餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇1
在忙忙碌碌中有度過了一年，今年餐廳的生意還是很不錯(cuò)的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對(duì)我來說這一年的工作是非常的充實(shí)的，自己也學(xué)到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個(gè)總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進(jìn)步的空間。
我明白對(duì)于我們做餐飲的人來說最重要的是什么，就是要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。在工作的時(shí)候是必須要認(rèn)真的對(duì)待的，一點(diǎn)點(diǎn)失誤都會(huì)給餐廳帶來影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿意，雖然因?yàn)閭€(gè)人口味的不同不可能做到讓每一個(gè)人都對(duì)我們的餐品滿意，但也應(yīng)該要做到讓他們對(duì)我們的服務(wù)滿意。
我在工作的過程中是非常的注意衛(wèi)生的問題的，自己要保證好自己的個(gè)人衛(wèi)生，要給顧客留下一個(gè)好的印象，不能因?yàn)樽约旱脑驅(qū)Σ蛷d造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯(cuò)的，至少我每天工作的時(shí)候都是非常的有熱情的，也不會(huì)因?yàn)樽约旱乃饺饲榫w影響到工作，對(duì)待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每天下班之后都會(huì)覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個(gè)晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài)，重新以一個(gè)好的面貌去迎接自己的工作。
自己在這一年工作的過程中是收獲了很多的，學(xué)到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的'話都是需要付出很多的努力的，要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學(xué)習(xí)的。在這一年中自己是有了很大的進(jìn)步的，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時(shí)我也是存在著不足的，自己還是有進(jìn)步的空間的，所以之后想要在這個(gè)行業(yè)有發(fā)展的話還是需要繼續(xù)的學(xué)習(xí)的，不能停下自己一直學(xué)習(xí)的進(jìn)步。
這一年是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年。其實(shí)自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過程中能夠?qū)W到很多的東西，雖然身體會(huì)非常的疲憊，但自己是進(jìn)步了很多的。新一年的工作中肯定會(huì)遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好準(zhǔn)備，積極的面對(duì)未來的挑戰(zhàn)。
自11月我進(jìn)入餐廳財(cái)務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來，我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)，積極配合業(yè)務(wù)部門的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé)。
首先，在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，推進(jìn)了餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運(yùn)行的常識(shí)，使我較快地熟悉工作環(huán)境。
次作為餐廳出納，我在計(jì)劃、收付、反映、監(jiān)督四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)，過去的幾個(gè)月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：
1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。
2、根據(jù)試營(yíng)業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購(gòu)作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計(jì)劃編制代金券的發(fā)放使用核對(duì)統(tǒng)計(jì)的規(guī)則。
1、對(duì)本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率。對(duì)業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過相關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報(bào)。我堅(jiān)持要求自己做到謹(jǐn)慎的對(duì)待工作，并在工作中掌握財(cái)務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財(cái)務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的提高業(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇2
幼兒園餐廳工作年終述職
隨著人們對(duì)兒童教育的重視，幼兒園也越來越受到人們的關(guān)注。在幼兒園中，餐廳作為一項(xiàng)重要的服務(wù)，不僅僅是提供食物的場(chǎng)所，更是為幼兒創(chuàng)造一個(gè)健康、衛(wèi)生、溫馨的用餐環(huán)境。作為一名幼兒園餐廳的工作人員，我在過去這一年中一直致力于為幼兒提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，現(xiàn)在，我來年終述職，向大家匯報(bào)我的工作情況。
一、工作職責(zé)
我是幼兒園餐廳的一名工作人員，主要負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)和儲(chǔ)存、餐廳的衛(wèi)生清潔、食品的烹制以及餐廳用具的維護(hù)。在我的工作中，我時(shí)刻將幼兒的健康放在首位，確保所提供的食品安全、衛(wèi)生、合理營(yíng)養(yǎng)。
二、工作成果
在過去的一年中，我和我的團(tuán)隊(duì)做了很多有益的工作。我們不僅在食材采購(gòu)方面做了很大的改進(jìn)，同時(shí)在衛(wèi)生清潔、食品的烹制以及餐廳用具的維護(hù)等方面也不斷地精益求精，為幼兒提供了更加優(yōu)質(zhì)、安全的用餐環(huán)境。在這里，我簡(jiǎn)單列舉一下我的工作成果。
1. 食材的采購(gòu)和儲(chǔ)存
為了保證食品的新鮮和衛(wèi)生，我們團(tuán)隊(duì)采用直接從生產(chǎn)廠家采購(gòu)的方式，避免了食材在中間環(huán)節(jié)的過多的接觸和污染。此外，我們對(duì)食材的儲(chǔ)存更是嚴(yán)格，保證了食材的新鮮和衛(wèi)生。
2. 衛(wèi)生清潔
餐廳的衛(wèi)生清潔是我們工作中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為了將衛(wèi)生工作做得更好，我們團(tuán)隊(duì)經(jīng)過充分的討論和調(diào)研，制定了一套完整的衛(wèi)生清潔操作流程，保證了餐廳的衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔。
3. 食品的烹制
在食品的烹制方面，我們不僅追求美味，更要兼顧營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的因素。我們?cè)谑称放胫频倪^程中，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工的衛(wèi)生操作規(guī)范，保證食品的安全和衛(wèi)生。
4. 餐廳用具的維護(hù)
為了保證幼兒們用餐的放心和安全，我們團(tuán)隊(duì)在餐廳用具的維護(hù)方面也下了大力氣。我們將餐具分類維護(hù)，保證了餐具的干凈和整潔，不使用已經(jīng)老化的餐具，保證了餐具的安全性。
