范文在各個領(lǐng)域中的重要性逐漸得到人們的贊同和認(rèn)可，跟范文做對比并改進自己的文檔，就會取得進步，范文的正確格式要怎么寫呢？編輯已經(jīng)為您搜集整理了“食堂工作總結(jié)”的相關(guān)內(nèi)容請您查收，經(jīng)過閱讀您的知識儲備會得到補充！
食堂工作總結(jié)(篇1)
醫(yī)院食堂工作總結(jié)個人
作為一名醫(yī)院食堂的工作人員，我在這里度過了大部分的工作時光。這個工作崗位的特殊性質(zhì)，使我遇到了很多獨特的挑戰(zhàn)和機遇，也讓我深刻感受到了“食”與“人”的關(guān)聯(lián)性。在這里，我想簡要總結(jié)一下我的個人工作經(jīng)驗和感悟。
一、理解食堂工作的重要性
醫(yī)院食堂的工作本質(zhì)上是要滿足醫(yī)院內(nèi)部醫(yī)療人員、患者及家屬的飲食需求，確保以科學(xué)的營養(yǎng)知識來配置食物。因為在醫(yī)院，食物的重要性有時會比治療更為重要，所以我們需要認(rèn)真對待我們的工作。每一個工作崗位都應(yīng)該有專業(yè)的知識和技能，以及良好的服務(wù)態(tài)度，從而保證飲食質(zhì)量達(dá)到最佳的醫(yī)療效益。
二、注重衛(wèi)生管理
在食堂的工作環(huán)境中，餐具、餐桌等等都是最關(guān)鍵而與衛(wèi)生相關(guān)的部分。因此我們必須時刻牢記衛(wèi)生管理是我們的生命線。從操作過程中認(rèn)真貫徹實施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使食物制作的過程干凈、整潔，菜品的質(zhì)量要保證純凈、衛(wèi)生。在食品加工的過程中，我們要用防護手套，并且要勤洗手。這就是我們工作中非常重要的一個方面，因為它直接關(guān)系到我們加工出來的食品質(zhì)量和安全性。
三、合理準(zhǔn)備食物
為人服務(wù)是我們每一個食堂工作人員的重要職責(zé)之一。在這里，我們應(yīng)該做到“服務(wù)一切，服務(wù)一人”。要根據(jù)患者的病情、飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求，合理準(zhǔn)備食物，能夠滿足患者應(yīng)有的需求。在炒菜制作過程中，要嚴(yán)格遵守菜譜，不擅自添加調(diào)味品或其他成分。只有保質(zhì)保真，才能使患者吃得安心又放心。
四、人際溝通技巧
無論是在何種領(lǐng)域，人際溝通技巧都是至關(guān)重要的。在醫(yī)院食堂中，這更顯得重要。與不同年齡的患者及家屬進行有效的溝通，理解他們的特殊需求，起到了及時解決問題的作用。觀察和詢問患者對食物的反應(yīng)和意見，及時采取措施進行調(diào)整，使患者對食物和服務(wù)更滿意。
通過自己的努力，我相信我已經(jīng)在醫(yī)院食堂的工作中積累了一定的能力。希望通過自己的經(jīng)驗總結(jié)和分享，幫助同仁更好地做好自己的工作。我深深地認(rèn)為，醫(yī)院食堂工作雖然不太起眼，但它的重要性不俗，是醫(yī)院運轉(zhuǎn)的重要一環(huán)。我相信只要我們不斷積累，不斷改進，我們的工作一定會變得更具有科學(xué)性和效益性。
食堂工作總結(jié)(篇2)
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了s河南省一級食堂驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，總務(wù)處實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請市衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《開封市第二十五中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《開封市第二十五中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《河南省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，總務(wù)處不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有3000人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處統(tǒng)一制定。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米、肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
XX年對我來說是一個很長的時間 ，由于自己身體情況 ，加上市場物上漲很大，給辦好食堂帶了一定影響。通過自己的努力，圓滿地完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。下面總結(jié)一年來工作情況:
1、始終能認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想， 正確處理集體與個人之間的關(guān)系;能顧全大局，服從組織安排;
2、熱愛本職工作，平時能認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和管理水平。工作勤勤懇懇，踏踏實實，起早摸黑地工作。
