許多人往往有一種印象：在美國(guó)餐廳吃的自然就是西餐，而西餐就是一些“垃圾食品”再加上牛排、海鮮、紅酒等。今年7月，我們?nèi)喬靥m大，在洛杉磯機(jī)場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)用餐時(shí)，看到的卻不是那么回事，餐廳和菜品種類(lèi)足夠“國(guó)際化”。亞洲菜占有相當(dāng)大的比重，印度菜館和不知道是日式還是中式的拉面店，生意都相當(dāng)不錯(cuò)。“垃圾食品”自然也有，但花樣遠(yuǎn)不止我們所熟悉的漢堡。由于地理位置接近的原因，墨西哥菜館也不少，其中有一種“墨西哥卷”，在我看來(lái)與漢堡其實(shí)無(wú)異，所以也被我們歸入“垃圾食品”之列。
一位美國(guó)教授曾給我們看過(guò)一段文字材料，其中一句話讓我印象深刻：美國(guó)并沒(méi)有“官方語(yǔ)言”。在美國(guó)，使用英語(yǔ)自然可以得到極大的便利，但不代表使用其他語(yǔ)言的人就寸步難行。“美餐”的豐富性與美國(guó)語(yǔ)言的多樣性似乎有某種內(nèi)在聯(lián)系。我暫住的亞特蘭大并不是一個(gè)旅游城市，這里的餐館種類(lèi)也幾乎應(yīng)有盡有。典型的美國(guó)餐廳自不必說(shuō)，但早餐時(shí)最常見(jiàn)的往往是土豆餅、煎雞蛋。披薩店很多，稍微正宗點(diǎn)的店里幾乎都使用意大利語(yǔ)菜單。墨西哥餐廳幾乎隨處可見(jiàn)。當(dāng)然也不乏中餐、日韓料理以及泰國(guó)菜。
美國(guó)人愛(ài)吃，似乎也很享受烹飪的樂(lè)趣，廚房成為標(biāo)配。就拿我們的大學(xué)宿舍來(lái)說(shuō)，雖然因?yàn)檫m逢暑期，世界各地來(lái)這里租住的學(xué)生很多，一個(gè)房間里上床下桌最多住了4個(gè)人，每層樓才有一個(gè)公用洗手間和浴室，但廚房依然不可或缺，而烤箱是美國(guó)廚房里的必備電器。
披薩是美國(guó)人無(wú)法拒絕的一大美味。曾去過(guò)當(dāng)?shù)厝送扑]的號(hào)稱(chēng)亞特蘭大甚至美國(guó)東部“最佳”的一家意大利披薩店，大開(kāi)眼界。店里的烤箱有點(diǎn)類(lèi)似于國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)下的爐灶，體積巨大，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)生火。食客座位緊靠著烤披薩的“爐灶”，正在和面、調(diào)制披薩配料的一排廚師都近在眼前。因?yàn)榫嚯x近，我們也看到，烤出來(lái)的披薩看上去有點(diǎn)受熱不均，有的部位鮮黃，有的部位已經(jīng)焦黑。
中國(guó)家庭和飯店的廚房往往都比較“私密”，會(huì)用一道門(mén)與其他區(qū)域隔開(kāi)。盡管美國(guó)人廚藝通常遠(yuǎn)不如中國(guó)人，但美國(guó)人卻似乎不吝惜與客人“分享”他們的廚房，分享整個(gè)烹飪過(guò)程。與中餐復(fù)雜多樣的烹飪方法不同，美國(guó)人做飯，通常采用的就是煎、炸、烤這些簡(jiǎn)單的方法，這恐怕也是一些人認(rèn)為“美餐”不夠健康的原因之一。
去一個(gè)陌生的地方，衣食住行里的“食”往往最能影響一個(gè)人的生理和心理狀態(tài)。這次在美國(guó)逗留了不長(zhǎng)不短的時(shí)間，讓我的味蕾短暫地“美國(guó)化”了一下。除了新鮮感，味蕾背后的文化更是意味深長(zhǎng)。
一位美國(guó)教授曾給我們看過(guò)一段文字材料，其中一句話讓我印象深刻：美國(guó)并沒(méi)有“官方語(yǔ)言”。在美國(guó)，使用英語(yǔ)自然可以得到極大的便利，但不代表使用其他語(yǔ)言的人就寸步難行。“美餐”的豐富性與美國(guó)語(yǔ)言的多樣性似乎有某種內(nèi)在聯(lián)系。我暫住的亞特蘭大并不是一個(gè)旅游城市，這里的餐館種類(lèi)也幾乎應(yīng)有盡有。典型的美國(guó)餐廳自不必說(shuō)，但早餐時(shí)最常見(jiàn)的往往是土豆餅、煎雞蛋。披薩店很多，稍微正宗點(diǎn)的店里幾乎都使用意大利語(yǔ)菜單。墨西哥餐廳幾乎隨處可見(jiàn)。當(dāng)然也不乏中餐、日韓料理以及泰國(guó)菜。
美國(guó)人愛(ài)吃，似乎也很享受烹飪的樂(lè)趣，廚房成為標(biāo)配。就拿我們的大學(xué)宿舍來(lái)說(shuō)，雖然因?yàn)檫m逢暑期，世界各地來(lái)這里租住的學(xué)生很多，一個(gè)房間里上床下桌最多住了4個(gè)人，每層樓才有一個(gè)公用洗手間和浴室，但廚房依然不可或缺，而烤箱是美國(guó)廚房里的必備電器。
披薩是美國(guó)人無(wú)法拒絕的一大美味。曾去過(guò)當(dāng)?shù)厝送扑]的號(hào)稱(chēng)亞特蘭大甚至美國(guó)東部“最佳”的一家意大利披薩店，大開(kāi)眼界。店里的烤箱有點(diǎn)類(lèi)似于國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)下的爐灶，體積巨大，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)生火。食客座位緊靠著烤披薩的“爐灶”，正在和面、調(diào)制披薩配料的一排廚師都近在眼前。因?yàn)榫嚯x近，我們也看到，烤出來(lái)的披薩看上去有點(diǎn)受熱不均，有的部位鮮黃，有的部位已經(jīng)焦黑。
中國(guó)家庭和飯店的廚房往往都比較“私密”，會(huì)用一道門(mén)與其他區(qū)域隔開(kāi)。盡管美國(guó)人廚藝通常遠(yuǎn)不如中國(guó)人，但美國(guó)人卻似乎不吝惜與客人“分享”他們的廚房，分享整個(gè)烹飪過(guò)程。與中餐復(fù)雜多樣的烹飪方法不同，美國(guó)人做飯，通常采用的就是煎、炸、烤這些簡(jiǎn)單的方法，這恐怕也是一些人認(rèn)為“美餐”不夠健康的原因之一。
去一個(gè)陌生的地方，衣食住行里的“食”往往最能影響一個(gè)人的生理和心理狀態(tài)。這次在美國(guó)逗留了不長(zhǎng)不短的時(shí)間，讓我的味蕾短暫地“美國(guó)化”了一下。除了新鮮感，味蕾背后的文化更是意味深長(zhǎng)。