身體 敘 健康，請(qǐng)拒絕這些垃圾 拳 食品吧!
近幾年來(lái) 術(shù) ，由于關(guān)于食品安全的 邦 事件層出不窮，食品安 鞭 全問(wèn)題已經(jīng)成為人們關(guān) 鴦 注的焦點(diǎn)之一。這些事 猖 件暴露了我國(guó)食品安全 鋼 的監(jiān)督和管理存在著各 焚 種各樣的問(wèn)題。下面就 皂 我就幾個(gè)方面來(lái)講講加 邊 強(qiáng)食品安全性的幾項(xiàng)措 涅 施：
一、強(qiáng)化源頭管理 誘
近年來(lái)我國(guó)食品產(chǎn) 騁 業(yè)發(fā)展快速，對(duì)經(jīng)濟(jì)增 鉀 長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率逐年加大， 儲(chǔ) 但同時(shí)由于準(zhǔn)入門(mén)檻低 益 等原因，大量食品企業(yè) 筋規(guī)模小、分布散、集約 蚤 化程度不高，自身質(zhì)量 全 安全管理能力較低。龐 膀 大的食品生產(chǎn)消費(fèi)量、 績(jī) 眾多的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，再 耘加之食品安全監(jiān)管體制 丫 機(jī)制還不健全，這些我 茫 國(guó)食品安全基礎(chǔ)薄弱的 磺 最大制約因素。要從根 粟 源上解決食品安全問(wèn)題 吧 ，首先應(yīng)建立從農(nóng)場(chǎng)到 鄙 餐桌全過(guò)程的產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān) 疾 控體系，無(wú)論是蔬菜還 燙 是肉食，只要是食品范 筍 疇都應(yīng)該列入監(jiān)控范圍 氧 之內(nèi)。從生產(chǎn)資料如水 紅 、土壤、飼料開(kāi)始，就 樞 應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)控，不能等 唾 到進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)再檢測(cè)。
二、建立信用檔案加大 沼 教育宣傳
近年來(lái)發(fā) 雁 生的一系列食品安全事 藻 件凸顯了我國(guó)食品行業(yè) 州 的信用缺失問(wèn)題，信用 櫻 缺失已經(jīng)成為制約我國(guó) 僻 食品行業(yè)健康發(fā)展的重 墅 要因素。為此政府應(yīng)建 材 立完善的食品安全信用 淹 檔案，真正在全社會(huì)建 倫 立產(chǎn)品源頭可追溯、去 憤 向可追蹤、信息可存儲(chǔ) 范 、產(chǎn)品可召回、查有線(xiàn) 數(shù) 索、找有依據(jù)的良性運(yùn) 宅行機(jī)制。同時(shí)，完善食 沁 品安全宣傳教育機(jī)制， 辱 加大食品安全宣傳教育 偉 力度。當(dāng)前公眾的食品 些 安全防范意識(shí)、法制觀 腫念并未有大的加強(qiáng)，教 墾 育是食品安全防御措施 凍 的基本環(huán)節(jié)。社會(huì)應(yīng)形 盅 成一種氛圍，使食品的 國(guó) 生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi) 都 者兼具食品安全的支持 夏 者、維護(hù)者和創(chuàng)造者三 異 重身份，從而降低監(jiān)管 爍 成本，提高監(jiān)管效力。
三、整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)
水 我國(guó)食品安全管理分別 小 由食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè) 包 、商務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、 癌 工商等多部門(mén)實(shí)施分段 球 管理，可能出現(xiàn)xxx多頭 謅分散、銜接不緊xxx的狀 飼 況。因此應(yīng)該進(jìn)一步理 折 順食品安全管理體制， 悟 由一個(gè)部門(mén)為主實(shí)施xxx 憐 綜合性、專(zhuān)業(yè)化、成體 永 系xxx的監(jiān)管。不論食品 鴛 哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都 愿 會(huì)追究該部門(mén)的責(zé)任， 饑 從而避免監(jiān)管缺位或者 曝 職責(zé)交叉、責(zé)任不清， 貌 最大限度地堵住監(jiān)管漏 醋 洞。
四、加大執(zhí)法力度 呀
在我國(guó)，之所以出 枝 現(xiàn)接連不斷的食品安全 星 事件，與法律對(duì)違法者 稈 的懲罰力度是有關(guān)系的 疽 。當(dāng)企業(yè)違法時(shí)，中國(guó) 恫
法律對(duì)其的處罰是：消 愧 費(fèi)者除要求賠償損失外 班 ，還可以向生產(chǎn)者或者 瞻 銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款 1 鈾 0 倍的賠償金。這種標(biāo) 剃 準(zhǔn)的處罰絲毫不能威懾 亭 到企業(yè)。一些違法食品 烙 生產(chǎn)商就是因?yàn)閤xx過(guò)低 媽 的違法成本xxx，才敢生 跟 產(chǎn)xxx問(wèn)題食品xxx。因此 柵 ，要對(duì)食品安全違法犯 岸 罪活動(dòng)始終保持嚴(yán)厲打 必 擊的高壓態(tài)勢(shì)，違反法 檸 律法規(guī)的要從嚴(yán)懲處。
食物的科學(xué)小知識(shí)篇六
[摘要] 食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是合理偏食為健康充電缺啥補(bǔ)啥少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果注意蛋白質(zhì)攝取均衡減少不良的飲食習(xí)慣。
由于我的身體屬于偏瘦性 因此我根據(jù)自身的情況要做計(jì)劃 我、
現(xiàn)就根據(jù)我自身的健康狀況做了一個(gè)飲食的計(jì)劃。
[關(guān)鍵字] 飲食
飲食計(jì)劃
健康 健康是人體各器官系統(tǒng)發(fā)育良好,體質(zhì)健壯,功能正常,精力充沛,并具有良好勞動(dòng)效能的狀態(tài)。通常用人體測(cè)量、健康檢查和各種生理指標(biāo)來(lái)衡量。
飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足種類(lèi)齊全比例適當(dāng)飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。
飲食的結(jié)構(gòu)要合理既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要 又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要 42 種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu) 成 42 種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。
要想有一個(gè)健康的身體 就得進(jìn)行合理的飲食合理的飲食就要有一個(gè)合理飲食 計(jì)劃我現(xiàn)就根據(jù)我自身的健康狀況做了一個(gè)飲食的計(jì)劃。
一、我現(xiàn)在在西部冬天這的天氣又特別的冷因此我冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)即增加熱量在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平熱量增加部分主要應(yīng)提高糖類(lèi)和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給應(yīng)特別注意增加維生素 c 的含量?？啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋(píng)果、香蕉等水果同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等以保證身體對(duì)維生素的需要。與羊肉、狗肉等一類(lèi)溫腎壯陽(yáng)食品不同的是黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富為諸多食品之冠因此它們將會(huì)是成為 我飲食的一個(gè)計(jì)劃之一。
二、最近我的腸胃也不是很好而玉米、蓮子等食物富含淀粉有利于腸胃消化還可以補(bǔ)胃氣。蘿卜、山楂有順氣的作用淡茶有解脂去膩的作用因此我會(huì)多喝玉米粥和蓮子羹在肉類(lèi)的攝入上肉丸子、肉汁湯容易消化又能保持肉類(lèi)原有的營(yíng)養(yǎng) 很適合消化能力差 它們將也會(huì)是成為我飲食的一個(gè)計(jì)劃 之一。
三、以下是我根據(jù)我自身的情況對(duì)我一日三餐的飲食計(jì)劃和要求。
1早餐的基本要求是能量適當(dāng)蛋白質(zhì)適量碳水化合物充足。應(yīng)多攝入一些補(bǔ)腦食物如魚(yú)類(lèi)、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等少吃肥肉、 油炸食品等。
同時(shí)要補(bǔ)充飲水 避免飲用含糖分較高的各種果汁飲料。
①雞蛋掛面(雞蛋、面條、青菜)、酸奶、蘋(píng)果。特點(diǎn)高蛋白低脂肪能 量充足鐵、維生素豐富。
②炒米粉(米粉、瘦肉、綠豆芽)、牛奶。特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)全面蛋白質(zhì)、
鈣含量較高。
③豆沙包或鮮肉小包、小米粥或玉米粥、涼拌香椿豆腐。特點(diǎn)富含蛋白 質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富。
2.午餐要吃飽
主食饅頭、花卷、炒米飯、面條等。
葷菜燒魚(yú)塊、醬牛肉、肉絲炒萵苣、肉片炒柿子椒、番茄炒雞蛋、蝦仁 燒油菜、肉片豆腐燉豆角等。
素菜白菜燒豆腐、炒胡蘿卜絲、炒洋白菜、炒綠豆芽等。
湯排骨冬瓜湯、番茄雞蛋湯、紫菜湯等。
3晚餐要吃巧 主食饅頭、軟米飯、包子、玉米面白面豆面發(fā)糕等。
葷菜紅燒帶魚(yú)、蔥爆豬腰或肉絲、西芹牛柳或蝦仁、肉末豆腐等。
素菜清炒西蘭花、皮蛋拌豆腐、青椒土豆絲、香菇油菜等。
湯蓮子百合銀耳羹、海米菜葉湯、酸菜湯、豌豆湯等。
安排好以上一日三餐后可在上午有一次加餐添加牛奶、綠豆湯、西瓜 及其他 水果等晚上睡前可加餐牛奶、酸奶或稀飯等。
我住在重慶十分的酷熱對(duì)飲食的要求也是有的對(duì)此我也做了一個(gè)小 的計(jì)劃。
1飯前喝一杯水 在飯前 1 小時(shí)可以喝 1 杯水這樣除了可以解除腸胃 現(xiàn)象也可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)以及胃的排空促進(jìn)食欲。
2補(bǔ)充維生素 b1 夏天喝大量的水和冷飲而且流汗也多容易把維生素 b 族沖出體外導(dǎo)致食欲不振而維生素 b 族中的維生素 b1 是將食物中的碳水化合物轉(zhuǎn)換成葡萄糖的媒人葡萄糖提供腦部與神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作所需的能量。少了它雖然照常吃飯體內(nèi)的能量卻不足表現(xiàn)無(wú)精打采。維生素 b1 最豐富的來(lái)源是所有谷類(lèi) 如小麥胚芽、 黃豆、 糙米等 因?yàn)榉N子發(fā)芽時(shí)需要這種維生素。
肉類(lèi)以豬肉含量最豐富。
3補(bǔ)充維生素 b2 維生素 b2 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)化熱能它可以幫助身體將蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪釋放出能量在活動(dòng)量大的夏天更需維生素 b2。人體對(duì)維生素 b2 的需求量是隨著活動(dòng)力而增加的維生素 b2 的最佳食物來(lái)源是牛奶、乳酪等 乳制品以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
4補(bǔ)充煙堿酸 又名維生素 b3它和維生素 b1、維生素 b2 一起負(fù)責(zé)碳水化合物新陳代謝并提供能量缺乏煙堿酸會(huì)引起焦慮、不安、易怒所以夏天常常 覺(jué)得煩躁。富含煙堿酸的食物有青花魚(yú)、旗魚(yú)、雞肉、牛奶等。