3、處處嚴(yán)格要求自己，同食堂人員一起克服一切困難，不斷改進花樣品種，穩(wěn)定飯菜價格，滿足各方面學(xué)生需求，并為困難家庭學(xué)生提供免費湯和低檔菜。
4、通過食堂及周邊改造，改善了工作條件和就餐環(huán)境。并添置設(shè)備和改進設(shè)施。改善了職工的工作條件，同時也為就餐創(chuàng)造了良好的生活環(huán)境。
5、加強食品安全衛(wèi)生管理，強化宣傳教育工作，組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，確保食堂飲食衛(wèi)生安全。一年來食堂未發(fā)生過認(rèn)何食品安全事故，確保了學(xué)校穩(wěn)定。
6、加強內(nèi)部管理，強化內(nèi)部檢查，嚴(yán)格進行成本核算，有效地保證了就餐者的利益。加強對炊事機械設(shè)備的管理，增強職工對炊食機械設(shè)備愛護意識，防止各種事故的發(fā)生，大大降低了維修成本。
7、廣泛聽取就餐者意見和建議，及時了解他們的需求，不斷改進工作方式和方法，使服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量有了很大的提高。
8、加強對水電使用的管理，養(yǎng)成節(jié)電節(jié)水好習(xí)慣，杜絕一切浪費現(xiàn)象的發(fā)生，為建設(shè)節(jié)約型校園做出了突出的貢獻。
今后要更加努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真工作，為黃山學(xué)院的發(fā)展做出自已貢獻。
食堂工作總結(jié)(篇3)
醫(yī)院食堂工作總結(jié)
作為醫(yī)院食堂的一名工作人員，對于過去一年的工作，我想進行一份總結(jié)。通過這篇文章，我希望能夠讓更多的人了解醫(yī)院食堂的工作情況，并對自身的工作有更加明確的認(rèn)識和思考。
一、工作內(nèi)容
作為醫(yī)院食堂的工作人員，我們的職責(zé)主要包括菜品烹飪、餐廳服務(wù)、現(xiàn)場清潔衛(wèi)生、食材采購等。其中，菜品烹飪是我們最為重要的工作內(nèi)容之一。我們要根據(jù)食材的新鮮程度和菜肴口味的變化，不斷改進和完善菜品制作技巧，以確保提供優(yōu)質(zhì)健康的飲食服務(wù)。
同時，我們還要保證餐廳環(huán)境整潔舒適，為來自各個科室的患者、醫(yī)生和家屬提供暖心的服務(wù)。此外，我們還要及時進行食材采購、管理存儲，并做好每天的庫存盤點工作。
二、工作感悟
在醫(yī)院食堂的工作中，我深刻認(rèn)識到食品安全的重要性和食品質(zhì)量的嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)。我們要嚴(yán)格執(zhí)行“從源頭到餐桌”的質(zhì)量安全控制，注重季節(jié)性食材的把握和監(jiān)測，以確 保每一道菜肴的食品安全。同時，我們還要遵循綠色健康飲食理念，盡可能減少使用油糖鹽等成份，以保證食品的營養(yǎng)性和健康性。
作為服務(wù)行業(yè)，我們還要注重人性化服務(wù)和細(xì)節(jié)把控。我們在聽取顧客意見的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化我們的服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量，力爭提供最好的服務(wù)。我相信，一份優(yōu)質(zhì)的食品服務(wù)不僅體現(xiàn)在菜肴的味道上，更體現(xiàn)在服務(wù)過程中的友好和細(xì)致。
通過這一年的工作，我感受到團隊協(xié)作和溝通的重要性。在食堂工作中，我們要互相配合，共同進退，才能保證順暢有效的工作進行。每一個工作人員在自己的領(lǐng)域內(nèi)都需要有完成任務(wù)的自我認(rèn)知和目標(biāo)意識，才能不斷提高自身的專業(yè)素質(zhì)。
總的來說，醫(yī)院食堂的工作雖然繁重，但讓我更加注重食品安全與健康，細(xì)致于服務(wù)，錘煉了我的團隊協(xié)作能力和個人素質(zhì)。
三、未來展望
作為醫(yī)院食堂的一名工作人員，我感到我們的工作離不開對環(huán)境和健康的高度重視，也離不開現(xiàn)代科技的支持。未來，我希望在保證食品質(zhì)量的同時，能夠積極推廣綠色健康飲食理念，為廣大患者和市民提供更健康、更科學(xué)的飲食服務(wù)。
同時，我們還要適應(yīng)信息化時代的趨勢，不斷減少人工操作環(huán)節(jié)，讓科技智能化加速我們的工作效率，提升患者就餐的便利度和服務(wù)的質(zhì)量。
總之，未來的醫(yī)院食堂，需要更多的技術(shù)幫助和人性化服務(wù)，我們要不斷學(xué)習(xí)和提高自身工作能力，努力打造出醫(yī)院食堂更科學(xué)、更智能、更人性化的餐飲服務(wù)。
食堂工作總結(jié)(篇4)
總部食堂工作總結(jié)
經(jīng)過一學(xué)期的努力，總部食堂的工作已經(jīng)取得了一定的成績。在此向大家匯報一下我們的工作情況和收獲。
一、工作內(nèi)容
總部食堂的工作主要包括以下幾個方面：
1. 食品采購：每周根據(jù)菜單制定采購計劃，保證食品的新鮮性和質(zhì)量。
