食堂個人工作計劃 篇1
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學(xué)工作。特制定本工作計劃。
1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學(xué)習(xí)和貫徹落實市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識，進一步提高認識，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務(wù)性工作。
2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的處罰。
3.本學(xué)期計劃召開四個類型會議，對食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識進行宣傳教育。
第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；
第二，組織全校學(xué)生學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》；
第三，組織召開食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度；
第四，召開學(xué)生生活委員會，收集學(xué)生的反饋意見，及時找出解決措施。
4.制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關(guān)。
5.定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品.原料的質(zhì)量。
6.由學(xué)生會設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查。
7.辭退屢教不改的工作人員。
8.堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。
9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。 工作計劃
食堂個人工作計劃 篇2
關(guān)于食堂新年工作計劃范文
時光飛逝，時間在慢慢推演，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的關(guān)于食堂新年工作計劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、指導(dǎo)思想：
加強我校食堂管理，減輕學(xué)生家長負擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為，特制定本計劃。
二、工作目標：
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施
1、強化學(xué)校食堂責(zé)任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的'管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票。
5、加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6、加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費專款專用和伙食收支平衡。
7、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
食堂個人工作計劃 篇3
我校食堂由于領(lǐng)導(dǎo)重視，全體員工的努力;師生及家長的配合、支持下，本學(xué)期確保安全生產(chǎn)，正常運行，保障了正常的教學(xué)工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務(wù)師生，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進的。
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張*高老師負責(zé)想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)
本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調(diào)查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見箱，廣泛聽取師生反應(yīng)，及時反饋信息，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。
二、加強管理，完善制度
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度
①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。
③嚴格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
④食堂內(nèi)部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。
⑤鍋爐房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
⑥微機管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。
⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關(guān)，專人負責(zé)，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時間。
⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。
11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。
三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進單位。
食堂個人工作計劃 篇4
單位食堂衛(wèi)生工作計劃
近年來，人們越來越注重飲食健康，而單位食堂作為廣大職工餐桌上的“家常菜”，其衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到員工的身體健康。因此，制定一份全面、詳細、具體的“單位食堂衛(wèi)生工作計劃”就顯得尤為重要。
首先，要加強食品檢測與采購管理。單位食堂要選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品原料，并建立進貨記錄，嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生制度，不得留有過期食品。同時，還要定期對食品原料進行檢測，確保其符合國家衛(wèi)生標準。
其次，做好加工制作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。無論是炒菜、燒菜還是烘焙，都應(yīng)該有專門的操作規(guī)范，明確每個操作環(huán)節(jié)所需的衛(wèi)生管理措施。如準備工作前洗手、戴口罩、穿上衛(wèi)生帽等。另外，工作區(qū)域也應(yīng)始終保持干凈衛(wèi)生，及時清洗廢棄物、油污和殘渣，確保每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。
進一步，標準化餐具消毒和擺放。餐具是每頓飯不可或缺的器具，要保證餐具清洗消毒和擺放的標準化。食堂必須定期對餐具進行消毒處理，并標明消毒時間和方式。此外，每頓飯后要將餐具擺放整齊，避免交叉污染。
最后，加強員工衛(wèi)生知識教育和實踐學(xué)習(xí)。除了培訓(xùn)員工基本的衛(wèi)生保健知識外，還要加強實踐學(xué)習(xí)，鼓勵員工參與到各項衛(wèi)生管理工作中去。這樣，員工就能提高自我保健意識，切實做好衛(wèi)生保障工作。
總之，為了營造一個安全、衛(wèi)生、健康的工作餐環(huán)境，單位食堂必須嚴格執(zhí)行本計劃，不斷改進和提升衛(wèi)生管理水平，保障員工身體健康。
食堂個人工作計劃 篇5
一、食堂服務(wù)要求：
1、相應(yīng)在貨源采購、加強管理、核算成本，節(jié)約用水、用電、用氣等方面多下功夫，從而確保師生伙食的質(zhì)量不斷提高；堅持為全校教師服務(wù)為原則，做到保質(zhì)保量、價格合理。對大眾化的米飯、面條、糕點、葷素菜均保持合理價格。
2、熱心為全院師生服務(wù)是全體食堂員工的宗旨，要加強對食堂員工的教育，確保為全院師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要供應(yīng)好一日三餐。
3、盡量豐富飯菜的花色品種，不斷提高廚師的技術(shù)水平；冬天要讓師生吃得暖和，夏天要讓師生吃得衛(wèi)生，節(jié)假日要讓住宿生吃得滿意，早、午、晚三餐的主食品要增加品種；要搞好食堂衛(wèi)生工作。
4、要繼續(xù)做好幫助在校貧困生的工作，在后勤公司領(lǐng)導(dǎo)下食堂要盡最大的努力，去幫助那些生活困難的學(xué)生。
5、平時經(jīng)常聽取廣大師生意見，定期主動請他們來食堂檢查，聽取他們對食堂的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時改進，好的則要繼續(xù)發(fā)揚。
二、食堂經(jīng)營管理責(zé)任：