三、工作收獲
在過去的一年中，我不僅學(xué)到了很多知識(shí)，更重要的是鍛煉了自己的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在團(tuán)隊(duì)中，我和同事之間形成了良好的工作氛圍，各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，協(xié)同推進(jìn)工作。團(tuán)隊(duì)之間的密切配合，不斷地搭建了團(tuán)隊(duì)的信任基礎(chǔ)，使我在工作中收獲了很多。
四、不足之處
我在工作中也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。在工作中，我有時(shí)會(huì)因?yàn)槊β刀鲆暭?xì)節(jié)，有時(shí)還存在一些操作不規(guī)范的情況。為了更好地提高我的工作能力，我會(huì)認(rèn)真總結(jié)，找出自己的不足之處，盡快進(jìn)行改進(jìn)，不斷提升自己的工作能力。
總結(jié)
通過這一年的工作，我深刻地認(rèn)識(shí)到，做好任何一項(xiàng)工作都離不開團(tuán)隊(duì)的配合和合作。在餐廳的工作中，我們相互支持、相互鼓勵(lì)、相互學(xué)習(xí)，不斷地提升自己的工作能力，為幼兒提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，孜孜不倦地為團(tuán)隊(duì)和幼兒相互幫助，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇3
年終學(xué)校餐廳述職報(bào)告
為了更好地服務(wù)學(xué)生，提高餐廳管理質(zhì)量，我校餐廳在過去的一年中認(rèn)真貫徹落實(shí)了校方的要求，努力做好食品安全和服務(wù)管理工作。現(xiàn)在，我將向校方進(jìn)行年終餐廳述職報(bào)告，向大家展示我們過去一年的工作成果和思路。
（一）食品安全
食品安全一向是我們餐廳工作的重中之重，我們始終把安全放在第一位。在過去的一年里，我們針對(duì)食品安全問題，統(tǒng)一安排、科學(xué)管理、嚴(yán)格檢查，確保學(xué)生的餐食安全。
首先，我們實(shí)行嚴(yán)格的食品材料管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、加工、采購(gòu)、配送等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度和操作規(guī)范，嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨環(huán)節(jié)，確保食品原材料的安全衛(wèi)生。
其次，進(jìn)一步加強(qiáng)了食品加工作業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和管理能力；并采取了日常巡查、自查報(bào)告、外部驗(yàn)收等多種措施來實(shí)施嚴(yán)格的內(nèi)部安全檢查。
最后，我們建立了對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)體系，并定期對(duì)餐廳進(jìn)行了食品安全檢測(cè)。同時(shí)，我們采用了第三方機(jī)構(gòu)的安全檢測(cè)報(bào)告，以確保食品安全符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。
（二）營(yíng)養(yǎng)配餐
學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康與成長(zhǎng)息息相關(guān)。過去一年，我們餐廳堅(jiān)持科學(xué)合理的餐時(shí)配比與餐品搭配，注重學(xué)生健康成長(zhǎng)，維持了良好口碑。
首先，我們通過規(guī)范每個(gè)餐時(shí)的時(shí)間和餐品種類，確保每日的營(yíng)養(yǎng)攝入和合理的熱量供給，使學(xué)生在保證健康的情況下不會(huì)出現(xiàn)饑餓狀況。
其次，針對(duì)不同的學(xué)生群體，我們提供了不同的餐食產(chǎn)品種類和配餐方案，在保證膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的同時(shí)，更好地滿足了學(xué)生的需求。
最后，我們注重收集來自學(xué)生的反饋意見，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐品的開發(fā)和改進(jìn)。同時(shí)，我們也配合校醫(yī)對(duì)學(xué)生的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)進(jìn)行了調(diào)查研究。
（三）提升餐廳服務(wù)質(zhì)量
餐廳是學(xué)生每天不可缺少的一部分。為了讓學(xué)校餐廳更好地為學(xué)生服務(wù)，我們?cè)诜?wù)管理方面不斷提升自身的水平，努力讓服務(wù)質(zhì)量更高、更好。
首先，在服務(wù)流程方面，我們從服務(wù)隊(duì)列到食品提供、再到被清理收拾，都進(jìn)行了序列化加工化和標(biāo)準(zhǔn)化操作，嚴(yán)格把控服務(wù)過程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)問題，提高了服務(wù)的效率和質(zhì)量。
其次，為了方便學(xué)生，我們推行了“預(yù)約食品”和“自助取餐”服務(wù)，讓學(xué)生更加自由地選擇自己的就餐時(shí)間和食品，在保證食品安全的情況下，也更好地提高了服務(wù)效率。
最后，我們的服務(wù)力求完美，增進(jìn)客戶體驗(yàn)。在豐富菜品的同時(shí)，我們從餐桌趣味（如擺放鮮花和餐巾、張貼貼紙等）到用餐文化（如參觀比賽、看電影等）的不同維度上逐漸推進(jìn)，增進(jìn)了客戶體驗(yàn)，使學(xué)生在享受美食的同時(shí)感到舒適和愉悅。
（四）未來展望
在過去一年中，我們服務(wù)學(xué)生的同時(shí)，也不斷自我完善。未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部管理，以使服務(wù)更加周到與舒適；此外，我們還將持續(xù)優(yōu)化餐品和菜品組合，不斷提升學(xué)生的飲食體驗(yàn)，最終使餐廳的品質(zhì)越來越好。我們感謝學(xué)校和學(xué)生一直對(duì)我們的支持和信任，也相信在大家共同努力下，餐廳管理水平方能取得更好發(fā)展。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇4
20xx年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，餐廳業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。以下是我今年的工作總結(jié)。
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高
雖然做服務(wù)工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽講，不懂就問，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
五、存在的不足和問題
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時(shí)退房比較多，時(shí)間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì)，還有遺漏的地方。查房時(shí)，用品較多，有時(shí)有忘記登記的現(xiàn)象，給個(gè)人和單位造成了損失。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
對(duì)于這份工作，我能認(rèn)認(rèn)真真，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個(gè)普通的角色，這個(gè)角色不單單是收錢這么簡(jiǎn)單，其中還有很多復(fù)雜的程序。在工作期間我吸取了不少的經(jīng)驗(yàn)，曾添了不少見識(shí)。
但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動(dòng)、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。在工作中偶爾會(huì)遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服，不能帶有負(fù)面的情緒，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的態(tài)度。