2. 食品加工：根據(jù)菜單要求，為員工提供營養(yǎng)均衡的飯菜。
3. 食品銷售：通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)和價格優(yōu)惠，吸引員工的消費。
4. 食堂管理：維護食堂的衛(wèi)生和安全，管理食品庫存和消耗記錄，保證食品供應(yīng)的連貫性。
二、工作成果
1.食品質(zhì)量得到了保證
食堂員工認(rèn)真做好每一道菜品的加工過程，確保飯菜口感和顏色的均衡，使得食品質(zhì)量得到了保證。在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，員工還不斷地推出新的飯菜食品，讓員工感受到多樣化的口味風(fēng)味，真正滿足了員工對美食的需求。
2.食堂環(huán)境得到了改善
我們對食堂的環(huán)境進行了整改，使得食堂環(huán)境變得更加整潔、美觀。定期對餐具、桌椅進行消毒，確保食品安全。針對西班牙氣候問題，我們對食堂進行了改裝，安裝了空調(diào)系統(tǒng)，使得食堂的溫度得到了有效的調(diào)節(jié)，在炎熱的夏季里員工也能夠安心用餐。
3.員工滿意度得到了提升
扎實的工作和良好的服務(wù)使得員工對食堂的滿意度得到了提升。我們以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和便捷的付款方式，讓員工享受到了更加貼心的服務(wù)。對于餐品質(zhì)量問題，我們還在食堂門口增設(shè)了投訴建議箱，接收員工的建議和意見，以便更好地改進和完善服務(wù)。
4.經(jīng)濟效益得到了提高
在員工的支持下，食堂的經(jīng)濟效益得到了提升。通過我們制定的價格優(yōu)惠政策，節(jié)約了員工的餐飲開支，使得員工能夠更好地享受到我們的服務(wù)。在保證食品質(zhì)量的前提下，我們還對采購成本進行優(yōu)化，提高了經(jīng)濟效益，同時也提高了企業(yè)形象和聲譽。
三、存在的問題和建議
1.菜品需要進一步的創(chuàng)新和完善。尤其是對于西餐的調(diào)配和口味需要更加講究。
2.對員工的餐飲偏好分析不夠深入，導(dǎo)致菜品單一，影響了員工的選擇性。
3.更好地解決員工排隊用餐時間過長的問題，這需要優(yōu)化勞動力安排和服務(wù)流程。
針對這些問題，我們將進一步聽取員工的建議和意見，做到精益求精，提高服務(wù)質(zhì)量。
總之，總部食堂將會繼續(xù)保持良好的工作態(tài)度和服務(wù)精神，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，為員工們提供更好的用餐體驗和服務(wù)保障。
食堂工作總結(jié)(篇5)
一、前言
隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，職工食堂的作用逐漸凸顯。作為企業(yè)中不可或缺的重要組成部分，職工食堂為員工提供了一個舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，并為員工提供了豐盛、健康、美味的餐飲服務(wù)，為企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營和發(fā)展提供了有力的后勤保障。
在過去的一年中，我一直擔(dān)任職工食堂的經(jīng)理，負(fù)責(zé)日常的管理工作，這篇年終工作總結(jié)旨在對過去一年的工作內(nèi)容、工作成果和經(jīng)驗教訓(xùn)進行總結(jié)和分析，以期能夠更好地指導(dǎo)今后的工作。
二、工作內(nèi)容
1、健全餐飲管理制度
在過去的一年中，我們從營養(yǎng)均衡、環(huán)保節(jié)能、安全衛(wèi)生等方面出發(fā)，不斷完善餐飲管理制度，確保了餐飲服務(wù)品質(zhì)的提升和員工的健康飲食。
2、加強食品安全管理
在餐飲服務(wù)中，保障食品安全是至關(guān)重要的一環(huán)。我們要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，定期開展食品安全培訓(xùn)、檢測和驗收等工作。同時，更換進口食材的供應(yīng)商，提高進、銷、存、用一體化管理水平，確保了食品的安全性和可靠性。
3、提高員工滿意度
員工是企業(yè)的重要資源，加強員工滿意度的管理有助于提高員工的工作效率和生產(chǎn)效率。為此，我們定期開展員工滿意度調(diào)查，了解員工的實際需求；針對員工反映的問題，及時采取改善措施，提高員工的滿意度，對員工開展感恩活動，讓員工在享受美食的同時感受到企業(yè)的關(guān)心和溫暖。
4、加強成本控制
餐飲服務(wù)是一項具有很強競爭性的服務(wù)行業(yè)，要想在市場上立足，必須要重視成本控制。我們通過推廣新產(chǎn)品、提高生產(chǎn)效率和一體化管理，有效地控制了成本，并以合理的價格提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，取得了顯著的經(jīng)濟效益。
三、工作成果
在過去的一年中，我們?nèi)〉昧艘韵鲁晒?BR> 1、餐飲管理制度健全：制定了一系列的餐飲管理制度，為餐飲服務(wù)的提高提供了牢固的保障。
2、食品安全管理加強：開展了多次食品安全檢測和培訓(xùn)，確保了員工的健康飲食和食品安全。
3、員工滿意度提高：開展了多項員工活動，提高了員工的滿意度。