1、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。
2、食堂管理實行"負責(zé)人責(zé)任制"，即由食堂負責(zé)人對本餐廳飯菜質(zhì)量、菜肴價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
3、食堂的服務(wù)宗旨是為全校師生提供優(yōu)質(zhì)到位的餐飲服務(wù)，并根據(jù)廣大師生不同需求實行靈活多樣的服務(wù)方式，不斷調(diào)整花色品種，加強成本核算，開展文明服務(wù)，實行科學(xué)管理，逐步提高餐廳經(jīng)營管理水平。
4、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國家行政法規(guī)和學(xué)院、公司的有關(guān)規(guī)章制度，自覺接受上級有關(guān)部門的監(jiān)督與檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改。
5、食堂負責(zé)人在營業(yè)時間要堅守營業(yè)現(xiàn)場進行指揮和管理，認真遵守食品物料采購規(guī)章制度，直接參與進貨全過程，不采不用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料（對購進的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常食堂人員要拒絕使用，并及早報告后勤公司，追查原因）。
6、廚房操作責(zé)任
（1）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行"定置管理"，做到擺放整齊有序，干凈清潔，地面做到無污水、無雜物。
（2）用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其它工具必須分開使用，標志明顯，定位存放，用后洗凈，定期消毒。
（3）各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等，在使用前必須將雜質(zhì)處理干凈后用清水洗凈，蔬菜類、肉類和水產(chǎn)品類要分池清洗。
（4）烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透方可出售食用。
（5）加工后的熟食制品應(yīng)與原料食品或半成品分開存放，原料食品應(yīng)與半成品分開存放，不觸地，不疊底，標志明顯，防止交叉污染。
（6）針對海南的特殊地理、氣候條件，各食堂應(yīng)采取多重有效措施做好餐廳防四害工作，采用各種防護措施，將餐廳四害污染減低到最低限度。
7、設(shè)備用具管理責(zé)任
（1）各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)指定專人保管、操作和維護，特殊設(shè)備操作必須具有上崗證或操作證，設(shè)備發(fā)生故障或損壞要及時報修，以確保設(shè)備設(shè)施的正常使用。
（2）大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
（3）餐具使用后必須由專用水池洗凈并進行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標記；禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
8、就餐服務(wù)責(zé)任
（1）食堂就餐大廳要保持清潔，做到餐桌無油漬，地面無雜物，墻壁無灰塵，學(xué)生就餐時不得清掃地面，學(xué)生就餐后要及時回收餐具和清理餐桌。
（2）為師生提供就餐服務(wù)時，服務(wù)人員要做到衣著整潔，使用禮貌用語，做到文明服務(wù)，在任何情況下嚴禁與就餐師生發(fā)生爭執(zhí)。
（3）當(dāng)就餐學(xué)生對所購菜肴進行投訴時，服務(wù)人員應(yīng)及時予以調(diào)換，如問題嚴重，應(yīng)立即向餐廳負責(zé)人報告。
9、食堂及員工衛(wèi)生責(zé)任
（1）按照上級主管部門的要求，食堂應(yīng)定期組織對食堂員工進行身體檢查，取得健康證后方可上崗。
（2）食堂必須按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求，建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，劃分衛(wèi)生專責(zé)區(qū)，廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人，落實到每個服務(wù)人員身上，在衛(wèi)生管理上做到人人有專責(zé)，處處無死角，天天有檢查，保持清潔。
（3）員工個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿著工作服，不得在食品加工銷售場所吸煙。
（4）餐廳服務(wù)人員身體有病要及時報告，并由食堂負責(zé)人確定是否應(yīng)調(diào)離工作崗位，病愈后重新上崗時需由醫(yī)院出具病愈證明。
10、庫房管理責(zé)任
（1）食品存放應(yīng)當(dāng)分類、上架、隔墻、離地存放，防鼠防潮，定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
（2）食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
（3）用于保存食品的.冷藏設(shè)備，必須貼有標志；生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放并加覆保鮮膜。
11、安全衛(wèi)生突發(fā)事件報告責(zé)任
（1）用餐師生發(fā)生安全事故、食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂應(yīng)立即停止生產(chǎn)和銷售活動，及時報告有關(guān)部門進行處理并上報后勤公司主管部門。
（2）應(yīng)立即組織對受傷、中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，防止事故進一步擴大。
（3）事發(fā)食堂負責(zé)人應(yīng)將該事故的詳細情況和處理結(jié)果及工作的改進意見形成書面材料及時上報后勤公司。
三、責(zé)任追究辦法
1、違反國家、省和公司有關(guān)規(guī)定，有下列情形之一的，終止承包合同、取消食堂經(jīng)營資格，并酌情給予經(jīng)濟處罰；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（1）發(fā)現(xiàn)或者員工舉報的重大、特大安全衛(wèi)生事故隱患不及時治理或者查處的。
（2）重大、特大安全衛(wèi)生事故發(fā)生后，隱瞞不報、謊報、拖延報告或者阻礙、干涉事故調(diào)查的。
（3）阻撓、干涉對重大、特大安全衛(wèi)生事故有關(guān)責(zé)任人員追究責(zé)任的。
（4）未依法履行職責(zé)而發(fā)生重大安全衛(wèi)生事故的。
（5）食堂無能力處理的已知重大安全衛(wèi)生隱患不及時向上級主管部門報告要求治理或者查處的。
2、食堂內(nèi)發(fā)生師生死亡1人或者重傷、重度中毒1－3人安全衛(wèi)生事故，食堂負責(zé)人對事故的發(fā)生，依照國家、省和公司的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)情節(jié)輕重，給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營資格的處分；發(fā)生重傷或重度中毒1人的事故，給予罰款、終止承包合同處分；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
3、發(fā)生重大、特大安全衛(wèi)生事故瞞報、拖延報告的，對食堂主要負責(zé)人給予警告的處分；因瞞報、遲報造成嚴重后果的，根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營資格的處分；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
食堂個人工作計劃 篇6
罪犯食堂工作計劃
罪犯食堂工作計劃是一項計劃，旨在幫助罪犯們?nèi)谌氲缴鐣?，并幫助他們在投獄期間發(fā)展他們的技能，以便在被釋放后能夠獲得就業(yè)機會。該計劃為囚犯提供了參與一項有意義的工作的機會，同時也為監(jiān)獄提供了廉價而可靠的勞動力。
罪犯食堂的工作環(huán)境相對寬松且相對安全，可以讓監(jiān)獄內(nèi)的囚犯們得以為其他囚犯提供健康的食品和營養(yǎng)。該計劃還可以幫助囚犯們學(xué)習(xí)如何管理食品庫存，如何使用并維護設(shè)備，以及如何與顧客進行溝通，并提供高效的服務(wù)。
在罪犯食堂工作計劃中，囚犯們將接受專業(yè)的培訓(xùn)，以學(xué)習(xí)如何在繁忙的食堂環(huán)境中操作設(shè)備和準備食物。食堂工作需要囚犯們有高效的工作能力、合作精神和清晰的思維，這些都是在現(xiàn)實世界中可以難以獲得的技能。
此外，該計劃還可以幫助囚犯們樹立正向的態(tài)度，并意識到他們可以通過自己的行為和努力來改善自己的未來。工作帶給他們的自豪感和成就感可以促進他們更好地適應(yīng)投獄生活，并幫助他們建立對將來自己的決定和行為的責(zé)任感。