5 補(bǔ)充維生素 c 暑熱其實(shí)也是一種壓力來(lái)源 可以補(bǔ)充抗壓的維生素 c在夏 天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁既可補(bǔ)充水分也可以多補(bǔ)充 豐富的維生素 c。
[結(jié)述語(yǔ)] 真正維護(hù)健康的并不是醫(yī)生或藥物是自己身體得到均衡營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充我們應(yīng)該通過(guò)自身的身體來(lái)對(duì)自己的飲食有一定的計(jì)劃 再通過(guò)計(jì)劃來(lái)調(diào)配一個(gè)好的飲食 就可以讓自己的身體可以變的健康 一個(gè)健康的身體是靠怎么樣對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入
營(yíng)養(yǎng)的搭配就是最重要的。
[參考文獻(xiàn)] [1].孫燕馮朝忠。2006 年 05 月第 1 版 [2]. 張曄醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)2008 年 10 月 10 日第 008 版
[3]. 曉光北京日?qǐng)?bào)2007 年 12 月 05 日第 014 版
[4]. 趙合句湖北科技報(bào)2007 年 01 月 16 日第 003 版
培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 促進(jìn)小學(xué)生的身心健康 2009-6-10 15:41:52
飲食小習(xí)慣帶來(lái)大健康
我校老師曾對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)上 2118 名小學(xué)生進(jìn)行了“小學(xué)生飲食習(xí)慣現(xiàn)狀”的調(diào)查。結(jié)果顯示小學(xué)生的飲食習(xí)慣極不合理接受調(diào)查的學(xué)生中,不能堅(jiān)持每日三頓正餐者占 用甜點(diǎn)、快餐代替早餐者 而進(jìn)食新鮮水果和蔬菜者卻僅有 愛(ài)吃油炸食品的兒童占 膨化食品在 的兒童心目中極受重視接受調(diào)查的小學(xué)生 都吃零食甜食、薯?xiàng)l和不吃早餐等不良習(xí)慣普遍存在。
這些不良習(xí)慣直接影響兒童的心理和生理健康在一定程度上還可能導(dǎo)致各種兒童疾病的發(fā)生。
俄羅斯著名教育家烏申斯基曾說(shuō)過(guò)“好習(xí)慣是人在神經(jīng)系統(tǒng)中存放的資本。這個(gè)資本會(huì)不斷地增長(zhǎng)一個(gè)人畢生就可以享用它的利息。
”因此基于對(duì)學(xué)生健康負(fù)責(zé)的理念 我們有必要采取多種形式對(duì)他們進(jìn)行健康教育并正確指導(dǎo)培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣促進(jìn)其身心健康。
下面就小學(xué)生中出現(xiàn)的各種不良飲食習(xí)慣淺談其危害和措施
一、 以甜食代替早餐
雖然少量吃糖可以有助于我們的腸道對(duì)鈣的吸收但是吃過(guò)多甜食將會(huì)導(dǎo)致肥胖反而使鈣大量外排影響學(xué)生長(zhǎng)個(gè)子而且糖分會(huì)在孩子口腔中滋長(zhǎng)細(xì)菌引起齲齒 最近有研究表明 長(zhǎng)期吃糖食還可能給兒童帶來(lái)精神方面的隱患使孩子情緒激動(dòng)具體表現(xiàn)為好哭好鬧愛(ài)發(fā)脾氣多動(dòng)好動(dòng)容易煩躁。這樣勢(shì)必會(huì)影響孩子的身心健康。
因此要重視培養(yǎng)孩子的早餐習(xí)慣除了教育他們認(rèn)識(shí)早餐對(duì)健康的重要作用以外 還必須給孩子安排好豐富的早餐食譜使孩子得到充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。
二、不用早餐就匆忙上學(xué)
如今人們的生活節(jié)奏加快兒童不吃早餐的現(xiàn)象隨之普遍存在。據(jù)調(diào)查原因主要有以下幾方面的孩子是因?yàn)闆](méi)有食欲的孩子因?yàn)橐s路來(lái)不及的孩子因?yàn)闀r(shí)間緊家里來(lái)不及做或購(gòu)買(mǎi)還有 的孩子有其他原因。
半數(shù)以上的孩子沒(méi)有食欲吃早飯主要是因?yàn)橥砩系牧闶?、晚飯以及飯后的其他食物吃得過(guò)多而造成的。如果讓這種現(xiàn)象長(zhǎng)期存在下去不僅會(huì)加重孩子晚間睡眠的負(fù)擔(dān)還會(huì)影響消化、內(nèi)分泌。因?yàn)榇偈箖和L(zhǎng)高的激素是夜間分泌的時(shí)間久了勢(shì)必影響發(fā)育。而早飯不吃則容易使孩子白天上課沒(méi)有精
神注意力不集中、貪睡影響學(xué)習(xí)。
有研究表明小學(xué)生每天大約需要 2000--2600 千卡的熱量、60--70 克蛋白質(zhì)以及一定量的維生素和礦物質(zhì)一日三餐需要按 254035 的比例分配 所以這些熱量和蛋白質(zhì)應(yīng)從早餐中獲得 25%。
而現(xiàn)在學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題則是早餐無(wú)暇顧及要么就是一碗泡飯或一個(gè)饅頭有時(shí)就是買(mǎi)點(diǎn)早點(diǎn)邊走邊吃這樣的早餐無(wú)論是熱量還是蛋白質(zhì)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)、 活動(dòng)的需要。
針對(duì)以上現(xiàn)象提醒各位家長(zhǎng)早餐必須認(rèn)真準(zhǔn)備合理安排要以吃富于熱量的米面含糖食物為主吃一些含蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的食物。注意膳食平衡還要注意合理搭配多些花樣既要符合營(yíng)養(yǎng)要求又要新鮮可口增進(jìn)孩子食欲。
三、零食不離口
健康沒(méi)保障
吃零食是小學(xué)生中的一種普遍現(xiàn)象孩子們經(jīng)常吃的零食有餅干、糖果、巧克力、膨化小食品、冰淇淋等。零食中糖的含量一般較高而各種營(yíng)養(yǎng)素含量則遠(yuǎn)不如正餐食物中的全面、均衡經(jīng)常吃零食會(huì)引起齲齒、某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等問(wèn)題。
在學(xué)生經(jīng)常食用的零食中比重較大的是膨化食品。
膨化食品具有“四高”特點(diǎn)高糖分、高脂肪、高熱量和比較高的味精含量。鑒于膨化食品的這些特點(diǎn)孩子吃得過(guò)多會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡。尤其是一些膨化食品如蝦條、署片等其香、脆、酥、甜刁住了孩子的嘴導(dǎo)致一些孩子不愿意吃新鮮蔬菜不愿意好好吃正餐等甚至把這些食品當(dāng)作主食。更何況膨化食品容易造成飽脹感會(huì)妨礙身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此專(zhuān)家建議為避免膨化食品對(duì)孩子身體造成危害首先讓孩子盡量少吃其次盡量不要讓孩子在空腹的時(shí)候當(dāng)作填肚子的東西來(lái)吃最后孩子吃的東西盡量要全面一些不要養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。
結(jié)合零食的特點(diǎn)以及小學(xué)生的身體成長(zhǎng)的階段特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為小學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期 對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多三餐之外再吃一些有益于健康的小食品能夠?yàn)樯眢w發(fā)育提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素孩子們還能夠從零食中得到一定的享受。因此可以讓孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┝闶场５议L(zhǎng)要注意購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生干凈的小食品做零食并且要對(duì)孩子吃零食的時(shí)間和量進(jìn)行正確指導(dǎo)。讓他們懂得吃零食應(yīng)在兩頓飯之間且數(shù)量不宜過(guò)大以免影響正餐食欲臨睡前不要吃零食因?yàn)樗俺粤闶硶?huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)影響睡眠若不注意刷牙易生齲齒另外看電視時(shí)尤其要注意控制吃零食的量如果不加控制會(huì)在不知不覺(jué)中吃下太多的小食品易造成孩子肥胖。可以在看電視時(shí)只拿出一定量的小食品吃完不再添加。
四、 “甜食綜合癥”
愛(ài)吃甜食是每個(gè)孩子的嗜好。不少家長(zhǎng)都反映孩子普遍喜愛(ài)吃甜味的小點(diǎn)心、冷飲、果汁和其它各種各樣的零食。再加上學(xué)校附近的小攤、經(jīng)銷(xiāo)處等抓住了學(xué)生的這一喜好因此更是刺激了孩子吃甜食的欲望。然而隨之而來(lái)的“甜食綜合征”頻頻發(fā)生。父母沒(méi)有有意識(shí)地加以引導(dǎo)成為了另一個(gè)重要原因。
糖類(lèi)點(diǎn)心和各式各樣的零食不僅口感好包裝也很華麗對(duì)于孩子有種擋不住的誘惑。然而長(zhǎng)期吃糖食卻可能給兒童帶來(lái)精神方面的隱患使孩子情緒激動(dòng)具體表現(xiàn)為好哭好鬧愛(ài)發(fā)脾氣多動(dòng)好動(dòng)容易煩躁。
復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院兒童保健專(zhuān)家徐秀表示對(duì)于甜食不是說(shuō)兒童絕對(duì)不能吃而是應(yīng)給予一個(gè)合理的比例。另外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也主張孩子的食譜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(包括糖類(lèi)點(diǎn)心和零食)的比例應(yīng)維持在 1∶3∶6 的水平。同時(shí)在餐后吃甜點(diǎn)是最好的方式如果餐前吃飽了反而影響正餐食欲。
五、除了以上較為集中的不良習(xí)慣外還有其他一些比如三餐時(shí)間沒(méi)有規(guī)律、用餐時(shí)不注意衛(wèi)生、缺乏用餐禮儀知識(shí)等也是導(dǎo)致學(xué)生養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣的原因。以下是針對(duì)這些原因提出的建議 一 對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食健康教育時(shí)要注重引導(dǎo)學(xué)生明白什么是健康的飲食習(xí)慣自己的哪些習(xí)慣不利于身體健康甚至?xí)绊懙綄W(xué)習(xí)成績(jī)。
二 利用學(xué)生在校吃午飯的時(shí)間進(jìn)行正面教育。教師在學(xué)生吃飯時(shí)盡量和學(xué)生呆在一起通過(guò)觀察表?yè)P(yáng)一些吃飯不挑食、不剩飯、細(xì)嚼慢咽、吃飯不說(shuō)話(huà)的學(xué)生逐漸引導(dǎo)學(xué)生都能做到以上幾條。
三 教會(huì)孩子講究衛(wèi)生做到飯前洗手飯后漱口少喝飲料多喝白開(kāi)水。
四 教會(huì)孩子一些用餐禮儀比如口中有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)不要含著食物喝水不要持筷子指指點(diǎn)點(diǎn)和在菜盤(pán)里扒來(lái)扒去打噴嚏和咳嗽時(shí)要用餐巾或手帕掩著嘴把頭遠(yuǎn)離餐桌。
五 以身作則以自己良好的飲食習(xí)慣和行為影響孩子作出示范合理指導(dǎo)安排...