每天都會(huì)遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對(duì)不同的顧客我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，因?yàn)檫@一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對(duì)顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務(wù)，要讓顧客體會(huì)到親切感，即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。
雖然這只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)收銀員，在別人看來是那么微不足道，可是從中卻教會(huì)人很多道理，提高我們自身的素質(zhì)。不斷地學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技巧。“只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。哪怕是普通的一個(gè)收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天！
以下是我個(gè)人在這一年工作時(shí)間中所感悟到的一些必須懂以及必須自我要求的觀念：
一、急客人之所急，想客人之所想
每天都會(huì)接觸到不同類型的客戶，針對(duì)不同類型的客戶們提供不同類型的服務(wù)。其服務(wù)本宗旨不變：客戶是上帝！
二、對(duì)顧客笑臉
以最有親切感的一面讓顧客體會(huì)到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)賬服務(wù)工作遇到不愉快的事情，仍能以笑臉相迎，相信再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。
三、不要對(duì)客人做出沒有把握的'承諾
當(dāng)客人的需求需由其他部門或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí)，就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定，因?yàn)榭腿讼氲玫降氖亲顪?zhǔn)確的答復(fù)。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關(guān)鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的，而你確實(shí)在盡力幫助他。許多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票，我們就委絕婉拒，絕不可為附和客人而違背原則。
四、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤，保證客人及時(shí)結(jié)賬令客人滿意
前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門，所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)向我們投訴種種服務(wù)，而這些問題并非由收銀人員引起，這時(shí)，最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門或者個(gè)人，“事不關(guān)己，高高掛起”的作風(fēng)最不可取。不能彌補(bǔ)過失，反而讓客人懷疑我們的管理，從而加深客戶的不信任程度，所以應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個(gè)人或者部門講明情況，請(qǐng)求幫助，問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和互相信任的客戶和我們之間的關(guān)系。
五、不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技巧
相信我，我可以把它做的更好，謝謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，我熱愛這份工作，我要把它做得！各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇5
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭對(duì)20xx年的.工作做出如下總結(jié)：
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)
讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念
抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的.標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命
五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略
在此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對(duì)自己的工作作如下總結(jié)：
第一、懂得微笑，善于微笑。在當(dāng)今社會(huì)中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會(huì)微笑，就不要做生意”。.
第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。
第三、熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ摹＞拖裉?yáng)的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
第四、周到。待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、應(yīng)變能力。在餐廳，每天都會(huì)接觸到來自社會(huì)各個(gè)層面的人，上到達(dá)官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼?。
第六、主人翁意識(shí)。工作，實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí)，本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高，看得更遠(yuǎn)，做得更好。
以上是我對(duì)自己工作的體會(huì)和總結(jié)，同時(shí)還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇6
今年采購(gòu)工作的完成無疑為餐廳的經(jīng)營(yíng)提供了很好的基礎(chǔ)，無論是食材的購(gòu)買還是餐具的補(bǔ)充對(duì)我而言都是采購(gòu)工作中的鍛煉，這也意味著自己每天都會(huì)在處理好采購(gòu)工作的同時(shí)根據(jù)第二天的情況制定領(lǐng)導(dǎo)所需的采購(gòu)計(jì)劃，所以在我看來較為繁瑣的采購(gòu)工作正是對(duì)自身思維能力進(jìn)行鍛煉的良好方式，雖然今年的餐廳采購(gòu)工作得到了圓滿完成卻也應(yīng)該要進(jìn)行總結(jié)才能夠存在更好的發(fā)展規(guī)劃。
采購(gòu)食材時(shí)確保安全性對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)來說自然是毋庸置疑的，通過往年的食材采購(gòu)讓我明白食品安全問題是餐廳經(jīng)營(yíng)中需要跨越的重大障礙，畢竟對(duì)于餐廳的聲譽(yù)而言若是因?yàn)槭巢某霈F(xiàn)問題而受到影響難免有些得不償失，所以我在進(jìn)行食材采購(gòu)的時(shí)候往往會(huì)挑選可靠的供貨商并對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)密地檢驗(yàn)，看似冗長(zhǎng)的過程卻是自己在采購(gòu)食材問題中產(chǎn)生的擔(dān)憂，所以在總結(jié)采購(gòu)工作的時(shí)候也會(huì)讓我提前預(yù)估預(yù)估當(dāng)前的餐廳經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，至少別因?yàn)樽陨淼男┰S失誤導(dǎo)致采購(gòu)的食品在質(zhì)量方面達(dá)不到要求。