罪犯食堂工作計劃還為監(jiān)獄提供了其他的好處。監(jiān)獄可以使用食堂的工作計劃來幫助囚犯們減少對監(jiān)管人員的依賴，同時為監(jiān)獄節(jié)省資金。該計劃還為監(jiān)獄的安全提供了額外的保障，因為監(jiān)獄內(nèi)的囚犯們將有更多機會與其他囚犯們進行交流，并對投獄期間的自己進行更好的管理和監(jiān)督。
不僅如此，罪犯食堂工作計劃還可以提高囚犯們的自尊心和自尊感，增強他們正直、廉潔的意識與人品修養(yǎng)。這些因素都可以幫助囚犯們建立自己的職業(yè)道路，使其在投獄期間獲得實質(zhì)性的教育和經(jīng)驗。
總之，罪犯食堂工作計劃是一個有意義的計劃，可以幫助囚犯們在投獄期間發(fā)展自己的技能和能力，并為他們未來的職業(yè)生涯提供一個更好的起點。這個計劃還可以促進罪犯的道德和人格修養(yǎng)，提高他們的自尊心和自尊感，讓他們在釋放后得到更好的社會認可。
食堂個人工作計劃 篇7
采購食堂菜工作計劃
一、背景介紹
食堂是一個單位、企事業(yè)單位或?qū)W校配套的一項非常重要的工作，對于勞動者、學(xué)生和管理者都有著極為重要的影響。一個好的食堂，不僅可以提高物價供應(yīng)的質(zhì)量，而且還可以對于提高員工、學(xué)生的精神狀態(tài)和身體健康起到了常多的作用。食堂菜的好壞，除了廚師手藝之外，采購工作也是關(guān)鍵因素之一。為此，本文提出了“采購食堂菜工作計劃”，旨在切實解決好食堂采購工作中的各種問題。
二、采購食堂菜的重要性
1.保證菜品質(zhì)量
食堂在供應(yīng)食品的工作過程中,質(zhì)量掌控是非常關(guān)鍵的一個方面。其中，采購的新鮮食材質(zhì)量如何，需得到嚴格的保證，因為這是菜品營養(yǎng)價值和口感的關(guān)鍵。如果到貨時間有誤，存放條件不好，或者是選擇了不合適的食材，無論再好的廚藝，也難以彌補質(zhì)量上的問題。
2.滿足就餐需求
食堂的食品需求量也是比較大的，而且還需要保證供應(yīng)的品種豐富，可以滿足不同人的口味和餐飲需求。如果不做好采購工作，供應(yīng)量未到位，供應(yīng)種類不豐富，會影響消費者的選擇體驗，進而影響食堂的形象。
3.優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)
實際上，采購工作的另一個重要影響因素就是成本問題。食堂為了保證菜品質(zhì)量，在采購過程中需要選擇一些物美價廉的來源，同時還要針對供應(yīng)的情況作出合理的調(diào)整，以優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，以此來避免人力成本和物力成本的太過高昂。
三、采購食堂菜的工作計劃
1.建立供應(yīng)商檔案
為了保證采購活動的內(nèi)部管理工作，建議采購管理人員建立起供應(yīng)商檔案，以便在下一次采購時更容易找到合適的供應(yīng)商。
2.商定采購周期
對于食堂的采購，通常需要按照一定的周期進行，這可以避免食材過多的長時間儲存，以及缺貨而影響人員得到營養(yǎng)。一般來說，為了使食品更加新鮮、富有營養(yǎng)，食堂采購周期可以每周確定一次。
3.制定采購計劃
食堂在制定采購計劃時，常常需要考慮不同時間的供應(yīng)需求多少，而且每次需要從不同的采購渠道獲得物品，因此建議采購人員建立起詳細的采購計劃，以避免在供貨上出現(xiàn)問題。同時，計劃也需要及時更改，以適應(yīng)不同死能源的采購需求。
4.嚴格執(zhí)行采購標準
對于每一次采購的食材，必須堅持執(zhí)行一些標準，比如新鮮度、食物的種類、數(shù)量、加工方式等，以保證供應(yīng)來營養(yǎng)均衡、口感適宜的菜肴。此外，采購人員還需要注意訂購適量，不要因為價格低廉而訂購過多，導(dǎo)致浪費食品而浪費資源。
5.積極開拓采購渠道
在采購食材時，食堂可以通過多種途徑獲得，如市場、商戶等。為此，采購人員需要不斷開拓新的采購渠道，從而要讓食材既新鮮且具有價格優(yōu)勢。
四、工作計劃實施效果
采購食堂菜的工作計劃實施后，對于食堂的各方面工作都將會產(chǎn)生較好的影響。效果表現(xiàn)如下。
1.提高食堂的品質(zhì)保障：采購工作對食堂的品質(zhì)保障具有重要作用。計劃實施后，可以讓食材更加新鮮、營養(yǎng)豐富，以及口感更為適宜。
2.優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)：這項工作同樣可以對食堂的資源結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化，降低設(shè)施成本，避免食品浪費問題。
3.提高服務(wù)體驗：通過開拓、統(tǒng)一供貨渠道，可以最大限度地滿足不同人的口感和需求。
總之，采購工作對于食堂的工作和發(fā)展至關(guān)重要，因此一個有效的采購計劃和執(zhí)行效果將極大地促進了食堂管理和服務(wù)的完善。
食堂個人工作計劃 篇8
為認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔20xx〕54號）精神和省市區(qū)有關(guān)會議精神，科學(xué)有效地實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平。參照國家有關(guān)法律法規(guī)、標準規(guī)范，結(jié)合我校實際，特制定本計劃：
一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立“學(xué)校安全工作第一”的指導(dǎo)思想，堅持以人為本，遵循“預(yù)防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關(guān)系師生身體健康的突出問題，為促進學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供堅強有力的科學(xué)保障。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
1、成立學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：嚴志春（江南登高校長）
副組長：王建平
管理員：趙波
成員：各班班主任和科任老師
2、明確職責(zé)，落實工作
（１）學(xué)校營養(yǎng)餐工作，校長聶學(xué)海同志為第一責(zé)任人，肖井剛同志為直接責(zé)任人。
（２）各班班主任教師為該班營養(yǎng)餐工作的第一責(zé)任人。
（３）學(xué)校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。
三、加強營養(yǎng)餐日常工作管理
學(xué)校要加強對營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視此項工作，并由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表等組成營養(yǎng)改善計劃膳食管理委員會，行使?fàn)I養(yǎng)餐工作的監(jiān)督、檢查等職能。加強學(xué)校營養(yǎng)餐工作的衛(wèi)生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
四、學(xué)校要加強食堂從業(yè)人員的管理
（1）學(xué)校食品加工從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾?。òú≡瓟y帶者）以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學(xué)校食堂工作。
（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲加工食品；不在食品加工室和儲藏室內(nèi)吸煙。
五、學(xué)校要加強學(xué)校營養(yǎng)餐食品存放管理要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。
六、應(yīng)急措施
1、事故發(fā)生時班主任及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及時穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
2、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物中毒癥狀時，應(yīng)迅速送往醫(yī)院診治。
3、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。
4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。
5、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。
6、學(xué)校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。
食堂個人工作計劃 篇9
近年來，自助食堂逐漸走進了大眾的生活圈。它為我們提供了一種新的飲食方式，逐漸成為了人們喜愛的聚餐場所。而這一切的背后，離不開自助食堂工作人員的辛勤付出。為此，我們制定了一個自助食堂工作計劃，以便更好的服務(wù)于顧客。
首先，我們將充分準備食材。在自助食堂中，不同種類的菜肴是最為重要的。因此，我們會定期到市場上收購新鮮食材，并安排專門的廚師團隊進行加工。在這個過程中，我們會嚴格控制食品的衛(wèi)生和安全，以確保每一道菜肴的質(zhì)量。
其次，我們會根據(jù)客人的需求和喜好，制定適合不同人群的餐飲方案。對于素食主義者，我們會增加素菜的種類和數(shù)量，并保持避免肉食與素食混淆。同時，我們也會推出不同種類的菜系，以便顧客能夠品嘗到更多不同口味的美食。