4、成本控制效果顯著：有效地控制了成本，提高了經(jīng)濟效益。
四、經(jīng)驗教訓(xùn)
在日常的餐飲管理工作中，我們需要不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，總結(jié)了以下經(jīng)驗：
1、完善人員管理，加強培訓(xùn)：人是任何事物的核心，只有人員管理得當(dāng)，餐飲服務(wù)才能得到保障。
2、健全成本控制制度：餐飲服務(wù)是一個需要高度成本控制的行業(yè)，只有正確的成本控制才能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。
3、加強質(zhì)量監(jiān)測，提升服務(wù)品質(zhì)：餐飲服務(wù)是一項高度服務(wù)性的工作，良好的服務(wù)品質(zhì)可以極大地提高員工滿意度和用戶體驗。
五、結(jié)語
在過去的一年中，我們通過健全餐飲管理制度、加強食品安全管理、提高員工滿意度和控制成本等方面的努力，取得了良好的工作成績。在今后的工作中，我們將繼續(xù)積極探索，不斷創(chuàng)新，提升服務(wù)品質(zhì)，為員工提供更多元化的餐飲服務(wù)，為企業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展提供更加有力的后勤保障。
食堂工作總結(jié)(篇6)
醫(yī)院食堂工作總結(jié)個人
作為一名醫(yī)院食堂工作人員，我始終認(rèn)為干好這份工作是有意義而且有挑戰(zhàn)的。在這里，我負(fù)責(zé)配餐和服務(wù)，不僅要為醫(yī)院的病人提供高質(zhì)量的飲食，還要確保食堂管理良好，環(huán)境衛(wèi)生得當(dāng)?shù)入x不開各方面的協(xié)調(diào)與配合。在一年的工作中，我有許多收獲，同時也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，在此進行總結(jié)與反思。
首先，作為一線服務(wù)人員，我們的口頭表達(dá)能力非常重要。在與病人和親屬交流過程中，我們必須盡可能的清晰明了地傳達(dá)信息，并時刻維護自己的言行舉止，以重視別人的感受。在這一點上，我發(fā)現(xiàn)我需要更加努力，不斷提高口頭表達(dá)能力，深入理解病人的需求，并在服務(wù)時加以考慮。
其次，食堂的環(huán)境衛(wèi)生十分重要，我們要妥善管理每一份材料，每一個操作工具，確保新鮮、衛(wèi)生的飲食模式，以保證病人能夠安全、健康地用餐。在這一方面，我深刻認(rèn)識到每一步細(xì)節(jié)管理的意義。每次在工作中，我都會認(rèn)真檢查食材的來源和新鮮度，同時細(xì)致檢查餐具、筷子等物品，并且及時清洗消毒。這些遵守衛(wèi)生要求的細(xì)節(jié)都能夠積極預(yù)防交叉感染，增加病人的食品安全保證，也為整個食堂的管理工作增加了責(zé)任感。
同時，我還意識到服務(wù)態(tài)度和服務(wù)環(huán)節(jié)的重要性。在工作中，我注重從病人的角度出發(fā)，與他們保持友好互動，認(rèn)真聆聽他們的意見和反饋，多了解他們的病情和飲食需求。我也盡量做到快速、高效地為病人提供服務(wù)，確保他們能夠及時享受到美味、想吃和需要的食品，同時也避免了浪費時間的現(xiàn)象。針對一些由于病情導(dǎo)致食欲不振的病人，我也會建議給予合理的營養(yǎng)建議，以減輕他們的心理和身體的負(fù)擔(dān)。這些細(xì)節(jié)方面的工作，可能不易讓大家看到，但它卻是我們服務(wù)于病人的責(zé)任和使命，也積累出了多年的管理戰(zhàn)斗經(jīng)驗。
社交方面同樣也是關(guān)鍵。我堅信，通過加強團隊合作和互相信任的社交因素，我們可以使工作更加高效和愉悅。在團隊協(xié)作中，我會細(xì)心處理各部門之間的聯(lián)絡(luò)和配合，積極尋求支持和協(xié)作，并努力為團隊減輕工作壓力，排除困難和問題。同時，我們還可以加強自身的自我提高，定期參加一些培訓(xùn)和學(xué)習(xí)課程，始終不斷提升自己的專業(yè)技能和管理能力。通過這種方式，我們不僅能夠更好地為病人提供服務(wù)，還能夠共同成長和進步。
總之，醫(yī)院食堂工作是一份有挑戰(zhàn)和意義的工作。在這一年多的工作實踐中，我在每一次服務(wù)中都在不斷地總結(jié)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己，逐步成長和進步。在未來的日子里，我會繼續(xù)努力，認(rèn)真維護食堂管理和服務(wù)，讓更多的病人能夠在食堂里得到最好的服務(wù)。
食堂工作總結(jié)(篇7)
今年在餐廳的發(fā)展進程中是比較重要的一年，而餐廳營運工作更關(guān)乎能否順利將現(xiàn)有模式理清脈絡(luò)，調(diào)整到位，能否為下一步的發(fā)展提供堅實的基礎(chǔ)，進而為餐廳的拓展提供保障。
1、管理好兩店廚房、穩(wěn)定控制餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運作模式：
