跌宕的釀酒歷史：
當奧德賽誤入獨眼巨人洞內(nèi)面臨死亡威脅時，他發(fā)動手下人四處采集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨眼巨人灌醉，乘機逃脫……這是《荷馬史詩》中最早關于釀造葡萄酒的記載。
羅馬時代早期，希臘人將釀酒葡萄的種植帶到了西西里島，開始了葡萄酒的釀造。他們將葡萄酒存貯在密閉的陶罐中，密閉的容器和陶制的質地令葡萄酒得以非常好地陳年。人們根據(jù)陶罐的形狀來判斷葡萄酒來自哪個城市和地區(qū)。就這樣，葡萄種植和釀造技術在一代代人的流傳下不斷提高。
希臘葡萄酒文化的衰退始于拜占庭帝國的末期，當時的強權統(tǒng)治者勒令拔除葡萄藤，以至于希臘千年的葡萄酒文明就此割裂。據(jù)說那時只有修道院附近的某些地區(qū)才能種植一些葡萄。這種文化的斷代導致了很長一段時間內(nèi)希臘的葡萄酒都質量平平，缺少佳釀。
如今，希臘葡萄酒又重新煥發(fā)了生機。1937年建立的希臘葡萄酒研究院(Greek Wine Institute)和上個世紀60年代開始重新應用于希臘葡萄酒業(yè)的現(xiàn)代釀酒技術，推動了這塊古老土地上的葡萄酒生產(chǎn)。希臘政府重新立法規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的等級劃分體系，使得希臘的葡萄酒質量等級更加明確。 在希臘，人們認為葡萄酒是神賜的禮物，是如同酒神一般帶有人性的光輝和動物的本能一樣的存在。每年春季，雅典都會舉辦“大酒神節(jié)”。這個為了祭祀希臘神話中酒神狄奧尼索斯的節(jié)日始于公元前7世紀，當時的人們在筵席上用酒神最喜愛的蘆笛伴奏，為他唱起“酒神贊歌”，而如今，這個節(jié)日更是一場希臘葡萄酒的頂級展會，也是愛酒人的大Party。
獨特的純凈佳釀：
于各個地區(qū)氣候及地勢高低的差異，希臘盛產(chǎn)各種類型的葡萄。雖然希臘葡萄酒與葡萄品種曾在地中海地區(qū)廣泛傳播，但很多古老的葡萄品種只在希臘出現(xiàn)，甚至只在某一個產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)。其中，被稱為希臘紅葡萄之王的希諾馬洛，主要種植在希臘北部，是希臘種植面積比較廣泛的一種釀酒葡萄，而它的主要種植區(qū)域主要集中在4個法定產(chǎn)區(qū)——納烏薩(Naoussa)、古邁尼薩(Goumenissa)、拉普薩尼(Rapsani)和阿米迪歐(Amyndeo)，其中納烏薩、古邁尼薩和阿米迪歐的種植最多，被稱為“希諾馬洛三角”地區(qū)。
白葡萄品種：
Assyrtiko：希臘用于釀造多種葡萄酒的最好的白葡萄品種之一，最初種植于圣托里尼島(Santorini)。在成熟時能夠保持良好的酸度，可以釀造極干的酒。由于圣托里尼島的土壤屬火山土，用它釀成的酒往往帶有柑橘氣息以及礦物質的余味。也可與其他品種葡萄混合釀造甜酒。
Athiri：希臘最古老的葡萄品種之一，原產(chǎn)地圣托里尼島，皮薄，糖分高，果味濃，釀出的酒香氣淡薄，酒精度中等，酸度低。
Aidani：也是古老的葡萄品種，主要種植于基克拉得斯群島。釀成的酒有使人愉悅的芳香，酒精度與酸度中等。
Lagorthi：起源于伯羅奔尼撒半島的卡拉夫里塔(Kalavryta)地區(qū)，釀成的酒酸度明顯，香氣優(yōu)雅，具有桃子、蜜瓜、羅勒的混合香氣，帶有柑橘與礦物質的口感。
Moschofilero：伯羅奔尼撒半島產(chǎn)區(qū)的特有品種，所釀酒口感酸爽，香氣優(yōu)美，帶有玫瑰、紫羅蘭的氣息以及少許香辛料氣味。
Robola：大多種植于凱法利尼亞島(Cephalonia)的丘陵地帶，所釀酒帶有柑橘、桃子的香氣，并混有一點煙熏氣味，回味悠長。
紅葡萄品種：
Agioghitiko：希臘最主要的紅葡萄品種之一，種植于伯羅奔尼撒半島的內(nèi)梅亞(Nemea)產(chǎn)區(qū)，可釀造多種不同風格的葡萄酒。釀成的酒顏色鮮紅可人，酸度均衡。
Xinomavro：馬其頓地區(qū)的主要紅葡萄品種，名字意為“酸黑”，釀制的酒以陳年潛力強而著稱。
Mavrodaphne：意為“黑色桂冠”，多見于伯羅奔尼撒半島的亞該亞(Achaia)、伊利亞(Ilia)及愛爾尼亞群島(Ionian)，常用于混合釀造烈性甜酒。希臘出產(chǎn)的干紅、干白、玫瑰紅、深紅等葡萄酒，產(chǎn)地不同，口味各異。能夠與古老而神圣的眾神飲用同樣的佳釀，也是希臘葡萄酒帶給我們的人生幸事。
多樣的產(chǎn)區(qū)氣候：
與其他的地中海國家相比，處于地中海最東端的希臘氣候顯然更加復雜。北部地區(qū)受到大陸的影響更多，且由于北部地區(qū)比較多山，傳奇神秘的奧林匹斯山海拔 2900多米，因而這里的氣候并不像意大利、西班牙等地中海國家，而是略帶有大陸性氣候的一些特點，冬天會下雪，氣溫降到0℃以下;而在半島南端的伯羅奔尼撒區(qū)和南愛琴海區(qū)，氣候和天氣則與其他地中海國家類似，溫和的冬季和炎熱的夏季非常適合釀酒葡萄的種植和生長;東海岸的色薩利區(qū)全年的降水量可能不到40mm，而相鄰的、面向西海岸的伊庇魯斯區(qū)降水量卻非常充足。
希臘的葡萄種植遍布整個國家，從北部涼爽、植被豐富的色雷斯、馬其頓，到南方干燥炎熱的克里特島，從西邊的凱法利尼亞島到東部的羅德島，不大的土地上卻有數(shù)十個葡萄種植區(qū)，而每個種植地的氣候和風土條件都不盡相同，即便是相鄰的產(chǎn)區(qū)，海拔高度和水源環(huán)境也不盡相同。根據(jù)每個地區(qū)的不同，希臘將葡萄種植區(qū)劃分為33個法定產(chǎn)區(qū)，主要依據(jù)傳統(tǒng)品種的應用、產(chǎn)區(qū)的歷史、生產(chǎn)技術以及葡萄園的海拔高度和朝向等因素確定。其中25個是法定高質量原產(chǎn)地OPAP(相當于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質量葡萄酒”標準，分布于9個行政區(qū))，其余的8個是法定控制產(chǎn)區(qū)OPE(相當于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質量甜葡萄酒”標準的甜型葡萄酒，分布于4個行政區(qū))——這8個產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)甜酒(即天然甜酒VDN)。此外，還有超過80個地區(qū)餐酒的法定產(chǎn)區(qū)。