接下來，我們會采取措施提高自助食堂的效率和服務(wù)水平。首先，我們會對自助區(qū)域進行適當(dāng)劃分，以確保不同客人之間不會出現(xiàn)混亂。同時，我們會分配足夠的服務(wù)員來提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為了更好地照顧到顧客的需要，我們會不斷收集、整理和反饋顧客的意見和建議，并加以改進和完善。
此外，我們還將加強溝通和團隊協(xié)作。我們會在每日工作時段的開始和結(jié)束時，進行團隊會議，及時交流工作中遇到的問題和困難。我們會互相幫助和支持，盡量避免產(chǎn)生工作矛盾和不愉快的情況。在這個過程中，我們會不斷學(xué)習(xí)和進步，以保證服務(wù)質(zhì)量和效率有所提高。
最后，我們還要注意環(huán)境衛(wèi)生和整潔。自助食堂的環(huán)境始終要保持干凈整潔，以便顧客能夠更加放心地用餐。我們會加強對衛(wèi)生和清潔的管理，嚴格監(jiān)督和檢查各個崗位的工作人員行為規(guī)范，并及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。
總之，自助食堂工作計劃的實施需要員工們不懈的努力和付出。我們的目的是為顧客提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)，以便他們能夠享受到一次美好的用餐體驗。
食堂個人工作計劃 篇10
食堂班長是一份非常重要的工作，需要協(xié)調(diào)安排每天的食堂工作，確保所有人都能夠有一份可口的飯菜。作為一名食堂班長，我決定制定個人工作計劃，以確保我的工作更加高效、有序和成功。
1. 組織會議
每周我將組織會議，以與我的團隊成員交流溝通，確保我們的目標明確，任務(wù)清晰。我們會通過會議確定本周的工作，為每位員工安排任務(wù)。這樣我們可以更好地合作，確保食堂的工作有序進行。
2. 規(guī)劃食譜
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)健康是食堂的核心問題，在制定食譜時，我需要考慮到不同食客的健康需求。除此之外我也會結(jié)合食堂工作人員的要求，鏟除過于復(fù)雜的烹飪方式，規(guī)劃容易上手且健康的食譜。
3. 管理食品庫存
食堂的詢問量高且多樣，因此考慮到合理的財務(wù)開銷，我將跟進了解食品庫存的流量，掌握食品原材料的采買情況，保證食堂每日供需合適，避免因過多存儲而產(chǎn)生客戶流失情況。
4. 加強食品安全管理
食品安全一直關(guān)乎著人們的健康，作為食堂班長，我會加強相關(guān)的安全管理。在這方面，我規(guī)定所有工作人員必須負責(zé)任地進行食品生產(chǎn)和操作，定期的聯(lián)合監(jiān)督，比如保證食品的儲藏和生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生。
5. 激勵員工
激勵員工積極優(yōu)化工作效率對于提高食堂的優(yōu)質(zhì)服務(wù)至關(guān)重要。我將在員工產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)異時及時給予獎勵，以及在公司重點時期加強管理者的調(diào)動和組織機制。比如跟進員工的排班、修整員工的情緒、在食客滿意度調(diào)查員工時優(yōu)化各個方面。
6. 學(xué)習(xí)交流
作為食堂班長，我應(yīng)該保持學(xué)習(xí)的態(tài)度。我會參加相關(guān)烹飪和人際關(guān)系方面的課程，與同行交流，尋求更好的解決方案。這樣在食堂管理的過程中，我可以更加專業(yè)的目標去規(guī)劃，與工作人員溝通交流，以及更好的與食客交流。
作為一名食堂班長，我將努力達到最高標準和最優(yōu)的服務(wù)。以上還不盡是我的個人工作計劃，但是卻是最為重要的核心工作方向。最后的最后我希望通過這份工作計劃能夠成為更好的自己，也一直督促自己不斷成長，不斷追求更好的未來！
食堂個人工作計劃 篇11
機關(guān)食堂是一家負責(zé)為附近的各類機關(guān)單位、企事業(yè)單位和學(xué)校等提供餐飲服務(wù)的餐廳。作為服務(wù)行業(yè)的一份子，機關(guān)食堂的運營具有一定的規(guī)模和復(fù)雜性，需要大量的人力資源進行支撐。其中，洗碗工作就是一項非常重要的崗位，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的衛(wèi)生和顧客的用餐體驗。因此，制定一份完善的機關(guān)食堂洗碗工作計劃顯得尤為重要。在本文中，將對這份計劃進行詳細的介紹和闡述，以期幫助餐飲企業(yè)更好地開展洗碗工作。
第一部分：總體考慮
一、洗碗工作的重要性
在機關(guān)食堂的餐飲服務(wù)中，洗碗是一項必不可少的工作。只有嚴格按照洗碗流程進行，保持餐具的衛(wèi)生和清潔，在觀感和健康上才能得到消費者的認可和信賴。此外，餐廳的衛(wèi)生和清潔也受到洗碗工作的影響。因此，我們必須制定出一份合理、科學(xué)的洗碗工作計劃，確保洗碗工作能夠穩(wěn)定、高效地運轉(zhuǎn)。
二、洗碗流程的制定
機關(guān)食堂的洗碗工作如果沒有清晰明確的工作流程，很容易降低服務(wù)質(zhì)量。因此，我們需要制定出洗碗工作流程。首先，應(yīng)將清洗的餐具進行分類，將大型餐具、小件餐具、盆碗筷箸、廚房用具、設(shè)備用具等分開，然后進行洗滌、漂洗、消毒、烘干、整理、貼標簽的劃分和作業(yè)。通過這樣的流程管理，確保餐具的衛(wèi)生、安全和效率。
三、保證洗碗工作人員的素質(zhì)和能力
機關(guān)食堂的洗碗工作人員應(yīng)該是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的、專業(yè)技能扎實的員工。通過制定嚴格的招聘標準和培訓(xùn)計劃，讓員工對機關(guān)食堂的洗碗工作、衛(wèi)生標準和餐飲服務(wù)有著更深刻的理解和認識，并提高工作人員的服務(wù)意識，確保他們在專業(yè)知識和素質(zhì)方面都有著足夠的準備。
四、設(shè)備保養(yǎng)和修理
機關(guān)食堂的餐具洗滌設(shè)備、垃圾處理設(shè)備、設(shè)備柜等在運營過程中也會出現(xiàn)一些問題，必須及時維修和保養(yǎng)。因此，我們需要定期檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。對于設(shè)備問題，要盡量在機關(guān)食堂營業(yè)時間外進行維修和保養(yǎng)，這樣才不會對客戶的用餐體驗產(chǎn)生任何影響。
第二部分：具體實施
一、規(guī)定洗碗工作時間和任務(wù)
機關(guān)食堂的洗碗工作日常應(yīng)該由早晚兩班人員進行輪換操作，確保人力資源的適度利用和效率最大化。在日常工作中，應(yīng)該統(tǒng)一規(guī)定洗碗工作人員的工作時間、任務(wù)范圍和操作規(guī)范，嚴格按照流程進行操作，確保整個洗碗工作具有規(guī)范、專業(yè)、高效性的特點。
二、加強員工的職業(yè)培訓(xùn)和技能提高
為了使洗碗工作人員做好自己的工作，機關(guān)食堂應(yīng)該加強員工的職業(yè)培訓(xùn)，讓他們了解洗碗工作的操作流程、洗滌技 巧、消毒標準等方面的知識點，并讓他們有機會進行實戰(zhàn)學(xué)習(xí)，提升實際操作能力。通過不斷的培訓(xùn)，讓員工更加熟悉各種洗碗工作的規(guī)范操作流程，在日常工作中做到更加專業(yè)的服務(wù)。
三、合理配置設(shè)備和環(huán)境管理
洗滌、消毒和烘干設(shè)備的質(zhì)量和狀態(tài)都直接關(guān)系到機關(guān)食堂洗碗服務(wù)的流暢度，必須加以重視。如有必要，應(yīng)對設(shè)備進行維修和改進，以確保設(shè)備能夠正常運作。另外，機關(guān)食堂的衛(wèi)生管理必須每天加以重視，定期處理設(shè)備和洗滌箱的雜物，定期清洗洗碗間、設(shè)備間等公共場所，保持整個服務(wù)環(huán)境的清潔度和衛(wèi)生度。
第三部分：注意事項
一、遵循洗碗工具的規(guī)范使用
在機關(guān)食堂的洗碗工作中，各種洗碗工具的使用是需要非常注意的。由于使用不當(dāng)會影響餐具的質(zhì)量，因此，必須制定出洗碗工具使用方面的規(guī)范。例如，清洗餐具時應(yīng)該用清洗液，并逐一檢查餐具的洗凈狀況，不可漏洗、交叉或混洗。通過這樣的嚴格的規(guī)范使用，能保證機關(guān)食堂的洗碗操作在質(zhì)量上更為可靠。
二、保障員工安全
洗碗工作是一項高強度的體力工作，在日常操作中，必須保證操作員的安全。為保障員工安全，機關(guān)食堂應(yīng)該配備必要的防護用品，如手套、口罩、工帽等等，以避免手部受傷和餐具污染。此外，機關(guān)食堂也要注意使用抗菌水和消毒液，提高餐具和環(huán)境的安全性。
結(jié)語
機關(guān)食堂的洗碗工作計劃，是機關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵部分。在實施這個計劃時，需要注意所有細節(jié)和要點，加強員工培訓(xùn)和衛(wèi)生管理，才能確保各項工作最大化地發(fā)揮效益。通過這樣的計劃，機關(guān)食堂能夠為更多的顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，并最終獲得良好的市場聲譽和口碑效應(yīng)。
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個人工作計劃 | 工作計劃開頭 | 工作計劃結(jié)尾 | 工作計劃怎么寫 | 工作計劃模板
