下午吃“晚飯”，一年一次，20幾年倒是習(xí)慣了。在新加坡過年，要適應(yīng)的不僅僅是年夜飯的提前，季節(jié)不同，父母親戚都不在，使得團(tuán)圓飯有了新的外延……
2月中，島國盛夏如初，日頭照樣離得近，有時甚至還有些毒。可畢竟是要過新年了，你或許搞不清除夕到底是幾號，不過，隨著商鋪酒肆一陣高似一陣的賀年歌曲，你不會不知道，又到春節(jié)了。
今年是我在新加坡過的第21個春節(jié)。每年的除夕都要主持直播晚會，以前播的時間比較長，大概晚上8點(diǎn)就開始一直到午夜12點(diǎn)半結(jié)束，這樣，除夕當(dāng)天要早些準(zhǔn)備，一般是最晚6點(diǎn)就要開始化妝。這幾年改成10點(diǎn)半新聞過后才開始，因此可以稍微晚些到電視臺。不過，因?yàn)楣ぷ?，好多年我都是下午就開始吃年夜飯的。
誰也沒規(guī)定年夜飯不可以下午就開始。記得少時，大人們總是在黃昏四五點(diǎn)的時候就開始布桌，擺上碗碟筷子，還有預(yù)先準(zhǔn)備好的冷盤：糖醋排骨、秘制熏魚、涼拌海蜇、四喜烤麩、枸杞醉雞，還有紅腸、皮蛋、油炸花生等等，滿屋飄香，可規(guī)矩是不到開飯時間，不可以動筷子，于是只能讓眼睛拼命享受，越看越餓呀!大人們早防著孩子們偷吃，總會適時的炸些蝦餅或給串鞭炮打發(fā)時間。不過習(xí)俗還就是要夜幕降臨，才開始一家團(tuán)圓飯。
下午吃“晚飯”，一年一次，20幾年倒是習(xí)慣了。在新加坡過年，要適應(yīng)的不僅僅是年夜飯的提前，季節(jié)不同，父母親戚都不在，使得團(tuán)圓飯有了新的外延，基本上每年我都是邀請無法回國的朋友來家吃團(tuán)圓飯，在我看來最大的遺憾莫過于冷冷清清的年夜飯。請朋友來家，除了滿足我熱鬧過年的欲望之外，另外我頑固的覺得年夜飯是一定要在家吃的。現(xiàn)在有很多酒店訂餐，喜歡的人說是省時省力，我不以為然。想想在餐廳吃年夜飯，多少都會拘謹(jǐn)些，且還有時間的限制，大過年的，你總不好意思讓廚師侍應(yīng)生沒完沒了的加班吧。另外，難得一年親朋好友小聚，開懷暢飲，一旦喝高興了，還得起身回家，不像在家里，喝多了，隨便一躺，第二天拜年的路費(fèi)都省了。
朋友到齊了吃什么呢?以前有幾年為圖方便，加上自己基本是廚房菜鳥，于是都選擇吃火鍋當(dāng)年夜飯。提前到菜場買好新鮮食材，自己調(diào)制醬料，聚會人多，倒也是熱熱鬧鬧的。
后來越來越不滿足了，覺得年夜飯無論如何不能太隨便，父母親戚都不在身邊，自己再過得潦草，未免凄涼。把心一橫，開始學(xué)著烹煮。首先要列個菜單，反正都沒煮過，那就想吃什么列什么，基本都是上海人年夜飯的菜色。饑腸帶著垂涎的看著菜單，搜羅相關(guān)食材及制作方法是第一步，于是上網(wǎng)尋個菜譜，電話父母詢問某個菜的做法，七拼八湊居然也湊到了一桌年夜飯的文字材料。寫容易做難，接下來就開始購買食材了，到這時，才發(fā)現(xiàn)好多材料新加坡找不到，尤其是河鮮，幾乎不可能有，這樣的話，諸如油爆蝦、蔥烤河鯽魚、熏魚、鰻鲞甚至八寶飯、酒釀糯米小圓子等等都很難做到了。
情急思變，因地制宜。就依著本地找得到的食材操作起來，好在基本的雞鴨魚肉，蔥姜蒜總是不缺的，再加上裕華國貨有不少的干貨和調(diào)味料可以幫上大忙。有了食材，剩下的就是照本宣科，依樣畫葫蘆的烹煮了，忙了兩天，除夕的自制年夜飯像模像樣的登場了。
冷盤：四喜烤麩 麻油皮蛋 涼拌海蜇 秘制醬鴨 糖醋排骨
熱菜：上海紅燒肉 胡蘿卜燉牛腩 紅燒白鯧魚 木耳雞湯 螞蟻上樹 白菜培根 清炒蘆筍
主食：上湯鮑魚面
甜點(diǎn)：酒釀圓子 冰淇淋
這是2007年第一次自己做年夜飯的菜單，過去許多年了，好像每年都差不多，依然下午開吃，菜色大同小異，也沒想過怎么變，好在朋友們都不計(jì)較，大都和我一樣，只要年夜飯是在家吃，便可“屠蘇成醉飲，歡笑白云窩”，熱鬧就好!