食物的科學(xué)小知識(shí)篇一
營(yíng)養(yǎng)飲食
健康生活
院系：
藥化學(xué)院
班級(jí)：
環(huán)境 bg112
姓名：
王娜娜
學(xué)號(hào)：
6411111229
日期：
營(yíng)養(yǎng)飲食
健康生活
——關(guān)于食品安全與健康的總結(jié)論文 內(nèi)容摘要：
food and nutrition sciences is a peer reviewed international journal dedicated to the latest advancement in related areas. the goal of this journal is to keep a record of the state-of-the-art research and to promote study, research and improvement within its various specialties. 食品及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是一個(gè)同行評(píng)審的國(guó)際期刊， 致力于在相關(guān)領(lǐng)域的最新進(jìn)展， 由美國(guó)科研出版社發(fā)行。這本雜志的目標(biāo)是要保持一個(gè)記錄的國(guó)家的最先進(jìn)的研究， 并促進(jìn)在其各類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)， 研究和改進(jìn)。
關(guān)鍵詞：
食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、 飲食誤區(qū)、 牛奶
參考文獻(xiàn)：
《中國(guó)居民膳食指南》、《中國(guó)居民膳食寶塔》
一、 對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
①食品所含熱能和蛋白質(zhì)還包括必需氨基酸的含量及其相互間的比值， 對(duì)脂類(lèi)尚應(yīng)考慮飽和與多不飽和脂肪酸的比例。
②食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的人體消化率， 包括蛋白質(zhì)、 脂類(lèi)和鈣、 鐵、 鋅等無(wú)機(jī)鹽。
③食品所含各種營(yíng)養(yǎng)素在人體被消化吸收后， 能在人體內(nèi)被利用的程度。
④食品的色、 香、 味、 型， 即感官狀態(tài)。
⑤食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)。
二、 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)食品分類(lèi)
①谷類(lèi)食品。
主要有稻米、 面粉、 玉米、 小米、 高粱等， 占中國(guó)人熱能來(lái)源的 70%左右。
②豆類(lèi)食品。
指豆科作物種子及其制品， 也包括其他油料作物。
大豆含蛋白質(zhì) 35%～40%，為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
③蔬菜、 水果 。
是人體胡蘿卜素 、 維生素 c 和鈣 、
鐵、 鉀、 鈉等元素的重要來(lái)源。
④畜禽肉類(lèi)食品。
可供給人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和部分脂肪， 無(wú)機(jī)鹽含量不多但易于吸收利用 。
⑤魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)食品。
在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面可與畜禽肉類(lèi)媲美。
⑥蛋類(lèi)食品。
雞、 鴨、鵝蛋的化學(xué)組成基本相似。
鮮蛋含蛋白質(zhì)約為 13%～15%， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
⑦奶類(lèi)食品。
人和各種動(dòng)物奶分別對(duì)其各自的初生子代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
⑧食品的加工品。
除上述提及者外， 主要有罐頭、 食用油脂、 酒類(lèi)、 飲料、 調(diào)味品和糖果糕點(diǎn)等， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源不占重要位臵。
三、 牛奶最好營(yíng)養(yǎng)品
首先， 奶類(lèi)是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、 組成比例適宜、 易消化吸收、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品， 主要提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、 鈣、 維生素 a、 核黃素等營(yíng)養(yǎng)素， 可以減緩疲乏， 提高工作效率，是保持體力和腦力活動(dòng)極好的營(yíng)養(yǎng)食品。
世界上很多國(guó)家的膳食指南中都提到， 要適量食用奶類(lèi)及其制品。
在目 前的膳食狀況下， 不僅不應(yīng)減少奶類(lèi)的消費(fèi)， 反而應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加奶類(lèi)的攝入。
牛奶≠危險(xiǎn)品， 牛奶≠萬(wàn)能美容品。
四、 日常生活小誤區(qū)
1、 吃得好必定營(yíng)養(yǎng)好
人們常常覺(jué)得價(jià)格貴的食品， 其營(yíng)養(yǎng)必定比普通食品要好。
其實(shí)無(wú)論食品的價(jià)格昂貴與否，都有其自身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和局限性， 不會(huì)含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。
價(jià)格高低跟營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)不是成正比的關(guān)系。
每一種食物能量來(lái)源應(yīng)該是糖類(lèi)占 55%-65%， 脂肪占 20%-25%， 蛋白質(zhì)占 1%-15%。
2、 只吃油不吃脂
許多人因過(guò)于擔(dān)心動(dòng)物性脂肪對(duì)健康的不利影響而對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。
其實(shí)這樣做符合人體營(yíng)養(yǎng)的要求， 按照合理營(yíng)養(yǎng)的要求， 單不飽
和脂肪酸、 多不飽和脂肪酸、 飽和脂肪酸的比例為 1：
所以適當(dāng)攝入一些動(dòng)物脂肪或肥肉對(duì)身體是有益的。
3、 早餐吃少晚餐補(bǔ)齊
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)， 早晨的時(shí)間非常緊張。
而到了晚上， 時(shí)間比較充足， 飯菜十分豐盛。
一個(gè)人如果不吃早餐， 血糖就得不到及時(shí)的補(bǔ)充而下降， 嚴(yán)重影響腦組織的正常功能活動(dòng)。
而晚餐油脂攝入過(guò)多， 容易造成能量過(guò)剩， 引起脂肪儲(chǔ)存而發(fā)胖。
合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)是：
早餐、中餐、 晚餐占一天熱能的百分比為 25%-30， 40%和 30%-35%。
4、 不吃雞蛋
因雞蛋含膽固醇高， 很多人少吃或不吃雞蛋。
在蛋黃里， 正常人每天膽固醇的攝入量控制在 300 毫克以?xún)?nèi)， 不會(huì)對(duì)健康造成危害。
五、 人體所需營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源及食品含量
1、 維生素 a 的主要食物來(lái)源：
一部分是直接來(lái)源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇， 例如動(dòng)物肝臟、 蛋黃、 奶油等； 另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果， 如胡蘿卜和橘等。
幾種常見(jiàn)食物的維生素 a或胡蘿卜素含量（mg/100g）：
豬肝 4972 胡蘿卜 4010 雞肝 10414 菠菜 2920 奶油 1042 油菜 620 雞蛋 310 西蘭花 7210 瘦豬肉 44 橘子 1660 維生素 a=1． 0mg 視黃醇當(dāng)量 1mg β-胡蘿卜素=0． 167mg 視黃醇當(dāng)量
2、 維生素 b2 的食物來(lái)源：
動(dòng)物性食物， 特別是動(dòng)物內(nèi)臟如肝、 腎、 心， 以及鱔魚(yú)、 蛋、 奶
等含有豐富的核黃素； 植物性食物中以豆類(lèi)及綠葉蔬菜含量較多， 谷類(lèi)、 一般蔬菜和水果含核黃素較少。
部分常見(jiàn)食物的維生素 b2 含量：
豬肝 牛奶 豬肉（肥瘦）
小麥粉 羊腎 油菜 雞肝 大米
3、 維生素 b6 的食物來(lái)源：
維生素 b6 的食物來(lái)源很廣泛， 動(dòng)植物中均含有。
含量最高的為白色肉類(lèi)； 其次為動(dòng)物肝臟、 豆類(lèi)和蛋黃等； 水果和蔬菜中維生素 b6 含量也較多； 含量最少的是檸檬類(lèi)水果、 奶類(lèi)等。
部分常見(jiàn)食物的維生素 b6 含量（mg/100g）：
金槍魚(yú) 0． 90 牛肝 0． 84 雞內(nèi)臟（油炸）
0． 62 牛腎（生）
0． 4 油炸花生（加鹽）
0． 40
4、 膳食中的維生素 b12 來(lái)源：
主要食物來(lái)源為肉類(lèi)、 動(dòng)物內(nèi)臟、 魚(yú)、 禽、 貝殼類(lèi)及蛋類(lèi)， 乳及乳制品中含量較少。
部分常見(jiàn)食物的維生素 b12 含量：
牛肉 雞蛋 羊肉 雞蛋黃 豬肉 鴨蛋 豬肝 生蛤肉 燜雞肝 墨魚(yú)干
5、 維生素 c 的食物來(lái)源：
主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果， 如辣椒、 菠菜、 西紅柿、 橘、 橙、 酸棗等； 動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素 c。
部分常見(jiàn)食物的維生素 c 含量（mg/100g）：
大白菜 28～47 橙 33 柿子椒 72 蘋(píng)果 1～6 菠菜 32 橘 11～33 油菜 36 香蕉 8 紅果 53
6、 維生素 d 的主要來(lái)源：
進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)， 只要人體接受足夠的日光， 體內(nèi)就可以合成足夠的維生素 d； 除強(qiáng)化食品外， 如含脂肪高的海魚(yú)、 魚(yú)卵、 動(dòng)物肝臟、 蛋黃、 奶油和奶酪中相對(duì)較多。
7、 葉酸的主要食物來(lái)源：
富含葉酸的食物為動(dòng)物肝、 腎、 雞蛋、 豆類(lèi)、 酵母、 綠葉蔬菜、 水果及堅(jiān)果類(lèi)。
部分常見(jiàn)食物的葉酸含量（mg/100g）：
豬肝 黃豆 豬腎 菠菜 瘦豬肉 油菜 148 雞肝 西紅柿 雞蛋 花生
六、 不能一起吃的食物
紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石； 雞蛋和糖精——容易中毒； 洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛； 豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾； 蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎； 芋頭和香蕉——腹脹； 和黃瓜——傷害腎臟；牛肉和栗子——引起嘔吐； 兔肉和芹菜——容易脫發(fā)； 螃蟹和柿子——腹瀉； 鯉魚(yú)和甘草——會(huì)中毒；
豬肉和菱角——肚子痛；
牛肉和栗子——引起嘔吐； 羊肉和西瓜——傷元?dú)猓?狗肉和綠豆——會(huì)中毒； 兔肉和芹菜——脫發(fā)； 雞肉和芹菜——傷元?dú)狻?BR> 七、 糾正錯(cuò)誤觀念
1、 新鮮蔬菜比冷凍菜好
如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜， 這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。
但事實(shí)上我們吃到的蔬菜通常都是儲(chǔ)存了幾天之久的了， 其維生素也在逐漸地?fù)p失掉。
相反， 蔬菜采摘之后即速凍， 就能很好地防止
了維生素的流失。
2、 喝礦泉水絕對(duì)可以放心
很多人說(shuō)礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)， 對(duì)人體更有益。
但是對(duì)不同品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染， 其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多， 但對(duì)瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。
3、 喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失， 但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足了。
事實(shí)上， 咖啡對(duì)人體是有益處的， 它能促使腦細(xì)胞興奮， 具有提神的功效。
4、 褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人， 卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：
褐色面包被看作是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
的食品。
殊不知那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素。
5、 黃油面包片比炸薯?xiàng)l更健康
曾幾何時(shí)， 人們都知道快餐中的炸薯?xiàng)l熱量大， 轉(zhuǎn)而選擇看起來(lái)更健康的面包片。
但是炸薯?xiàng)l所含的維生素 c 更豐富， 所以黃油面包不并不比炸薯?xiàng)l更健康。
6、 早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓
什錦麥片內(nèi)含水果丁、 胡桃仁、 葡萄干等食物， 并添加了牛奶， 看起來(lái)仿佛更加豐盛， 但它和涂果醬的面包片相比， 所含的卡路里差不多的。
食用什錦麥片的人， 其血糖含量通常較低， 而且糖含量越高
的麥片更耐餓。
7、 葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時(shí)間內(nèi)頭腦清醒、 精神飽滿(mǎn)， 但這種能量會(huì)很快地被消耗掉， 人甚至?xí)杏X(jué)到比以前更饑餓。
8、 未噴農(nóng)藥的水果不用洗
即使綠色水果， 吃之前也要用水仔細(xì)地清洗干凈。
水果皮上的蟲(chóng)卵是看不見(jiàn)的。
倘若水果不洗凈就吃， 就容易受到細(xì)菌的感染。
9、 晚上吃東西會(huì)毀了好身材
如果這觀點(diǎn)是正確的， 那么地球上 99%的人都會(huì)發(fā)胖。
如果晚上不攝入過(guò)多的卡路里， 就不會(huì)產(chǎn)生超重的問(wèn)題了。
10、 黃油比人造黃油卡路里高
黃油和人造黃油的卡路里含量是相同的。
事實(shí)上， 某些人造黃油制品的卡路里含量不但不比普通黃油低， 而且其非飽和脂肪酸含量更高， 更容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平的升高！
八、 正確的飲食選擇
早餐可選擇牛奶、 豆?jié){、 米粥、 煮蛋、 包子、 花卷、 油條、 青菜、 水果。
午餐可以吃肉、蔬菜、 饅頭、 米飯、 等。
晚餐盡量不吃肉、 可以不經(jīng)常的吃小魚(yú)小蝦、 涼拌菜、 快炒的青菜、谷豆煮湯粥。
早中晚三餐一般按 3:4:3 的比例分配。
每周要吃一次肝、 血類(lèi)?！吨袊?guó)居民膳食寶塔》 規(guī)定每日攝入各種食物量的范圍如下：
油不超過(guò) 25g， 鹽不超過(guò) 6g， 奶制品 300g，大豆堅(jiān)果 30-50g， 畜禽 50-75g， 魚(yú)蝦 50-100g，
蛋 25-50g， 蔬菜 300-500g， 水果 200-400g， 谷類(lèi)、 薯類(lèi)、 雜豆 250-400g， 水：
1200ml，每天 6000 步。
進(jìn)食原則 1）
食物多樣， 谷類(lèi)為主， 粗細(xì)搭配 ；
多吃蔬菜、 水果和薯類(lèi)； 3)每天吃奶類(lèi)、 大豆或其制品；
常吃適量的魚(yú)、 禽、 蛋和瘦肉 ；
減少烹調(diào)用油， 吃清淡少鹽膳食 ； 6）
食不過(guò)量， 天天運(yùn)動(dòng)， 保持健康體重； 7）
三餐分配要合理， 飲食要適當(dāng)； 8）
每天足量飲水， 少喝含糖飲料； 9）
如飲酒應(yīng)限量； 10）
最佳湯食：
雞湯最優(yōu)， 能提供大量?jī)?yōu)質(zhì)養(yǎng)分， 振奮精神， 消除疲勞， 改善情緒。
食物的科學(xué)小知識(shí)篇二
學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康的心得體會(huì)
學(xué)了一個(gè)學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康課其實(shí)感悟有很多。
健康，就像快樂(lè)一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時(shí)，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時(shí)，就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來(lái)的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個(gè)權(quán)利。對(duì)如何獲得健康， 妄 人們有許多不同的看法 你 ，有些人覺(jué)得運(yùn)動(dòng)是最 室 重要的；而有些人覺(jué)得 續(xù) ，心理因素才是最重要 蔡 的。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的 敏 人來(lái)說(shuō)，食物才是影響 易 健康最重要的因素，因 幼 為我們一日三餐吃的就 魏 是食物，所以食物自然 糠 變成影響健康的最重要 掛 因素。
如何吃才會(huì) 袋 健康，一直有各種不同 榨 的意見(jiàn)。比如，朋友善 碼 意的忠告，食品工業(yè)的 仿 廣告及醫(yī)療職業(yè)的無(wú)稽 壹 之談，想要從這些言詞 糜 中分辨出真?zhèn)?，便需?遠(yuǎn) 具備某些基本的知識(shí)， 縮 而知識(shí)是一點(diǎn)一點(diǎn)累積 楊 而成的，等到我們需要 未 時(shí)拿來(lái)
加以運(yùn)用。正如 質(zhì) 老師所說(shuō)的學(xué)校周邊的 呢 我們常去的奶茶店一樣 井 ，少去少喝總會(huì)對(duì)身體 淤 有好處。
今日，我 猜 們所吃的食物，受到各 晌 地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及 直 個(gè)人的經(jīng)濟(jì)、年齡、性 謹(jǐn) 別、宗教信仰、工作性 微 質(zhì)及其他的因素的影響 疆 。由于受到外來(lái)因素的 哩 影響，所以我們選擇食 鱗 物并不完全是基于健康 擺 的理由。事實(shí)上，不管 索 是在家中或是出外用餐 蔗 ，沒(méi)有人會(huì)故意去傷害 茶 自己的健康。無(wú)論你是 針 家庭主婦或是家中的一 醒 份子，想要引入新的觀 稻 念或新的食物時(shí)，都必 紅 須有好的理論及具體的 雞 事實(shí)來(lái)支持。然而，許 枉 多沒(méi)有營(yíng)
養(yǎng)的食物 轍 ，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的 腫 四周并影響我們的健康 跳 。因此我們應(yīng)該接受這 沛 種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以克服 憂(yōu) 。
學(xué)完這門(mén)課程我 鴿 覺(jué)得最大的收獲就是對(duì) 娩 自己以后健康的生活能 元 有所幫助?？梢詾樽约?拴 安排一個(gè)合理健康的生 滿(mǎn) 活方式。生活上，注意 嵌 飲食起居的合理安排， 使 正所謂早睡早期精神百 郁 倍，合理膳食不要挑食 宛 ，注意飲食的均衡，通 娃 過(guò)身體的全面檢查，給 間 自己指定相應(yīng)的食譜， 障 身體虛弱就要注意對(duì)蛋 槽 白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì) 賀 等的攝取量。再就是適 山 當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，這個(gè)也 招 是很關(guān)鍵的問(wèn)題，生命 咽 在于運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)?shù)腻憻?鞋 是絕對(duì)能真強(qiáng)一個(gè)人的 托 體制的。主要是生活要 滄 有規(guī)律，飲食、起居、 夯 運(yùn)動(dòng)都要有規(guī)律。心血 掃 來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬 摯 一樣規(guī)律的吃了睡，睡 異 了吃的生活。再就是不 骸 要
偏食，什么都吃一點(diǎn) 暴 ，不論別人說(shuō)應(yīng)該吃的 軍 ，不該吃的，只要是平 赤 常的食物，健康的，我 捆 們都要攝取一點(diǎn)。健康 宜 的心態(tài)是重要的，我們 庫(kù) 要有積極向上的心理， 豬 要學(xué)會(huì)面對(duì)失敗和陰霾 吞 ，要踩在他們身上前進(jìn) 娶 。
營(yíng)養(yǎng)、健康食品課心 瘁 得體會(huì) ——莫未玲
曰 一個(gè)學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)、健康 哇 食品課，讓我有了很多 郝 的感悟，也學(xué)習(xí)了解知 岔 道了很多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康 豆 方面知識(shí)，并在生活中 郁 給我的健康生活起到了 譯 極大的作用，下面就讓 謀 我講講學(xué)習(xí)這門(mén)課所得 狐 到的一些微薄的收獲及 怒 感悟！
民以食為天 牟 ，而健康則是身體的最 訟 大本錢(qián)。這些無(wú)疑都牽 均 動(dòng)著我們的神經(jīng)。隨著 芒 人們生活水平的提高， 牧 我們?cè)缫褦[脫了東亞病 芯 夫的稱(chēng)號(hào)。但肥胖等系 礬 列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞 謀 國(guó)人，因此，營(yíng)養(yǎng)、食 砸 品健康這門(mén)課應(yīng)該推廣 璃 成為為大家廣為接受的 籍 一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大 撿 學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康 摳 的飲食方式義不容辭。
喇 這些前提是我們要理解 休 什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀 涌 態(tài)是屬于健康。我們?cè)?榨 飲食的過(guò)程中既要做到 簍 營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要 澎 注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí) 妖 慣。
健康，就像快 級(jí) 樂(lè)一樣，很難有明確的 請(qǐng) 定義；健康也不是一切 泰 ,但失去健康就會(huì)失去 灶 一切。當(dāng)我們生病時(shí)， 憎 渴望能擁有健康；但在 芬 健康狀況良好時(shí)，就忘 砍 記它的重要性了；因此 卷 ，因此，我們必須有這 梁 樣的意識(shí)，身體健康才 發(fā) 能創(chuàng)造
一切物質(zhì)與精神 讒 的財(cái)富，而任何財(cái)富卻 昭 難于換取健康的身體。
佛 對(duì)于如何獲得健康，人 媚 們有許多不同的看法， 窘 有些人覺(jué)得運(yùn)動(dòng)是最重 肌 要的；而有些人覺(jué)得， 徐 心理因素才是最重要的 鋁 。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人 踞 來(lái)說(shuō)，食物才是影響健 就 康最重要的因素，因?yàn)?射 我們一日三餐吃的都是 臂 食物，所以食物自然變 跺 成影響健康的最重要因 惕 素。
再說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)” 直 ，“營(yíng)養(yǎng)”作為一個(gè)名 剿 詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用 頁(yè) ，但對(duì)它的確切定義卻 訝 未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)” 摘 在漢字里是謀求的意思 帳 ，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身 寶 ，兩個(gè)字組合在一起應(yīng) 其當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意 妒 思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是 掣 “用食物或食物中的有 殃 益成分謀求養(yǎng)生”?！?斯 營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較 洗 完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“ 應(yīng) 機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng) 藩 過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代 淫 謝，利用食物中對(duì)身體 壤 有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī) 齋 體組織器官、滿(mǎn)足生理 再 功能和體力活動(dòng)需要的 州 過(guò)程。
人類(lèi)在生命 傲 活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地 陰 從外界環(huán)境中攝取食物 岳 ，從中獲得生命活動(dòng)所 各 需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng) 鈍 養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為 黍 “營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需 掉 的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物 賴(lài) 、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物 橢 質(zhì)、維生素，共 5 大類(lèi) 押 ，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體 刺 內(nèi)合成，而必需從食物 渣 中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng) 逛 養(yǎng)素”。其中包括 9 種 腸 氨基酸：異亮氨酸、亮 瀉 氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸 靠 、苯丙氨酸、蘇氨酸、 予 色氨酸、纈氨酸、組氨 割酸；2 種脂肪酸：亞油 哨 酸、亞麻酸；碳水化合 癥 物；7 種常量
元素：鉀 縮 、鈉、鈣、