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學(xué)工作。特制定本工作計劃。
1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學(xué)習(xí)和貫徹落實市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識，進一步提高認識，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務(wù)性工作。
2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的處罰。
3.本學(xué)期計劃召開四個類型會議，對食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識進行宣傳教育。
第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；
第二，組織全校學(xué)生學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》；
第三，組織召開食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度；
第四，召開學(xué)生生活委員會，收集學(xué)生的反饋意見，及時找出解決措施。
4.制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關(guān)。
5.定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品.原料的質(zhì)量。
6.由學(xué)生會設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查。
7.辭退屢教不改的工作人員。
8.堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。
9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。 工作計劃
食堂個人工作計劃 篇2
關(guān)于食堂新年工作計劃范文
時光飛逝，時間在慢慢推演，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的關(guān)于食堂新年工作計劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、指導(dǎo)思想：
加強我校食堂管理，減輕學(xué)生家長負擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為，特制定本計劃。
二、工作目標：
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施
1、強化學(xué)校食堂責(zé)任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的'管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票。
5、加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6、加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費專款專用和伙食收支平衡。
7、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
食堂個人工作計劃 篇3
我校食堂由于領(lǐng)導(dǎo)重視，全體員工的努力;師生及家長的配合、支持下，本學(xué)期確保安全生產(chǎn)，正常運行，保障了正常的教學(xué)工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務(wù)師生，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進的。
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張*高老師負責(zé)想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)
本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調(diào)查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見箱，廣泛聽取師生反應(yīng)，及時反饋信息，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。
二、加強管理，完善制度
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度
①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。
③嚴格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
④食堂內(nèi)部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。
⑤鍋爐房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
⑥微機管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。
⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關(guān)，專人負責(zé)，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時間。
⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。
11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。
三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進單位。
食堂個人工作計劃 篇4
單位食堂衛(wèi)生工作計劃
近年來，人們越來越注重飲食健康，而單位食堂作為廣大職工餐桌上的“家常菜”，其衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到員工的身體健康。因此，制定一份全面、詳細、具體的“單位食堂衛(wèi)生工作計劃”就顯得尤為重要。
首先，要加強食品檢測與采購管理。單位食堂要選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品原料，并建立進貨記錄，嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生制度，不得留有過期食品。同時，還要定期對食品原料進行檢測，確保其符合國家衛(wèi)生標準。
其次，做好加工制作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。無論是炒菜、燒菜還是烘焙，都應(yīng)該有專門的操作規(guī)范，明確每個操作環(huán)節(jié)所需的衛(wèi)生管理措施。如準備工作前洗手、戴口罩、穿上衛(wèi)生帽等。另外，工作區(qū)域也應(yīng)始終保持干凈衛(wèi)生，及時清洗廢棄物、油污和殘渣，確保每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。
進一步，標準化餐具消毒和擺放。餐具是每頓飯不可或缺的器具，要保證餐具清洗消毒和擺放的標準化。食堂必須定期對餐具進行消毒處理，并標明消毒時間和方式。此外，每頓飯后要將餐具擺放整齊，避免交叉污染。
最后，加強員工衛(wèi)生知識教育和實踐學(xué)習(xí)。除了培訓(xùn)員工基本的衛(wèi)生保健知識外，還要加強實踐學(xué)習(xí)，鼓勵員工參與到各項衛(wèi)生管理工作中去。這樣，員工就能提高自我保健意識，切實做好衛(wèi)生保障工作。
總之，為了營造一個安全、衛(wèi)生、健康的工作餐環(huán)境，單位食堂必須嚴格執(zhí)行本計劃，不斷改進和提升衛(wèi)生管理水平，保障員工身體健康。
食堂個人工作計劃 篇5
一、食堂服務(wù)要求：
1、相應(yīng)在貨源采購、加強管理、核算成本，節(jié)約用水、用電、用氣等方面多下功夫，從而確保師生伙食的質(zhì)量不斷提高；堅持為全校教師服務(wù)為原則，做到保質(zhì)保量、價格合理。對大眾化的米飯、面條、糕點、葷素菜均保持合理價格。
2、熱心為全院師生服務(wù)是全體食堂員工的宗旨，要加強對食堂員工的教育，確保為全院師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要供應(yīng)好一日三餐。
3、盡量豐富飯菜的花色品種，不斷提高廚師的技術(shù)水平；冬天要讓師生吃得暖和，夏天要讓師生吃得衛(wèi)生，節(jié)假日要讓住宿生吃得滿意，早、午、晚三餐的主食品要增加品種；要搞好食堂衛(wèi)生工作。
4、要繼續(xù)做好幫助在校貧困生的工作，在后勤公司領(lǐng)導(dǎo)下食堂要盡最大的努力，去幫助那些生活困難的學(xué)生。
5、平時經(jīng)常聽取廣大師生意見，定期主動請他們來食堂檢查，聽取他們對食堂的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時改進，好的則要繼續(xù)發(fā)揚。