2月中，島國盛夏如初，日頭照樣離得近，有時甚至還有些毒。可畢竟是要過新年了，你或許搞不清除夕到底是幾號，不過，隨著商鋪酒肆一陣高似一陣的賀年歌曲，你不會不知道，又到春節(jié)了。
今年是我在新加坡過的第21個春節(jié)。每年的除夕都要主持直播晚會，以前播的時間比較長，大概晚上8點(diǎn)就開始一直到午夜12點(diǎn)半結(jié)束，這樣，除夕當(dāng)天要早些準(zhǔn)備，一般是最晚6點(diǎn)就要開始化妝。這幾年改成10點(diǎn)半新聞過后才開始，因此可以稍微晚些到電視臺。不過，因?yàn)楣ぷ?，好多年我都是下午就開始吃年夜飯的。
誰也沒規(guī)定年夜飯不可以下午就開始。記得少時，大人們總是在黃昏四五點(diǎn)的時候就開始布桌，擺上碗碟筷子，還有預(yù)先準(zhǔn)備好的冷盤：糖醋排骨、秘制熏魚、涼拌海蜇、四喜烤麩、枸杞醉雞，還有紅腸、皮蛋、油炸花生等等，滿屋飄香，可規(guī)矩是不到開飯時間，不可以動筷子，于是只能讓眼睛拼命享受，越看越餓呀!大人們早防著孩子們偷吃，總會適時的炸些蝦餅或給串鞭炮打發(fā)時間。不過習(xí)俗還就是要夜幕降臨，才開始一家團(tuán)圓飯。
下午吃“晚飯”，一年一次，20幾年倒是習(xí)慣了。在新加坡過年，要適應(yīng)的不僅僅是年夜飯的提前，季節(jié)不同，父母親戚都不在，使得團(tuán)圓飯有了新的外延，基本上每年我都是邀請無法回國的朋友來家吃團(tuán)圓飯，在我看來最大的遺憾莫過于冷冷清清的年夜飯。請朋友來家，除了滿足我熱鬧過年的欲望之外，另外我頑固的覺得年夜飯是一定要在家吃的。現(xiàn)在有很多酒店訂餐，喜歡的人說是省時省力，我不以為然。想想在餐廳吃年夜飯，多少都會拘謹(jǐn)些，且還有時間的限制，大過年的，你總不好意思讓廚師侍應(yīng)生沒完沒了的加班吧。另外，難得一年親朋好友小聚，開懷暢飲，一旦喝高興了，還得起身回家，不像在家里，喝多了，隨便一躺，第二天拜年的路費(fèi)都省了。
朋友到齊了吃什么呢?以前有幾年為圖方便，加上自己基本是廚房菜鳥，于是都選擇吃火鍋當(dāng)年夜飯。提前到菜場買好新鮮食材，自己調(diào)制醬料，聚會人多，倒也是熱熱鬧鬧的。
后來越來越不滿足了，覺得年夜飯無論如何不能太隨便，父母親戚都不在身邊，自己再過得潦草，未免凄涼。把心一橫，開始學(xué)著烹煮。首先要列個菜單，反正都沒煮過，那就想吃什么列什么，基本都是上海人年夜飯的菜色。饑腸帶著垂涎的看著菜單，搜羅相關(guān)食材及制作方法是第一步，于是上網(wǎng)尋個菜譜，電話父母詢問某個菜的做法，七拼八湊居然也湊到了一桌年夜飯的文字材料。寫容易做難，接下來就開始購買食材了，到這時，才發(fā)現(xiàn)好多材料新加坡找不到，尤其是河鮮，幾乎不可能有，這樣的話，諸如油爆蝦、蔥烤河鯽魚、熏魚、鰻鲞甚至八寶飯、酒釀糯米小圓子等等都很難做到了。
情急思變，因地制宜。就依著本地找得到的食材操作起來，好在基本的雞鴨魚肉，蔥姜蒜總是不缺的，再加上裕華國貨有不少的干貨和調(diào)味料可以幫上大忙。有了食材，剩下的就是照本宣科，依樣畫葫蘆的烹煮了，忙了兩天，除夕的自制年夜飯像模像樣的登場了。
冷盤：四喜烤麩 麻油皮蛋 涼拌海蜇 秘制醬鴨 糖醋排骨
熱菜：上海紅燒肉 胡蘿卜燉牛腩 紅燒白鯧魚 木耳雞湯 螞蟻上樹 白菜培根 清炒蘆筍
主食：上湯鮑魚面
甜點(diǎn)：酒釀圓子 冰淇淋
這是2007年第一次自己做年夜飯的菜單，過去許多年了，好像每年都差不多，依然下午開吃，菜色大同小異，也沒想過怎么變，好在朋友們都不計(jì)較，大都和我一樣，只要年夜飯是在家吃，便可“屠蘇成醉飲，歡笑白云窩”，熱鬧就好!