為您提供有關(guān)“食堂工作總結(jié)”的一些必要信息編輯有準(zhǔn)備。文檔編寫是促進(jìn)溝通和信息共享的強(qiáng)有力的方式之一，現(xiàn)代人已經(jīng)達(dá)成一致看法即范文在職場(chǎng)和社會(huì)中扮演重要角色，范文的組織形式是值得模仿的榜樣。本文內(nèi)容詳實(shí)實(shí)用不妨收藏備用！
食堂工作總結(jié) 篇1
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生工作人員的日常生活最密切相關(guān)的部門。
透過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體工作人員一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老工作人員十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對(duì)食堂工作人員加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的`培訓(xùn)方式。
讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自我，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；透過(guò)每周的例會(huì)，使工作人員的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；透過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂工作人員的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)工作人員不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對(duì)工作人員的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使工作人員在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)工作人員的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫忙工作人員從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂工作總結(jié) 篇2
總部食堂工作總結(jié)
經(jīng)過(guò)一學(xué)期的努力，總部食堂的工作已經(jīng)取得了一定的成績(jī)。在此向大家匯報(bào)一下我們的工作情況和收獲。
一、工作內(nèi)容
總部食堂的工作主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食品采購(gòu)：每周根據(jù)菜單制定采購(gòu)計(jì)劃，保證食品的新鮮性和質(zhì)量。
2. 食品加工：根據(jù)菜單要求，為員工提供營(yíng)養(yǎng)均衡的飯菜。
3. 食品銷售：通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)和價(jià)格優(yōu)惠，吸引員工的消費(fèi)。
4. 食堂管理：維護(hù)食堂的衛(wèi)生和安全，管理食品庫(kù)存和消耗記錄，保證食品供應(yīng)的連貫性。
二、工作成果
1.食品質(zhì)量得到了保證
食堂員工認(rèn)真做好每一道菜品的加工過(guò)程，確保飯菜口感和顏色的均衡，使得食品質(zhì)量得到了保證。在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，員工還不斷地推出新的飯菜食品，讓員工感受到多樣化的口味風(fēng)味，真正滿足了員工對(duì)美食的需求。
2.食堂環(huán)境得到了改善
我們對(duì)食堂的環(huán)境進(jìn)行了整改，使得食堂環(huán)境變得更加整潔、美觀。定期對(duì)餐具、桌椅進(jìn)行消毒，確保食品安全。針對(duì)西班牙氣候問(wèn)題，我們對(duì)食堂進(jìn)行了改裝，安裝了空調(diào)系統(tǒng)，使得食堂的溫度得到了有效的調(diào)節(jié)，在炎熱的夏季里員工也能夠安心用餐。
3.員工滿意度得到了提升
扎實(shí)的工作和良好的服務(wù)使得員工對(duì)食堂的滿意度得到了提升。我們以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和便捷的付款方式，讓員工享受到了更加貼心的服務(wù)。對(duì)于餐品質(zhì)量問(wèn)題，我們還在食堂門口增設(shè)了投訴建議箱，接收員工的建議和意見(jiàn)，以便更好地改進(jìn)和完善服務(wù)。
4.經(jīng)濟(jì)效益得到了提高
在員工的支持下，食堂的經(jīng)濟(jì)效益得到了提升。通過(guò)我們制定的價(jià)格優(yōu)惠政策，節(jié)約了員工的餐飲開(kāi)支，使得員工能夠更好地享受到我們的服務(wù)。在保證食品質(zhì)量的前提下，我們還對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行優(yōu)化，提高了經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也提高了企業(yè)形象和聲譽(yù)。
三、存在的問(wèn)題和建議
1.菜品需要進(jìn)一步的創(chuàng)新和完善。尤其是對(duì)于西餐的調(diào)配和口味需要更加講究。
