南華茶室位于華埠安靜、古樸的宰也街。
(美國(guó)《世界周刊》/南華茶室供圖)
據(jù)美國(guó)《世界周刊》報(bào)道，在紐約華埠，早茶餐廳不計(jì)其數(shù)，且一到周末就人滿為患，擁有96年歷史的“南華茶室南華制餅公司”(Nom Wah Tea Parlor)卻獨(dú)樹一幟，在紛擾的街頭顯得格外傳統(tǒng)和復(fù)古。它不僅早茶味道佳，相比較其他餐廳，還是外族裔前來(lái)用餐的首選，也是電影拍攝團(tuán)隊(duì)在華埠最愛取景的地點(diǎn)之一。
“南華茶室”于1920年開業(yè)于宰也街(Doyers Street)13-15號(hào)，原本是一家點(diǎn)心和茶店，老板叫蔡興銓。1968年因租約問題搬到宰也街11-13號(hào)一直至今。1950年，16歲從廣東漂洋過(guò)海到美國(guó)的鄧金和(Wally Tang)開始在南華做工，有著制作點(diǎn)心技能的他開始為南華帶來(lái)各樣改良的點(diǎn)心餅食，還為南華獨(dú)樹一幟地推出了糯米包等。
1974年，鄧金和買下南華，南華開始以早茶、點(diǎn)心聞名華埠，而最出名的當(dāng)屬其中式月餅，華埠的茶樓、餅店都來(lái)訂購(gòu)，豆沙、蓮蓉餡月餅，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，備受大家喜愛。
2010年，鄧金和年事已高，打算退休，侄子輩的鄧煒(Willson Tang)在深思熟慮后毅然決定接手“南華茶室”，成為新任掌門。鄧煒有幸從“九一一”恐襲中逃脫的他放棄了人人羨慕的金融工作，開始追求自己從小就喜愛的餐飲業(yè)工作。在2001年到2011年這十年間，他學(xué)習(xí)了糕餅烹飪技巧，2011年接下經(jīng)營(yíng)南華的重任時(shí)只有32歲。
對(duì)于南華茶室的經(jīng)營(yíng)方式，鄧煒認(rèn)為一定要保留傳統(tǒng)。除了將廚房改造升級(jí)和增加菜單外，店內(nèi)的食物和擺設(shè)一律還是當(dāng)年的模樣。鮮嫩的鳳爪、蝦餃、排骨，復(fù)古的餐桌、墻上充滿歷史感的照片等等，在南華用餐，彷彿回到了上世紀(jì)的香港。而這種歷史穿梭感，也在源源不絕地吸引著新老顧客一次又一次的光顧。
2015年3月，鄧煒在費(fèi)城開了南華分店，2016年再度擴(kuò)張，在紐約華埠金馬街(Kenmare St。)開了南華Nolita店。鄧煒表示，Nolita店將早茶只在晨間提供的傳統(tǒng)進(jìn)一步更新升級(jí)，讓民眾能夠在晚間也吃到正宗的早茶，同時(shí)這家店的裝修也更加現(xiàn)代化，在結(jié)合了傳統(tǒng)的基調(diào)上增添了不少當(dāng)代元素，能吸引更多年輕人前來(lái)輕松用餐。10月，該店還與華人社團(tuán)一同舉辦情境喜劇《初來(lái)乍到》第三季的首映觀看活動(dòng)，眾多華裔青年前來(lái)參加，對(duì)南華新店的食物和就餐環(huán)境贊不絕口。
對(duì)于未來(lái)，鄧煒稱會(huì)繼續(xù)完善Nolita分店的各項(xiàng)事宜，還希望能與更多紐約當(dāng)?shù)氐膹N師和餐廳合作，一起探索早茶以及美式中餐在21世紀(jì)的地位，同時(shí)不斷加大社交媒體平臺(tái)對(duì)店面的宣傳，將這間華埠唯一的百年老茶室延綿不絕地經(jīng)營(yíng)下去。