鎂、硫 蠕 、磷、氯；8 種微量元 斧 素：鐵、碘、鋅、硒、 健 銅、鉻、鉬、鈷；14 黃 種維生素：維生素 a、 晶 維生素 d、維生素e、 太 維生素 k、維生素 b1 創(chuàng) 、維生素 b2、維生素 贏 b6、維生素 c、煙酸 昔 、泛酸、葉酸、維生素 斤 b12、膽堿、生物素 額 ；加上水等，共計(jì) 40 蕊 余種。其中碳水化合物 庶 、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾?蜒 要量多，在膳食中所占 救 的比重大，稱(chēng)為“宏量 樣 營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維 祿 生素因需要的相對(duì)較少 嚴(yán) ，在膳食中所占比重也 侈 較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng) 裔 素”；礦物質(zhì)中有 7 種 核 在人體內(nèi)含量較多，叫 嶄 做“常量元素”，有 8 哇 種在人體內(nèi)含量較少， 掩 稱(chēng)“微量元素”。這些 歉 營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面 懂 功用：一是供給生活、 褥 勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所 屯 需的能量；二是提供人 著 體的“建筑材料”，用 膨 以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織 淳 ；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)， 及 用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功 唇 能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面 二 的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是 櫥 健康之本，是健康的物 掌 質(zhì)基礎(chǔ)。
正當(dāng)我們 坷 吃的主食由粗變精之際 岔 ，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走 焚 上回頭路。在俄羅斯、 撂 東歐，主婦們熱衷于黑 絡(luò) 面包；在德國(guó)，全麥面 苞 包銷(xiāo)路大暢；在新西蘭 酷 ，xxx主食吃雜一些，配 旦以豌豆、蠶豆等xxx已成 之 為政府的號(hào)召；美國(guó)則 雷 把粗糧和蔬菜列為xxx食 楊 物指南金字塔xxx的基座 俠 ，這與我國(guó)xxx粗茶淡飯 已 保平安xxx的說(shuō)法有異曲 聰 同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá) 竊 國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念 立 上的逆向變化所形成的 護(hù) 強(qiáng)烈反差提醒我們，需 云 要認(rèn)真思
考和審慎對(duì)待 斥 熱度日高的飲食xxx西化 巧 xxx誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò) 篙誤的道路盲目走下去了 籍 。所以，我們要大聲疾 捻 呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注 樓 意膳食平衡！
堅(jiān)持 悉 均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到 空 合理膳食、科學(xué)配餐， 距 就是根據(jù)食物的形狀、 高 結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng) 咋 價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合 括 理選料，合理搭配。首 嘿 先是配餐的質(zhì)量，配餐 誨 的色、香、味、形；其 孵 次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi) 唁 與數(shù)量，使每一份菜和 扳 每一餐菜的各個(gè)不同菜 娃 肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配 牡 合，滿(mǎn)足食用者的生理 曝 需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng) 坷 的目的。這種合理膳食 曼 、科學(xué)配餐的原則有三 垛 點(diǎn)：
一日三餐的熱 慕 能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹 嫩 配：避免早餐過(guò)少、晚 差 餐過(guò)多的弊病。熱能分 瞎 配以早餐占全日總熱能 晾 的 25%—30%、午 著 餐占 40%、晚餐占 3 躁 0%—35%較為適宜 筏 ?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有 鴨 一詩(shī)：xxx早飯淡而早， 溶 午飯厚而飽，晚飯須要 瞇 少，若能常如此，無(wú)病 但 直到老。xxx但現(xiàn)實(shí)生活 抵 中卻出現(xiàn)這樣的怪圈， 毫 常常是xxx早餐馬虎，中 紡 餐湊合，晚餐全家福xxx 扳 。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是 卞 xxx早餐要吃好，午餐要 恍 吃飽，晚餐要吃少xxx。
借有許多人不按這個(gè)比例 空 安排一日三餐，而是采 新 用 2：4：4，甚至 1 依 ：4：5 的分配比例， 云 造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多 馴 ，對(duì)健康有害無(wú)益。
三餐的間隔要合適， 景 三餐飲食的量也要適當(dāng) 陛 ，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi) 酋 生。
三餐時(shí)間合適 船 、比例適當(dāng)這一條比較 朝 好理解，就是早飯要認(rèn) 符 真吃，晚飯不要吃過(guò)量 塵 ，每餐間隔４～６個(gè)小 詹 時(shí)，不要暴飲暴食，饑 泄 一頓飽一頓。
注意 諺 膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要 判 是主副食搭配要注意酸 兄 堿平衡，主要做到雜糧 劈 與精糧的平衡；干、稀 崖 的平衡；副食要做到生 尋 、熟搭配平衡；葷素搭 搐 配平衡。由于烹調(diào)原料 億 的品種和食用部位不同 爺 ，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和 林 數(shù)量也不同，只有通過(guò) 參 科學(xué)搭配，才能使每一 信 種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為 實(shí) 全面、合理。葷菜方面 尋 ，既要有四條腿的豬、 隕 牛、羊，又要有兩條腿 景 的雞、鴨、鵝，還要有 歲 一條腿的魚(yú)類(lèi)；素菜上 肋 要照顧到根、莖、葉、 羽 花和果類(lèi)蔬菜都要有， 蜘 還要配有豆類(lèi)、菌類(lèi)和 方 藻類(lèi)?？傊?，食物不要 買(mǎi) 單一，一天內(nèi)或一星期 類(lèi) 內(nèi)達(dá)到平衡即可。
許 每個(gè)人都應(yīng)有過(guò)這樣的 很 體會(huì)，一旦吃了過(guò)多的 攢 雞、鴨、魚(yú)、肉以后， 售 會(huì)感到發(fā)膩，這就是xxx 立 輕度酸中毒xxx的表現(xiàn)。
瓣富含礦物質(zhì)和微量元素 引 、膳食纖維的瓜、果、 公 蔬菜是堿性食物；而富 淵 含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú) 牛 、肉、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等都 坯屬于酸性食物，多食會(huì) 婆 使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸 凝 性，令人倦怠乏力，重 味 則記憶力減退、思維能 峨 力下降。因此，餐飲中 紡菜肴的葷素搭配不能忽 欽 視，應(yīng)掌握酸堿平衡， 脾 兩者不可偏頗，只有平 瀉 衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如 羔 終日飽食膏粱厚味，酸 載堿失衡，將嚴(yán)重影響健 憑 康。難怪古人詩(shī)云：xxx 微 厚味傷人無(wú)所
知，能甘 柒 淡薄是吾師，三千功行 搏 從此始，淡食多補(bǔ)信有 冤 之。xxx
生命在于運(yùn) 匆 動(dòng)，生命在于營(yíng)養(yǎng)。我 坯 們每個(gè)人都要重視營(yíng)養(yǎng) 旁 ，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不僅是個(gè)人 倔 問(wèn)題，而且是社會(huì)問(wèn)題 鑄 ，關(guān)系整個(gè)民族的問(wèn)題 匣 。
學(xué)完這門(mén)課我覺(jué) 按 得最大的收獲就是對(duì)自 崖 己以后健康的生活有所 椰 幫助?？梢詾樽约喊才?卡 一個(gè)合理健康的生活方 免 式。生活上，注意飲食 頁(yè) 起居的合理安排，正所 凄 謂早睡早期精神百倍， 捍 合理膳食不要挑食，注 貯 意飲食的均衡，通過(guò)身 取 體的全面檢查，給自己 值 指定相應(yīng)的食譜，身體 抽 虛弱就要注意對(duì)蛋白質(zhì) 寫(xiě) ，維生素，礦物質(zhì)等的 碉 攝取量。再就是適當(dāng)?shù)?淑 體育鍛煉，這個(gè)也是很 舞 關(guān)鍵的問(wèn)題，生命在于 淹 運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^ 濺 對(duì)能真強(qiáng)一個(gè)人的體制 碑 的。其中主要是生活要 曠 有規(guī)律，飲食、起居、 太 運(yùn)動(dòng)都要有規(guī)律。心血 寅 來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬 把 一樣規(guī)律的吃了睡，睡 陣 了吃的生活。再就是不 榆 要偏食，什么都吃一點(diǎn) 妙 ，不論別人說(shuō)應(yīng)該吃的 嶄 ，不該吃的，只要是平 斃 常的食物，健康的，我 锨 們都要攝取一點(diǎn)；健康 誼 的心態(tài)也是很重要的， 繡 我們要有積極向上的心 綢 理，要學(xué)會(huì)面對(duì)失敗和 寨 陰霾，要踩在它們身上 菊 前進(jìn)。沒(méi)有不好的食物 倚 ，只有搭配不好的食物 考 。愿每個(gè)人都重視營(yíng)養(yǎng) 奮 ，合理搭配膳食，做一 宜 個(gè)健康、向上的人。
篇 消 一：幼兒健康飲食
健康 羅
飲食，預(yù)防幼兒厭食 幼 蛛 兒還需要特殊的
營(yíng) 萬(wàn) 養(yǎng)，如鈣、蛋白質(zhì)、維 唐 生素和鐵等，而不是特 煞 殊的食品。合理攝取各 栽 種營(yíng)養(yǎng)是使他們茁壯
成長(zhǎng)的關(guān)鍵，在給孩 易 子提供食物時(shí)，要注意 炎 以下原則：
為孩子提供 冶 多種選
擇：為了預(yù) 絮 防孩子挑食、偏食，要 涌 讓孩子早嘗味道，每餐 壺 食物的品種要多樣。如 渝 果從小只吃
單一的 圈 食品，從來(lái)不吃或不常 債 吃的食物就不習(xí)慣吃了 鍘 ，結(jié)果會(huì)造成偏食。如 釜 果你提供不同種
類(lèi) 你 的健康食品，孩子就有 廚 機(jī)會(huì)學(xué)會(huì)吃多種食物， 繕 并從中得到益處。對(duì)每 蝦 種營(yíng)養(yǎng)，兒童都有多
種選擇。例如孩子不 獲 愿意吃山芋，家長(zhǎng)可以 炙 給他吃甜瓜，因?yàn)檫@兩 琴 種食物都是維生素ａ的 贓 良
好來(lái)源；如果孩 隕 子不愛(ài)喝牛奶，可改喝 罩 其他的富鈣飲品，如豆 彭 漿和酸奶。
孩子食 熊 量要適宜：成年人的食 晶 量可以超過(guò)自身的食欲 渾 ，而兒童的胃卻不能容 賭 納過(guò)量的食物。
如 哆 果幼兒吃的食物太多， 止 不能充分消化，容易導(dǎo) 樟 致消化功能紊亂。那么 幸 ，幼兒和學(xué)齡前兒童
的飯量多少為宜呢？ 隨 成人的１／４～１／３ 瓷 ，可作為
孩子食量大小 欺 的指南。兒童的飯量要 哈 小
于你想像的量， 撅 如果不夠可以讓孩子再 囑 向你要。
聽(tīng)取兒童的意 再 見(jiàn)：
當(dāng)你的孩子說(shuō) 敗 “夠了、夠了”時(shí)，要 雍 尊重他們的意見(jiàn)。兒童 部 只需要足以抵御饑餓的 霹 食物。當(dāng)
他們開(kāi)始 迭 拿食物玩耍或變得不安 蹈 寧或說(shuō)“不要”時(shí)，應(yīng) 患 拿走食物，或讓孩子離 該 ...
食物的科學(xué)小知識(shí)篇三
均衡飲食的意義? 從日常飲食中攝取各種食物中很均衡? 獲得維持我們身體健康的各種營(yíng)養(yǎng)素。
健康飲食建議?基於食物， 並不是營(yíng)養(yǎng)素。?轉(zhuǎn)向?qū)嶋H及趣味的飲食模式。
營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪提供濃縮熱量, 脂肪在體內(nèi)貯存能量, 保持體溫飽足感及提供熱量參與機(jī)體的構(gòu)成,提供熱量
營(yíng)養(yǎng)素? 水? 礦物質(zhì)? 維生素? 膳食纖維素? 各種生陳代謝作用舉足輕重, 少量有助於維持正常生長(zhǎng)。
維生素? 水溶性?b雜、 c? 脂溶性?a、 d、 e、 k
c維生素 c 的含量食物1
個(gè)大烚薯1
份椰菜仔1
個(gè)細(xì)橙1
個(gè)番茄1 個(gè)奇異果1
杯木瓜粒 (1 3 x 8 cm)
94維生素 c (毫克)
維生素 c 的流失?處儲(chǔ)藏、 食物準(zhǔn)備、 烹調(diào) ? 維生素c流失?維生素c – 水溶性、 氧化 ? 流失?鹼性、 熱力、 光 ? 流失
維生素 c - 保存處存過(guò)久 ? 流失? 新薯的維生素c含量> 經(jīng)儲(chǔ)存的舊薯? 枯萎的蔬菜含較低維生素c? 切幼、 刨絲、 壓爛的蔬菜及水果 的維生素c含量會(huì)減低.處理得當(dāng)可減少維生素c的流失
e? 脂溶性維生素e – 在人體發(fā)揮抗氧化的功能? 保護(hù)多元不飽和脂肪酸及其他脂溶性物質(zhì)如維生素a? 人體對(duì)抗氧化的的第一線(xiàn)防衛(wèi)
? 清道夫作用 – 清除遊雜基 ?有助防止細(xì)胞及組織破壞? 蔬果、 水果及全穀類(lèi)食物有助預(yù)防退化性疾病? 胡蘿蔔素、 維生素c， 維生素 e – 正在被廣泛地研究
葉酸? 葉酸屬維他命 b近日研究發(fā)現(xiàn)可能會(huì)預(yù)防冠心病? 有助減低血液中的半胱胺酸含量? 過(guò)量的半胱胺酸可能會(huì)增加冠心病發(fā)率? 菠菜、 生菜、 椰菜含豐富葉酸
? 水溶性 – 蔬菜(菜莖)、 水果(果皮)等等。? 非水溶性 – 豆類(lèi)、 水果(豆肉)、 蔬菜(甘筍)、麥片等等。? 同時(shí)要飲用足夠水份纖維素才能發(fā)揮功效。? 研究指出 – 水溶性纖維素;與降低『低密度膽固醇』 有關(guān)連。? 進(jìn)食纖維素要平均分配份量
健康飲食金字塔cerealvegetables & fruitsmeatmilk productsslid e – d 1fo od s in
pyram id? n o w
fo r th e g o o d
n ew s,
w e are th ro u g h
talkin g
ab ou t lim its.