2.對(duì)員工的餐飲偏好分析不夠深入，導(dǎo)致菜品單一，影響了員工的選擇性。
3.更好地解決員工排隊(duì)用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，這需要優(yōu)化勞動(dòng)力安排和服務(wù)流程。
針對(duì)這些問(wèn)題，我們將進(jìn)一步聽(tīng)取員工的建議和意見(jiàn)，做到精益求精，提高服務(wù)質(zhì)量。
總之，總部食堂將會(huì)繼續(xù)保持良好的工作態(tài)度和服務(wù)精神，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，為員工們提供更好的用餐體驗(yàn)和服務(wù)保障。
食堂工作總結(jié) 篇3
醫(yī)院食堂工作總結(jié)個(gè)人
作為一名醫(yī)院食堂工作人員，我始終認(rèn)為干好這份工作是有意義而且有挑戰(zhàn)的。在這里，我負(fù)責(zé)配餐和服務(wù)，不僅要為醫(yī)院的病人提供高質(zhì)量的飲食，還要確保食堂管理良好，環(huán)境衛(wèi)生得當(dāng)?shù)入x不開(kāi)各方面的協(xié)調(diào)與配合。在一年的工作中，我有許多收獲，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，在此進(jìn)行總結(jié)與反思。
首先，作為一線服務(wù)人員，我們的口頭表達(dá)能力非常重要。在與病人和親屬交流過(guò)程中，我們必須盡可能的清晰明了地傳達(dá)信息，并時(shí)刻維護(hù)自己的言行舉止，以重視別人的感受。在這一點(diǎn)上，我發(fā)現(xiàn)我需要更加努力，不斷提高口頭表達(dá)能力，深入理解病人的需求，并在服務(wù)時(shí)加以考慮。
其次，食堂的環(huán)境衛(wèi)生十分重要，我們要妥善管理每一份材料，每一個(gè)操作工具，確保新鮮、衛(wèi)生的飲食模式，以保證病人能夠安全、健康地用餐。在這一方面，我深刻認(rèn)識(shí)到每一步細(xì)節(jié)管理的意義。每次在工作中，我都會(huì)認(rèn)真檢查食材的來(lái)源和新鮮度，同時(shí)細(xì)致檢查餐具、筷子等物品，并且及時(shí)清洗消毒。這些遵守衛(wèi)生要求的細(xì)節(jié)都能夠積極預(yù)防交叉感染，增加病人的食品安全保證，也為整個(gè)食堂的管理工作增加了責(zé)任感。
同時(shí)，我還意識(shí)到服務(wù)態(tài)度和服務(wù)環(huán)節(jié)的重要性。在工作中，我注重從病人的角度出發(fā)，與他們保持友好互動(dòng)，認(rèn)真聆聽(tīng)他們的意見(jiàn)和反饋，多了解他們的病情和飲食需求。我也盡量做到快速、高效地為病人提供服務(wù)，確保他們能夠及時(shí)享受到美味、想吃和需要的食品，同時(shí)也避免了浪費(fèi)時(shí)間的現(xiàn)象。針對(duì)一些由于病情導(dǎo)致食欲不振的病人，我也會(huì)建議給予合理的營(yíng)養(yǎng)建議，以減輕他們的心理和身體的負(fù)擔(dān)。這些細(xì)節(jié)方面的工作，可能不易讓大家看到，但它卻是我們服務(wù)于病人的責(zé)任和使命，也積累出了多年的管理戰(zhàn)斗經(jīng)驗(yàn)。
社交方面同樣也是關(guān)鍵。我堅(jiān)信，通過(guò)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和互相信任的社交因素，我們可以使工作更加高效和愉悅。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，我會(huì)細(xì)心處理各部門之間的聯(lián)絡(luò)和配合，積極尋求支持和協(xié)作，并努力為團(tuán)隊(duì)減輕工作壓力，排除困難和問(wèn)題。同時(shí)，我們還可以加強(qiáng)自身的自我提高，定期參加一些培訓(xùn)和學(xué)習(xí)課程，始終不斷提升自己的專業(yè)技能和管理能力。通過(guò)這種方式，我們不僅能夠更好地為病人提供服務(wù)，還能夠共同成長(zhǎng)和進(jìn)步。
總之，醫(yī)院食堂工作是一份有挑戰(zhàn)和意義的工作。在這一年多的工作實(shí)踐中，我在每一次服務(wù)中都在不斷地總結(jié)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己，逐步成長(zhǎng)和進(jìn)步。在未來(lái)的日子里，我會(huì)繼續(xù)努力，認(rèn)真維護(hù)食堂管理和服務(wù)，讓更多的病人能夠在食堂里得到最好的服務(wù)。
食堂工作總結(jié) 篇4
醫(yī)院食堂工作總結(jié)
醫(yī)院食堂是醫(yī)院中不可或缺的一部分，它不僅能為醫(yī)護(hù)人員及患者提供健康飲食，同時(shí)也在維護(hù)醫(yī)院形象與服務(wù)品質(zhì)方面扮演了重要的角色。作為醫(yī)院食堂的工作人員，我們需要時(shí)刻保持守護(hù)者的心態(tài)，哪怕在最繁忙的時(shí)候也需保持耐心與友善，為食堂和醫(yī)院贏得更好的口碑。
概述
在食堂工作的過(guò)程中，我們需要關(guān)注的方面有很多，從選購(gòu)食材到制作餐點(diǎn)，再到服務(wù)顧客，每個(gè)環(huán)節(jié)都要做好。最重要的是，我們需要時(shí)刻保持食品的安全衛(wèi)生，眼睛尤其需要長(zhǎng)在頂上，做所有確保食品質(zhì)量的措施。
食材選購(gòu)