悠仙美地運作近大半年以來，廚房出現(xiàn)最多的問題無外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問題，在一次又一次的總結(jié)之后，問題仍然沒有得到徹底解決，其實根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們是到了需要考慮優(yōu)化運作模式的時候了，建立完善的管理和運作模式的好處是：不僅能提高工作效率、顧客滿意度，還能幫助公司培養(yǎng)人才，為今年三店開業(yè)服務(wù)。
2、完善采購和質(zhì)檢、財務(wù)包括一線運作部門之間的配合流程，規(guī)范制度，做好成本核算工作，根據(jù)數(shù)據(jù)分析經(jīng)營問題，從而能制定出合理有效的成本控制模式。
3、產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作：
① 可充分利用公司資源，同步南京產(chǎn)品：可關(guān)鍵問題是如何保證“同步不走樣”，這是值得我們思考的問題。我個人以為可由每次南京來人過來指導(dǎo)，變?yōu)橹鲃映鰮?，在同步出新品時，派人去南京學(xué)習(xí)，對菜肴的形、色、味、制作方式、注意事項逐一進行系統(tǒng)觀摩，并實際體驗操作過程，多問、多學(xué)，直至完全一致方可。
② 吧臺和廚房負(fù)責(zé)人可根據(jù)本地地方特點，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。
③ 對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進行淘汰和撤換安排。
4、軟實力品牌打造，加深悠仙美地特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費者心目中的印象：
服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項重要的工作。今年若我們想要將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項產(chǎn)品，需要從以下四個方面著手：
總部很多很好的資源我們并沒有真正利用起來，也有很多更好的操作方式并沒有為我們所了解，我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系，系統(tǒng)學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行，直至無論從哪個方面看，我們都和總部完全一致，甚至在個別方面，我們優(yōu)于他們，那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū)，并能在接下來堅持和不斷總結(jié)的過程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營模式、商業(yè)模式，為誕生公司自己的品牌而努力。
其實所有經(jīng)營管理中出現(xiàn)的大多數(shù)問題，歸結(jié)到最后都是“人”的問題，故今年人才的招聘、培養(yǎng)和穩(wěn)定的工作，是今年營運工作的重中之重，是其他工作順利開展和執(zhí)行的基礎(chǔ)：
1、營運工作的基礎(chǔ)是要擁有一個高度責(zé)任心對企業(yè)深度認(rèn)同的核心團隊，這樣各項工作指令和規(guī)劃布署才能順利執(zhí)行，此核心團隊?wèi)?yīng)該具有采購、質(zhì)檢、門店管理、人事、財務(wù)、培訓(xùn)等功能，而營運總監(jiān)在這其中起到的最大的作用是和諧地動作這個團隊，使各個版塊各司其職，高度自律，合作無間。
2、在每個店各崗位(如廚房、吧臺、前廳)進行人才儲備工作，主要培養(yǎng)三種人才：管理型、技術(shù)型、實用型，這部分人員將來以成為公司的儲備力量，將為運營和拓張起到重要的作用，并且也會增強現(xiàn)有員工的危機意識，提高其工作積極性。
3、重視培訓(xùn)和訓(xùn)練工作，切實提高員工的工作能力：此項工作各個崗位(前廳、廚房、吧臺)都要進行規(guī)劃和執(zhí)行，在做培訓(xùn)和訓(xùn)練的同時，要讓員工有機會多多體驗?zāi)暇┛偛恐睜I店高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的工作內(nèi)容，有機會參觀海底撈、真功夫等行業(yè)皎皎者的運營實務(wù)，讓其比較后了解到差距，從而增強其上升意識，再經(jīng)過訓(xùn)練和督導(dǎo)：改變其工作習(xí)慣，真正提高其工作能力。
年我們的策劃工作僅局限于同步于公司的一些安排，之后進行細(xì)微的調(diào)整，可由于經(jīng)驗不足，加上對本地市場的調(diào)研工作不充分和不了解，導(dǎo)致去年的幾項活動策劃無論是七夕、國慶元旦中秋、還是情人節(jié)都不太成功，只有六一兒童節(jié)能及公司部分門店。故今年我們的策劃工作可能要調(diào)整思維，從本地客人的角度出發(fā)，可能更加容易獲得比較好的影響，其次是更要重視營銷工作：
1、節(jié)日活動策劃、店堂布置裝飾、主題活動安排除了可以同步和參照總部的做法外，還可利用營運工作負(fù)責(zé)人自身的餐飲行業(yè)經(jīng)驗、餐飲同行圈子的習(xí)慣做法以及自身對市場的把控度等方面進行綜合，組織具有創(chuàng)新、實用、又讓人印象深刻的活動。
① 對前廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，先通過良好的運作模式讓其將服務(wù)工作做好，讓客人接受銷售者本身。
