許多人往往有一種印象：在美國餐廳吃的自然就是西餐，而西餐就是一些“垃圾食品”再加上牛排、海鮮、紅酒等。今年7月，我們?nèi)喬靥m大，在洛杉磯機(jī)場轉(zhuǎn)機(jī)用餐時，看到的卻不是那么回事，餐廳和菜品種類足夠“國際化”。亞洲菜占有相當(dāng)大的比重，印度菜館和不知道是日式還是中式的拉面店，生意都相當(dāng)不錯。“垃圾食品”自然也有，但花樣遠(yuǎn)不止我們所熟悉的漢堡。由于地理位置接近的原因，墨西哥菜館也不少，其中有一種“墨西哥卷”，在我看來與漢堡其實(shí)無異，所以也被我們歸入“垃圾食品”之列。
一位美國教授曾給我們看過一段文字材料，其中一句話讓我印象深刻：美國并沒有“官方語言”。在美國，使用英語自然可以得到極大的便利，但不代表使用其他語言的人就寸步難行。“美餐”的豐富性與美國語言的多樣性似乎有某種內(nèi)在聯(lián)系。我暫住的亞特蘭大并不是一個旅游城市，這里的餐館種類也幾乎應(yīng)有盡有。典型的美國餐廳自不必說，但早餐時最常見的往往是土豆餅、煎雞蛋。披薩店很多，稍微正宗點(diǎn)的店里幾乎都使用意大利語菜單。墨西哥餐廳幾乎隨處可見。當(dāng)然也不乏中餐、日韓料理以及泰國菜。
美國人愛吃，似乎也很享受烹飪的樂趣，廚房成為標(biāo)配。就拿我們的大學(xué)宿舍來說，雖然因?yàn)檫m逢暑期，世界各地來這里租住的學(xué)生很多，一個房間里上床下桌最多住了4個人，每層樓才有一個公用洗手間和浴室，但廚房依然不可或缺，而烤箱是美國廚房里的必備電器。
披薩是美國人無法拒絕的一大美味。曾去過當(dāng)?shù)厝送扑]的號稱亞特蘭大甚至美國東部“最佳”的一家意大利披薩店，大開眼界。店里的烤箱有點(diǎn)類似于國內(nèi)鄉(xiāng)下的爐灶，體積巨大，有專人負(fù)責(zé)生火。食客座位緊靠著烤披薩的“爐灶”，正在和面、調(diào)制披薩配料的一排廚師都近在眼前。因?yàn)榫嚯x近，我們也看到，烤出來的披薩看上去有點(diǎn)受熱不均，有的部位鮮黃，有的部位已經(jīng)焦黑。
中國家庭和飯店的廚房往往都比較“私密”，會用一道門與其他區(qū)域隔開。盡管美國人廚藝通常遠(yuǎn)不如中國人，但美國人卻似乎不吝惜與客人“分享”他們的廚房，分享整個烹飪過程。與中餐復(fù)雜多樣的烹飪方法不同，美國人做飯，通常采用的就是煎、炸、烤這些簡單的方法，這恐怕也是一些人認(rèn)為“美餐”不夠健康的原因之一。
去一個陌生的地方，衣食住行里的“食”往往最能影響一個人的生理和心理狀態(tài)。這次在美國逗留了不長不短的時間，讓我的味蕾短暫地“美國化”了一下。除了新鮮感，味蕾背后的文化更是意味深長。
一位美國教授曾給我們看過一段文字材料，其中一句話讓我印象深刻：美國并沒有“官方語言”。在美國，使用英語自然可以得到極大的便利，但不代表使用其他語言的人就寸步難行。“美餐”的豐富性與美國語言的多樣性似乎有某種內(nèi)在聯(lián)系。我暫住的亞特蘭大并不是一個旅游城市，這里的餐館種類也幾乎應(yīng)有盡有。典型的美國餐廳自不必說，但早餐時最常見的往往是土豆餅、煎雞蛋。披薩店很多，稍微正宗點(diǎn)的店里幾乎都使用意大利語菜單。墨西哥餐廳幾乎隨處可見。當(dāng)然也不乏中餐、日韓料理以及泰國菜。
美國人愛吃，似乎也很享受烹飪的樂趣，廚房成為標(biāo)配。就拿我們的大學(xué)宿舍來說，雖然因?yàn)檫m逢暑期，世界各地來這里租住的學(xué)生很多，一個房間里上床下桌最多住了4個人，每層樓才有一個公用洗手間和浴室，但廚房依然不可或缺，而烤箱是美國廚房里的必備電器。
披薩是美國人無法拒絕的一大美味。曾去過當(dāng)?shù)厝送扑]的號稱亞特蘭大甚至美國東部“最佳”的一家意大利披薩店，大開眼界。店里的烤箱有點(diǎn)類似于國內(nèi)鄉(xiāng)下的爐灶，體積巨大，有專人負(fù)責(zé)生火。食客座位緊靠著烤披薩的“爐灶”，正在和面、調(diào)制披薩配料的一排廚師都近在眼前。因?yàn)榫嚯x近，我們也看到，烤出來的披薩看上去有點(diǎn)受熱不均，有的部位鮮黃，有的部位已經(jīng)焦黑。
中國家庭和飯店的廚房往往都比較“私密”，會用一道門與其他區(qū)域隔開。盡管美國人廚藝通常遠(yuǎn)不如中國人，但美國人卻似乎不吝惜與客人“分享”他們的廚房，分享整個烹飪過程。與中餐復(fù)雜多樣的烹飪方法不同，美國人做飯，通常采用的就是煎、炸、烤這些簡單的方法，這恐怕也是一些人認(rèn)為“美餐”不夠健康的原因之一。
去一個陌生的地方，衣食住行里的“食”往往最能影響一個人的生理和心理狀態(tài)。這次在美國逗留了不長不短的時間，讓我的味蕾短暫地“美國化”了一下。除了新鮮感，味蕾背后的文化更是意味深長。