二、食堂經(jīng)營管理責(zé)任：
1、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。
2、食堂管理實行"負責(zé)人責(zé)任制"，即由食堂負責(zé)人對本餐廳飯菜質(zhì)量、菜肴價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
3、食堂的服務(wù)宗旨是為全校師生提供優(yōu)質(zhì)到位的餐飲服務(wù)，并根據(jù)廣大師生不同需求實行靈活多樣的服務(wù)方式，不斷調(diào)整花色品種，加強成本核算，開展文明服務(wù)，實行科學(xué)管理，逐步提高餐廳經(jīng)營管理水平。
4、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國家行政法規(guī)和學(xué)院、公司的有關(guān)規(guī)章制度，自覺接受上級有關(guān)部門的監(jiān)督與檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改。
5、食堂負責(zé)人在營業(yè)時間要堅守營業(yè)現(xiàn)場進行指揮和管理，認真遵守食品物料采購規(guī)章制度，直接參與進貨全過程，不采不用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料（對購進的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常食堂人員要拒絕使用，并及早報告后勤公司，追查原因）。
6、廚房操作責(zé)任
（1）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行"定置管理"，做到擺放整齊有序，干凈清潔，地面做到無污水、無雜物。
（2）用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其它工具必須分開使用，標志明顯，定位存放，用后洗凈，定期消毒。
（3）各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等，在使用前必須將雜質(zhì)處理干凈后用清水洗凈，蔬菜類、肉類和水產(chǎn)品類要分池清洗。
（4）烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透方可出售食用。
（5）加工后的熟食制品應(yīng)與原料食品或半成品分開存放，原料食品應(yīng)與半成品分開存放，不觸地，不疊底，標志明顯，防止交叉污染。
（6）針對海南的特殊地理、氣候條件，各食堂應(yīng)采取多重有效措施做好餐廳防四害工作，采用各種防護措施，將餐廳四害污染減低到最低限度。
7、設(shè)備用具管理責(zé)任
（1）各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)指定專人保管、操作和維護，特殊設(shè)備操作必須具有上崗證或操作證，設(shè)備發(fā)生故障或損壞要及時報修，以確保設(shè)備設(shè)施的正常使用。
（2）大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
（3）餐具使用后必須由專用水池洗凈并進行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標記；禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
8、就餐服務(wù)責(zé)任
（1）食堂就餐大廳要保持清潔，做到餐桌無油漬，地面無雜物，墻壁無灰塵，學(xué)生就餐時不得清掃地面，學(xué)生就餐后要及時回收餐具和清理餐桌。
（2）為師生提供就餐服務(wù)時，服務(wù)人員要做到衣著整潔，使用禮貌用語，做到文明服務(wù)，在任何情況下嚴禁與就餐師生發(fā)生爭執(zhí)。
（3）當(dāng)就餐學(xué)生對所購菜肴進行投訴時，服務(wù)人員應(yīng)及時予以調(diào)換，如問題嚴重，應(yīng)立即向餐廳負責(zé)人報告。
9、食堂及員工衛(wèi)生責(zé)任
（1）按照上級主管部門的要求，食堂應(yīng)定期組織對食堂員工進行身體檢查，取得健康證后方可上崗。
（2）食堂必須按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求，建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，劃分衛(wèi)生專責(zé)區(qū)，廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人，落實到每個服務(wù)人員身上，在衛(wèi)生管理上做到人人有專責(zé)，處處無死角，天天有檢查，保持清潔。
（3）員工個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿著工作服，不得在食品加工銷售場所吸煙。
（4）餐廳服務(wù)人員身體有病要及時報告，并由食堂負責(zé)人確定是否應(yīng)調(diào)離工作崗位，病愈后重新上崗時需由醫(yī)院出具病愈證明。
10、庫房管理責(zé)任
（1）食品存放應(yīng)當(dāng)分類、上架、隔墻、離地存放，防鼠防潮，定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
（2）食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
（3）用于保存食品的.冷藏設(shè)備，必須貼有標志；生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放并加覆保鮮膜。
11、安全衛(wèi)生突發(fā)事件報告責(zé)任
（1）用餐師生發(fā)生安全事故、食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂應(yīng)立即停止生產(chǎn)和銷售活動，及時報告有關(guān)部門進行處理并上報后勤公司主管部門。
（2）應(yīng)立即組織對受傷、中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，防止事故進一步擴大。
（3）事發(fā)食堂負責(zé)人應(yīng)將該事故的詳細情況和處理結(jié)果及工作的改進意見形成書面材料及時上報后勤公司。
三、責(zé)任追究辦法
1、違反國家、省和公司有關(guān)規(guī)定，有下列情形之一的，終止承包合同、取消食堂經(jīng)營資格，并酌情給予經(jīng)濟處罰；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（1）發(fā)現(xiàn)或者員工舉報的重大、特大安全衛(wèi)生事故隱患不及時治理或者查處的。
（2）重大、特大安全衛(wèi)生事故發(fā)生后，隱瞞不報、謊報、拖延報告或者阻礙、干涉事故調(diào)查的。
（3）阻撓、干涉對重大、特大安全衛(wèi)生事故有關(guān)責(zé)任人員追究責(zé)任的。
（4）未依法履行職責(zé)而發(fā)生重大安全衛(wèi)生事故的。
（5）食堂無能力處理的已知重大安全衛(wèi)生隱患不及時向上級主管部門報告要求治理或者查處的。
2、食堂內(nèi)發(fā)生師生死亡1人或者重傷、重度中毒1－3人安全衛(wèi)生事故，食堂負責(zé)人對事故的發(fā)生，依照國家、省和公司的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)情節(jié)輕重，給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營資格的處分；發(fā)生重傷或重度中毒1人的事故，給予罰款、終止承包合同處分；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
3、發(fā)生重大、特大安全衛(wèi)生事故瞞報、拖延報告的，對食堂主要負責(zé)人給予警告的處分；因瞞報、遲報造成嚴重后果的，根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營資格的處分；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
食堂個人工作計劃 篇6
罪犯食堂工作計劃
罪犯食堂工作計劃是一項計劃，旨在幫助罪犯們?nèi)谌氲缴鐣?，并幫助他們在投獄期間發(fā)展他們的技能，以便在被釋放后能夠獲得就業(yè)機會。該計劃為囚犯提供了參與一項有意義的工作的機會，同時也為監(jiān)獄提供了廉價而可靠的勞動力。
罪犯食堂的工作環(huán)境相對寬松且相對安全，可以讓監(jiān)獄內(nèi)的囚犯們得以為其他囚犯提供健康的食品和營養(yǎng)。該計劃還可以幫助囚犯們學(xué)習(xí)如何管理食品庫存，如何使用并維護設(shè)備，以及如何與顧客進行溝通，并提供高效的服務(wù)。
在罪犯食堂工作計劃中，囚犯們將接受專業(yè)的培訓(xùn)，以學(xué)習(xí)如何在繁忙的食堂環(huán)境中操作設(shè)備和準備食物。食堂工作需要囚犯們有高效的工作能力、合作精神和清晰的思維，這些都是在現(xiàn)實世界中可以難以獲得的技能。
此外，該計劃還可以幫助囚犯們樹立正向的態(tài)度，并意識到他們可以通過自己的行為和努力來改善自己的未來。工作帶給他們的自豪感和成就感可以促進他們更好地適應(yīng)投獄生活，并幫助他們建立對將來自己的決定和行為的責(zé)任感。