② 策劃出能吸相顧客的銷售方案，如：我們的點一份正餐，享受一份特價飲料方案還是具有不錯的吸引力的。
③ 對銷售品本身及銷售技巧進行培訓(xùn)，讓員工知道怎么去推銷。
④ 通過完善的激勵手法提高前廳員工推銷積極性，從而進一步提高客單價和銷售額。
⑤ 逐步完善VIP客戶的客戶資料及特點，提倡姓氏服務(wù)、親和力服務(wù)，對客人的特殊消費需要和習(xí)慣進行關(guān)注，從而讓客人真正接受和認(rèn)可我們這個品牌，把眾多VIP客戶培養(yǎng)成我們的老客戶，通過他們開發(fā)讓來我們店消費成為他的習(xí)慣。
⑥ 焦點深耕：打造特色產(chǎn)品，并將產(chǎn)品的焦點(特色)進行深度發(fā)掘。
如：客人點皇家比利時咖啡時，為充分體現(xiàn)比利時皇家咖啡的尊貴的皇室氣派，可在上餐時由吧員親自為客人操作，并講解典故和原理，功效，配合專業(yè)的手法和得體的禮儀進行演示，品嘗前先提醒客人用檸檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能給客人留下深刻的印象和物有所值的概念。
又如：對臺塑牛排、莎朗牛排等價位較高餐品我們都可以策劃獨特的銷售方案進行焦點深耕。
今年我們除了要做好內(nèi)銷工作外，還要針對目標(biāo)消費群體進行主動出擊，為其量身訂做活動方案，爭取取得更大的市場認(rèn)同度，拓寬市場份額和品牌影響力。
企業(yè)文化對公司發(fā)展和壯大的作用勿需多言，它可以鼓舞士氣、統(tǒng)一價值觀、提升企業(yè)形象、穩(wěn)固中堅力量、幫助企業(yè)成長，這些公司決策層想必已經(jīng)意識到了，對于我們這樣的企業(yè)正在起步和走向成熟的過程中，當(dāng)務(wù)之急是做好員工激勵，為企業(yè)培養(yǎng)大量穩(wěn)定、堅實有戰(zhàn)斗力的后備力量、可用之材，并在不斷壯大的進程中逐步地形成自己的核心文化。
公司提供的激勵手法有：績效考核、員工福利(生日特惠、朋友用餐打折、工資日對折餐等)、團隊競賽、星級員工等。我個人認(rèn)為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，好多手法我們并沒有操作到位，最后形成的結(jié)果是和我們的期望有差距的，我們應(yīng)該對癥下藥，針對現(xiàn)有激勵手法中出現(xiàn)的問題的癥結(jié)進行分析調(diào)整，之后貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為有用管理利器。以下為具體操作方法：
1、團隊競賽文化中出現(xiàn)的問題，歸根結(jié)底是監(jiān)督不力和競爭面太窄所至，我們可采用質(zhì)檢參與的辦法，對競賽的內(nèi)容進行延伸和拓展，由推銷增加到紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生、禮貌禮儀方面，如此一則可有效分離管理與監(jiān)督，又能使員工不再局限在惡意競爭多拿錢的怪圈里，同時也可使質(zhì)檢監(jiān)督內(nèi)容進行延伸。
2、員工激勵：
① 把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻者，可考慮在嘉飲飲食公司旗下所有品牌門店進行書面表彰。
② 除精神獎勵外，也可獎勵外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作;另一方面也為企業(yè)的長期發(fā)展提供了后備力量。
③ 在嘉和飲食公司集團內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、吧臺削蘋果比賽、咖啡拉花比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。
④ 為優(yōu)秀員工的進一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、優(yōu)秀吧員參加咖啡師比賽、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。
⑤ 合適的時間段企業(yè)可以考慮提供一定的舞臺供員工展示特長，如本店有些員工有舞蹈、美術(shù)、英語、文學(xué)、化妝方面的特長，公司可考慮做“嘉和飲食內(nèi)部期刊”，讓會美術(shù)、文學(xué)、繪畫、排版的員工一展所長，也可起到宣傳企業(yè)、提高員工對企業(yè)自信心榮譽感。
食堂工作總結(jié)(篇8)
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強服務(wù)意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
3、嚴(yán)把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
6、一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒時做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
7、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊，倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