根據(jù)餐具的數(shù)量進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充并協(xié)助其他同事處理好后續(xù)的消毒工作，由于餐廳經(jīng)營(yíng)對(duì)于業(yè)績(jī)存在著要求自然要確保存在著滿足顧客所需的餐具數(shù)量，若是出現(xiàn)損壞或者未及時(shí)進(jìn)行清理的狀況則要購(gòu)買新的餐具才行，所以我在今年額外采購(gòu)了多套餐具并在后續(xù)工作中協(xié)助處理好消毒方面的工作，畢竟在我看來使用過后的餐具應(yīng)當(dāng)在清洗與消毒過后再進(jìn)行包裝才能夠出現(xiàn)在餐桌之上，至少不能因?yàn)椴途叩牟桓蓛魧?dǎo)致顧客對(duì)餐廳的形象產(chǎn)生負(fù)面印象。
處理好餐廳采購(gòu)工作的同時(shí)將花銷進(jìn)行詳細(xì)的記錄并交由財(cái)務(wù)部門，在我看來滿足于日常的物資采購(gòu)對(duì)于自身在餐廳的發(fā)展而言很難存在規(guī)劃性，因此收集采購(gòu)信息并編制相應(yīng)的消費(fèi)賬單變成了自己需要格外重視的事情，整理好自身所留存的`票據(jù)并使得采購(gòu)過程中的花費(fèi)進(jìn)行報(bào)銷才算是完成后續(xù)的收尾工作，事實(shí)上為了令自身的采購(gòu)工作更有意義導(dǎo)致經(jīng)常利用空閑時(shí)間穿梭在各個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，除了對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展有了更多了解以外還掌握了諸多食材的價(jià)格變化規(guī)律。
總結(jié)這次采購(gòu)工作讓我對(duì)今后在餐廳中的發(fā)展有了更為細(xì)膩的思考方向，漫長(zhǎng)征途中若是沉浸在其他事物之中明顯不利于采購(gòu)工作的發(fā)展，所以我在調(diào)整狀態(tài)過后應(yīng)該明確采購(gòu)工作中的發(fā)展方向并把握住領(lǐng)導(dǎo)給予的契機(jī)。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇7
年終學(xué)校餐廳述職報(bào)告
一、工作總結(jié)
學(xué)校餐廳是為學(xué)生提供生活補(bǔ)給的重要場(chǎng)所，也是學(xué)生們品嘗美食、感受文化的平臺(tái)。近一年，我餐廳工作團(tuán)隊(duì)一直堅(jiān)持“以學(xué)生為中心”的服務(wù)理念，不斷完善服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，積極創(chuàng)新服務(wù)模式，全面深化衛(wèi)生工作，取得了顯著的成效。
1.加強(qiáng)食品安全管理
本年度，我們進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全管理工作。全職員工必須經(jīng)過健康證的考核并按照要求接受培訓(xùn)。我們實(shí)行了再加工食品格局單向工藝、料理中間溫度、食品中毒事件應(yīng)急處置、食品殘留物檢測(cè)等措施，有力提升了食品安全保障水平。此外，所有食品材料進(jìn)貨均指定供貨商，嚴(yán)格審核進(jìn)貨資質(zhì)，保障食品原材料的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
2.全面提升服務(wù)質(zhì)量
我們以提升學(xué)生就餐體驗(yàn)為核心目標(biāo)，實(shí)施了一系列措施：擴(kuò)大早餐品種，結(jié)合學(xué)生的口味特色精心推出了包子、餃子、油條等早點(diǎn)；開展午餐周活動(dòng)，每周為學(xué)生準(zhǔn)備不同主題的特色菜品，充分體現(xiàn)出學(xué)校食堂特色；推行GPS點(diǎn)餐系統(tǒng)，讓學(xué)生便利點(diǎn)餐，提高服務(wù)效率。同時(shí)，我們建立了獎(jiǎng)懲制度，定期評(píng)選“優(yōu)質(zhì)服務(wù)員”，看優(yōu)質(zhì)食品告示，依法維權(quán)，不斷調(diào)整服務(wù)策略，不斷進(jìn)一步完善服務(wù)品質(zhì)。
3.廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理
我們保持廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理的常態(tài)化，“四個(gè)帶頭”的管理機(jī)制下，在餐廳內(nèi)建立了“食品安全陽(yáng)光廚房”，采取“專、一、分、區(qū)”管理模式，實(shí)行人員穿著、鞋底消毒、分區(qū)作業(yè)、邊打邊切等制度，建立了專項(xiàng)節(jié)假日常規(guī)檢查機(jī)制，做到衛(wèi)生檢查無死角。同時(shí)，我們?cè)诓萜喊惭b了凈水器，保障餐廳中水質(zhì)量衛(wèi)生安全，倡導(dǎo)“按時(shí)清洗定期檢查、堂食專用餐具、定期消毒全員管理”的衛(wèi)生宣傳理念，進(jìn)一步爭(zhēng)取學(xué)生們的認(rèn)可。
二、工作重點(diǎn)
1.食品安全管理
食品是餐廳的生命線，食品安全管理是常態(tài)化的責(zé)任。預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生，必須在每個(gè)崗位上都切實(shí)加強(qiáng)規(guī)范化管理，認(rèn)真履行衛(wèi)生防護(hù)義務(wù)，密切監(jiān)督衛(wèi)生行為，進(jìn)一步加強(qiáng)管理的顯著性。校內(nèi)初定選擇進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)進(jìn)貨原材料來源的檢驗(yàn)、進(jìn)項(xiàng)的雙向核查和加強(qiáng)衛(wèi)生員巡查、加派監(jiān)察專員等措施，致力食品安全管理。
2.服務(wù)質(zhì)量體驗(yàn)
提升服務(wù)質(zhì)量，是學(xué)校餐廳的生命線。餐廳務(wù)必加大宣傳力度，提高科技支持，通過GPS點(diǎn)餐系統(tǒng)來到快速預(yù)訂座位的效果，提高服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，也提高運(yùn)作效率和工作效率。同時(shí)，餐廳還將開展的制定好“一日三餐”，為學(xué)生提供多樣性、多服務(wù)的培養(yǎng)，并將頒富善任母調(diào)餐品、獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀服務(wù)員等，推進(jìn)餐廳發(fā)展。
3.廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理
廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理，讓餐廳在食品安全管理方面更加科學(xué)化，規(guī)范化、規(guī)范化思想以養(yǎng)活學(xué)生。為不斷提升衛(wèi)生管理水平，我們還將加強(qiáng)對(duì)餐廳員工廚房行為的規(guī)范，隨時(shí)等級(jí)區(qū)分，督導(dǎo)衛(wèi)生行為，同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)餐廳草坪的管理和維護(hù)，保證餐廳的清涼衛(wèi)生和富廚衛(wèi)生環(huán)境。
三、工作計(jì)劃
1. 持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理努力，通盤細(xì)化管理流程，執(zhí)行完善監(jiān)測(cè)制度。
2. 進(jìn)一步加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量建設(shè)，落實(shí)GPS點(diǎn)餐系統(tǒng)，每周推出特色菜品，定期評(píng)選優(yōu)質(zhì)服務(wù)員。
3. 持續(xù)加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，標(biāo)準(zhǔn)化廚房管理，建立廚房衛(wèi)生清理十分列表，定期巡查衛(wèi)生防止開噴。
4. 豐富餐廳文化建設(shè)，舉辦部門烹飪大賽，加強(qiáng)文化推廣做到品牌戰(zhàn)略落實(shí)。
總體而言，學(xué)校餐廳對(duì)于大學(xué)生起著舉足輕重的作用，是學(xué)生生活、學(xué)習(xí)不可或缺的重要一部分，因此，餐廳對(duì)于提高服務(wù)品質(zhì)、食品安全管理和文化建設(shè)是需要長(zhǎng)期不斷努力的，將來我們一定致力于更加優(yōu)質(zhì)化、更加規(guī)范化、更加科學(xué)化、更加人性化的服務(wù)，為學(xué)校、為學(xué)生再創(chuàng)輝煌！