? let’ s talk ab o u t th e fo o d s th at w e n eed
eat m o re o f to
red u ce b lo o d
ch o lestero l an d
p ro tect h eart h ealth !穀類(lèi)蔬菜類(lèi)水果高脂﹑高糖奶品類(lèi)肉﹑ 魚(yú)類(lèi)選高纖多元化選擇低脂選低脂吃少一點(diǎn)選多款式
黃豆制品? 異黃胴素有助降低血液中的膽固醇? 黃豆含豐富異黃胴素
脂肪看清楚? 有如雞尾酒? 每一類(lèi)油/脂肪含有不同成份的脂肪酸? 在室溫內(nèi)飽和脂肪是固體， 不飽和脂肪是液體? 每款脂肪的飽和程度都不同1茶匙油 = 1 份脂肪 (5克脂肪， 45加路里)
芥花籽油椰油牛油棕櫚油粟米油橄欖油豬油花生油飽和/反式單元不飽和多元不飽和硬氫化植物油軟氫化植物油
氫化過(guò)程? 加入氫? 提高飽和程度及溶點(diǎn)? 氫化過(guò)程中對(duì)脂肪的結(jié)構(gòu)做成損壞? 同時(shí)亦會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
含氫化脂肪的食物(反式脂肪酸)? 三款含豐富反式脂肪酸的食物 : ? 餅乾、? 糕點(diǎn)、? 含脂肪的小食如薯?xiàng)l、 薯片、 蝦條等等
- 3 - 3 fas g/ 100g (harris & o’keefe)1 .81 .61 .41 .31 .**鮫魚(yú)鱒魚(yú)沙甸吞拿三文蠔蝦* source – the fish foundation, uk建議每週 5 to 1 0 克(大概 3 to 4 份)
? 採(cǎi)用薑、 蔥、 蒜? 香料、 香草? 少油、 少鹽
紫/藍(lán) 色? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 泌尿健康? 有助記憶? 健康老年? 藍(lán)梅、 黑提、 黑布冧? 紫椰菜、 茄子、 紫薯仔
綠 色? 視力健康? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 健康骨骼、 牙齒? 牛油果、 奇異果、 青提、蜜瓜、 青檸、 青欖、 青蘋(píng)果等等。? 西蘭花、 青椰菜、 青瓜、生菜、 西芹、 菠菜、 西洋菜等等。
白 色? 心臟健康? 維持健康膽固醇水平? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 香蕉、 白桃、 白桃駁李等等。? 椰菜花、 蒜頭、 薑、 洋蔥、薯仔等等。
黃 /橙色? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 心臟健康? 視力健康? 健康免疫功能? 黃梅、 皺皮瓜、 奇異金果、檸檬、 芒果、 菠蘿。
柿、 柑、桃、 木瓜等等。? 甘筍、 黃椒、 粟米、 南瓜、蕃薯等等。
紅 色? 心臟健康? 記憶力功能? 減低癌癥機(jī)會(huì)? 泌尿健康? 紅蘋(píng)果、 車(chē)?yán)遄印?紅西柚、西瓜、 士多啤梨、 石榴等等。? 紅菜頭、 紅椒、 紅洋蔥、番茄等等。
食物的科學(xué)小知識(shí)篇四
秋天的夜晚寂靜而美麗，天空中繁星似錦，月色朦朧。我坐在陽(yáng)臺(tái)欣賞這幽靜的美景。不知不覺(jué)，我的上眼皮與下眼皮打起架來(lái)，進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
“你好!”我被一種奇怪的聲音驚醒。呀!!!我睜眼一看，是一個(gè)“人”。這人自稱(chēng)是從食物王國(guó)來(lái)的。只見(jiàn)他頭是西瓜;耳是木耳;眼是葡萄;嘴是櫻桃;手腳是藕。他說(shuō)他從食物王國(guó)里來(lái)到這迷了路，車(chē)沒(méi)了燃料，請(qǐng)求我?guī)椭?。?dāng)我知道他口中的燃料是橙汁時(shí)，立刻答應(yīng)了他。
橙子車(chē)開(kāi)動(dòng)了。
到了，到了!哇!!!好漂亮呀：果汁河流動(dòng)著，散發(fā)出香味;巧克力和餅干鋪成的小路;樹(shù)葉是爽口片;路旁的房子是奶油蛋糕和麥司面包;云是棉花糖。我立刻愛(ài)上了這里。
哇!皇宮!好壯觀?。阂粋€(gè)特大號(hào)巧克力奶油蛋糕，頂上有一顆櫻桃，周?chē)胁葺拖愠?，門(mén)是一片菠蘿。走進(jìn)去，一股草莓、香橙、巧克力、奶油、菠蘿各種味道撲鼻而來(lái)。
到為我準(zhǔn)備的房間了。家具應(yīng)有盡有：草莓片床、夾心餅干地板、巧克力衣柜、香橙片窗戶(hù)、香蕉燈、蘋(píng)果床頭柜。我躺在草莓片床上，蓋上白菜被，點(diǎn)上香蕉燈，欣賞著香橙片窗戶(hù)外的美景……呀!香蕉燈把白菜被燒著了，我趕快滅火，卻來(lái)不及了，整個(gè)房子都被燒著了。我大呼救命!
“醒醒!”我睜開(kāi)朦朧的睡眼，哈哈!原來(lái)做了一場(chǎng)夢(mèng)啊!
食物的科學(xué)小知識(shí)篇五
食品，說(shuō)的普通一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料。食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng) 脅 當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人 薦 體健康不會(huì)造成任何急 墮 性、亞急性或者慢性危 壹 害。不安全的食品成為 嘛 “問(wèn)題食品”，提到食 晰 品安全，人們心中是異 姻 常關(guān)心的，關(guān)注的。因 腺 為隨著今天社會(huì)經(jīng)濟(jì)的 仲 不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化 檬不斷發(fā)展，人們飲食文 馭 化多樣化，食品衛(wèi)生與 卜 安全成為備受關(guān)注的熱 解 門(mén)話(huà)題?！疤K丹紅事件 膿 ”、“注水肉”、“三 泡 鹿奶粉事件”，無(wú)一不 灌 牽動(dòng)著我們的心。在我 漁 們吃食物的時(shí)候，你不 耪 會(huì)想食品的生產(chǎn)過(guò)程是 脹 怎樣的，你也不去想是 踢 否真的通過(guò)了國(guó)家衛(wèi)生 冰 檢查，你只是考慮到口 喲 感的好壞，但有時(shí)吃的 氏 是“問(wèn)題食品”，你卻 慕 不知道，等到出現(xiàn)問(wèn)題 蛹 時(shí)，你可能也發(fā)現(xiàn)不出 京 是食品原因，當(dāng)然也拿 界 不出任何證據(jù)來(lái)證明。
早那我們?cè)撛趺崔k呢?
首先，我們應(yīng)該到正 訝 規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)食品，不 廢 買(mǎi)校園周
邊、街頭巷尾 雄 的“三無(wú)”食品;購(gòu)買(mǎi) 盂 正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品， 諺要盡量選擇信譽(yù)度較好 囤 的品牌;仔細(xì)查看產(chǎn)品 司 標(biāo)簽;食品標(biāo)簽中必須 彩 標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料 樂(lè) 表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng) 貍 址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 第 、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等;不買(mǎi) 誕 標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品;食 跳 品是否適合自己食用; 許 不盲目隨從廣告，廣告 悲 的宣傳并不代表科學(xué)， 橢 是商家利益的體現(xiàn)。
其次，大學(xué)生應(yīng)注意 治 哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣?白 昔 開(kāi)水是最好的飲料，一 待 些飲料含有防腐劑、色 茍 素等，經(jīng)常飲用不利于 頌大學(xué)生和少年兒童的健 月 康;養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí) 矩 慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病 隱 的傳播;生吃的蔬菜和 魁 水果要洗干凈后再吃， 鞏 以免造成農(nóng)藥中毒;選 癬 擇食品時(shí)，要注意食品 右 的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期; 膛 盡量少吃或不吃剩飯菜 湛 ，如果吃剩飯菜，一定 挾 要徹底加熱，防止細(xì)菌 輿 性食物中毒;不吃無(wú)衛(wèi) 欽 生保障的生食食品，如 匙生魚(yú)片、生荸薺;不吃 疤 無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品 融 ;少吃油炸、煙熏、燒 扁 烤的食品，這類(lèi)食品如 短 制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物 皖 質(zhì)，危害我們的身體健 蚜 康。條件允許的話(huà)我們 征 可以多喝純牛奶和酸奶 鼠 ，多吃水果，少吃反季 啞 節(jié)水果。
通過(guò)對(duì)食 萄 品安全的學(xué)習(xí)，讓我更 逾 加注重對(duì)待“吃”如何 在 吃才算安全，才算健康 肆 ，如何食物搭配才更有 所 營(yíng)養(yǎng)，哪些食物是不安 凸 全的?哪些食物較為安 迭 全?在實(shí)際生活更好的 助應(yīng)用，努力做到讓自己 蛛 和家人以及身邊的朋友 蚤 吃的更安全、更健康。
今天的語(yǔ)文課上， 腳 張老師給我們講了校園 劈 周邊食品安全的專(zhuān)題講 肖 座，并給我們觀看了相 述 關(guān)的圖片及資料?？戳?摻這些圖片，我的心里久 拆 久不能平靜。
羊肉 糠 串是我平時(shí)最喜歡的特 邊 色小吃了。可是，當(dāng)老 謙 師給我們講到很多燒烤 蔑 店里的羊肉并不是真的 鎮(zhèn) 羊肉，大多都是腐爛動(dòng) 瞥 物身上的肉，然后商家 額 再把肉串好放在羊尿里 松 泡，以此來(lái)以假亂真欺 榷 騙顧客。聽(tīng)老師這么一 宛 說(shuō)，我頓時(shí)覺(jué)得惡心極 辛 了，并后悔平時(shí)不應(yīng)該 籃 那么嘴饞，吃這些假羊 椅 肉串。
肉夾饃也是 帶 我平時(shí)經(jīng)常吃的早餐了 苦 。每天早上，爸爸都會(huì) 宮 去路口給我和媽媽買(mǎi)上 洗 兩個(gè)肉夾饃當(dāng)早飯吃。
垃 可是誰(shuí)知道肉夾饃也不 歹 是放心早餐，原來(lái)肉夾 流 饃里的肉都是用一些死 詳 豬肉做成的。這些黑心 軋 小販們這樣對(duì)待顧客， 工 他們的良心就不會(huì)受到 氨 譴責(zé)嗎?
類(lèi)似于這 隅 樣的食品安全問(wèn)題還有 逾 很多很多，比如：喜宴 遺 上常用的海參都是添加 留 了各種有毒的化工原料 戮 ;米線(xiàn)為了增加口感和 歡 彈性，放入了一些工業(yè) 璃 膠;麻辣燙里的蔬菜從 漫 不清洗，商販們怕顧客 婁 吃了會(huì)拉肚子，都提前 邱 在湯里放入了拉肚子藥 欺 ;臭豆腐放在糞便里泡 稚 上一段時(shí)間;一些炸串 燃 用的竹簽，基本上都是 癢 在馬路上撿來(lái)的，不經(jīng) 嶼 過(guò)任何消毒就再次利用 豪 ……這些不法小販們?yōu)?廟 了獲取高額利潤(rùn)，不惜 覽 傷害顧客的身體，他們 鞘 的這種行為就是在犯罪 拈 啊!