罪犯食堂工作計劃還為監(jiān)獄提供了其他的好處。監(jiān)獄可以使用食堂的工作計劃來幫助囚犯們減少對監(jiān)管人員的依賴，同時為監(jiān)獄節(jié)省資金。該計劃還為監(jiān)獄的安全提供了額外的保障，因為監(jiān)獄內(nèi)的囚犯們將有更多機會與其他囚犯們進行交流，并對投獄期間的自己進行更好的管理和監(jiān)督。
不僅如此，罪犯食堂工作計劃還可以提高囚犯們的自尊心和自尊感，增強他們正直、廉潔的意識與人品修養(yǎng)。這些因素都可以幫助囚犯們建立自己的職業(yè)道路，使其在投獄期間獲得實質(zhì)性的教育和經(jīng)驗。
總之，罪犯食堂工作計劃是一個有意義的計劃，可以幫助囚犯們在投獄期間發(fā)展自己的技能和能力，并為他們未來的職業(yè)生涯提供一個更好的起點。這個計劃還可以促進罪犯的道德和人格修養(yǎng)，提高他們的自尊心和自尊感，讓他們在釋放后得到更好的社會認可。
食堂個人工作計劃 篇7
采購食堂菜工作計劃
一、背景介紹
食堂是一個單位、企事業(yè)單位或?qū)W校配套的一項非常重要的工作，對于勞動者、學(xué)生和管理者都有著極為重要的影響。一個好的食堂，不僅可以提高物價供應(yīng)的質(zhì)量，而且還可以對于提高員工、學(xué)生的精神狀態(tài)和身體健康起到了常多的作用。食堂菜的好壞，除了廚師手藝之外，采購工作也是關(guān)鍵因素之一。為此，本文提出了“采購食堂菜工作計劃”，旨在切實解決好食堂采購工作中的各種問題。
二、采購食堂菜的重要性
1.保證菜品質(zhì)量
食堂在供應(yīng)食品的工作過程中,質(zhì)量掌控是非常關(guān)鍵的一個方面。其中，采購的新鮮食材質(zhì)量如何，需得到嚴格的保證，因為這是菜品營養(yǎng)價值和口感的關(guān)鍵。如果到貨時間有誤，存放條件不好，或者是選擇了不合適的食材，無論再好的廚藝，也難以彌補質(zhì)量上的問題。
2.滿足就餐需求
食堂的食品需求量也是比較大的，而且還需要保證供應(yīng)的品種豐富，可以滿足不同人的口味和餐飲需求。如果不做好采購工作，供應(yīng)量未到位，供應(yīng)種類不豐富，會影響消費者的選擇體驗，進而影響食堂的形象。
3.優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)
實際上，采購工作的另一個重要影響因素就是成本問題。食堂為了保證菜品質(zhì)量，在采購過程中需要選擇一些物美價廉的來源，同時還要針對供應(yīng)的情況作出合理的調(diào)整，以優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，以此來避免人力成本和物力成本的太過高昂。
三、采購食堂菜的工作計劃
1.建立供應(yīng)商檔案
為了保證采購活動的內(nèi)部管理工作，建議采購管理人員建立起供應(yīng)商檔案，以便在下一次采購時更容易找到合適的供應(yīng)商。
2.商定采購周期
對于食堂的采購，通常需要按照一定的周期進行，這可以避免食材過多的長時間儲存，以及缺貨而影響人員得到營養(yǎng)。一般來說，為了使食品更加新鮮、富有營養(yǎng)，食堂采購周期可以每周確定一次。
3.制定采購計劃
食堂在制定采購計劃時，常常需要考慮不同時間的供應(yīng)需求多少，而且每次需要從不同的采購渠道獲得物品，因此建議采購人員建立起詳細的采購計劃，以避免在供貨上出現(xiàn)問題。同時，計劃也需要及時更改，以適應(yīng)不同死能源的采購需求。
4.嚴格執(zhí)行采購標準
對于每一次采購的食材，必須堅持執(zhí)行一些標準，比如新鮮度、食物的種類、數(shù)量、加工方式等，以保證供應(yīng)來營養(yǎng)均衡、口感適宜的菜肴。此外，采購人員還需要注意訂購適量，不要因為價格低廉而訂購過多，導(dǎo)致浪費食品而浪費資源。
5.積極開拓采購渠道
在采購食材時，食堂可以通過多種途徑獲得，如市場、商戶等。為此，采購人員需要不斷開拓新的采購渠道，從而要讓食材既新鮮且具有價格優(yōu)勢。
四、工作計劃實施效果
采購食堂菜的工作計劃實施后，對于食堂的各方面工作都將會產(chǎn)生較好的影響。效果表現(xiàn)如下。
1.提高食堂的品質(zhì)保障：采購工作對食堂的品質(zhì)保障具有重要作用。計劃實施后，可以讓食材更加新鮮、營養(yǎng)豐富，以及口感更為適宜。
2.優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)：這項工作同樣可以對食堂的資源結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化，降低設(shè)施成本，避免食品浪費問題。
3.提高服務(wù)體驗：通過開拓、統(tǒng)一供貨渠道，可以最大限度地滿足不同人的口感和需求。
總之，采購工作對于食堂的工作和發(fā)展至關(guān)重要，因此一個有效的采購計劃和執(zhí)行效果將極大地促進了食堂管理和服務(wù)的完善。
食堂個人工作計劃 篇8
為認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔20xx〕54號）精神和省市區(qū)有關(guān)會議精神，科學(xué)有效地實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平。參照國家有關(guān)法律法規(guī)、標準規(guī)范，結(jié)合我校實際，特制定本計劃：
一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立“學(xué)校安全工作第一”的指導(dǎo)思想，堅持以人為本，遵循“預(yù)防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關(guān)系師生身體健康的突出問題，為促進學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供堅強有力的科學(xué)保障。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
1、成立學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：嚴志春（江南登高校長）
副組長：王建平
管理員：趙波
成員：各班班主任和科任老師
2、明確職責(zé)，落實工作
（１）學(xué)校營養(yǎng)餐工作，校長聶學(xué)海同志為第一責(zé)任人，肖井剛同志為直接責(zé)任人。
（２）各班班主任教師為該班營養(yǎng)餐工作的第一責(zé)任人。
（３）學(xué)校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。
三、加強營養(yǎng)餐日常工作管理
學(xué)校要加強對營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視此項工作，并由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表等組成營養(yǎng)改善計劃膳食管理委員會，行使?fàn)I養(yǎng)餐工作的監(jiān)督、檢查等職能。加強學(xué)校營養(yǎng)餐工作的衛(wèi)生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
四、學(xué)校要加強食堂從業(yè)人員的管理
（1）學(xué)校食品加工從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾?。òú≡瓟y帶者）以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學(xué)校食堂工作。
（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲加工食品；不在食品加工室和儲藏室內(nèi)吸煙。
五、學(xué)校要加強學(xué)校營養(yǎng)餐食品存放管理要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。
六、應(yīng)急措施
1、事故發(fā)生時班主任及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及時穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
2、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物中毒癥狀時，應(yīng)迅速送往醫(yī)院診治。
3、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。
4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。
5、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。
6、學(xué)校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。
食堂個人工作計劃 篇9
近年來，自助食堂逐漸走進了大眾的生活圈。它為我們提供了一種新的飲食方式，逐漸成為了人們喜愛的聚餐場所。而這一切的背后，離不開自助食堂工作人員的辛勤付出。為此，我們制定了一個自助食堂工作計劃，以便更好的服務(wù)于顧客。
首先，我們將充分準備食材。在自助食堂中，不同種類的菜肴是最為重要的。因此，我們會定期到市場上收購新鮮食材，并安排專門的廚師團隊進行加工。在這個過程中，我們會嚴格控制食品的衛(wèi)生和安全，以確保每一道菜肴的質(zhì)量。
其次，我們會根據(jù)客人的需求和喜好，制定適合不同人群的餐飲方案。對于素食主義者，我們會增加素菜的種類和數(shù)量，并保持避免肉食與素食混淆。同時，我們也會推出不同種類的菜系，以便顧客能夠品嘗到更多不同口味的美食。