8、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，
9、賬目做到日清月結(jié)，每月公布一次，受老師和家長的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完成各項工作!
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。
第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的.各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲“xx”食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
食堂工作總結(jié)(篇9)
司員工食堂自八月份成立以來，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門大力支持下，扎實工作，開拓創(chuàng)新，銳意進取，有力地維護了食堂籌備工作和有序開展，確保了食堂規(guī)范化運行，從加強管理，健全機制、穩(wěn)定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了超多工作，具體表此刻：
一、完成主要工作
（一）、圍繞大局，提高認(rèn)識。八月份以來，本人堅持一個中圍繞大局，提高認(rèn)識心為前提，就是做好豬場員工飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個人認(rèn)識，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進行了一系列工作，使豬場正常工作得到了有序開展，為豬場各項工作和整體形勢得到了日新月異跨越。在此狀況下，我工作節(jié)奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發(fā)展大好形勢，同時堅持以人為本，關(guān)心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意家園。個性是我能夠緊跟豬場工作整體大局，密切聯(lián)系本單位實際，堅持對自我樹立“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們職責(zé)”為意識，從思想上認(rèn)識到了做好本職工作重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已本職工作，很好完成了工作任務(wù)。
（二）、加強管理，規(guī)范運作。員工食堂工作經(jīng)常與干部員）、加強管理，規(guī)范運作。加強管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好工作。在這種狀況下，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家認(rèn)可而，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。八月份以來，我們沒有辜負(fù)公司和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工期望，以身作則，加強各方面管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理同時，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”感覺。
（三）、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。員工食堂工作任務(wù)零碎而繁）、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團結(jié)協(xié)作雜，但每一項工作都與豬場整體工作和干部職工生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門支持下，堅持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作重點，個性是剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。深受場區(qū)員工稱頌。
（四）、抓好衛(wèi)生、干凈整潔。加強食堂衛(wèi)生管理是飲食工作）、抓好衛(wèi)生、干凈整潔。抓好衛(wèi)生重要工作環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工健康狀況，作為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，持續(xù)無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛(wèi)生，持續(xù)個人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進行打掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