選購(gòu)食材是一項(xiàng)看似簡(jiǎn)單的工作，但實(shí)際上非常重要。食材的新鮮程度、成本、放置方式，都是影響到餐品口感和食品安全的因素。因此，在選購(gòu)食材的過(guò)程中需要綜合考慮各方面因素，不斷優(yōu)化采購(gòu)渠道，確保原材料的品質(zhì)和價(jià)格都是最為合理的。
制作餐點(diǎn)
餐點(diǎn)的制作環(huán)節(jié)則更為考驗(yàn)我們的技術(shù)水平，尤其是在如今日趨嚴(yán)格的食品安全環(huán)境下。在制作餐點(diǎn)的過(guò)程中，我們需要時(shí)刻注意食品的安全衛(wèi)生，保持廚房整潔，嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，如使用切割、烹調(diào)等器具和手部衛(wèi)生。只有這樣才能確保食品安全衛(wèi)生。
顧客服務(wù)
在醫(yī)院食堂中，顧客服務(wù)是一項(xiàng)極其關(guān)鍵的工作，我們必須用心對(duì)待每個(gè)顧客，同時(shí)也要感受到他們需要與期望的表達(dá)。在服務(wù)顧客的過(guò)程中，我們應(yīng)該注重禮儀，尊重客人，耐心解答疑問(wèn)，并及時(shí)反饋和解決存在的問(wèn)題，使得每位顧客感受到醫(yī)院食堂的關(guān)懷。
建議與反思
總的來(lái)說(shuō)，醫(yī)院食堂工作環(huán)節(jié)繁多，細(xì)節(jié)相對(duì)較多。在實(shí)際操作中，我們應(yīng)該時(shí)刻保持責(zé)任心和耐心，對(duì)于工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反映，以提升醫(yī)院食堂服務(wù)品牌與形象。同時(shí)，提高員工的食品安全衛(wèi)生意識(shí)非常重要，要持續(xù)加強(qiáng)對(duì)他們的培訓(xùn)與教育，不斷提高服務(wù)及管理水平，維護(hù)醫(yī)院的整體形象和風(fēng)格。
結(jié)論
作為醫(yī)院食堂的工作人員，我們需要團(tuán)結(jié)協(xié)作，要懂得分工合作，以提高工作效率。在服務(wù)顧客、制作餐品、選購(gòu)食材等各個(gè)方面都要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程以確保食品安全衛(wèi)生。總之，醫(yī)院食堂是醫(yī)院中星光燦爛的一道風(fēng)景線，相信在大家的共同努力下，我們必將更好的服務(wù)于患者及醫(yī)護(hù)人員，為醫(yī)院提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
食堂工作總結(jié) 篇5
工作總結(jié)網(wǎng)發(fā)布學(xué)校食堂工作總結(jié)ppt格式，更多學(xué)校食堂工作總結(jié)ppt格式相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)工作總結(jié)網(wǎng)工作總結(jié)頻道。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的'改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
本學(xué)期總務(wù)處膳食管理的各項(xiàng)工作堅(jiān)持陳杰校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。盡最大努力解除師生的后顧之憂，完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單小結(jié)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由校長(zhǎng)擔(dān)任第一責(zé)任人，總務(wù)主任胡向陽(yáng)分管并全面負(fù)責(zé)，楊劍老師專職具體抓日常工作，成立了膳食管理委員會(huì)，委員會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)提出伙食的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂各項(xiàng)工作分工到人，明確職責(zé)，每月一次會(huì)議、一次考核。
二、完善制度，措施到位
我們每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。制定了《學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂安全責(zé)任狀》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的.力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購(gòu)，調(diào)料定點(diǎn)采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專職管理人員驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，要有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并且安規(guī)定留樣。學(xué)校不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問(wèn)題