接下來，我們會采取措施提高自助食堂的效率和服務(wù)水平。首先，我們會對自助區(qū)域進行適當(dāng)劃分，以確保不同客人之間不會出現(xiàn)混亂。同時，我們會分配足夠的服務(wù)員來提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為了更好地照顧到顧客的需要，我們會不斷收集、整理和反饋顧客的意見和建議，并加以改進和完善。
此外，我們還將加強溝通和團隊協(xié)作。我們會在每日工作時段的開始和結(jié)束時，進行團隊會議，及時交流工作中遇到的問題和困難。我們會互相幫助和支持，盡量避免產(chǎn)生工作矛盾和不愉快的情況。在這個過程中，我們會不斷學(xué)習(xí)和進步，以保證服務(wù)質(zhì)量和效率有所提高。
最后，我們還要注意環(huán)境衛(wèi)生和整潔。自助食堂的環(huán)境始終要保持干凈整潔，以便顧客能夠更加放心地用餐。我們會加強對衛(wèi)生和清潔的管理，嚴格監(jiān)督和檢查各個崗位的工作人員行為規(guī)范，并及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。
總之，自助食堂工作計劃的實施需要員工們不懈的努力和付出。我們的目的是為顧客提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)，以便他們能夠享受到一次美好的用餐體驗。
食堂個人工作計劃 篇10
食堂班長是一份非常重要的工作，需要協(xié)調(diào)安排每天的食堂工作，確保所有人都能夠有一份可口的飯菜。作為一名食堂班長，我決定制定個人工作計劃，以確保我的工作更加高效、有序和成功。
1. 組織會議
每周我將組織會議，以與我的團隊成員交流溝通，確保我們的目標明確，任務(wù)清晰。我們會通過會議確定本周的工作，為每位員工安排任務(wù)。這樣我們可以更好地合作，確保食堂的工作有序進行。
2. 規(guī)劃食譜
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)健康是食堂的核心問題，在制定食譜時，我需要考慮到不同食客的健康需求。除此之外我也會結(jié)合食堂工作人員的要求，鏟除過于復(fù)雜的烹飪方式，規(guī)劃容易上手且健康的食譜。
3. 管理食品庫存
食堂的詢問量高且多樣，因此考慮到合理的財務(wù)開銷，我將跟進了解食品庫存的流量，掌握食品原材料的采買情況，保證食堂每日供需合適，避免因過多存儲而產(chǎn)生客戶流失情況。
4. 加強食品安全管理
食品安全一直關(guān)乎著人們的健康，作為食堂班長，我會加強相關(guān)的安全管理。在這方面，我規(guī)定所有工作人員必須負責(zé)任地進行食品生產(chǎn)和操作，定期的聯(lián)合監(jiān)督，比如保證食品的儲藏和生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生。
5. 激勵員工
激勵員工積極優(yōu)化工作效率對于提高食堂的優(yōu)質(zhì)服務(wù)至關(guān)重要。我將在員工產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)異時及時給予獎勵，以及在公司重點時期加強管理者的調(diào)動和組織機制。比如跟進員工的排班、修整員工的情緒、在食客滿意度調(diào)查員工時優(yōu)化各個方面。
6. 學(xué)習(xí)交流
作為食堂班長，我應(yīng)該保持學(xué)習(xí)的態(tài)度。我會參加相關(guān)烹飪和人際關(guān)系方面的課程，與同行交流，尋求更好的解決方案。這樣在食堂管理的過程中，我可以更加專業(yè)的目標去規(guī)劃，與工作人員溝通交流，以及更好的與食客交流。
作為一名食堂班長，我將努力達到最高標準和最優(yōu)的服務(wù)。以上還不盡是我的個人工作計劃，但是卻是最為重要的核心工作方向。最后的最后我希望通過這份工作計劃能夠成為更好的自己，也一直督促自己不斷成長，不斷追求更好的未來！
食堂個人工作計劃 篇11
機關(guān)食堂是一家負責(zé)為附近的各類機關(guān)單位、企事業(yè)單位和學(xué)校等提供餐飲服務(wù)的餐廳。作為服務(wù)行業(yè)的一份子，機關(guān)食堂的運營具有一定的規(guī)模和復(fù)雜性，需要大量的人力資源進行支撐。其中，洗碗工作就是一項非常重要的崗位，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的衛(wèi)生和顧客的用餐體驗。因此，制定一份完善的機關(guān)食堂洗碗工作計劃顯得尤為重要。在本文中，將對這份計劃進行詳細的介紹和闡述，以期幫助餐飲企業(yè)更好地開展洗碗工作。
第一部分：總體考慮
一、洗碗工作的重要性
在機關(guān)食堂的餐飲服務(wù)中，洗碗是一項必不可少的工作。只有嚴格按照洗碗流程進行，保持餐具的衛(wèi)生和清潔，在觀感和健康上才能得到消費者的認可和信賴。此外，餐廳的衛(wèi)生和清潔也受到洗碗工作的影響。因此，我們必須制定出一份合理、科學(xué)的洗碗工作計劃，確保洗碗工作能夠穩(wěn)定、高效地運轉(zhuǎn)。
二、洗碗流程的制定
機關(guān)食堂的洗碗工作如果沒有清晰明確的工作流程，很容易降低服務(wù)質(zhì)量。因此，我們需要制定出洗碗工作流程。首先，應(yīng)將清洗的餐具進行分類，將大型餐具、小件餐具、盆碗筷箸、廚房用具、設(shè)備用具等分開，然后進行洗滌、漂洗、消毒、烘干、整理、貼標簽的劃分和作業(yè)。通過這樣的流程管理，確保餐具的衛(wèi)生、安全和效率。
三、保證洗碗工作人員的素質(zhì)和能力
機關(guān)食堂的洗碗工作人員應(yīng)該是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的、專業(yè)技能扎實的員工。通過制定嚴格的招聘標準和培訓(xùn)計劃，讓員工對機關(guān)食堂的洗碗工作、衛(wèi)生標準和餐飲服務(wù)有著更深刻的理解和認識，并提高工作人員的服務(wù)意識，確保他們在專業(yè)知識和素質(zhì)方面都有著足夠的準備。
四、設(shè)備保養(yǎng)和修理
機關(guān)食堂的餐具洗滌設(shè)備、垃圾處理設(shè)備、設(shè)備柜等在運營過程中也會出現(xiàn)一些問題，必須及時維修和保養(yǎng)。因此，我們需要定期檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。對于設(shè)備問題，要盡量在機關(guān)食堂營業(yè)時間外進行維修和保養(yǎng)，這樣才不會對客戶的用餐體驗產(chǎn)生任何影響。
第二部分：具體實施
一、規(guī)定洗碗工作時間和任務(wù)
機關(guān)食堂的洗碗工作日常應(yīng)該由早晚兩班人員進行輪換操作，確保人力資源的適度利用和效率最大化。在日常工作中，應(yīng)該統(tǒng)一規(guī)定洗碗工作人員的工作時間、任務(wù)范圍和操作規(guī)范，嚴格按照流程進行操作，確保整個洗碗工作具有規(guī)范、專業(yè)、高效性的特點。
二、加強員工的職業(yè)培訓(xùn)和技能提高
為了使洗碗工作人員做好自己的工作，機關(guān)食堂應(yīng)該加強員工的職業(yè)培訓(xùn)，讓他們了解洗碗工作的操作流程、洗滌技 巧、消毒標準等方面的知識點，并讓他們有機會進行實戰(zhàn)學(xué)習(xí)，提升實際操作能力。通過不斷的培訓(xùn)，讓員工更加熟悉各種洗碗工作的規(guī)范操作流程，在日常工作中做到更加專業(yè)的服務(wù)。
三、合理配置設(shè)備和環(huán)境管理
洗滌、消毒和烘干設(shè)備的質(zhì)量和狀態(tài)都直接關(guān)系到機關(guān)食堂洗碗服務(wù)的流暢度，必須加以重視。如有必要，應(yīng)對設(shè)備進行維修和改進，以確保設(shè)備能夠正常運作。另外，機關(guān)食堂的衛(wèi)生管理必須每天加以重視，定期處理設(shè)備和洗滌箱的雜物，定期清洗洗碗間、設(shè)備間等公共場所，保持整個服務(wù)環(huán)境的清潔度和衛(wèi)生度。
第三部分：注意事項
一、遵循洗碗工具的規(guī)范使用
在機關(guān)食堂的洗碗工作中，各種洗碗工具的使用是需要非常注意的。由于使用不當(dāng)會影響餐具的質(zhì)量，因此，必須制定出洗碗工具使用方面的規(guī)范。例如，清洗餐具時應(yīng)該用清洗液，并逐一檢查餐具的洗凈狀況，不可漏洗、交叉或混洗。通過這樣的嚴格的規(guī)范使用，能保證機關(guān)食堂的洗碗操作在質(zhì)量上更為可靠。
二、保障員工安全
洗碗工作是一項高強度的體力工作，在日常操作中，必須保證操作員的安全。為保障員工安全，機關(guān)食堂應(yīng)該配備必要的防護用品，如手套、口罩、工帽等等，以避免手部受傷和餐具污染。此外，機關(guān)食堂也要注意使用抗菌水和消毒液，提高餐具和環(huán)境的安全性。
結(jié)語
機關(guān)食堂的洗碗工作計劃，是機關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵部分。在實施這個計劃時，需要注意所有細節(jié)和要點，加強員工培訓(xùn)和衛(wèi)生管理，才能確保各項工作最大化地發(fā)揮效益。通過這樣的計劃，機關(guān)食堂能夠為更多的顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，并最終獲得良好的市場聲譽和口碑效應(yīng)。
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