（五）、計劃采購、保證質(zhì)量。主、副食品采購涉及到菜品）、計劃采購、保證質(zhì)量。
計劃采購質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工身心健康，作為一名炊事人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進先用，價廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過期食品，不采購危害人身身體健康食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費，不損失，無損毫，而且實行兩人采購制度，并做好驗收工作，使豬場員工伙食費到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。
（六）、加強管理、安全防范。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié)，）、加強管理、安全防范。加強管理在保障供應(yīng)和服務(wù)基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)安全也是重點之一，是一個單位重點防范位置，我作為一名炊事人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源使用狀況，煤氣罐管理使用，夜晚門窗上鎖，包括電器和電源不用時切斷，并做好食品質(zhì)量檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為豬場工作有序開展和廣大員工生活保障奠定良好基礎(chǔ)。
（七）、完成其它工作任務(wù)。在完成飲食保障基礎(chǔ)上，豬完成其它工作任務(wù)。場籌備時期內(nèi)，利用個人休息時間，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面，和豬場員工一齊，對衛(wèi)生區(qū)和場區(qū)雜草進行整治，連續(xù)工作數(shù)日，并對場區(qū)石子、磚塊、垃圾進行清理，完成光纖改線、挖填工作，經(jīng)過一段時期辛苦勞動，使場區(qū)生活環(huán)境有了一個日新月異、煥然一新新景觀。在工作上，做到保質(zhì)保量，服從、服務(wù)于全局觀念，以豬場規(guī)范化建設(shè)為己任，無怨無悔，認(rèn)真對待每一項工作任務(wù)，都能圓滿完成任務(wù)。
食堂工作總結(jié)(篇10)
食堂防腐工作總結(jié)
一、背景
隨著人們生活水平的不斷提高，飲食衛(wèi)生問題越來越受到人們的關(guān)注。食堂是許多公司、學(xué)校中的重要場所，直接關(guān)系到大家吃飽喝足且健康。因此，對于食堂防腐工作的要求也越來越高。
二、工作內(nèi)容
（一）凈化環(huán)境
餐飲場所環(huán)境衛(wèi)生是保證食品安全的第一步，要保證餐廳的環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，確保無害生物和污染物的數(shù)量在可控范圍之內(nèi)。一般的清潔和消毒工作應(yīng)每日開展，定期進行徹底清潔和消毒。同時，廚房設(shè)備、餐桌餐椅、餐具等物品也要進行定期的清潔消毒，確保無菌狀態(tài)和滅菌率符合標(biāo)準(zhǔn)。
（二）食材安全
食堂的食材是保證飲食安全的核心措施，要保證食材的來源合法、不使用過期、劣質(zhì)、變質(zhì)的原料，并對食材進行洗凈、煮熟等操作。在采購時要求供應(yīng)商提供相關(guān)的證明和檢測報告，確保食材的質(zhì)量和安全性。
（三）食品儲存
不同的食物有不同的儲存方法，需要注意的是要避免交叉污染。因此，食品的儲存要安排合理，保證不同食品間的隔離，適時清潔各種儲存設(shè)備，并切記不要在不合適的環(huán)境中儲存食品，例如不要在熱敏感物質(zhì)的儲存溫度和濕度下儲存食品。
（四）食品加工
食品加工同樣是一個重要環(huán)節(jié)，要保證每道菜品的原料新鮮，加工環(huán)境衛(wèi)生，不要使用污染的餐具和設(shè)備，加工時要注意不用直接用手觸及食物，避免交叉污染等。此外，還要保證食物的加工時間和溫度，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證熱力過程，達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)。
三、工作總結(jié)
食堂防腐工作是諸多工作中的一部分，但是這部分工作關(guān)系到人們的飲食安全和健康問題，必須要高度重視。為了做好這部分工作，我們采取了諸多措施，包括加強人員培訓(xùn)、制定詳細(xì)的操作規(guī)范、嚴(yán)格執(zhí)行各項工作標(biāo)準(zhǔn)等。通過這些措施的實施，我們發(fā)現(xiàn)食堂的工作環(huán)境得到了改善，工作質(zhì)量也得到了保障。未來，我們將繼續(xù)堅持嚴(yán)格遵守各項工作標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)實際情況不斷改進，以提升食堂的防腐工作水平，保證食品安全，為人們的健康保駕護航。
小編精心推薦
工作總結(jié)ppt | 工作總結(jié)怎么寫 | 工作總結(jié)開頭 | 工作總結(jié)結(jié)尾 | 工作總結(jié)報告