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，菜的品種要勤換，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖。在今后的工作中，我們要用更加細(xì)致的作風(fēng)，把學(xué)校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。
竹峰學(xué)校總務(wù)處
20xx/12/
食堂工作總結(jié) 篇6
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)阜食藥監(jiān)發(fā)【20xx】23號(hào)文件相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，對(duì)轄區(qū)內(nèi)15家學(xué)校進(jìn)行專項(xiàng)檢查，其中6所中學(xué)均沒(méi)有食堂，9所小學(xué)3所沒(méi)有學(xué)校食堂，其余6所小學(xué)設(shè)學(xué)校食堂。此次檢查共出動(dòng)檢查人員60人次，車輛21臺(tái)次，出具監(jiān)督執(zhí)法文書28份，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
1、6所有食堂小學(xué)均能建立以校長(zhǎng)（或園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有專兼職的食品安全管理人員。
2、6所小學(xué)食堂均沒(méi)有有效許可證。
3、3所學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效健康合格證明，并能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。4所小學(xué)食堂從業(yè)人員均沒(méi)有有效健康合格證明。
4、均未開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。
5、食堂食品留樣數(shù)量不夠、時(shí)間不夠，還存在留樣食品生熟交叉存放，留樣記錄不完善等情況；
6、學(xué)校食堂在采購(gòu)食品原料、食品添加劑索票索證不全，有記錄但不完善；
7、各別食堂生產(chǎn)加工面積較小，工作流程布局還存在不合理的`地方，加工過(guò)程中存在交叉污染；
8、餐用具消毒、保潔設(shè)施比較完善但消毒記錄不完整，食堂“三防”設(shè)施不齊全。
針對(duì)以上存在的問(wèn)題，提出如下建議：
一、是必須進(jìn)一步的提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識(shí)，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)人員，明確責(zé)任，增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的憂患意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和履職意識(shí)；無(wú)健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；建立健全培訓(xùn)制度，開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。
二、是規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時(shí)間達(dá)到要求，完善留樣記錄，留樣食品冷藏設(shè)施專柜專用，食品生熟分開(kāi)，防止交叉污染；
三、是建立健全食品原料索證索票制度，采購(gòu)食品必須向供應(yīng)商索取相關(guān)證件，建立完善的食品臺(tái)帳記錄。
食堂工作總結(jié) 篇7
醫(yī)院食堂工作總結(jié)
作為醫(yī)院食堂的一名工作人員，對(duì)于過(guò)去一年的工作，我想進(jìn)行一份總結(jié)。通過(guò)這篇文章，我希望能夠讓更多的人了解醫(yī)院食堂的工作情況，并對(duì)自身的工作有更加明確的認(rèn)識(shí)和思考。
一、工作內(nèi)容
作為醫(yī)院食堂的工作人員，我們的職責(zé)主要包括菜品烹飪、餐廳服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生、食材采購(gòu)等。其中，菜品烹飪是我們最為重要的工作內(nèi)容之一。我們要根據(jù)食材的新鮮程度和菜肴口味的變化，不斷改進(jìn)和完善菜品制作技巧，以確保提供優(yōu)質(zhì)健康的飲食服務(wù)。
同時(shí)，我們還要保證餐廳環(huán)境整潔舒適，為來(lái)自各個(gè)科室的患者、醫(yī)生和家屬提供暖心的服務(wù)。此外，我們還要及時(shí)進(jìn)行食材采購(gòu)、管理存儲(chǔ)，并做好每天的庫(kù)存盤點(diǎn)工作。
二、工作感悟
在醫(yī)院食堂的工作中，我深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和食品質(zhì)量的嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)。我們要嚴(yán)格執(zhí)行“從源頭到餐桌”的質(zhì)量安全控制，注重季節(jié)性食材的把握和監(jiān)測(cè)，以確 保每一道菜肴的食品安全。同時(shí)，我們還要遵循綠色健康飲食理念，盡可能減少使用油糖鹽等成份，以保證食品的營(yíng)養(yǎng)性和健康性。