在忙忙碌碌中有度過了一年，今年餐廳的生意還是很不錯(cuò)的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對(duì)我來說這一年的工作是非常的充實(shí)的，自己也學(xué)到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個(gè)總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進(jìn)步的空間。
我明白對(duì)于我們做餐飲的人來說最重要的是什么，就是要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。在工作的時(shí)候是必須要認(rèn)真的對(duì)待的，一點(diǎn)點(diǎn)失誤都會(huì)給餐廳帶來影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿意，雖然因?yàn)閭€(gè)人口味的不同不可能做到讓每一個(gè)人都對(duì)我們的餐品滿意，但也應(yīng)該要做到讓他們對(duì)我們的服務(wù)滿意。
我在工作的過程中是非常的注意衛(wèi)生的問題的，自己要保證好自己的個(gè)人衛(wèi)生，要給顧客留下一個(gè)好的印象，不能因?yàn)樽约旱脑驅(qū)Σ蛷d造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯(cuò)的，至少我每天工作的時(shí)候都是非常的有熱情的，也不會(huì)因?yàn)樽约旱乃饺饲榫w影響到工作，對(duì)待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每天下班之后都會(huì)覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個(gè)晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài)，重新以一個(gè)好的面貌去迎接自己的工作。
自己在這一年工作的過程中是收獲了很多的，學(xué)到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的'話都是需要付出很多的努力的，要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學(xué)習(xí)的。在這一年中自己是有了很大的進(jìn)步的，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時(shí)我也是存在著不足的，自己還是有進(jìn)步的空間的，所以之后想要在這個(gè)行業(yè)有發(fā)展的話還是需要繼續(xù)的學(xué)習(xí)的，不能停下自己一直學(xué)習(xí)的進(jìn)步。
這一年是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年。其實(shí)自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過程中能夠?qū)W到很多的東西，雖然身體會(huì)非常的疲憊，但自己是進(jìn)步了很多的。新一年的工作中肯定會(huì)遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好準(zhǔn)備，積極的面對(duì)未來的挑戰(zhàn)。
自11月我進(jìn)入餐廳財(cái)務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來，我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)，積極配合業(yè)務(wù)部門的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé)。
首先，在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，推進(jìn)了餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運(yùn)行的常識(shí)，使我較快地熟悉工作環(huán)境。
次作為餐廳出納，我在計(jì)劃、收付、反映、監(jiān)督四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)，過去的幾個(gè)月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：
1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。
2、根據(jù)試營(yíng)業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購(gòu)作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計(jì)劃編制代金券的發(fā)放使用核對(duì)統(tǒng)計(jì)的規(guī)則。
1、對(duì)本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率。對(duì)業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過相關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報(bào)。我堅(jiān)持要求自己做到謹(jǐn)慎的對(duì)待工作，并在工作中掌握財(cái)務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財(cái)務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的提高業(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇2
幼兒園餐廳工作年終述職
隨著人們對(duì)兒童教育的重視，幼兒園也越來越受到人們的關(guān)注。在幼兒園中，餐廳作為一項(xiàng)重要的服務(wù)，不僅僅是提供食物的場(chǎng)所，更是為幼兒創(chuàng)造一個(gè)健康、衛(wèi)生、溫馨的用餐環(huán)境。作為一名幼兒園餐廳的工作人員，我在過去這一年中一直致力于為幼兒提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，現(xiàn)在，我來年終述職，向大家匯報(bào)我的工作情況。
一、工作職責(zé)
我是幼兒園餐廳的一名工作人員，主要負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)和儲(chǔ)存、餐廳的衛(wèi)生清潔、食品的烹制以及餐廳用具的維護(hù)。在我的工作中，我時(shí)刻將幼兒的健康放在首位，確保所提供的食品安全、衛(wèi)生、合理營(yíng)養(yǎng)。
二、工作成果
在過去的一年中，我和我的團(tuán)隊(duì)做了很多有益的工作。我們不僅在食材采購(gòu)方面做了很大的改進(jìn)，同時(shí)在衛(wèi)生清潔、食品的烹制以及餐廳用具的維護(hù)等方面也不斷地精益求精，為幼兒提供了更加優(yōu)質(zhì)、安全的用餐環(huán)境。在這里，我簡(jiǎn)單列舉一下我的工作成果。
1. 食材的采購(gòu)和儲(chǔ)存
為了保證食品的新鮮和衛(wèi)生，我們團(tuán)隊(duì)采用直接從生產(chǎn)廠家采購(gòu)的方式，避免了食材在中間環(huán)節(jié)的過多的接觸和污染。此外，我們對(duì)食材的儲(chǔ)存更是嚴(yán)格，保證了食材的新鮮和衛(wèi)生。
2. 衛(wèi)生清潔
餐廳的衛(wèi)生清潔是我們工作中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為了將衛(wèi)生工作做得更好，我們團(tuán)隊(duì)經(jīng)過充分的討論和調(diào)研，制定了一套完整的衛(wèi)生清潔操作流程，保證了餐廳的衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔。
3. 食品的烹制
在食品的烹制方面，我們不僅追求美味，更要兼顧營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的因素。我們?cè)谑称放胫频倪^程中，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工的衛(wèi)生操作規(guī)范，保證食品的安全和衛(wèi)生。
4. 餐廳用具的維護(hù)
為了保證幼兒們用餐的放心和安全，我們團(tuán)隊(duì)在餐廳用具的維護(hù)方面也下了大力氣。我們將餐具分類維護(hù)，保證了餐具的干凈和整潔，不使用已經(jīng)老化的餐具，保證了餐具的安全性。