聽(tīng)了老師的講 學(xué) 座，看了相關(guān)的圖片， 藕 我覺(jué)得外邊的小
吃雖然 藐 看起來(lái)誘人，吃起來(lái)香 菠 甜，但怎么也不如爸爸 蟹 媽媽在家做的干凈衛(wèi)生 珠 。如果我們大家要親眼 謝 看見(jiàn)這些食品加工制作 滅 的過(guò)程，相信我們以后 笑 再也不會(huì)亂吃這些垃圾 旦 食品了。同學(xué)們，我們 尚 現(xiàn)在正處于身體、智力 瑪 發(fā)育最關(guān)鍵的時(shí)期，可 猶 千萬(wàn)不能因?yàn)橐粫r(shí)的貪 耶 吃，而傷害了自己的身 艱 體呀!為了我們的身體 敘 健康，請(qǐng)拒絕這些垃圾 拳 食品吧!
近幾年來(lái) 術(shù) ，由于關(guān)于食品安全的 邦 事件層出不窮，食品安 鞭 全問(wèn)題已經(jīng)成為人們關(guān) 鴦 注的焦點(diǎn)之一。這些事 猖 件暴露了我國(guó)食品安全 鋼 的監(jiān)督和管理存在著各 焚 種各樣的問(wèn)題。下面就 皂 我就幾個(gè)方面來(lái)講講加 邊 強(qiáng)食品安全性的幾項(xiàng)措 涅 施：
一、強(qiáng)化源頭管理 誘
近年來(lái)我國(guó)食品產(chǎn) 騁 業(yè)發(fā)展快速，對(duì)經(jīng)濟(jì)增 鉀 長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率逐年加大， 儲(chǔ) 但同時(shí)由于準(zhǔn)入門(mén)檻低 益 等原因，大量食品企業(yè) 筋規(guī)模小、分布散、集約 蚤 化程度不高，自身質(zhì)量 全 安全管理能力較低。龐 膀 大的食品生產(chǎn)消費(fèi)量、 績(jī) 眾多的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，再 耘加之食品安全監(jiān)管體制 丫 機(jī)制還不健全，這些我 茫 國(guó)食品安全基礎(chǔ)薄弱的 磺 最大制約因素。要從根 粟 源上解決食品安全問(wèn)題 吧 ，首先應(yīng)建立從農(nóng)場(chǎng)到 鄙 餐桌全過(guò)程的產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān) 疾 控體系，無(wú)論是蔬菜還 燙 是肉食，只要是食品范 筍 疇都應(yīng)該列入監(jiān)控范圍 氧 之內(nèi)。從生產(chǎn)資料如水 紅 、土壤、飼料開(kāi)始，就 樞 應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)控，不能等 唾 到進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)再檢測(cè)。
二、建立信用檔案加大 沼 教育宣傳
近年來(lái)發(fā) 雁 生的一系列食品安全事 藻 件凸顯了我國(guó)食品行業(yè) 州 的信用缺失問(wèn)題，信用 櫻 缺失已經(jīng)成為制約我國(guó) 僻 食品行業(yè)健康發(fā)展的重 墅 要因素。為此政府應(yīng)建 材 立完善的食品安全信用 淹 檔案，真正在全社會(huì)建 倫 立產(chǎn)品源頭可追溯、去 憤 向可追蹤、信息可存儲(chǔ) 范 、產(chǎn)品可召回、查有線(xiàn) 數(shù) 索、找有依據(jù)的良性運(yùn) 宅行機(jī)制。同時(shí)，完善食 沁 品安全宣傳教育機(jī)制， 辱 加大食品安全宣傳教育 偉 力度。當(dāng)前公眾的食品 些 安全防范意識(shí)、法制觀 腫念并未有大的加強(qiáng)，教 墾 育是食品安全防御措施 凍 的基本環(huán)節(jié)。社會(huì)應(yīng)形 盅 成一種氛圍，使食品的 國(guó) 生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi) 都 者兼具食品安全的支持 夏 者、維護(hù)者和創(chuàng)造者三 異 重身份，從而降低監(jiān)管 爍 成本，提高監(jiān)管效力。
三、整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)
水 我國(guó)食品安全管理分別 小 由食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè) 包 、商務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、 癌 工商等多部門(mén)實(shí)施分段 球 管理，可能出現(xiàn)xxx多頭 謅分散、銜接不緊xxx的狀 飼 況。因此應(yīng)該進(jìn)一步理 折 順食品安全管理體制， 悟 由一個(gè)部門(mén)為主實(shí)施xxx 憐 綜合性、專(zhuān)業(yè)化、成體 永 系xxx的監(jiān)管。不論食品 鴛 哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都 愿 會(huì)追究該部門(mén)的責(zé)任， 饑 從而避免監(jiān)管缺位或者 曝 職責(zé)交叉、責(zé)任不清， 貌 最大限度地堵住監(jiān)管漏 醋 洞。
四、加大執(zhí)法力度 呀
在我國(guó)，之所以出 枝 現(xiàn)接連不斷的食品安全 星 事件，與法律對(duì)違法者 稈 的懲罰力度是有關(guān)系的 疽 。當(dāng)企業(yè)違法時(shí)，中國(guó) 恫
法律對(duì)其的處罰是：消 愧 費(fèi)者除要求賠償損失外 班 ，還可以向生產(chǎn)者或者 瞻 銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款 1 鈾 0 倍的賠償金。這種標(biāo) 剃 準(zhǔn)的處罰絲毫不能威懾 亭 到企業(yè)。一些違法食品 烙 生產(chǎn)商就是因?yàn)閤xx過(guò)低 媽 的違法成本xxx，才敢生 跟 產(chǎn)xxx問(wèn)題食品xxx。因此 柵 ，要對(duì)食品安全違法犯 岸 罪活動(dòng)始終保持嚴(yán)厲打 必 擊的高壓態(tài)勢(shì)，違反法 檸 律法規(guī)的要從嚴(yán)懲處。
食物的科學(xué)小知識(shí)篇六
[摘要] 食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是合理偏食為健康充電缺啥補(bǔ)啥少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果注意蛋白質(zhì)攝取均衡減少不良的飲食習(xí)慣。
由于我的身體屬于偏瘦性 因此我根據(jù)自身的情況要做計(jì)劃 我、
現(xiàn)就根據(jù)我自身的健康狀況做了一個(gè)飲食的計(jì)劃。
[關(guān)鍵字] 飲食
飲食計(jì)劃
健康 健康是人體各器官系統(tǒng)發(fā)育良好,體質(zhì)健壯,功能正常,精力充沛,并具有良好勞動(dòng)效能的狀態(tài)。通常用人體測(cè)量、健康檢查和各種生理指標(biāo)來(lái)衡量。
飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足種類(lèi)齊全比例適當(dāng)飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。
飲食的結(jié)構(gòu)要合理既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要 又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要 42 種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu) 成 42 種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。
要想有一個(gè)健康的身體 就得進(jìn)行合理的飲食合理的飲食就要有一個(gè)合理飲食 計(jì)劃我現(xiàn)就根據(jù)我自身的健康狀況做了一個(gè)飲食的計(jì)劃。
一、我現(xiàn)在在西部冬天這的天氣又特別的冷因此我冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)即增加熱量在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平熱量增加部分主要應(yīng)提高糖類(lèi)和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給應(yīng)特別注意增加維生素 c 的含量?？啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋(píng)果、香蕉等水果同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等以保證身體對(duì)維生素的需要。與羊肉、狗肉等一類(lèi)溫腎壯陽(yáng)食品不同的是黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富為諸多食品之冠因此它們將會(huì)是成為 我飲食的一個(gè)計(jì)劃之一。
二、最近我的腸胃也不是很好而玉米、蓮子等食物富含淀粉有利于腸胃消化還可以補(bǔ)胃氣。蘿卜、山楂有順氣的作用淡茶有解脂去膩的作用因此我會(huì)多喝玉米粥和蓮子羹在肉類(lèi)的攝入上肉丸子、肉汁湯容易消化又能保持肉類(lèi)原有的營(yíng)養(yǎng) 很適合消化能力差 它們將也會(huì)是成為我飲食的一個(gè)計(jì)劃 之一。
三、以下是我根據(jù)我自身的情況對(duì)我一日三餐的飲食計(jì)劃和要求。
1早餐的基本要求是能量適當(dāng)蛋白質(zhì)適量碳水化合物充足。應(yīng)多攝入一些補(bǔ)腦食物如魚(yú)類(lèi)、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等少吃肥肉、 油炸食品等。
同時(shí)要補(bǔ)充飲水 避免飲用含糖分較高的各種果汁飲料。
①雞蛋掛面(雞蛋、面條、青菜)、酸奶、蘋(píng)果。特點(diǎn)高蛋白低脂肪能 量充足鐵、維生素豐富。
②炒米粉(米粉、瘦肉、綠豆芽)、牛奶。特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)全面蛋白質(zhì)、
鈣含量較高。
③豆沙包或鮮肉小包、小米粥或玉米粥、涼拌香椿豆腐。特點(diǎn)富含蛋白 質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富。
2.午餐要吃飽
主食饅頭、花卷、炒米飯、面條等。
葷菜燒魚(yú)塊、醬牛肉、肉絲炒萵苣、肉片炒柿子椒、番茄炒雞蛋、蝦仁 燒油菜、肉片豆腐燉豆角等。
素菜白菜燒豆腐、炒胡蘿卜絲、炒洋白菜、炒綠豆芽等。
湯排骨冬瓜湯、番茄雞蛋湯、紫菜湯等。
3晚餐要吃巧 主食饅頭、軟米飯、包子、玉米面白面豆面發(fā)糕等。
葷菜紅燒帶魚(yú)、蔥爆豬腰或肉絲、西芹牛柳或蝦仁、肉末豆腐等。
素菜清炒西蘭花、皮蛋拌豆腐、青椒土豆絲、香菇油菜等。
湯蓮子百合銀耳羹、海米菜葉湯、酸菜湯、豌豆湯等。
安排好以上一日三餐后可在上午有一次加餐添加牛奶、綠豆湯、西瓜 及其他 水果等晚上睡前可加餐牛奶、酸奶或稀飯等。
我住在重慶十分的酷熱對(duì)飲食的要求也是有的對(duì)此我也做了一個(gè)小 的計(jì)劃。
1飯前喝一杯水 在飯前 1 小時(shí)可以喝 1 杯水這樣除了可以解除腸胃 現(xiàn)象也可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)以及胃的排空促進(jìn)食欲。
2補(bǔ)充維生素 b1 夏天喝大量的水和冷飲而且流汗也多容易把維生素 b 族沖出體外導(dǎo)致食欲不振而維生素 b 族中的維生素 b1 是將食物中的碳水化合物轉(zhuǎn)換成葡萄糖的媒人葡萄糖提供腦部與神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作所需的能量。少了它雖然照常吃飯體內(nèi)的能量卻不足表現(xiàn)無(wú)精打采。維生素 b1 最豐富的來(lái)源是所有谷類(lèi) 如小麥胚芽、 黃豆、 糙米等 因?yàn)榉N子發(fā)芽時(shí)需要這種維生素。
肉類(lèi)以豬肉含量最豐富。
3補(bǔ)充維生素 b2 維生素 b2 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)化熱能它可以幫助身體將蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪釋放出能量在活動(dòng)量大的夏天更需維生素 b2。人體對(duì)維生素 b2 的需求量是隨著活動(dòng)力而增加的維生素 b2 的最佳食物來(lái)源是牛奶、乳酪等 乳制品以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