作為服務(wù)行業(yè)，我們還要注重人性化服務(wù)和細(xì)節(jié)把控。我們?cè)诼?tīng)取顧客意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化我們的服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量，力爭(zhēng)提供最好的服務(wù)。我相信，一份優(yōu)質(zhì)的食品服務(wù)不僅體現(xiàn)在菜肴的味道上，更體現(xiàn)在服務(wù)過(guò)程中的友好和細(xì)致。
通過(guò)這一年的工作，我感受到團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通的重要性。在食堂工作中，我們要互相配合，共同進(jìn)退，才能保證順暢有效的工作進(jìn)行。每一個(gè)工作人員在自己的領(lǐng)域內(nèi)都需要有完成任務(wù)的自我認(rèn)知和目標(biāo)意識(shí)，才能不斷提高自身的專業(yè)素質(zhì)。
總的來(lái)說(shuō)，醫(yī)院食堂的工作雖然繁重，但讓我更加注重食品安全與健康，細(xì)致于服務(wù)，錘煉了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和個(gè)人素質(zhì)。
三、未來(lái)展望
作為醫(yī)院食堂的一名工作人員，我感到我們的工作離不開(kāi)對(duì)環(huán)境和健康的高度重視，也離不開(kāi)現(xiàn)代科技的支持。未來(lái)，我希望在保證食品質(zhì)量的同時(shí)，能夠積極推廣綠色健康飲食理念，為廣大患者和市民提供更健康、更科學(xué)的飲食服務(wù)。
同時(shí)，我們還要適應(yīng)信息化時(shí)代的趨勢(shì)，不斷減少人工操作環(huán)節(jié)，讓科技智能化加速我們的工作效率，提升患者就餐的便利度和服務(wù)的質(zhì)量。
總之，未來(lái)的醫(yī)院食堂，需要更多的技術(shù)幫助和人性化服務(wù)，我們要不斷學(xué)習(xí)和提高自身工作能力，努力打造出醫(yī)院食堂更科學(xué)、更智能、更人性化的餐飲服務(wù)。
食堂工作總結(jié) 篇8
食堂防腐工作總結(jié)
一、背景
隨著人們生活水平的不斷提高，飲食衛(wèi)生問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注。食堂是許多公司、學(xué)校中的重要場(chǎng)所，直接關(guān)系到大家吃飽喝足且健康。因此，對(duì)于食堂防腐工作的要求也越來(lái)越高。
二、工作內(nèi)容
（一）凈化環(huán)境
餐飲場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是保證食品安全的第一步，要保證餐廳的環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，確保無(wú)害生物和污染物的數(shù)量在可控范圍之內(nèi)。一般的清潔和消毒工作應(yīng)每日開(kāi)展，定期進(jìn)行徹底清潔和消毒。同時(shí)，廚房設(shè)備、餐桌餐椅、餐具等物品也要進(jìn)行定期的清潔消毒，確保無(wú)菌狀態(tài)和滅菌率符合標(biāo)準(zhǔn)。
（二）食材安全
食堂的食材是保證飲食安全的核心措施，要保證食材的來(lái)源合法、不使用過(guò)期、劣質(zhì)、變質(zhì)的原料，并對(duì)食材進(jìn)行洗凈、煮熟等操作。在采購(gòu)時(shí)要求供應(yīng)商提供相關(guān)的證明和檢測(cè)報(bào)告，確保食材的質(zhì)量和安全性。
（三）食品儲(chǔ)存
不同的食物有不同的儲(chǔ)存方法，需要注意的是要避免交叉污染。因此，食品的儲(chǔ)存要安排合理，保證不同食品間的隔離，適時(shí)清潔各種儲(chǔ)存設(shè)備，并切記不要在不合適的環(huán)境中儲(chǔ)存食品，例如不要在熱敏感物質(zhì)的儲(chǔ)存溫度和濕度下儲(chǔ)存食品。
（四）食品加工
食品加工同樣是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，要保證每道菜品的原料新鮮，加工環(huán)境衛(wèi)生，不要使用污染的餐具和設(shè)備，加工時(shí)要注意不用直接用手觸及食物，避免交叉污染等。此外，還要保證食物的加工時(shí)間和溫度，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證熱力過(guò)程，達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)。
三、工作總結(jié)
食堂防腐工作是諸多工作中的一部分，但是這部分工作關(guān)系到人們的飲食安全和健康問(wèn)題，必須要高度重視。為了做好這部分工作，我們采取了諸多措施，包括加強(qiáng)人員培訓(xùn)、制定詳細(xì)的操作規(guī)范、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)等。通過(guò)這些措施的實(shí)施，我們發(fā)現(xiàn)食堂的工作環(huán)境得到了改善，工作質(zhì)量也得到了保障。未來(lái)，我們將繼續(xù)堅(jiān)持嚴(yán)格遵守各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)，以提升食堂的防腐工作水平，保證食品安全，為人們的健康保駕護(hù)航。
食堂工作總結(jié) 篇9