三、工作收獲
在過去的一年中，我不僅學(xué)到了很多知識(shí)，更重要的是鍛煉了自己的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在團(tuán)隊(duì)中，我和同事之間形成了良好的工作氛圍，各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，協(xié)同推進(jìn)工作。團(tuán)隊(duì)之間的密切配合，不斷地搭建了團(tuán)隊(duì)的信任基礎(chǔ)，使我在工作中收獲了很多。
四、不足之處
我在工作中也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。在工作中，我有時(shí)會(huì)因?yàn)槊β刀鲆暭?xì)節(jié)，有時(shí)還存在一些操作不規(guī)范的情況。為了更好地提高我的工作能力，我會(huì)認(rèn)真總結(jié)，找出自己的不足之處，盡快進(jìn)行改進(jìn)，不斷提升自己的工作能力。
總結(jié)
通過這一年的工作，我深刻地認(rèn)識(shí)到，做好任何一項(xiàng)工作都離不開團(tuán)隊(duì)的配合和合作。在餐廳的工作中，我們相互支持、相互鼓勵(lì)、相互學(xué)習(xí)，不斷地提升自己的工作能力，為幼兒提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，孜孜不倦地為團(tuán)隊(duì)和幼兒相互幫助，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇3
年終學(xué)校餐廳述職報(bào)告
為了更好地服務(wù)學(xué)生，提高餐廳管理質(zhì)量，我校餐廳在過去的一年中認(rèn)真貫徹落實(shí)了校方的要求，努力做好食品安全和服務(wù)管理工作。現(xiàn)在，我將向校方進(jìn)行年終餐廳述職報(bào)告，向大家展示我們過去一年的工作成果和思路。
（一）食品安全
食品安全一向是我們餐廳工作的重中之重，我們始終把安全放在第一位。在過去的一年里，我們針對(duì)食品安全問題，統(tǒng)一安排、科學(xué)管理、嚴(yán)格檢查，確保學(xué)生的餐食安全。
首先，我們實(shí)行嚴(yán)格的食品材料管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、加工、采購(gòu)、配送等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度和操作規(guī)范，嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨環(huán)節(jié)，確保食品原材料的安全衛(wèi)生。
其次，進(jìn)一步加強(qiáng)了食品加工作業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和管理能力；并采取了日常巡查、自查報(bào)告、外部驗(yàn)收等多種措施來實(shí)施嚴(yán)格的內(nèi)部安全檢查。
最后，我們建立了對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)體系，并定期對(duì)餐廳進(jìn)行了食品安全檢測(cè)。同時(shí)，我們采用了第三方機(jī)構(gòu)的安全檢測(cè)報(bào)告，以確保食品安全符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。
（二）營(yíng)養(yǎng)配餐
學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康與成長(zhǎng)息息相關(guān)。過去一年，我們餐廳堅(jiān)持科學(xué)合理的餐時(shí)配比與餐品搭配，注重學(xué)生健康成長(zhǎng)，維持了良好口碑。
首先，我們通過規(guī)范每個(gè)餐時(shí)的時(shí)間和餐品種類，確保每日的營(yíng)養(yǎng)攝入和合理的熱量供給，使學(xué)生在保證健康的情況下不會(huì)出現(xiàn)饑餓狀況。
其次，針對(duì)不同的學(xué)生群體，我們提供了不同的餐食產(chǎn)品種類和配餐方案，在保證膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的同時(shí)，更好地滿足了學(xué)生的需求。
最后，我們注重收集來自學(xué)生的反饋意見，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐品的開發(fā)和改進(jìn)。同時(shí)，我們也配合校醫(yī)對(duì)學(xué)生的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)進(jìn)行了調(diào)查研究。
（三）提升餐廳服務(wù)質(zhì)量
餐廳是學(xué)生每天不可缺少的一部分。為了讓學(xué)校餐廳更好地為學(xué)生服務(wù)，我們?cè)诜?wù)管理方面不斷提升自身的水平，努力讓服務(wù)質(zhì)量更高、更好。
首先，在服務(wù)流程方面，我們從服務(wù)隊(duì)列到食品提供、再到被清理收拾，都進(jìn)行了序列化加工化和標(biāo)準(zhǔn)化操作，嚴(yán)格把控服務(wù)過程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)問題，提高了服務(wù)的效率和質(zhì)量。
其次，為了方便學(xué)生，我們推行了“預(yù)約食品”和“自助取餐”服務(wù)，讓學(xué)生更加自由地選擇自己的就餐時(shí)間和食品，在保證食品安全的情況下，也更好地提高了服務(wù)效率。
最后，我們的服務(wù)力求完美，增進(jìn)客戶體驗(yàn)。在豐富菜品的同時(shí)，我們從餐桌趣味（如擺放鮮花和餐巾、張貼貼紙等）到用餐文化（如參觀比賽、看電影等）的不同維度上逐漸推進(jìn)，增進(jìn)了客戶體驗(yàn)，使學(xué)生在享受美食的同時(shí)感到舒適和愉悅。
（四）未來展望
在過去一年中，我們服務(wù)學(xué)生的同時(shí)，也不斷自我完善。未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部管理，以使服務(wù)更加周到與舒適；此外，我們還將持續(xù)優(yōu)化餐品和菜品組合，不斷提升學(xué)生的飲食體驗(yàn)，最終使餐廳的品質(zhì)越來越好。我們感謝學(xué)校和學(xué)生一直對(duì)我們的支持和信任，也相信在大家共同努力下，餐廳管理水平方能取得更好發(fā)展。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇4
20xx年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，餐廳業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。以下是我今年的工作總結(jié)。
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高
雖然做服務(wù)工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽講，不懂就問，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
五、存在的不足和問題
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時(shí)退房比較多，時(shí)間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì)，還有遺漏的地方。查房時(shí)，用品較多，有時(shí)有忘記登記的現(xiàn)象，給個(gè)人和單位造成了損失。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
對(duì)于這份工作，我能認(rèn)認(rèn)真真，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個(gè)普通的角色，這個(gè)角色不單單是收錢這么簡(jiǎn)單，其中還有很多復(fù)雜的程序。在工作期間我吸取了不少的經(jīng)驗(yàn)，曾添了不少見識(shí)。
但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動(dòng)、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。在工作中偶爾會(huì)遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服，不能帶有負(fù)面的情緒，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的態(tài)度。