4補(bǔ)充煙堿酸 又名維生素 b3它和維生素 b1、維生素 b2 一起負(fù)責(zé)碳水化合物新陳代謝并提供能量缺乏煙堿酸會(huì)引起焦慮、不安、易怒所以夏天常常 覺(jué)得煩躁。富含煙堿酸的食物有青花魚(yú)、旗魚(yú)、雞肉、牛奶等。
5 補(bǔ)充維生素 c 暑熱其實(shí)也是一種壓力來(lái)源 可以補(bǔ)充抗壓的維生素 c在夏 天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁既可補(bǔ)充水分也可以多補(bǔ)充 豐富的維生素 c。
[結(jié)述語(yǔ)] 真正維護(hù)健康的并不是醫(yī)生或藥物是自己身體得到均衡營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充我們應(yīng)該通過(guò)自身的身體來(lái)對(duì)自己的飲食有一定的計(jì)劃 再通過(guò)計(jì)劃來(lái)調(diào)配一個(gè)好的飲食 就可以讓自己的身體可以變的健康 一個(gè)健康的身體是靠怎么樣對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入
營(yíng)養(yǎng)的搭配就是最重要的。
[參考文獻(xiàn)] [1].孫燕馮朝忠。2006 年 05 月第 1 版 [2]. 張曄醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)2008 年 10 月 10 日第 008 版
[3]. 曉光北京日?qǐng)?bào)2007 年 12 月 05 日第 014 版
[4]. 趙合句湖北科技報(bào)2007 年 01 月 16 日第 003 版
培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 促進(jìn)小學(xué)生的身心健康 2009-6-10 15:41:52
飲食小習(xí)慣帶來(lái)大健康
我校老師曾對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)上 2118 名小學(xué)生進(jìn)行了“小學(xué)生飲食習(xí)慣現(xiàn)狀”的調(diào)查。結(jié)果顯示小學(xué)生的飲食習(xí)慣極不合理接受調(diào)查的學(xué)生中,不能堅(jiān)持每日三頓正餐者占 用甜點(diǎn)、快餐代替早餐者 而進(jìn)食新鮮水果和蔬菜者卻僅有 愛(ài)吃油炸食品的兒童占 膨化食品在 的兒童心目中極受重視接受調(diào)查的小學(xué)生 都吃零食甜食、薯?xiàng)l和不吃早餐等不良習(xí)慣普遍存在。
這些不良習(xí)慣直接影響兒童的心理和生理健康在一定程度上還可能導(dǎo)致各種兒童疾病的發(fā)生。
俄羅斯著名教育家烏申斯基曾說(shuō)過(guò)“好習(xí)慣是人在神經(jīng)系統(tǒng)中存放的資本。這個(gè)資本會(huì)不斷地增長(zhǎng)一個(gè)人畢生就可以享用它的利息。
”因此基于對(duì)學(xué)生健康負(fù)責(zé)的理念 我們有必要采取多種形式對(duì)他們進(jìn)行健康教育并正確指導(dǎo)培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣促進(jìn)其身心健康。
下面就小學(xué)生中出現(xiàn)的各種不良飲食習(xí)慣淺談其危害和措施
一、 以甜食代替早餐
雖然少量吃糖可以有助于我們的腸道對(duì)鈣的吸收但是吃過(guò)多甜食將會(huì)導(dǎo)致肥胖反而使鈣大量外排影響學(xué)生長(zhǎng)個(gè)子而且糖分會(huì)在孩子口腔中滋長(zhǎng)細(xì)菌引起齲齒 最近有研究表明 長(zhǎng)期吃糖食還可能給兒童帶來(lái)精神方面的隱患使孩子情緒激動(dòng)具體表現(xiàn)為好哭好鬧愛(ài)發(fā)脾氣多動(dòng)好動(dòng)容易煩躁。這樣勢(shì)必會(huì)影響孩子的身心健康。
因此要重視培養(yǎng)孩子的早餐習(xí)慣除了教育他們認(rèn)識(shí)早餐對(duì)健康的重要作用以外 還必須給孩子安排好豐富的早餐食譜使孩子得到充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。
二、不用早餐就匆忙上學(xué)
如今人們的生活節(jié)奏加快兒童不吃早餐的現(xiàn)象隨之普遍存在。據(jù)調(diào)查原因主要有以下幾方面的孩子是因?yàn)闆](méi)有食欲的孩子因?yàn)橐s路來(lái)不及的孩子因?yàn)闀r(shí)間緊家里來(lái)不及做或購(gòu)買(mǎi)還有 的孩子有其他原因。
半數(shù)以上的孩子沒(méi)有食欲吃早飯主要是因?yàn)橥砩系牧闶?、晚飯以及飯后的其他食物吃得過(guò)多而造成的。如果讓這種現(xiàn)象長(zhǎng)期存在下去不僅會(huì)加重孩子晚間睡眠的負(fù)擔(dān)還會(huì)影響消化、內(nèi)分泌。因?yàn)榇偈箖和L(zhǎng)高的激素是夜間分泌的時(shí)間久了勢(shì)必影響發(fā)育。而早飯不吃則容易使孩子白天上課沒(méi)有精
神注意力不集中、貪睡影響學(xué)習(xí)。
有研究表明小學(xué)生每天大約需要 2000--2600 千卡的熱量、60--70 克蛋白質(zhì)以及一定量的維生素和礦物質(zhì)一日三餐需要按 254035 的比例分配 所以這些熱量和蛋白質(zhì)應(yīng)從早餐中獲得 25%。
而現(xiàn)在學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題則是早餐無(wú)暇顧及要么就是一碗泡飯或一個(gè)饅頭有時(shí)就是買(mǎi)點(diǎn)早點(diǎn)邊走邊吃這樣的早餐無(wú)論是熱量還是蛋白質(zhì)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)、 活動(dòng)的需要。
針對(duì)以上現(xiàn)象提醒各位家長(zhǎng)早餐必須認(rèn)真準(zhǔn)備合理安排要以吃富于熱量的米面含糖食物為主吃一些含蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的食物。注意膳食平衡還要注意合理搭配多些花樣既要符合營(yíng)養(yǎng)要求又要新鮮可口增進(jìn)孩子食欲。
三、零食不離口
健康沒(méi)保障
吃零食是小學(xué)生中的一種普遍現(xiàn)象孩子們經(jīng)常吃的零食有餅干、糖果、巧克力、膨化小食品、冰淇淋等。零食中糖的含量一般較高而各種營(yíng)養(yǎng)素含量則遠(yuǎn)不如正餐食物中的全面、均衡經(jīng)常吃零食會(huì)引起齲齒、某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等問(wèn)題。
在學(xué)生經(jīng)常食用的零食中比重較大的是膨化食品。
膨化食品具有“四高”特點(diǎn)高糖分、高脂肪、高熱量和比較高的味精含量。鑒于膨化食品的這些特點(diǎn)孩子吃得過(guò)多會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡。尤其是一些膨化食品如蝦條、署片等其香、脆、酥、甜刁住了孩子的嘴導(dǎo)致一些孩子不愿意吃新鮮蔬菜不愿意好好吃正餐等甚至把這些食品當(dāng)作主食。更何況膨化食品容易造成飽脹感會(huì)妨礙身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此專(zhuān)家建議為避免膨化食品對(duì)孩子身體造成危害首先讓孩子盡量少吃其次盡量不要讓孩子在空腹的時(shí)候當(dāng)作填肚子的東西來(lái)吃最后孩子吃的東西盡量要全面一些不要養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。
結(jié)合零食的特點(diǎn)以及小學(xué)生的身體成長(zhǎng)的階段特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為小學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期 對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多三餐之外再吃一些有益于健康的小食品能夠?yàn)樯眢w發(fā)育提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素孩子們還能夠從零食中得到一定的享受。因此可以讓孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┝闶场５议L(zhǎng)要注意購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生干凈的小食品做零食并且要對(duì)孩子吃零食的時(shí)間和量進(jìn)行正確指導(dǎo)。讓他們懂得吃零食應(yīng)在兩頓飯之間且數(shù)量不宜過(guò)大以免影響正餐食欲臨睡前不要吃零食因?yàn)樗俺粤闶硶?huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)影響睡眠若不注意刷牙易生齲齒另外看電視時(shí)尤其要注意控制吃零食的量如果不加控制會(huì)在不知不覺(jué)中吃下太多的小食品易造成孩子肥胖。可以在看電視時(shí)只拿出一定量的小食品吃完不再添加。
四、 “甜食綜合癥”
愛(ài)吃甜食是每個(gè)孩子的嗜好。不少家長(zhǎng)都反映孩子普遍喜愛(ài)吃甜味的小點(diǎn)心、冷飲、果汁和其它各種各樣的零食。再加上學(xué)校附近的小攤、經(jīng)銷(xiāo)處等抓住了學(xué)生的這一喜好因此更是刺激了孩子吃甜食的欲望。然而隨之而來(lái)的“甜食綜合征”頻頻發(fā)生。父母沒(méi)有有意識(shí)地加以引導(dǎo)成為了另一個(gè)重要原因。
糖類(lèi)點(diǎn)心和各式各樣的零食不僅口感好包裝也很華麗對(duì)于孩子有種擋不住的誘惑。然而長(zhǎng)期吃糖食卻可能給兒童帶來(lái)精神方面的隱患使孩子情緒激動(dòng)具體表現(xiàn)為好哭好鬧愛(ài)發(fā)脾氣多動(dòng)好動(dòng)容易煩躁。
復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院兒童保健專(zhuān)家徐秀表示對(duì)于甜食不是說(shuō)兒童絕對(duì)不能吃而是應(yīng)給予一個(gè)合理的比例。另外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也主張孩子的食譜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(包括糖類(lèi)點(diǎn)心和零食)的比例應(yīng)維持在 1∶3∶6 的水平。同時(shí)在餐后吃甜點(diǎn)是最好的方式如果餐前吃飽了反而影響正餐食欲。
五、除了以上較為集中的不良習(xí)慣外還有其他一些比如三餐時(shí)間沒(méi)有規(guī)律、用餐時(shí)不注意衛(wèi)生、缺乏用餐禮儀知識(shí)等也是導(dǎo)致學(xué)生養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣的原因。以下是針對(duì)這些原因提出的建議 一 對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食健康教育時(shí)要注重引導(dǎo)學(xué)生明白什么是健康的飲食習(xí)慣自己的哪些習(xí)慣不利于身體健康甚至?xí)绊懙綄W(xué)習(xí)成績(jī)。
二 利用學(xué)生在校吃午飯的時(shí)間進(jìn)行正面教育。教師在學(xué)生吃飯時(shí)盡量和學(xué)生呆在一起通過(guò)觀察表?yè)P(yáng)一些吃飯不挑食、不剩飯、細(xì)嚼慢咽、吃飯不說(shuō)話(huà)的學(xué)生逐漸引導(dǎo)學(xué)生都能做到以上幾條。
三 教會(huì)孩子講究衛(wèi)生做到飯前洗手飯后漱口少喝飲料多喝白開(kāi)水。
四 教會(huì)孩子一些用餐禮儀比如口中有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)不要含著食物喝水不要持筷子指指點(diǎn)點(diǎn)和在菜盤(pán)里扒來(lái)扒去打噴嚏和咳嗽時(shí)要用餐巾或手帕掩著嘴把頭遠(yuǎn)離餐桌。
五 以身作則以自己良好的飲食習(xí)慣和行為影響孩子作出示范合理指導(dǎo)安排...