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)阜食藥監(jiān)發(fā)【20xx】23號(hào)文件相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，對(duì)轄區(qū)內(nèi)15家學(xué)校進(jìn)行專項(xiàng)檢查，其中6所中學(xué)均沒(méi)有食堂，9所小學(xué)3所沒(méi)有學(xué)校食堂，其余6所小學(xué)設(shè)學(xué)校食堂。此次檢查共出動(dòng)檢查人員60人次，車輛21臺(tái)次，出具監(jiān)督執(zhí)法文書28份，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
1、6所有食堂小學(xué)均能建立以校長(zhǎng)（或園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有專兼職的食品安全管理人員。
2、6所小學(xué)食堂均沒(méi)有有效許可證。
3、3所學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效健康合格證明，并能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。4所小學(xué)食堂從業(yè)人員均沒(méi)有有效健康合格證明。
4、均未開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。
5、食堂食品留樣數(shù)量不夠、時(shí)間不夠，還存在留樣食品生熟交叉存放，留樣記錄不完善等情況；
6、學(xué)校食堂在采購(gòu)食品原料、食品添加劑索票索證不全，有記錄但不完善；
7、各別食堂生產(chǎn)加工面積較小，工作流程布局還存在不合理的地方，加工過(guò)程中存在交叉污染；
8、餐用具消毒、保潔設(shè)施比較完善但消毒記錄不完整，食堂“三防”設(shè)施不齊全。
針對(duì)以上存在的問(wèn)題，提出如下建議：
一、是必須進(jìn)一步的提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識(shí)，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)人員，明確責(zé)任，增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的憂患意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和履職意識(shí)；無(wú)健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；建立健全培訓(xùn)制度，開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。
二、是規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時(shí)間達(dá)到要求，完善留樣記錄，留樣食品冷藏設(shè)施專柜專用，食品生熟分開(kāi)，防止交叉污染；
三、是建立健全食品原料索證索票制度，采購(gòu)食品必須向供應(yīng)商索取相關(guān)證件，建立完善的食品臺(tái)帳記錄。
食堂工作總結(jié) 篇10
作為一名醫(yī)院食堂的工作人員，在這段時(shí)間里，我學(xué)會(huì)了很多東西，通過(guò)對(duì)自己工作的總結(jié)與反思，我將這些經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
首先，我認(rèn)為一個(gè)醫(yī)院食堂的工作人員必須要具備良好的衛(wèi)生意識(shí)。在食品加工和制作過(guò)程中，衛(wèi)生是最重要的一環(huán)，只有做到了衛(wèi)生，才能避免食品的二次污染，讓顧客吃得放心。所以，在我的工作中，我時(shí)刻保持警覺(jué)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并做好工作記錄和檢查。
其次，我還需要具備耐心和細(xì)心。醫(yī)院作為一個(gè)特殊的場(chǎng)所，接待的顧客也大多是有疾病或者身體剛剛恢復(fù)的人士，他們對(duì)食品的要求也會(huì)比較嚴(yán)格，所以我們的工作人員要有耐心聽(tīng)取顧客的要求，認(rèn)真研究可做出適宜他們的飲食菜品。這樣，才能讓顧客滿意，并返回工作地點(diǎn)感到自豪。
除了以上兩點(diǎn)外，我還意識(shí)到在溝通與表達(dá)方面要不斷地提高自己。在食堂工作，我們必須要同顧客和同事進(jìn)行充分的溝通和協(xié)調(diào)，處理好他們之間的關(guān)系，提高工作效率并改進(jìn)工作質(zhì)量。因此，在我的工作中，我要保持積極主動(dòng)的溝通態(tài)度，耐心聆聽(tīng)每個(gè)人的意見(jiàn)，并合理地進(jìn)行表達(dá)，這樣才能使他人理解自己，順暢地完成工作，將食堂工作做得更加成熟完善。
總之，我的工作總結(jié)是多方面的，包括了衛(wèi)生意識(shí)、耐心與細(xì)心，以及溝通與表達(dá)等等。但我相信，只要堅(jiān)持認(rèn)真的工作態(tài)度和不斷地提高自身素質(zhì)，我可以做得更好，成為醫(yī)院食堂里的佼佼者。我期望把我所學(xué)到的技能、經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)運(yùn)用到我今后的工作中去，贏得更多的信任和尊重。
小編精心推薦
工作總結(jié)ppt | 工作總結(jié)怎么寫 | 工作總結(jié)開(kāi)頭 | 工作總結(jié)結(jié)尾 | 工作總結(jié)報(bào)告