每天都會(huì)遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對(duì)不同的顧客我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，因?yàn)檫@一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對(duì)顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務(wù)，要讓顧客體會(huì)到親切感，即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。
雖然這只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)收銀員，在別人看來是那么微不足道，可是從中卻教會(huì)人很多道理，提高我們自身的素質(zhì)。不斷地學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技巧。“只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。哪怕是普通的一個(gè)收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天！
以下是我個(gè)人在這一年工作時(shí)間中所感悟到的一些必須懂以及必須自我要求的觀念：
一、急客人之所急，想客人之所想
每天都會(huì)接觸到不同類型的客戶，針對(duì)不同類型的客戶們提供不同類型的服務(wù)。其服務(wù)本宗旨不變：客戶是上帝！
二、對(duì)顧客笑臉
以最有親切感的一面讓顧客體會(huì)到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)賬服務(wù)工作遇到不愉快的事情，仍能以笑臉相迎，相信再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。
三、不要對(duì)客人做出沒有把握的'承諾
當(dāng)客人的需求需由其他部門或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí)，就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定，因?yàn)榭腿讼氲玫降氖亲顪?zhǔn)確的答復(fù)。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關(guān)鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的，而你確實(shí)在盡力幫助他。許多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票，我們就委絕婉拒，絕不可為附和客人而違背原則。
四、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤，保證客人及時(shí)結(jié)賬令客人滿意
前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門，所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)向我們投訴種種服務(wù)，而這些問題并非由收銀人員引起，這時(shí)，最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門或者個(gè)人，“事不關(guān)己，高高掛起”的作風(fēng)最不可取。不能彌補(bǔ)過失，反而讓客人懷疑我們的管理，從而加深客戶的不信任程度，所以應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個(gè)人或者部門講明情況，請(qǐng)求幫助，問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和互相信任的客戶和我們之間的關(guān)系。
五、不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技巧
相信我，我可以把它做的更好，謝謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，我熱愛這份工作，我要把它做得！各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇5
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭對(duì)20xx年的.工作做出如下總結(jié)：
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)
讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念
抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的.標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命
五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略
在此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對(duì)自己的工作作如下總結(jié)：
第一、懂得微笑，善于微笑。在當(dāng)今社會(huì)中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會(huì)微笑，就不要做生意”。.
第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。
第三、熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ摹＞拖裉?yáng)的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
第四、周到。待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、應(yīng)變能力。在餐廳，每天都會(huì)接觸到來自社會(huì)各個(gè)層面的人，上到達(dá)官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼?。
第六、主人翁意識(shí)。工作，實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí)，本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高，看得更遠(yuǎn)，做得更好。
以上是我對(duì)自己工作的體會(huì)和總結(jié)，同時(shí)還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇6
今年采購(gòu)工作的完成無疑為餐廳的經(jīng)營(yíng)提供了很好的基礎(chǔ)，無論是食材的購(gòu)買還是餐具的補(bǔ)充對(duì)我而言都是采購(gòu)工作中的鍛煉，這也意味著自己每天都會(huì)在處理好采購(gòu)工作的同時(shí)根據(jù)第二天的情況制定領(lǐng)導(dǎo)所需的采購(gòu)計(jì)劃，所以在我看來較為繁瑣的采購(gòu)工作正是對(duì)自身思維能力進(jìn)行鍛煉的良好方式，雖然今年的餐廳采購(gòu)工作得到了圓滿完成卻也應(yīng)該要進(jìn)行總結(jié)才能夠存在更好的發(fā)展規(guī)劃。
采購(gòu)食材時(shí)確保安全性對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)來說自然是毋庸置疑的，通過往年的食材采購(gòu)讓我明白食品安全問題是餐廳經(jīng)營(yíng)中需要跨越的重大障礙，畢竟對(duì)于餐廳的聲譽(yù)而言若是因?yàn)槭巢某霈F(xiàn)問題而受到影響難免有些得不償失，所以我在進(jìn)行食材采購(gòu)的時(shí)候往往會(huì)挑選可靠的供貨商并對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)密地檢驗(yàn)，看似冗長(zhǎng)的過程卻是自己在采購(gòu)食材問題中產(chǎn)生的擔(dān)憂，所以在總結(jié)采購(gòu)工作的時(shí)候也會(huì)讓我提前預(yù)估預(yù)估當(dāng)前的餐廳經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，至少別因?yàn)樽陨淼男┰S失誤導(dǎo)致采購(gòu)的食品在質(zhì)量方面達(dá)不到要求。
根據(jù)餐具的數(shù)量進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充并協(xié)助其他同事處理好后續(xù)的消毒工作，由于餐廳經(jīng)營(yíng)對(duì)于業(yè)績(jī)存在著要求自然要確保存在著滿足顧客所需的餐具數(shù)量，若是出現(xiàn)損壞或者未及時(shí)進(jìn)行清理的狀況則要購(gòu)買新的餐具才行，所以我在今年額外采購(gòu)了多套餐具并在后續(xù)工作中協(xié)助處理好消毒方面的工作，畢竟在我看來使用過后的餐具應(yīng)當(dāng)在清洗與消毒過后再進(jìn)行包裝才能夠出現(xiàn)在餐桌之上，至少不能因?yàn)椴途叩牟桓蓛魧?dǎo)致顧客對(duì)餐廳的形象產(chǎn)生負(fù)面印象。
處理好餐廳采購(gòu)工作的同時(shí)將花銷進(jìn)行詳細(xì)的記錄并交由財(cái)務(wù)部門，在我看來滿足于日常的物資采購(gòu)對(duì)于自身在餐廳的發(fā)展而言很難存在規(guī)劃性，因此收集采購(gòu)信息并編制相應(yīng)的消費(fèi)賬單變成了自己需要格外重視的事情，整理好自身所留存的`票據(jù)并使得采購(gòu)過程中的花費(fèi)進(jìn)行報(bào)銷才算是完成后續(xù)的收尾工作，事實(shí)上為了令自身的采購(gòu)工作更有意義導(dǎo)致經(jīng)常利用空閑時(shí)間穿梭在各個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，除了對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展有了更多了解以外還掌握了諸多食材的價(jià)格變化規(guī)律。
總結(jié)這次采購(gòu)工作讓我對(duì)今后在餐廳中的發(fā)展有了更為細(xì)膩的思考方向，漫長(zhǎng)征途中若是沉浸在其他事物之中明顯不利于采購(gòu)工作的發(fā)展，所以我在調(diào)整狀態(tài)過后應(yīng)該明確采購(gòu)工作中的發(fā)展方向并把握住領(lǐng)導(dǎo)給予的契機(jī)。
餐廳年度匯報(bào)總結(jié) 篇7
年終學(xué)校餐廳述職報(bào)告
一、工作總結(jié)
學(xué)校餐廳是為學(xué)生提供生活補(bǔ)給的重要場(chǎng)所，也是學(xué)生們品嘗美食、感受文化的平臺(tái)。近一年，我餐廳工作團(tuán)隊(duì)一直堅(jiān)持“以學(xué)生為中心”的服務(wù)理念，不斷完善服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，積極創(chuàng)新服務(wù)模式，全面深化衛(wèi)生工作，取得了顯著的成效。
1.加強(qiáng)食品安全管理
本年度，我們進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全管理工作。全職員工必須經(jīng)過健康證的考核并按照要求接受培訓(xùn)。我們實(shí)行了再加工食品格局單向工藝、料理中間溫度、食品中毒事件應(yīng)急處置、食品殘留物檢測(cè)等措施，有力提升了食品安全保障水平。此外，所有食品材料進(jìn)貨均指定供貨商，嚴(yán)格審核進(jìn)貨資質(zhì)，保障食品原材料的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
2.全面提升服務(wù)質(zhì)量
我們以提升學(xué)生就餐體驗(yàn)為核心目標(biāo)，實(shí)施了一系列措施：擴(kuò)大早餐品種，結(jié)合學(xué)生的口味特色精心推出了包子、餃子、油條等早點(diǎn)；開展午餐周活動(dòng)，每周為學(xué)生準(zhǔn)備不同主題的特色菜品，充分體現(xiàn)出學(xué)校食堂特色；推行GPS點(diǎn)餐系統(tǒng)，讓學(xué)生便利點(diǎn)餐，提高服務(wù)效率。同時(shí)，我們建立了獎(jiǎng)懲制度，定期評(píng)選“優(yōu)質(zhì)服務(wù)員”，看優(yōu)質(zhì)食品告示，依法維權(quán)，不斷調(diào)整服務(wù)策略，不斷進(jìn)一步完善服務(wù)品質(zhì)。
3.廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理
我們保持廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理的常態(tài)化，“四個(gè)帶頭”的管理機(jī)制下，在餐廳內(nèi)建立了“食品安全陽(yáng)光廚房”，采取“專、一、分、區(qū)”管理模式，實(shí)行人員穿著、鞋底消毒、分區(qū)作業(yè)、邊打邊切等制度，建立了專項(xiàng)節(jié)假日常規(guī)檢查機(jī)制，做到衛(wèi)生檢查無死角。同時(shí)，我們?cè)诓萜喊惭b了凈水器，保障餐廳中水質(zhì)量衛(wèi)生安全，倡導(dǎo)“按時(shí)清洗定期檢查、堂食專用餐具、定期消毒全員管理”的衛(wèi)生宣傳理念，進(jìn)一步爭(zhēng)取學(xué)生們的認(rèn)可。
二、工作重點(diǎn)
1.食品安全管理
食品是餐廳的生命線，食品安全管理是常態(tài)化的責(zé)任。預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生，必須在每個(gè)崗位上都切實(shí)加強(qiáng)規(guī)范化管理，認(rèn)真履行衛(wèi)生防護(hù)義務(wù)，密切監(jiān)督衛(wèi)生行為，進(jìn)一步加強(qiáng)管理的顯著性。校內(nèi)初定選擇進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)進(jìn)貨原材料來源的檢驗(yàn)、進(jìn)項(xiàng)的雙向核查和加強(qiáng)衛(wèi)生員巡查、加派監(jiān)察專員等措施，致力食品安全管理。
2.服務(wù)質(zhì)量體驗(yàn)
提升服務(wù)質(zhì)量，是學(xué)校餐廳的生命線。餐廳務(wù)必加大宣傳力度，提高科技支持，通過GPS點(diǎn)餐系統(tǒng)來到快速預(yù)訂座位的效果，提高服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，也提高運(yùn)作效率和工作效率。同時(shí)，餐廳還將開展的制定好“一日三餐”，為學(xué)生提供多樣性、多服務(wù)的培養(yǎng)，并將頒富善任母調(diào)餐品、獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀服務(wù)員等，推進(jìn)餐廳發(fā)展。
3.廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理
廚房衛(wèi)生規(guī)范化管理，讓餐廳在食品安全管理方面更加科學(xué)化，規(guī)范化、規(guī)范化思想以養(yǎng)活學(xué)生。為不斷提升衛(wèi)生管理水平，我們還將加強(qiáng)對(duì)餐廳員工廚房行為的規(guī)范，隨時(shí)等級(jí)區(qū)分，督導(dǎo)衛(wèi)生行為，同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)餐廳草坪的管理和維護(hù)，保證餐廳的清涼衛(wèi)生和富廚衛(wèi)生環(huán)境。
三、工作計(jì)劃
1. 持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理努力，通盤細(xì)化管理流程，執(zhí)行完善監(jiān)測(cè)制度。
2. 進(jìn)一步加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量建設(shè)，落實(shí)GPS點(diǎn)餐系統(tǒng)，每周推出特色菜品，定期評(píng)選優(yōu)質(zhì)服務(wù)員。
3. 持續(xù)加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，標(biāo)準(zhǔn)化廚房管理，建立廚房衛(wèi)生清理十分列表，定期巡查衛(wèi)生防止開噴。
4. 豐富餐廳文化建設(shè)，舉辦部門烹飪大賽，加強(qiáng)文化推廣做到品牌戰(zhàn)略落實(shí)。
總體而言，學(xué)校餐廳對(duì)于大學(xué)生起著舉足輕重的作用，是學(xué)生生活、學(xué)習(xí)不可或缺的重要一部分，因此，餐廳對(duì)于提高服務(wù)品質(zhì)、食品安全管理和文化建設(shè)是需要長(zhǎng)期不斷努力的，將來我們一定致力于更加優(yōu)質(zhì)化、更加規(guī)范化、更加科學(xué)化、更加人性化的服務(wù)，為學(xué)校、為學(xué)生再創(chuàng)輝煌！